Време е да съберем карфиол – нека го направим както трябва.

Зеле

Карфиолът е склонен да прераства, така че е важно да знаете приблизителното време за узряване на главите. Забавянето на прибирането на реколтата с няколко дни може да доведе до загуба на реколта и намаляване на качеството.

Периодът на прибиране на реколтата за тази култура зависи от много фактори. Той се влияе от светлината, температурата и качеството на грижите. Определящият фактор е характеристиката на сорта - периодът на зреене.

Кога да отрежете карфиола от градината

Готовността на главата карфиол за прибиране се определя от външния ѝ вид. Диаметърът на главата трябва да е 10-15 см по време на прибиране. Цветчетата трябва да са плътно слепени едно до друго. Ако прибирането на реколтата се забави, главата ще загуби твърдостта и оригиналния си цвят.

Забележка!

Ако главата е достигнала 5-7 см, завържете най-дългите листа, така че да я покрият от слънчевите лъчи; тогава главата ще бъде снежнобяла и еластична, когато узрее.

Влиянието на времето

Карфиолът не обича топлината. Ако дните са горещи, над 25°C, главите ще се развият слабо и ще растат предимно листата. Оптималните условия за образуване на главите са между 18°C и 20°C.

Сушата не обещава голяма реколта. Ако няма дъжд, зелето може да се полива на всеки три дни. Недостатъчната влажност на почвата влияе върху качеството на реколтата. Главите растат малки и имат посредствен вкус. Карфиолът не обича пълно слънце, така че е най-добре да се засажда на полусянка по обяд и на слънце сутрин и следобед.

Време за събиране

Когато избират сорт, градинарите обръщат внимание на периода на зреене. Това определя времето за прибиране на реколтата. Ранните сортове карфиол образуват първо главички и се консумират през лятото. Среднозрелият и късозрелият карфиол са по-подходящи за съхранение, но краткото лято може да не позволи узряването им. Тези сортове се отглеждат в райони с топла и дълга есен.

Справка!

Следните сортове са подходящи за отглеждане във всяка климатична зона: Мовир 74, Алфа, Коза-дереза.

Класификация по период на зреене	Период на зреене в дни
рано	80-100
средно	100-120
късно	120-130

Как да нарежем зеле

Всеки остър кухненски нож ще свърши работа за прибиране на реколтата. Ако главата е напълно оформена, с диаметър поне 10-15 см, отрежете дръжката точно под главата, а не само под нея. Трябва да останат няколко листа.

Ако есента е към своя край и главите все още не са напълно оформени, тогава прибягвайте до следната технология:

подгответе контейнери: пластмасова кутия, дебела торба за боклук;
зелето се изкопава заедно с корените, долният слой листа се откъсва и се поставя в подготвен контейнер;
кутията (торбата) се спуска в мазето и се внася в оранжерията;
добавете малко почва в саксията и полейте.

Този метод помага за запазване на реколтата в продължение на четири месеца, докато съцветията наддават на тегло. Високата влажност (95%) и добрата циркулация на въздуха са от съществено значение за продължаващия растеж.

За ваша информация!

Главите зеле се отглеждат, докато достигнат 5 см в диаметър. Влажността в помещението трябва да е висока, температурата около 15°C.

През август и септември редовно подрязвайте главите. Оглеждайте главите на всеки 2-3 дни. Ако ги пренебрегнете, съцветията ще загубят своята твърдост и красив цвят.

Зелето страхува ли се от замръзване?

През есента, спадането на средните дневни температури до 8°C забавя образуването на главите, но не влияе на тяхната пазарност. Растенията могат да развият резервни издънки – нови, малки глави, които трябва да се отчупят.

За разлика от бялото зеле, което става сочно по време на първите слани, замразените глави карфиол губят пазарния си вид и не се съхраняват добре. Ако застудяването заплашва, покрийте лехата с пълнеж от спанбонд и съберете съцветията своевременно. Малките глави трябва да се оставят да пораснат преди първите слани.

Функции за съхранение

Нарязаните глави зеле не се излагат на светлина. Реколтата може да се съхранява до 60 дни в изба (помещение), където температурата не надвишава 2°C, а влажността е около 90-95%. Съцветията се съхраняват в пластмасови контейнери, покрити със стреч фолио или окачени за стъблата.

Главите ще се съхраняват в хладилник за месец или малко по-малко, без да загубят хранителната си стойност. За да предотвратите увяхването им, ги загрейте предварително:

увити в няколко слоя хартия (вестник);
поставете в торбичка за храна;
увити в стреч фолио.

За градските жители най-доброто място за съхранение на карфиол е фризерът. Реколтата ще остане там безопасно през цялата зима. Времето, прекарано в подготовката на карфиола за съхранение, си заслужава по-късно. Всяко ястие, приготвено със замразени розички карфиол, се приготвя много бързо.

Забележка!

Според градинарите, Балдо F1 е идеален за съхранение - отличен хибрид с бели продаваеми глави с тегло до 2 кг и диаметър около 20 см.

Процесът на приготвяне на съцветия за замразяване е прост:

След нарязване, накиснете главата зеле в голямо количество вода за 30-60 минути. Всички насекоми по нея ще изплуват на повърхността.
Главата се разглобява на съцветия и те се измиват с гевгир в течаща, студена вода.
Сварете вода в голяма тенджера, добавете сол и бланширайте съцветията.
Зелето се изплаква със студена вода, суши се, поставя се в тави за замразяване и се изпраща в камерата.
Замразените съцветия се изсипват в торбички, опаковат се, посочва се датата на опаковане и се поставят във фризера.

Заключение

Хранителните ползи на карфиола са многократно по-големи от тези на бялото зеле. Отглеждането на културата е лесно. Реколтата може да се съхранява във фризер; правилното замразяване запазва ценните ѝ свойства.