Благоприятни дни за събиране на зеле за съхранение през 2020 г. и съвети за съхранение

Времето за прибиране на бялото зеле зависи от сорта, климата и целите на отглеждане. Ранните и среднозрелите сортове се засаждат за консумация през лятото и есента, докато късните сортове се използват за дългосрочно съхранение. Само напълно узрелите глави зеле ще се съхраняват дълго време, така че е важно зелето да се събере от градината и да се съхранява в точното време. Ако го съберете твърде рано, то няма да се съхранява добре; ако го оставите твърде дълго, главите ще се напукат. Подходящото време може да се определи с помощта на лунния календар, който отразява връзката между ритмите на растението и движението на луната.

Кога да се прибира реколтата – крайни срокове по региони

Само къснозреещите и къснозреещите сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Среднозрелите сортове издържат не повече от три месеца, така че могат да се консумират първи, а среднозрелите и късните сортове се оставят за мариноване и зимна употреба.

Местните климатични условия влияят на растителността, ускорявайки или, обратно, забавяйки узряването. Можете да определите дали една глава зеле е узряла до очакваната дата на прибиране на реколтата по външни признаци:

• главата зеле е гъста и еластична;
• короната е суха и е придобила белезникав оттенък;
• Долният лист изсъхва.

Крайни срокове по региони

Първите леки слани не са опасни за зелето, напротив, вкусът се подобрява, горчивият вкус изчезва, то придобива повече полезни свойства, така че побързайте с почистване Няма нужда. Главите зеле, събрани след замръзване, могат да се съхраняват на хладно място около 1,5-2 седмици преди съхранение. Най-доброто време за съхранение е, когато дневните температури са между 0 и +5°C, а нощните температури не падат под -2°C.

Приблизителни срокове:

• Централна Русия, Московска област, Ленинградска област - след първите десет дни на октомври се берат къснозреещите сортове, 1-1,5 седмици по-рано - среднокъсните;
• Урал, Сибир – II-III десетдневие на септември – I десетдневие на октомври;
• В райони с топъл климат зелето се реже преди септември; най-новите сортове се берат в началото на септември.

Влияние на Луната

Листата на зелето съдържат много вода, а растението е чувствително към движението на луната, което влияе на течната му среда. Когато луната нараства, хранителните вещества се натрупват в главата на зелето и прибирането на реколтата през този период не е препоръчително, но нарастващата луна е идеална за консервиране и кисело мляко. Дните на новолунието, пълнолунието и денят преди и след тях са неблагоприятни за прибиране на реколтата и работа с растенията.

По време на намаляващата луна течностите се насочват надолу към корените и главата зеле става твърда и плътна, което прави тези дни благоприятни за прибиране на реколтата. Ако в листата остане твърде много влага, реколтата ще има лош срок на съхранение.

Дни, в които можете да берете зеле от градината за зимно съхранение през 2020 г.:

• Септември – 5-11, 14-15;
• октомври – 5-14;
• Ноември – 1-13.

Неблагоприятни дни:

• Септември – 1-3, 16-18;
• октомври – 1-3, 15-17;
• Ноември – 14-16, 28-30.

Правила за почистване

Срокът на годност на реколтата зависи не само от навременното, но и от правилното ѝ прибиране – всяко увреждане ще съкрати срока ѝ на годност. За да предотвратите натрупването на излишна влага в кочана, спрете поливането 1,5-2 седмици преди прибиране на реколтата. Започнете да берете зелето за съхранение., за ецване,Зелето трябва да се бере в сух, хладен и слънчев ден – то ще изсъхне по-бързо; високата влажност увеличава риска от гниене. Първо се берат главите зеле с пукнатини или повреди; те не са подходящи за съхранение, така че могат да се използват за храна или консервиране.

Препоръки:

• За да улесните премахването на главата зеле заедно със стъблото, ако е необходимо за съхранение, трябва да изкопаете земята с лопата или вила;
• главите зеле могат да се режат с остър нож или брадва, оставяйки пънче от 3-5 см (по-малкият размер позволява на бактериите да проникнат вътре в главата зеле);
• След отрязване, вилицата се оставя на верандата за 1-1,5 седмици, под навес, за да изсъхне (не забравяйте да поставите филм или спанбонд);
• Нарязаното зеле не трябва да се оставя на студено - вътре могат да се образуват петна от гниене;
• веднага сортирайте главите зеле, като отделите тези, които ще се използват за съхранение;
• Ако се открие наличие на коренова клонка, всички растителни остатъци трябва да бъдат отстранени от района.

Съхранение на зеле

След като главите зеле изсъхнат, внимателно ги огледайте отново, като отделите всички повредени или болни и отстраните всички сухи листа и долни листа, които не са прикрепени към главата. Няма нужда да отстранявате дебелите външни листа от главата зеле – те предпазват от изсъхване, инфекции и вредители.

Прочетете също

Време е да съберем карфиол – нека го направим както трябва.
Карфиолът е склонен към свръхрастеж, така че е важно да знаете приблизителното време за узряване на главите. Забавянето на прибирането на реколтата с няколко дни може да доведе до загуба на реколта и намалено качество. Периодът…

 

За съхранение на зеле Подходящо е хладно помещение, балкон, лоджия или изба, където температурата не пада под 0°C и не се повишава над 5°C, а влажността се поддържа на 80%. Ако температурата е под 0°C, външните листа ще замръзнат, което ще намали качеството и вкуса. Ако помещението е топло, зелето ще изсъхне, листата ще станат увехнали и безвкусни и може да се появи покълване. При съхранение е допустимо да се постави до картофи, цвекло и моркови, но основното е зелето да не се допира едно до друго. Избягвайте съхранението на зеленчуци близо до ябълки, тъй като газът, който отделят (етилен), насърчава покълването.

Опции за съхранение:

1. В стреч фолио. Отрежете стъблото при корена и увийте главата в 2-3 слоя стреч фолио, като се уверите, че няма въздух между зелето и фолиото. Съхранявайте на рафт в мазето, със стъблото нагоре, или в торбичка, окачена на кука.
2. В кутия. За да предотвратите директен контакт между главите зеле, увийте ги в хартия (или вестник) и ги поставете със стъблото надолу в дървена кутия с вентилационни отвори. Не трябва да има повече от два слоя. Можете да пропуснете хартията, но в този случай ще трябва редовно да обръщате зелето, за да проверявате състоянието му.
3. В хартия. Увийте главата зеле в хартия или вестник (2-3 слоя) и я поставете със стъблото надолу върху всяко свободно място: буркан, рафт, картоф и др.
4. Във висящо положение. Завържете стъблото с канап или превръзка и го окачете на пирон.
5. В пясък. Пясъкът трябва да е чист, без примеси. Ако избата е суха и има достатъчно място, този метод е удобен и надежден, но е подходящ само за глави зеле с цели стъбла. Стъблото трябва да бъде напълно заровено в пясъка, като пясъкът около главата се уплътни.
6. В мрежа. Поставете главата зеле в мрежа, използвана за картофи или лук, и я окачете близо до вентилационен отвор в мазето или избата.
7. Върху решетка подредете главите зеле със стъблото надолу, така че да няма контакт помежду им.

Защо зелето се съхранява лошо?

Безопасността на реколтата зависи не само от времето на прибиране, но и от подготовката на главите за зимата и правилните условия на съхранение. Грешките и нарушенията могат да доведат до влошаване на качеството и вкуса на плодовете, както и до частична или пълна загуба на реколтата.

Възможни грешки:

• избата или мазето не са били подготвени - не са били измити, дезинфекцирани или изсушени;
• лоша вентилация – зеленчуците отделят газове, температурата на въздуха се повишава;
• температурният режим не се спазва, влажността е висока или твърде ниска;
• заразени глави зеле, ранни и средноранни сортове, които не са подходящи за съхранение, са били поставени на склад;
• не се извършва проверка на главите зеле;
• излишните торове в почвата причиняват намаляване на имунитета;
• Вилиците са плътно опаковани, без вентилация между тях.

Ако приберете бялото зеле според сорта, времето и създадете необходимите условия за съхранение, усилията, положени за отглеждането му, ще си заслужават – богатите на витамини, пресни зеленчуци ще бъдат на трапезата ви до пролетта.