Описание на гъбата бял чадър и нейния външен вид (+21 снимки)

Семейство Agaricaceae съдържа много ядливи гъби. Една такава ценна гъба е белият чадър. Тази рядка гъба агарик е получила името си от поразителната си прилика с отворен чадър.

Може да се намери в смесени и широколистни гори в цяла Русия, както и в Европа, Азия и Северна и Южна Америка. Този плод се събира предимно от опитни гъбари, тъй като има няколко отровни и негодни за консумация разновидности, които лесно могат да бъдат сбъркани с истински чадър.

Характерни черти на белия чадър

Повечето чадъри са сходни, но все пак има някои отличителни черти, които улесняват идентифицирането на белия сорт. Това е от решаващо значение за разграничаването на гъбата от опасните ѝ двойници.

Външен вид и снимка

Когато е млад, белият сенник (полски сенник) има яйцевидна шапка, която се отваря с възрастта, наподобявайки разгънат чадър. Визуално прилича на пъстрия сенник, но белият плод е чисто бял с по-светли люспи.

Подобно на всички свои роднини, този екземпляр има мембранен пръстен, който се движи лесно вертикално.

Структурни и видови разлики

Месестата шапка варира в диаметър от 6 до 12 см. Младите плодове образуват удължена, яйцевидна шапка, която става плоска и разперена с узряването си. Отличителна черта на гъбата е малка светлокафява туберкула в центъра на шапката. Матовата повърхност е бяла или кремава на цвят. Центърът на шапката е гладък, а останалата част от повърхността е покрита с малки люспи. По краищата се виждат фини, люспести влакна.

Хрилете са гъсто разположени и имат тънка, хрущялна яка. Оцветяването им е предимно бяло, но при по-старите екземпляри стават кафеникави или кремави.

Цилиндричното стъбло достига максимална височина от 12 см. Дебелината му варира от 0,6 до 1,2 см. Стъблото е кухо и има грудесто удебеляване близо до основата. Повърхността му е гладка на допир и бяла, като близо до основата става кафява или жълта.

Месото е бяло и не променя цвета си при разрязване. Дръжката има надлъжно влакнеста плът. Това е основната причина, поради която дръжката често се изхвърля. Ароматът е гъбен и доста приятен. Суровият плод има леко тръпчив вкус.

Споровият прах е бял. Размерът на спорите варира от 12×8 до 15×9 µm. Спорите са псевдоамилоидни с няколко флуоресцентни капчици.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Място на разпространение

Този вид се среща в цяла Европа. В Русия често се събира в Сибир (Красноярски и Алтайски край). Белите чадъри са често срещани и в Хабаровски и Приморски край, а също така могат да бъдат намерени в Бурятия. Те растат и в Централна Азия, Северна и Южна Америка. Белите чадъри са търсени и в Австралия, Африка, Куба и Филипините.

Горските плодове растат в добре наторени почви, богати на хумус. Често могат да се намерят и в пасища за добитък, полета, степи и открити горски краища.

Консумация

Рядката и вкусна бяла гъба чадър е идеална за най-различни ястия. Може да се вари, пържи, пече и дори да се консервира за зимата. Вкусът ѝ е много подобен на този на роднината ѝ, печурка, така че ще има чудесен вкус във всяко ястие. Яде се само шапката, тъй като дръжката е доста жилава и влакнеста.

След като прочетете описанието и снимката на диворастящия плод, можете да се отправите на тих лов с опитен гъбар.

Правила, характеристики и места за бране на гъби

Можете да започнете да търсите тези гъби още в началото на юни. Те предпочитат да растат в почва, богата на хумус и паднали листа. Най-добре е да се събират тези гъби след обилни летни дъждове, последвани от хубаво, слънчево време. Най-добре се намират в открити горски райони (иглолистни и широколистни), поляни и просеки.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Неопитните гъбари могат да объркат белия чадър както с отровни, така и с ядливи аналози.

Най-често се бърка с най-близките си роднини, чадъроносните растения, които се считат за годни за консумация:

• Пъстрият чадър има сравнително голям размер, а цветът на плодното тяло е предимно кафяв;

  

• Гъбата чадър на Конрад има кафява или белезникава кора, която не обгръща напълно шапката и се напуква във формата на звезда;

  

• Мамиларният сенник се характеризира с по-малко плътна плът, а върху шапката се образува по-заострен туберкул.

  

Объркването на дива гъба с нейните ядливи роднини обикновено е безобидно, но същото не може да се каже за нейните отровни двойници. Отровната леопита е силно отровна гъба. Тя се отличава с малкото си плодно тяло, достигащо максимална височина не повече от 6 см. Шапката на този екземпляр е сиво-розова, а разрязаната повърхност придобива розов оттенък.

Много подобен на белия чадър, се среща и смъртоносно отровната мухоморка, която расте само в гористи местности. Характеризира се със свободна волва близо до основата на стъблото, която може да се открие и в почвата. Шапката е бяла, като по нея често се образуват фини люспи.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Освен отличния си вкус, чадърът има редица полезни свойства. Използва се в народната медицина за комплексно лечение на рак, ревматизъм, както и на заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система.

Плодът съдържа вещества, които са полезни за организма:

• фосфор, калций, магнезий, желязо, натрий, калий;
• бета-глюкани;
• тирозин;
• аргинин;
• меланин.

Въпреки многобройните си полезни свойства, консумацията на този продукт може да предизвика алергична реакция. Хора с индивидуална непоносимост към продукта, както и бременни и кърмещи жени, трябва да изключат гъбите от диетата си. Не се препоръчва и за деца под пет години. Важно е да запомните, че плодовете абсорбират вредни вещества от околната среда, така че е по-добре да не се ядат стари екземпляри.

Рецепти и методи за готвене на гъби

Младите полски чадърчета могат да се използват за приготвяне на вкусна и лека гъбена супа. Ще ви трябват следните съставки:

• 300 г гъби;
• един морков;
• две глави лук;
• три картофа;
• 2,5 литра вода;
• 6 супени лъжици слънчогледово олио;
• билки, подправки и сол на вкус.

Събраните зеленчуци трябва да се измият, обелят и накиснат за няколко часа в леко подсолена вода. След това накиснатите зеленчуци се измиват и нарязват на малки парченца. Лукът и картофите се обелват и нарязват, а морковите се настъргват на ситно. Сложете лука и морковите в предварително загрят тиган, като добавите черен пипер и сол на вкус. Пържете на слаб огън, докато морковите омекнат.

Сложете приготвените чадърчета в тенджера, залейте с подсолена вода и сложете на котлона. След като заври, варете ги 20 минути. Добавете картофите и гответе, докато омекнат. След това добавете запържения лук и моркови, заедно с подправките, оставете да заври и изключете котлона. Оставете готовото ястие да престои около 20 минути преди сервиране.

Ако тихият лов е бил успешен, е време да помислите за консервиране на гъбите за зимата. За мариноване е най-добре да използвате млади гъби. Почистете ги от горски отпадъци и ги изплакнете обилно под течаща вода. Сложете събраните гъби в тенджера и оставете да къкри в подсолена вода за 40 минути.

По това време пригответе маринатата за 1 кг плодове:

• 1 литър вода;
• 8 супени лъжици трапезен оцет;
• две супени лъжици сол и захар;
• 1-2 дафинови листа;
• 5-7 парчета бахар и черен пипер (грах);
• няколко скилидки.

Сложете сварените гъби в гевгир и изплакнете обилно, след което ги оставете за известно време, за да се отцеди излишната течност. Налейте вода в чиста тенджера и добавете всички необходими съставки, с изключение на оцета. След като заври, внимателно налейте необходимото количество оцет.

Добавете гъбите към врящата течност и оставете да къкри още 20 минути. Сложете гъбената смес в стерилизирани буркани и ги залейте с горещата саламура. Затворете бурканите и след като изстинат, ги прехвърлете на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Отговори на често задавани въпроси

Всяка гъба, дори най-ценните и годни за консумация, повдига множество въпроси сред гъбарите. Ще отговорим на най-често задаваните въпроси:

Повечето начинаещи гъбари избягват полската чадърова гъба, бъркайки я с отровната мухоморка. С опитен партньор си струва да напълните кошницата си с този ценен продукт, защото след като го опитате, със сигурност ще искате да го „ловувате“ отново. Отличният му вкус ви позволява да го използвате в голямо разнообразие от ястия.