Как изглежда манатарка и как се описва (+27 снимки)

Манатарките са род гъби от семейство Манатарки (Boletaceae). Някои представители на този род имат изключителна кулинарна стойност, което ги прави мечтано допълнение към колекцията на всеки гъбар. За да избегнете да ви почерпят с опасен двойник вместо с деликатес, внимателно изучете снимките и описанията на ядливите гъби от род Манатарки.

Характерни черти на сорта

Представителите на рода имат някои индивидуални характеристики, по които лесно могат да бъдат разграничени от другите гъби.

Външен вид и снимка на манатарка

В сравнение с други гъби, тези изглеждат просто огромни. Голямата, заоблена шапка е разположена на масивно стъбло, удебелено в основата или в средата. Невъзможно е да се даде конкретно описание на цвета за всички видове - поради голямото разнообразие от видове, гъбите могат да варират от бяло до тъмнокафяво.

Дръжката обикновено е по-светла от шапката или съответства на цвета ѝ. Манатарите се характеризират с мрежест модел и суха повърхност. Можете да видите детайлите на външния им вид на снимката.

Структурни и видови разлики

Плодното тяло се състои от шапка и дръжка. Тялото е плътно и масивно. Шапката е заоблена, понякога с форма на възглавница. Повърхността е суха, често напукана. Повърхността на шапката може да бъде гладка или кадифена, в зависимост от вида.

Стъблото е здраво и дебело. Винаги е по-дебело в долната част или в средата. Почти всички видове имат мрежест модел по стъблото, а само някои имат гладка повърхност. Стъблото има влакнеста структура.

Месото е плътно и дебело, с бял или жълтеникав оттенък. При много видове то посинява при разрязване. Някои видове имат месо, което става червено при счупване. Хименофорът е тръбест, като тръбичките са рехави или полурехави. Порите са жълти или червеникави, а само при някои са бели. Споровият прах се предлага в нюанси на кафяво.

Разлики от гъбите порчини

Разликите между много популярната манатарка и другите членове на рода Боровик са следните:

1. Шапката на манатарка се отличава с големия си размер.
2. Месото му е сладко на вкус и мирише на печени ядки.
3. Гъбата принадлежи към първата категория на годност за консумация.

Тази гъба е известна още като манатарка. Името произлиза от факта, че видът Бяла принадлежи към рода Манатарки, като едното име обхваща другото. По същество тя също е манатарка, но има различни видове разлики.

Място на разпространение

Гъбата е широко разпространена по целия свят. Може би отсъства само от горещия климат и районите с вечна замръзналост. Расте на следните места:

• иглолистни гори;
• широколистни гори;
• смесени гори.

Белият вид предпочита стари горски насаждения. Екземплярите растат както поединично, така и на групи.

Тази гъба се среща почти навсякъде по Земята, с изключение на Австралия. В Русия може да се намери чак до горите на Камчатка.

Ядливост

Като се вземе предвид целият род, е невъзможно да се отговори категорично дали неговите членове са годни за консумация. Повечето видове са годни за консумация. Освен това, пет от тях попадат в първа категория, което показва висока хранителна стойност. Няколко вида обаче са класифицирани като негодни за консумация или условно годни за консумация. Три представители на рода дори се считат за токсични.

Видове и техните описания със снимки

Всеки вид има свои уникални характеристики. По-долу ще разгледаме най-вкусните видове от рода Boletus.

Бяла гъба

Шапката е полусферична или възглавничеста, изпъкнала и месеста. Повърхността е гладка, леко кадифена. Цветът на шапката зависи от мястото на отглеждане. Екземплярите, отглеждани на слънчеви поляни, имат тъмнокафява повърхност, докато гъбите, отглеждани под сянката на дърветата, имат почти бели шапки.

Стъблото е масивно, цилиндрично и разширено в основата. Белезникаво или светло кафеено. На върха ясно се вижда лек, мрежест шарка. Месото е плътно и дебело. При разрязване е бяло и не променя цвета си при контакт с въздух. Месото мирише на печени ядки. Има леко сладък вкус.

Тръбичките на младите гъби са бели. При възрастните те придобиват жълто-зелен оттенък. Споровият прах е с маслиненозелен цвят.

Бреза

Известен е като „Колаче“. Шапката първоначално е с форма на възглавничка, но с времето става по-плоска. Повърхността е гладка и лъскава. Големите екземпляри стават леко набръчкани. Цветът на шапката варира в следните нюанси:

• белезникаво-охра;
• светложълт;
• сиво-бяло.

Стъблото е с форма на бъчва. Обикновено е бяло-кафяво. На повърхността се вижда бяла мрежа. Месото е плътно и бяло. Не променя цвета си при разрязване. Месото няма силен вкус. Има слаб гъбен аромат.

Тръбичките първоначално са бели. С узряването си придобиват светложълт оттенък. Споровият прах е кафяв.

Златна манатарка

Шапката е изпъкнала, но с времето може да се сплеска. Повърхността е суха и гладка. С възрастта по нея се появяват множество пукнатини. Шапката може да има червеникаво-кафяв или лилаво-кафяв оттенък.

Стъблото е цилиндрично, стесняващо се към върха. Първоначално има златист оттенък, но с течение на времето става жълто-червено или кафяво. Стъблото има надлъжен шарка, характерна само за този вид. По-ясно се вижда отгоре.

Месото е плътно, бяло-розово или бяло-жълто на цвят. При продължително излагане на въздух, бавно придобива кафеникав оттенък. Вкусът и ароматът на месестата част са фини. Тръбичките са златисти на цвят. Споровият прах е кафеникаво-маслинен.

Дъб

Известна още като Мрежеста или Лятна гъба, шапката е сферична. С узряването си придобива изпъкнала, възглавникообразна форма. Повърхността е кадифена и напукана и може да се намери в следните нюанси:

• кафе;
• светлокафяво;
• кафяво-сиво;
• охра.

Стъблото първоначално е с форма на бухалка, но с течение на времето става цилиндрично. То е светло лешниково на цвят и има отчетлива кафява мрежа по повърхността си.

Месото на младите манатарки е твърдо, но с напредване на възрастта става гъбесто. То е бяло и запазва цвета си, когато е изложено на въздух. Месото излъчва приятен гъбен аромат и е леко сладко на вкус.

Тръбичките са тънки и хлабаво прикрепени. При младите екземпляри те са бели; при по-старите стават жълто-зелени. Споровият прах е маслиненокафяв.

Правила и места за срещи

Опитните гъбари винаги се придържат към основните правила за бране на гъби, които могат да бъдат обобщени по следния начин:

• никога не вземайте в кошницата си екземпляр, който поражда и най-малкото съмнение;
• не отчупвайте гъбените единици, а ги отрежете с остър нож;
• ходете на лов за гъби рано сутрин, когато росата „помага на гъбарите“;
• Събирайте гъби само в екологично чисти райони.

Манатарките растат на слънчеви поляни или в сянката на горски дървета. Те предпочитат бор, смърч, дъб и бреза.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Ядливите гъби манатарки могат да бъдат объркани с отровната гъба на Сатана и условно ядливата гъба Жълчовка. Тези фалшиви гъби могат да бъдат разпознати по следните признаци:

Честно казано, струва си да се отбележи, че само неопитни гъбари бъркат видовете. Опитните гъбари разпознават двойниците от пръв поглед.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Манатарите съдържат много елементи, които са полезни за човешкото тяло:

• витамини А, В1, С, D;
• калций;
• желязо.

Полезните свойства на гъбите се използват широко както в традиционната, така и в народната медицина. В традиционната медицина компонентите на манатарка са включени в следните препарати:

• укрепване на ставите;
• превенция на остеопороза;
• лечение на анемия;
• поддържане на сърдечния мускул;
• повишени нива на хемоглобин в кръвта;
• укрепване на имунната система;
• предотвратяване на отлагането на холестерол.

Манатарите съдържат елементи, използвани като антибиотици за борба с E. coli и някои форми на туберкулоза. Козметолозите използват рибофлавин, богат източник на гъби, за стимулиране на растежа на косата и ноктите.

В народната медицина гъбите манатарки отдавна се прилагат върху измръзнали участъци от тялото. Настойки от тези гъби се използват и за лечение на нарушения на съня и облекчаване на нервното напрежение.

Рецепти и функции за готвене

Маринованите гъби винаги получават най-високи оценки. Приготвянето им сами е съвсем лесно. Ще ви трябват следните съставки:

• основен продукт – 1 кг.;
• сол – 2 ч.л.;
• захар – 4 ч.л.;
• оцет – 60 г;
• грах от бахар – 10 бр.;
• чесън – 3 бр.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• растително масло – 100 г.

Сварете гъбите, нарежете ги на по-лесни за употреба парчета и ги сложете в тенджера. Добавете всички съставки. Разбъркайте добре и оставете да заври. След като съдържанието на тенджерата започне да ври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри в собствения им сок за около 10-15 минути. Сервирайте охладени, смесени с половин пръстени суров лук.

Преди готвене, манатарките се варят два пъти. Първо се пускат във вряща несолена вода за 5 минути. След това се изплакват обилно, заливат се с прясна студена вода и се връщат на кипене. Второто варене трябва да се извърши в силно подсолена вода. Гъбите се варят 20 минути, като непрекъснато се отстранява пяната. След това се изплакват отново под течаща вода, преди да се използват за готвене.

Отговори на често задавани въпроси

Въпреки разпространението на гъбите манатарки, постоянно възникват въпроси за тях, по-специално следните:

Поради голямото разнообразие от видове е много трудно да се даде общо описание на манатарките. Най-забележителната черта на представителите на този род е светлият, мрежест модел по стъблото.