Как изглеждат гъбите и как изглеждат? (+24 снимки)

Дорожки, или офика, са род гъби с форма на хриле от семейство Trichophyceae. Родът обхваща до 50 вида, включително както ядливи, така и отровни екземпляри. Ето защо, преди да берат офика, гъбарите трябва да се запознаят с описания и снимки, за да предотвратят превръщането на вкусна вечеря в хранително отравяне.

Характерни черти на сорта

Всички гъби имат свои уникални характеристики. Пътеките се характеризират с брашнеста миризма и с това, че растат на големи групи по права линия.

Описание на пътеките за гъби

Външният вид на гъбата зависи от нейния сорт. Гъбите могат да достигнат от 3 до 8 см височина, с тънки (1,5-2 см) или дебели (до 4 см) стъбла. Цветът на гъбата може да варира от следните нюанси:

• кафяво;
• зелено;
• сиво;
• кафяво;
• червено;
• жълто-червено;
• лилаво;
• кафе с мляко;
• бяло.

Месото на гъбата обикновено е бяло. С узряването си придобива жълтеникав оттенък. При някои видове месото става розово при разрязване. Подробности за външния вид на гъбата могат да се видят на снимката.

Морфология (видови различия)

Месестата шапка първоначално е полусферична, но се изправя с узряването си. Ръбът на шапката е тънък, извит назад и напукан. Повърхността най-често е влажна и хлъзгава, но някои сортове имат суха, кадифена текстура. Стъблото обикновено е цилиндрично, но някои сортове имат грудеста форма.

При някои видове променя цвета си с напредване на възрастта. Всички тарси имат хриле. При някои видове те са тънки и плътни, докато при други са плътни и редки. Месото е твърдо. При много разновидности, когато се счупи, излъчва приятен аромат, който може да се сравни с миризмата на прясно смляно брашно или краставица.

Място на разпространение

Офините гъби са много популярни. Те са разпространени в Европа, Азия, Америка и Казахстан. В Русия са особено разпространени в Саратовска, Волгоградска и Омска области, както и в Алтайския край. Тези региони не се отличават с изобилие от гъби, така че офика се консумира много по-често там, отколкото в други части на Русия.

Ядливи или негодни за консумация

Ядливите пътеки включват следните видове:

• чернолюспест;
• гигант;
• гълъб;
• жълто-кафяв;
• масивен;
• зачервяване;
• топола;
• сиво;
• издълбани;
• земен.

Монголските и мацутаке сортове се считат за най-вкусните ядливи гъби. Други видове трихолома попадат в следните категории:

Някои условно годни за консумация сортове се използват за храна след внимателна обработка.

Кога и как да събираме правилно?

Трихоподи могат да бъдат открити не само по краищата на иглолистни и широколистни гори, но и в паркове и крайпътни насаждения. Те умело се заравят в почвата или се крият под листа и иглички. Опитните гъбари препоръчват събирането на млади гъби, тъй като по-старите могат да бъдат токсични. Трихоподи са склонни да абсорбират вредни вещества от околната среда.

Първите гъби се появяват в края на лятото. Основната реколта продължава до октомври, но някои видове се задържат до първите слани. Гъбите трябва да се берат само в екологично чисти райони. Редовете трябва да се режат с нож, за да се избегне увреждане на мицела.

Поради навика им да се крият, намирането на офика може да бъде много трудно. Но дори и да се намери една, кошницата е гарантирано скоро да се напълни. Офиките са склонни да растат на големи струпвания. Мицелите са подредени в редове.

Ядливи видове и техните описания със снимки

Най-често срещаните ядливи видове гъби са:

1. Жълто-кафяво.
2. Сиво.
3. Гълъб.

Жълто-кафявите офика имат изпъкнали шапки с жълто-кафяв оттенък със суха, кадифена повърхност. Шапките са покрити с червеникави люспи. Стъблото е кухо, извито и удебелено към основата. Оцветяването му е идентично с това на шапката. Стъблото е гъсто покрито с люспи. Хрилете имат ярък лимонов оттенък.

Сивите офика имат пепеляво-сиви шапки с виолетов оттенък. В центъра е разположена изпъкнала туберкулоза, с един нюанс по-тъмна от шапката. Повърхността е хлъзгава и лепкава. Стъблото е влакнесто, удебелено в основата. То е бяло или жълтеникаво на цвят и е изцяло покрито с брашнест налеп. Хрилете са леко извити и бели.

Гъбата Гълъбова следа има бяла, месеста шапка със силно напукани краища. Тя е полусферична по форма. Повърхността е влажна и лепкава. Стъблото е извито и бяло, понякога със зеленикав оттенък в основата. Хрилете са бели и широки.

Как да се разграничат от фалшивите, негодни за консумация гъби?

Ядливите гъби от офика се бъркат с негодни за консумация и отровни гъби от офика.

Най-често срещаните видове фалшиви гъби са:

1. Леопард – отличава се с наличието на плочи и леопардов шарка по повърхността на капачката.

   

2. Заострени – разпознава се по тъмния туберкул на шапката и заострения връх, което не е типично за други видове офика.

   

3. Сапунен – може да се разпознае по сладникавата си миризма, напомняща концентриран плодов сапун, и по пулпата, която придобива червеникав оттенък при разрязване.

   

4. Кафяв – отличава се с кафява сплескана шапка с потъмняващо петно ​​в центъра, както и с месестата част, която става червена при счупване.

   

5. Бяло – има абсолютно бяла, разперена шапка и специална плът, която при счупване порозовява и излъчва остра миризма, напомняща миризмата на репички.

   

Основната отличителна черта на ядливите видове е брашнеста миризма, която е характерна за тях. Понякога дори ядливите разновидности на гъбата могат да съдържат токсини. Можете да проверите за токсичност по прост начин: разрежете месестата част. Ако е бяла, гъбата е безопасна за съхранение в кошница. Ако месестата част е жълтеникава или кафеникава, най-добре е да я оставите на поляната.

Полезни свойства и особености на употребата на гъби

Бягащите пътеки са съкровищница от хранителни вещества, необходими за човешкото тяло. Те съдържат много витамини и минерали и са богати на аминокиселини.

Лечебни свойства и противопоказания

В народната медицина плодовете се използват за повишаване на имунитета и борба с вирусни заболявания. Гъбите са отлични антиоксиданти и са добре известни със своите антибактериални и противовъзпалителни свойства.

Употребата на трахеи трябва да бъде ограничена от хора с хронични заболявания на следните органи:

• черен дроб;
• стомах;
• черва;
• панкреас;
• бъбреци.

Основни рецепти

Гъбите от офика са чудесни за осоляване, мариноване и пържене. Въпреки това, те изискват известна подготовка преди готвене. Приготвянето на гъби от офика включва следните стъпки:

1. Инспекция за червеи.
2. Почистване от замърсявания.
3. Накисване в солена вода за 1-3 дни.
4. Изплакнете под течаща вода.
5. Варете половин час.

За мариноване, редовете се поставят в буркани с дръжките нагоре. Всеки слой се поръсва със смес от сол и счукан чесън. За 4 кг редове ще ви трябват 200 г сол и 2 средни глави чесън. Покрийте пълните буркани с листа от зеле или касис и затворете плътно с капаци. Съхранявайте туршиите на хладно място. След 2 месеца гъбите са готови за консумация.

За мариноване гъбите се поставят в стерилизирани буркани и се пълнят с марината, която се приготвя, както следва:

1. 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар се изсипват в 1,5 литра вода и се оставят да заври.
2. След това добавете 0,5 чаши оцет и варете 5 минути.

Редовете, покрити с гореща марината, се навиват на руло. Някои домакини добавят в бурканите листа от касис, дафинови листа, корен от хрян, скилидки чесън, бахар или карамфил. Маринованите гъби могат да се сервират в рамките на две седмици.

Пържените гъби от офика могат да се приготвят за 15 минути. Гъбите се смесват с лука и се пържат до златисто кафяво. Накрая ястието се овкусява със сол и смлян черен пипер. Готовите нишки имат вкус на пържено месо.

Отговори на често задавани въпроси

Пътеките повдигат много въпроси за неопитни гъбари:

Гъбите са много разпространени. Сред голямото разнообразие от видове се срещат много годни за консумация разновидности. Гъбите не само имат вкусен вкус, но и имат благоприятен ефект върху човешкото тяло поради ползите си за здравето.