Как да разпознаем орехова гъба и нейното описание (+23 снимки)

Гъбата с форма на орех принадлежи към род Lactarius, който е част от семейство Russulaceae. Отличителна черта на тази гъба е липсата на силната горчивина, типична за гъбите Lactarius. Освен отличния си вкус, плодът има лечебни свойства, тъй като съдържа биологично активни вещества.

Тази гъба е трудна за намиране в горите на страната ни; счита се за доста рядка. За да не пропуснете възможността да добавите орехова гъба в кошницата си, внимателно прочетете снимките и подробните ѝ описания и запомнете отличителните ѝ характеристики.

Характерни черти и описание на ореховата гъба

Гъбата има и няколко други често срещани имена: млечок, поддубенок, краснушка, гладиш, червено-кафява млечна гъба и подмолочник.

Външен вид, снимка, морфология

Най-важната отличителна черта на млечната шапка, забележима от пръв поглед, е цветът ѝ. Шапката е най-често червена, но може да бъде и кафява с нюанси на кафяво или жълто. Шапката е плоска и суха на допир.

Шапката на плода е доста месеста и голяма. Диаметърът ѝ може да варира от 5 до 20 см. Шапката често е с форма на фуния или разперена с вдлъбнат център. Младите плодове имат изпъкнала шапка с малка ямка в центъра. Краищата са вдлъбнати навътре, като с възрастта стават доста тънки. Повърхността е матова и може да се напука с растежа на шапката. Цветът варира от светлооранжев до кафяво-червен или бордо.

Дебелото стъбло достига 4 см в диаметър и расте до 12 см на височина. При по-старите гъби вътре в стъблото се образува кухина. Цилиндричното стъбло е леко подуто или плоско. Цветът му често е с един нюанс по-светъл от шапката.

Месото е твърдо, но се рони лесно. То е бяло, със сладникав вкус и аромат на сварен рак. Разрязаната повърхност потъмнява и отделя голямо количество млечен сок с леко горчив вкус. Хрилете са бели с жълтеникав или розов оттенък.

Място на разпространение

Еуфорбия е сравнително рядък вид, който предпочита влажни, мъхести райони. Може да се намери в планински райони, предимно в широколистни гори. Плодоносното ѝ тяло често образува микориза с иглолистни или широколистни дървета, най-често дъб и леска. Еуфорбия расте на малки туфи, а също и поединично. Може да се ловува още в средата на лятото. Дава плодове до октомври.

Консумация

Червено-кафявата млечница принадлежи към категория вкус 3 или 4 (според различни източници) и е условно годна за консумация, както всички млечници, което означава, че изисква готвене преди употреба. Може да се вари, пържи и консервира за зимата в туршии и маринати.

Правила и условия за събиране

Опитните гъбари съветват да се запознаете не само с ядливи гъби, но и с отровни. Брането на гъби в природни резервати е забранено; най-добре е да отидете до най-близката гора. Ако има деца, докато берат гъби, обяснете им, че не се препоръчва да се опитват гъби и горски плодове, тъй като те могат да бъдат смъртоносни.

Препоръчително е плодното тяло да се усуква, а не да се издърпва от почвата. В краен случай го отрежете с остър нож, въпреки че се смята, че мястото на отрязване често гние, което води до смъртта на целия мицел. Издърпването на плода уврежда мицела, което означава, че на това място няма да растат повече гъби.

Не бива да берете орехи близо до пътища или промишлени зони, тъй като тези плодове са абсорбирали много токсини и други вредни вещества.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Този плод е трудно да се обърка с други видове гъби. Неопитните гъбари обаче лесно могат да го сбъркат със сиво-розовата млечна шапка, която не произвежда толкова много млечен сок и мирише на суха трева.

Еуфорбия хигрофоридес е негодна за консумация гъба, така че е важно да я разгледате внимателно на снимката. Еуфорбията е доста подобна на някои от своите млечни роднини. Например, Еуфорбия хигрофоридес е ядлива, млечният ѝ сок не променя цвета си, а хрилете ѝ са много по-широко разположени от тези на гладката млечна гъба.

Условно ядливата нелютива млечница е много по-малка по размер, а шапката не е покрита с малки пукнатини.

Полезни свойства и ограничения за употребата на орехови гъби

Плодовото тяло на ореховата гъба съдържа голямо количество протеин, който лесно се усвоява от човешкото тяло. Съдържа и други полезни вещества:

• тиамин;
• витамин D;
• рибофлавин;
• аскорбинова киселина.

Този вид гъби помагат за отстраняването на излишните течности и токсини от тялото. Често се включват в диетата на хора, които са на диета и искат да отслабнат.

Еуфорбията е много популярна в народната медицина поради полезните си свойства. Белият сок съдържа следните вещества:

• захарен алкохол;
• волемолид;
• стерол.

Втриването на гъбата върху засегнатата област може да забави растежа на тумора със сока ѝ. Тинктури, приготвени от гъбата, се използват за лечение на разширени вени, хемороиди и други състояния, които насърчават вазодилатацията. Тинктурата от гъби трябва да се приема два пъти дневно, по една чаена лъжичка. Същото количество тинктура се използва и при други заболявания, като ушни инфекции, тонзилит и хрема.

Лекарства, приготвени от сока на плода, могат да помогнат за лечение на различни заболявания. Те се използват дори при отравяния, като се накисва парче хляб в запарката. При язви или гастрит се препоръчва да се пие по една чаена лъжичка от млечния сок три пъти на ден.

Хора с хронични стомашно-чревни заболявания, бременни и кърмещи майки, както и деца под пет години, трябва да избягват прекомерната консумация на гъби. Избягвайте да готвите подозрителни гъби или такива, брани близо до прашни пътища.

Рецепти и функции за готвене

Еуфорбията е най-подходяща за мариноване и осоляване. Може също да се пържи, вари и суши. Няма нужда да накисвате гъбата за дълги периоди преди употреба, тъй като не е особено горчива и не е податлива на увреждане от насекоми.

Най-лесният начин за приготвяне на рукола е студеното осоляване. Събраните плодове се изплакват обилно със студена вода, след което се подреждат на пластове в дървена бъчва. Всеки пласт трябва да се поръси с готварска сол.

За 3 кг гъби ще ви трябват 130-150 г сол. Бурето (или друг подходящ съд) се поставя на студено място за един месец, след което осолените гъби могат да се опитат. Ако са твърде солени, накиснете ги във вряла студена вода за няколко часа.

Млечката не изисква предварително накисване или варене, така че можете просто да я изпържите в тиган или да си направите вкусна кремообразна супа. За супата (за 10 порции) ще ви трябват следните съставки:

• 800 г орехи;
• две средни глави лук;
• 200 г масло;
• 600 г мляко;
• 500 мл вода;
• 3 супени лъжици брашно;
• сол и смлян черен пипер – на вкус.

Първо разтопете маслото в тиган и запържете лука, нарязан на полукръгчета, до златисто кафяво. Запържете измитите и ситно нарязани гъби за около 15 минути. Междувременно добавете вода в тигана и подправете със сол и черен пипер. След като заври, добавете съдържанието на тигана.

Варете на слаб огън около 5 минути, след което бавно налейте млякото и оставете да заври. Внимателно добавете брашното, като бъркате непрекъснато. Свалете тенджерата от котлона и пасирайте съдържанието с ръчен пасатор. Гарнирайте кремообразната супа с клонче билки при сервиране.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбата Euphorbia е доста трудна за намиране в нашите гори и не всеки гъбар ще добави такава в кошницата си. Плодът има отличителен „рибен“ аромат, който не всеки харесва. Въпреки това, тази гъба има множество полезни свойства и се използва широко в народната медицина за лечение на голямо разнообразие от заболявания.