Защо пачи крак са така наречени, какво е тяхното описание и къде растат (+25 снимки)?

Пачи крак (Pasica montana) е най-известният представител на семейство Пачи крак (Pasica montana). Тяхната забележителна, отличителна външност ги прави лесни за събиране дори за начинаещи гъбари. Пачи крак има отличен вкус и лечебни качества. Освен това, гъбарите ги ценят заради устойчивостта им на насекоми, тъй като плодното тяло съдържа хиноманоза, вещество, което е смъртоносно за ларвите на хелминтите.

Характерни черти на пачи крак

Пачи крак е сравнително лесен за разпознаване сред всички гъби, срещащи се в нашите гори, въпреки че има много подобни видове, които не винаги са годни за консумация. Ето защо е важно внимателно да прочетете подробното описание и снимките на всеки вид.

Външен вид и снимка

Плодното тяло е единна структура, което означава, че стъблото и шапката са безшевни и преливат плавно едно в друго. Дори цветът им е един и същ: от светложълт до наситено оранжев.

Обикновено плодовете растат на големи групи, което може ясно да се види на снимката.

Зрелите плодове имат малка вдлъбнатина в центъра на шапката. Тази характеристика придава на гъбата фуниевидния ѝ вид.

Защо са кръстени така?

Има два варианта защо този вид е получил това име:

• Плодовете са наречени така заради приликата си с червена лисица. Яркожълти гъби, подобни на лисичи уши, стърчат от сухата зеленина;
• Името произлиза от староруската дума „лисица“, която означава жълта.

Структурни и видови разлики

Шапката на гъбата се отличава с изпъкналата си форма. Младите гъби имат гладка шапка. С узряването си дръжката се издига, а шапката става текстурирана с вълнообразни ръбове. Шапката може да достигне до 8 см в диаметър. Пачият крак наподобява обърнат чадър.

Хрилете растат по основата, от шапката до стъблото. Те се образуват в стегнати редове. Ширината на хрилете може да достигне 0,5 см.

Дръжката на плода е плътна, без кухини. Няма отчетливи граници между шапката и дръжката, преходът между тях е плавен. Дължината на дръжката варира от 5 до 7 см, а дебелината е от 1 до 2 см. Размерът на екземпляра обаче зависи от местообитанието му; например, пачи крак с доста впечатляващи размери може да се намери в блатисти райони. Дръжката и шапката са с един и същи цвят, но понякога дръжката е с един нюанс по-светла.

Месото е жълтеникаво на цвят и не потъмнява при разрязване. Месото е доста плътно, слабо се рони и има аромат на сушени плодове. По-старите плодове имат по-твърдо месо, което може да абсорбира влагата много бързо.

Споровият прах е светложълт на цвят и е с размери до 8,5 x 5 µm. Спорите са с елипсовидна форма.

Къде растат пачи крак?

Тези гъби се срещат в северните ширини. Най-разпространеният вид в Русия е обикновената пачи крак. Тя образува микози с голямо разнообразие от дървета, но е особено привързана към дъб, бор, смърч и бук. Може да се намери както в смесени, така и в иглолистни гори.

Най-благоприятните райони за растеж на гъби са следните:

• Цернишевски;
• Олховски;
• Урюпинск.

Пачи крак растат в изобилие във Волгоградска област. Островите на Волга, село Зубаревка и районът около Цимлянски язовир се считат за места за бране на гъби.

Консумация

Ядливите видове гъби се консумират в почти всякаква форма. Те могат да бъдат варени, пържени, осолени, мариновани и сушени. Пачи крак често се използва суров в рецепти. Някои видове имат жилава плът и изискват по-дълго варене.

Видове гъби и техните описания със снимки

Почти всеки знае как изглеждат пачи крак. Но не всеки знае, че семейство Пачи крак, въпреки сходните си характеристики, включва няколко различни вида. Следните се считат за най-популярни в Русия:

1. Пачи крак е ядлива гъба. Капачките на плодовете варират от 2 до 10 см в диаметър. Плодното тяло е червеникаво. Разрязаната повърхност едва променя цвета си, като става с един нюанс по-светла. Реколтата може да се бере от юни до август.

   

2. Бялата пачи крак е много рядка. Гъбарите я ценят заради доста приятния ѝ вкус. Диаметърът на шапката варира от 2 до 5 см, но някои гъби достигат до 10 см. Шапката е с форма на фуния с вълнообразни краища. Месото е твърдо.

   

3. Черната пачи крак също е член на семейство Пачи крак, въпреки че е трудно да се различи по външния ѝ вид. Гъбата е смолисточерна. Шапката е тръбеста, с кухо стъбло, което постепенно преминава в кухо стъбло. Краищата на шапката са обърнати и назъбени. Горският добив е от юли до средата на септември.

   

4. Тръбната (фуниевидна) пачи крак е малка, с диаметър на шапката до 5 см. Младите гъби имат гладка, леко изпъкнала шапка. Зрелите гъби развиват фуниевидна шапка. Шапката може да бъде тъмножълта или яркооранжева. Срещат се и екземпляри с кафяви нюанси. Чашката на гъбата е цилиндрична.

   

Правила и места за срещи

Тези горски дарове се различават от повечето си роднини по стабилния си темп на растеж. Храната им трябва да се събира след гръмотевични бури. Могат да се намерят не само в горите, но и в блатисти местности и горски насаждения.

Плодовете не са специфично есенни гъби; могат да се берат от началото на лятото до средата на есента. Препоръчително е да се отиде на тих лов с опитен гъбар. Има опасни и отровни подобни гъби, които лесно могат да бъдат объркани с ядливи гъби.

Разграничение от фалшиви пачи крак и други негодни за консумация гъби

Неопитните начинаещи трябва да са наясно, че обикновената пачи крак има двойници: оранжевата пачи крак (негодна за консумация) и маслиновата омфалот (отровен).

Експертите открояват няколко ключови разлики между фалшивите и ядливите екземпляри, представени в таблицата.

Истинските пачи крак растат на гроздове и имат приятен аромат, за разлика от своите приличащи аналози. Пачи крак е известен с това, че е устойчив на вредители, докато негодни за консумация сортове често са нападнати от червеи.

Полезни свойства, рецепти и ограничения за консумация

Този вид съдържа множество минерали и витамини и има антибактериални свойства. Ергостеролът, който се съдържа в гъбата, има положителен ефект при хепатит, хемангиоми и чернодробни заболявания. Консумацията на червени гъби е полезна за хора, борещи се с рак.

Хората със слабо зрение и затлъстяване се съветват да ядат пачи крак. Използват се при хелминтни инфекции, тъй като гъбите съдържат хиноманоза, която има пагубен ефект върху яйцата на членестоноги и хелминти.

Тези гъби се считат за едни от най-вкусните и хранителни. Те трябва да се изключат от диетата само при индивидуална непоносимост. Освен това, гъбите не трябва да се дават на деца под тригодишна възраст.

Гъбена супа

Супата от пачи крак с топено сирене е вкусна и крехка. Ще ви трябват следните съставки:

• 400 г гъби;
• 100 г топено сирене;
• два картофа;
• два средни моркова;
• 20 г масло;
• копър, зелен лук и сол на вкус.

Гъбите се обелват, измиват и нарязват, след което се варят на слаб огън за около 15 минути. Междувременно запържете лука и настърганите моркови в тиган. Добавете малките нарязани на кубчета картофи в тенджерата със сместа от гъби. Когато картофите са почти готови, добавете сместа от тенджерата, солта и топеното сирене. След като заври, изключете котлона и поръсете супата с пресни билки.

Омлет с гъби

Бърз и лесен омлет с гъби е вкусен и уникален. Ето какво ще ви е необходимо:

• няколко парчета багета;
• около 300 г пачи крак;
• една глава лук;
• две яйца;
• червен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• зехтин.

В предварително загрят тиган добавете олио и запържете ситно нарязаните лук и чесън. Пържете, докато станат прозрачни, след което добавете нарязаните гъби, черен пипер и сол. След няколко минути добавете разбитите яйца и пържете още 3-5 минути. Нарежете франзелата на парчета и леко запържете в отделна купа. Подредете готовите резени омлет върху франзелата и гарнирайте с пресни билки.

Отговори на често задавани въпроси

Пачи крак повдига много въпроси за начинаещите гъбари:

Пачи крак е доста разпространен в нашия климат; той не само има отличен вкус, но и множество ползи за здравето. При брането на този вид се препоръчва изключително внимание, тъй като новаците лесно могат да объркат фалшива гъба с истинска пачи крак.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20