Как изглеждат медоносните гъби и какво описват? (+24 снимки)

Медоносните гъби са често срещани гъби в Русия, известни със своята кулинарна стойност. Поради наличието на отровни видове обаче, гъбарите често ги избягват. За да избегнете грешка, запознайте се с описанията и снимките на медоносните гъби, както и на техните опасни прилики, преди да излезете.

Характерни характеристики на медоносните гъби

Медоносните гъби са група сходни на вид гъби, които растат добре върху мъртва дървесина. Понякога тези гъби принадлежат не само към различни родове, но и към различни семейства.

Външен вид и снимка

Тези гъби имат кръгли, често влажни шапки и тънки дръжки. Обикновено са оцветени в нюанси на кафяво, но някои видове имат червеникави, жълти или розови шапки. Дръжките също са кафяви. Няколко вида имат жълти или черни дръжки.

Медените гъби често не растат много големи. Единственото изключение е сортът „Роял“. Размерът на шапката варира от 2 до 10 см, а стъблото може да достигне 15 см дължина. За да получите пълна представа как изглеждат медените гъби, можете да разгледате техните снимки.

Структурни и видови разлики

При младите плодове шапката е изпъкнала и полусферична. С узряването на плода в центъра се появява туберкул и шапката придобива форма на чадър. При по-старите плодове шапката придобива разперена форма. Повърхността на шапката променя цвета си в зависимост от времето: при висока влажност тя потъмнява, а на слънчева светлина изсветлява. По повърхността на шапката има люспи. При много видове те изчезват с възрастта.

Стъблото на медоносната гъба е цилиндрично, предимно кухо и може да има удебеление в основата. Често е извито. Много видове имат пръстени или гъбена пола на стъблата си. Зрелите гъби винаги имат стъбло, което е с един или два нюанса по-тъмно от младите гъби.

Месото е нежно, гладко и бяло, но може да има и жълтеникав оттенък. То е тънко и често воднисто. Ядливите сортове имат приятен аромат на гъби или карамфил и леко сладък вкус. Неядливите сортове често имат леко горчива плът с остра, неприятна миризма.

Хрилете на гъбата са рехави или полурехави. При много видове те са с бяло-кремав цвят и могат да променят цвета си при увреждане. Хрилете на някои видове медоносни гъби могат да бъдат сиво-жълти, зелени или тъмномаслинови.

Място на разпространение

Медоносните гъби растат в цялото Северно полукълбо, с изключение на зоните с вечна замръзналост. Те са повсеместни в Русия. Те се събират активно и се използват за кулинарни цели.

Медоносните гъби се събират в широколистни гори. Най-често се срещат по изгнили пънове или паднали дървета. Някои видове, като например ливадната гъба, обаче предпочитат да растат в открити тревисти площи – ливади, необезпокоявани полета, горски сечища и дори паркови площи.

Консумация

Различни източници класифицират медените гъби в различни категории. Някои настояват, че са годни за консумация, докато други ги смятат за условно годни за консумация. Въпреки това, някои видове са годни за консумация, но никога сурови.

Правила за събиране

Гъбите могат да се берат целогодишно, тъй като много видове дават плодове последователно. Пикът на гъбния сезон обаче е през есенните месеци, когато повечето медоносни гъби са в пълен разцвет.

Важно е да се спазват следните правила за бране на гъби:

• не берете съмнителни плодове;
• излизайте на „тих“ лов рано сутринта;
• в никакъв случай не трябва да разрушавате мицела, като използвате само остри инструменти;
• Съберете реколтата от гъби в кошница или кутия, за да не я смачкате по пътя.

Ядливи видове и техните описания със снимки

Ядливите медени гъби имат свои уникални характеристики. Характеристиките на най-разпространените видове са представени в таблицата.

При събирането на тези видове гъби е необходимо изключително внимание, тъй като много от тях имат негодни за консумация прилики.

Неядливи и отровни медени гъби

Ядливите гъби най-често се бъркат с тухленочервените и сярножълтите видове. Основните им характеристики са:

1. Тухленочервените медени гъби се отличават със сферична шапка с червеникавокафява или червеникавокафява повърхност. Обикновено тя е малко по-тъмна в центъра. Дръжката е жълто-кафява, без гъбен пръстен. Месото е тъмножълто, горчиво, с остра, неприятна миризма.

   

   

   

2. Сярножълтият сорт се отличава с месеста шапка с ярко жълта повърхност. Шапката има зеленикав оттенък по ръба. Дръжката е висока, куха и почти винаги извита. Тя е жълта, леко по-тъмна в основата. Месото е бяло, понякога с жълтеникав оттенък, и има неприятна миризма и вкус.

   

   

   

Основните разлики между ядливите и фалшивите, негодни за консумация плодове

Можете да различите ядливите медени гъби от негодни за консумация или отровни гъби по следните признаци:

Коварността на негодни за консумация видове се крие във факта, че те растат в непосредствена близост до ядливи медени гъби.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Медените гъби съдържат голям брой вещества, необходими за човешкото тяло:

• Витамин B3 насърчава правилния метаболизъм, разширява кръвоносните съдове и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт;
• Витамин В2 участва във възстановителните процеси на организма, подобрява функционирането на сърцето и репродуктивната система;
• аскорбиновата киселина подобрява имунитета, има антиоксидантен ефект и укрепва кръвоносните съдове;
• Калият и магнезият стабилизират сърдечната функция, намаляват вискозитета на кръвта и правят кръвоносните съдове по-еластични;
• Желязото пряко влияе върху нивото на хемоглобина в човешката кръв и участва в транспорта на хранителни вещества.

Хората със следните заболявания трябва да консумират гъби с повишено внимание:

• хронични стомашно-чревни заболявания;
• бъбречна недостатъчност;
• чернодробно заболяване.

Бременни и кърмещи майки, както и деца под 7-годишна възраст, са противопоказани да ядат гъби.

Как да приготвим медени гъби за зимата?

Медоносните гъби обикновено растат на големи групи, така че е малко вероятно да оставите гората с празна кошница. Домакините често приготвят запаси за зимата: гъбите могат да бъдат мариновани или консервирани.

Как да почистим гъби

Медените гъби трябва да се преработват веднага след прибирането на реколтата, тъй като те бързо потъмняват. Преди готвене не забравяйте да почистите гъбите, тъй като под шапките често се намират буболечки и други насекоми. Почистването включва следните стъпки:

1. Сортирайте плодовете, като отстраните всички набръчкани, гнили или червиви.
2. Отстранете всички остатъци, полепнали по сортираните гъби: стръкчета трева, листа и др.
3. Използвайте нож, за да отрежете всички повредени участъци и долната половина на крака.
4. Използвайте четка, за да отстраните фолиото изпод капачката.
5. Изплакнете плодовете под течаща вода.

След почистване гъбите трябва да се варят половин час.

Рецепти за осоляване и мариноване

Мариноването на медени гъби за зимата е много лесно. Всичко, от което се нуждаете, е сол, чесън и няколко листа от касис. Ето процесът:

1. Подредете гъбите на един слой, с капачките надолу. След това ги поръсете обилно със сол, смесена със счукан чесън.
2. След това добавете още един слой гъби, които също се поръсват със сол и чесън. Броят на слоевете зависи от размера на контейнера за мариноване.
3. Последният слой е плътно покрит с листа от касис.
4. Поставете парче марля, сгънато няколко пъти, върху листата и добавете тежест.
5. Можете да опитате туршиите не по-рано от 2 месеца след мариноването.

За да мариновате медени гъби, трябва да направите следното:

1. Разтворете 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар в 3 литра вода.
2. Кипнете водата и хвърлете сварените гъби.
3. След 10 минути добавете 50 г оцет към водата и свалете тенджерата от котлона.
4. Саламурата се отцежда в отделен контейнер.
5. Медените гъби се пълнят в предварително стерилизирани буркани.
6. Останалото пространство в буркана се запълва със саламура.
7. По желание можете да добавите корен от хрян, листа от касис, дафинов лист, скилидки чесън, грах от бахар и други подправки към всеки буркан.
8. Бурканите се запечатват. След като изстинат напълно, се преместват в хладно помещение.
9. Можете да опитате консервите след 2 седмици.

Отговори на често задавани въпроси

Медените гъби са вкусни и питателни. Те обаче могат да се консумират само след като са сготвени и са спазени всички необходими техники за приготвяне.