Как изглежда гъбата трепетлика и какво е нейното описание (+24 снимки)

Ярка, плътна шапка, напомняща есенни листа, дебело стъбло, впечатляващ размер и приятен вкус са направили червеноглавата манатарка любим горски деликатес по нашите географски ширини. Въпреки широката популярност на червеноглавите гъби, както ги наричат ​​още, малко хора знаят за полезните свойства на тези гъби и че има много видове, всеки със свои уникални характеристики.

Характерни черти на трепетликови гъби

Терминът „трепетликова манатарка“ обхваща повече от един вид гъби; всъщност той обхваща всички видове от рода Leccinum или Obabok. Този род принадлежи към семейство Boletaceae от клас Agaricomycetes.

Външен вид и снимка

Червенокосите се отличават с поразителния си външен вид и впечатляващи размери, за разлика от много други ядливи гъби. Снимка на гъбата ще ви помогне ясно да разберете как изглежда червенокосата, но е важно да се отбележи, че всеки вид има свои собствени характеристики, които ги отличават един от друг.

Морфология

Червеношапката манатарка се различава от другите гъби не само по ярко оцветената си шапка и голямото плодово тяло, но и по начина, по който месото ѝ реагира на кислорода. Месестото на червеношапките манатарки потъмнява на местата на разрязване. При увреждане, месото започва да произвежда хинони (химикали в гъбния сок), които при излагане на кислород оцветяват месото първо в розово, след това в синьо или черно.

Шапката е с диаметър от 8 до 25 см (сферична при младите гъби, сплеснато-изпъкнала при зрелите), кадифена и червеникава. Стъблото е високо до 27 см, плътно, дебело, често синкаво в основата и покрито с люспи.

Място на разпространение

Червеноглавите манатарки са доста често срещани гъби и растат в почти всяка гора по света. Могат да се намерят в Кавказ, Европа, Западен Сибир и Далечния изток. Те растат не само в широколистни гори, но и в смесени гори, предпочитайки хладни, сенчести места.

Консумация

Всички представители на рода Leccinum са годни за консумация и могат безопасно да се добавят към храната. Освен това, те могат да се приготвят по всякакъв удобен начин, от мариноване до пържене.

Видове трепетликови гъби и техните описания със снимки

Семейството трепетликови гъби включва много видове, всеки със свои отличителни характеристики, както по размер, така и по цвят. Описание на вида Leccinum е предоставено по-долу.

Червена трепетлика или русула

Видът на червената шапка се променя с узряването ѝ. В ранните етапи на растеж шапката ѝ е полусферична, по-късно става възглавникообразна, а в самия край на зрялостта става изпъкнала. Цветът на тръбния слой също се променя по време на растежа: първоначално бял, по-късно придобива охрен оттенък.

Диаметърът на шапката обикновено варира от 7 до 18 см. Цветът на шапката е тясно свързан с мястото ѝ на растеж. В горите, доминирани от тополи, ярката шапка има лек сив оттенък, докато близо до трепетлика шапката е предимно тъмночервена.

Месото е плътно, влакнесто и бяло. Стъблото е покрито с люспи, които варират по цвят от бяло до кафяво. Стъблото може да достигне 18 см дължина и 4 см ширина. Няма отчетлив аромат или вкус. Предпочита да расте близо до трепетлика, топола, дъб и бреза, но не расте близо до иглолистни дървета.

Червеникаво или жълтеникавокафяво

Друго име за този вид е трепетликова гъба. Тя е най-голямата от трепетликовите гъби, отличаваща се не само с набитото си тяло, но и с височината на стъблото си. Стъблото е с размери 22 см на 7 см височина и ширина. Люспите са малки, вариращи от кафяво до черно на цвят.

Шапката е с форма на полукълбо, покрита със суха, матова кожица с леко кадифена текстура. Шапката е с диаметър 25 см и може да бъде жълта или кафява. С узряването цветът избледнява и шапката придобива охрани оттенъци. Месото, подобно на повечето червенокосци, е плътно и бяло, като при разрязване става лилаво или синьо, със зелен оттенък на дръжката. Този вид най-често се среща да расте под брези.

Бяла трепетлика гъба

Тази гъба е рядък вид и е включена в Червената книга на застрашените видове. Най-отличителната ѝ характеристика е цветът на шапката. За разлика от своите пъстри роднини, тази трепетлика е напълно бяла, откъдето идва и името ѝ. Кожицата на шапката се променя с влагата; през дъждовните сезони тя става слузеста, докато през сухите сезони остава суха и гладка.

Тръбният слой е светъл, става сив с нарастването си. Формата на шапката е подобна на тази на пъстролистния люспест ...

Дъбова фиданка

Практически е неразличим от червения или жълто-кафявия сорт. Единствените отличителни белези са кестеняво-кафявата шапка и почти цилиндричната форма на стъблото, което само леко се удебелява към долната част.

Люспите са кафеникавочервени. Месото е предимно бяло, но може да съдържа малко количество сиви или почти черни жилки. Расте предимно близо до дъбови дървета.

Борова червенокоса

Има доста високо стъбло (до 18 см), покрито с кафяви люспи. Шапката е кафява с оранжев оттенък.

Тръбният слой променя цвета си с растежа си, от бял до светлокафяв със сивкав оттенък. Разрязаната повърхност придобива лилаво-сив оттенък. Расте в борови гори.

Трепетлика с боядисани крака

Този вид се различава от своите роднини по малката си розова шапка и светлорозово-жълтите люспи по стъблото.

Стъблото е гладко и цилиндрично. Тръбният слой е ъглов, розов с бронзов оттенък.

Правила за събиране

Най-добре е да берете трепетликови гъби след дъжд, тъй като те обичат влагата и растат доста бързо в периоди на висока влажност.

Къде да търсите и как да режете?

Тези гъби растат по-добре в широколистни гори, отколкото в смесени. Важно е да се има предвид, че гъбите трепетлики растат средно за 3-6 дни, така че не ходете на едно и също място повече от два пъти седмично. В противен случай рискувате да загубите улова си.

Те растат предимно на гроздове, което позволява събирането на големи количества червеношийки наведнъж. Най-добре е да се берат млади трепетлики, тъй като те бързо се развалят и има голям риск да не можете да ги донесете у дома. Гъбите трепетлики не трябва да се изваждат от земята поради увреждане на мицела. Гъбите трябва внимателно да се отрежат в основата с нож.

Разлики от фалшиви, негодни за консумация сортове

Когато отивате да събирате храна, е важно да сте наясно и със съществуването на подобни, негодни за консумация разновидности на манатарка. Сред видовете, подобни на трепетликата, само един е негоден за консумация - жлъчната гъба, известна още като фалшива манатарка.

За да я различите от трепетликовата манатарка, трябва да знаете, че горчивата гъба няма люспи по повърхността на стъблото си. Вместо това, стъблото е покрито с кафява мрежа. Шапката е бледокафява със светли петна по краищата. Разрязаната повърхност на гъбата става тъмнорозова, а не синя, а по-късно става кафява. Горчивият вкус на тази гъба не може да бъде премахнат чрез никакъв вид обработка.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Червенокосите гъби не само имат приятен вкус, но и редица полезни свойства. Месото на гъбите съдържа голям брой витамини и полезни микроелементи, включително:

• витамини PP, C, A и B2;
• калий;
• диетични фибри;
• протеини, мазнини и въглехидрати;
• желязо;
• фосфор;
• аминокиселини.

Това изобилие от полезни елементи позволява използването на трепетликови гъби като лечение за висок холестерол. Те също така стимулират заздравяването на рани и повишават имунитета, което ги прави полезни за лечение на херпес лабиалис, измръзване и други кожни заболявания.

Рецепти и функции за готвене

Червеноглавите гъби са много деликатни гъби и започват да се развалят веднага след отрязване, така че е необходимо бързо да се обработят термично. Преди да варите или замразявате трепетликови гъби, проверете ги за гниене и отрежете всички повредени участъци. Това ще помогне за предотвратяване на отравяне. Преди всяка термична обработка гъбите се измиват старателно.

Най-добре е да ги сварите със сол и първо да обелите шапките им. Времето за готвене е 20-30 минути. Наслаждаването на вкусния вкус на трепетлики не изисква много време или усилия. Просто запържете гъбите в масло с лук, смлян черен пипер и сол след готвене.

За да направите това, трябва да вземете:

1. Гъби трепетлики (200-300 г).
2. Лук (1 бр.).
3. Масло (30-40 г).
4. Сол и смлян черен пипер (на вкус).

Нарежете лука и гъбите трепетлики на кубчета. Първо запържете лука, докато стане прозрачен, след което добавете основната съставка. Запържете гъбите трепетлики, докато цялата влага се отдели. След това добавете подправките и запържете още 5-10 минути.

Отговори на често задавани въпроси

Този раздел съдържа отговори на често задавани въпроси от начинаещи гъбари:

Трепетликовите манатарки са гъби, които са спечелили сърцата на много гъбари не само заради вкуса си, но и заради външния си вид. Трудно е да не забележите такава жива гъба, докато се разхождате из гората. Трепетликовите манатарки са богати и на витамини и полезни микроелементи, което ги прави популярни в народната медицина.