Как изглежда синьокраката гъба и какво описва? (+18 снимки)

Синьо стъбло с лилав оттенък и сиво-бяла шапка - доста необичайно за гъба. Това необичайно оцветяване често обезкуражава начинаещите гъбари. Това е жалко, тъй като е синьокрака гъба - необичайно изглеждаща, но напълно годна за консумация. Няма много прилики, но все пак е важно да знаете характеристиките ѝ, за да избегнете грешки, докато търсите храна в гората.

Характерни черти на сорта

Синьокрака, синьокрака, двуцветен ред, ред със синьокрака, ред с лилавокрака или син корен – това са все имена на една и съща гъба. Тя получава имената си от цвета и уникалното си разположение. Синьокраките растат в редове, плътно притиснати един към друг.

Външен вид и снимка

Опитните гъбари обичат да събират лилавокраката офика, както е научното наименование на тази гъба, защото е толкова вкусна. Начинаещите гъбари трябва да разгледат снимките и внимателно да прочетат описанието, за да не я объркат със сапрофитите, които никога не трябва да се консумират.

Синьокраката гъба се отличава с лъскавата си, доста плътна шапка, която се извива навътре. Това я прави да наподобява кръгла кифличка.

Структурни и видови разлики

Нека разгледаме по-отблизо външния вид на този вид. Шапката обикновено достига 10 см в диаметър, но някои са доста големи - до 25 см. Цветът е светложълт, с лек лилав оттенък. Важно е да се отбележи, че цветът може да варира в зависимост от метеорологичните условия, мястото на отглеждане и възрастта на гъбата.

Както бе отбелязано, краищата на шапката са извити назад, но при по-старите плодове могат да бъдат обърнати наопаки. Шапката е леко мазна на допир и лепкава при дъждовно време. Под шапката се намират хриле. Те най-често са жълтеникави на цвят, но могат да бъдат и кремави, розово-кремави или сиво-кремави. Самите хриле са големи и рехаво разположени.

Стъблата са доста дебели в основата (до 3 см), с форма на бухалка и гладки. Обикновено не надвишават 10 см дължина. Необичайното ярко лилаво, виолетово или сиво-виолетово оцветяване и влакнестата структура са основните отличителни белези на младите гъби.

Месестата част на гъбата Син крак също е лилава. Текстурата ѝ също се характеризира с плътност и дебелина. С напредване на възрастта става по-ронлива. Ароматът ѝ е много необичаен. Някои гъбари я сравняват с ананас.

Място на разпространение, правила и условия за събиране

Синьокраките се срещат в почти цяла Русия (с изключение на Далечния север). Те растат също в Северна и Южна Америка, Европа и Казахстан.

Лилавокраките офики обичат да растат по ливади и пасища. Те обаче не обичат особено горите, предпочитайки изобилие от светлина. Ако се намерят там, обикновено е под широколистни дървета. Те предпочитат и места с органични торове, като компостни ями и изоставени ферми, торф и черна почва. Синьокраките офики могат да се събират и от горски дерета с гниещи листа.

Те растат много близо един до друг, на гроздове. Това ги прави трудни за не забелязване. Има случаи на събиране на до 20 кг плодове на едно място. Експертите препоръчват да се ходи на „лов“ от април до октомври при сухо време. През дъждовния сезон плодовете стават слузести и лепкави, което ги прави неприятни на допир, но понасят много добре леки слани до -5 градуса по Целзий.

Консумация

Синьокръговата гъба е условно годна за консумация, но въпреки това е много вкусна и донякъде напомня на печурки и дори пилешко месо. Може да се пържи, осолява, маринова, вари, суши – с други думи, да се яде във всякакъв вид, освен сурова.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Сините бутчета са не само вкусни, но и много здравословни. Те са идеални за тези, които следят диетата си и броят калории: 100 грама от този продукт съдържат само 22 ккал. Освен това са богати на витамини и минерали. Ето защо сините бутчета се препоръчват за консумация по време на сезона на настинките и грипа.

Сините крака подобряват сърдечно-съдовата функция, нормализират кръвното налягане, укрепват имунната система, имат противоракови, антимикробни и антибактериални свойства и имат благоприятен ефект върху всички органи. Хората с хронични стомашно-чревни или чернодробни заболявания обаче трябва да избягват ястия с гъби.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Синьокраките лесно се бъркат с лилавата и буренясна (или мръсна) офика, лилавата и бяло-лилава паяжина и козята паяжина. Тук трябва да бъдете много внимателни и внимателни:

1. Лилавата офика, както подсказва името ѝ, се отличава с цвета си. Тази гъба е изцяло лилава или синя. Плевелната офика е по-малка по размер и има по-тънко стъбло.

   

2. За разлика от ядливата гъба офика, козята опашка е отровна. Тя е по-голяма и има характерна, неприятна миризма (като коза или ацетилен).

   

3. Лилавата паяжинаста гъба е условно годна за консумация, но вкусът ѝ е доста различен. Може да се разпознае по „полата“ си под шапката. Различава се и по цвят: горната част е по-сива, с пепеляв блясък.

   

4. Лилаво-бялата паяжина е далеч по-страшна. Тя е отровна. В спокойно време можете да усетите отличителната ѝ миризма в гората. За да избегнете слагането на този плод в кошницата си, трябва да знаете признаците му. Ако счупите гъбата, ще видите светложълта плът, понякога с лилави петна.

   

Рецепти и функции за готвене

Сините гъби се пържат, мариноват и се използват в супи, жулиени, палачинки и други ястия. Но за да бъде едно ястие наистина вкусно и здравословно, то трябва да се приготви правилно.

Обработка

Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате гъбите и да ги накиснете в подсолена вода, за да отстраните всички насекоми. След това ги изплакнете обилно под течаща вода. Това ще премахне всички отпадъци, които може да са се заседнали в хрилете. Внимателно обелете гъбите, като отстраните кожата от шапките, и ги варете 15 минути.

След първото варене, гъбите се охлаждат и се поставят във втора, вече вряща оцетна запарка. Добавя се и лукът. Всички тези стъпки ще помогнат за премахване на горчивината и неприятната миризма. След варене, гъбите се измиват обилно под течаща вода. Сега можете да започнете приготвянето на основното ястие.

Как да мариноваме?

Ако мариновате гъбите правилно, те могат да се съхраняват дълго време и да ви радват с отличния си вкус през цялата зима.

Рецептата е проста:

1. За 1 литър вода вземете 2 супени лъжици сол и захар, 2 дафинови листа, стръкчета череша и касис, 8-10 зърна черен пипер, 5 скилидки чесън.
2. Напълно приготвените гъби се заливат с тази смес, варят се още 20 минути и се налива 1 супена лъжица оцет.
3. Приготвените гъби се поставят в стерилизирани буркани и се навиват на руло.

Други рецепти

Пържените гъби от офика са невероятно вкусни, особено с масло и заквасена сметана.

След като сварените плодове се отцедят, ги сложете в гевгир, оставете ги да се отцедят и след това ги поставете в горещ тиган, докато излишната течност се изпари. Сега можете да добавите масло и ситно нарязан лук. След като плодовете покафенеят, добавете заквасената сметана и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.

Отговори на често задавани въпроси

Синьокраката гъба е много необичайна. Поразителното ѝ оцветяване понякога може да изплаши неопитни гъбари. Въпреки това, тя е годна за консумация. Синьокраките са вкусни варени, пържени и мариновани и могат да се добавят към голямо разнообразие от ястия. Важно е да се помни, че в природата има подобни на тази гъби. Тъй като някои приличащи на нея гъби са отровни, трябва да се внимава при събирането им.