Ядливост и описание на пъстрата гъба чадър (+19 снимки)

Ядливи разновидности на чадърче често се срещат в смесени и широколистни гори в цялата страна. Някои отровни видове, които имат значителна прилика с истинския чадърче, понякога живеят редом с тях.

Ето защо само опитни гъбари ги събират, тъй като начинаещите може да имат трудности при разграничаването на отровни гъби от ядливи. Пъстрата гъба чадър е високо ценена от кулинарните експерти заради отличния си вкус. Смята се за най-вкусната и ароматна от всички видове чадър.

Характерни черти на сорта

Този екземпляр е ярък представител на семейство Agaricaceae. Плодът е получил името си поради поразителната си прилика с отворен чадър.

Външен вид и снимка

Външният вид на пъстрия чадър се различава значително от неговите роднини. Плодът расте доста голям и има дебело стъбло.

На снимката ясно се вижда, че шапката е покрита с ъгловати, кафяви люспи, които лесно се отстраняват. Важен детайл в описанието на гъбата е ципестият пръстен, разположен на стъблото, по-близо до шапката.

Структурни и видови разлики

Отличителните характеристики на чадъра са:

1. Диаметърът на шапката варира от 20 до 35 см. При младите екземпляри тя е сферична, но с узряването си се отваря в чадъроподобна форма, като краищата понякога остават леко извити. В центъра на шапката често се вижда малка тъмна туберкулоза. Кожицата е влакнеста и кафеникаво-сива. Хрилете достигат 2 см ширина, гъсто са разположени и са бели. При зрелите плодове хрилете са бежови или кремави.

   

   

   

2. Цилиндричното стъбло е с дължина от 10 до 40 см и дебелина от 1 до 4 см. То е твърдовлакнесто, кухо и има сферично удебеляване близо до основата. Стъблото на млад екземпляр е кафяво, но с възрастта става светлокафяво и покрито с кафяви люспи. На стъблото се образува ципест пръстен, който лесно се движи нагоре и надолу.

   

3. Младите гъби имат рохкава, месеста плът, която се удебелява с възрастта. Месото е бяло или светло на цвят. Разрязаните места остават непроменени. Месото има лек гъбен аромат и ядков вкус.
4. Елипсоидните спори, с размер 15 x 10 µm, имат гладка повърхност. Хрилете са с правилна форма и се състоят от тънкостенни, безцветни хифи, достигащи 7-15 µm в диаметър.

Място на разпространение

Тази гъба предпочита песъчливи почви. Расте в широколистни и смесени гори, горски краища, поляни и сечища. Този вид е най-разпространен в северните умерени климатични зони. В Европа може да се намери в цялата страна. Обитава също Азия, Северна Америка, Южна Америка и острови като Мадагаскар, Куба и Шри Ланка.

Консумация

Предварително отстранените капачки се използват в голямо разнообразие от ястия. Дръжката на ядливия плод е влакнеста и много жилава, така че не се яде. Вкусът на готовия продукт много напомня на близкия му роднина, печурка.

Чадърите са много популярни сред френските гастрономи, които ги приготвят в тиган с масло и билки. Един недостатък на плода е склонността му да прегарява.

Правила и места за срещи

Можете да „ловувате“ за тази гъба от втората половина на юни до ноември. Опитните гъбари знаят, че плетената кошница е най-добрият контейнер за събиране на тези горски дарове, тъй като торбите и кофите бързо ще развалят реколтата.

Този вид расте в почти всички гори в централната част на страната ни. Може да се срещне дори в зеленчукови градини и горски паркове.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

На начинаещите се препоръчва да не събират този вид горска даровита билка, тъй като има няколко подобни на него разновидности, включително отровни. Ядливите подобни видове включват елегантния чадърник и червения чадърник. Тези видове обаче са много по-малки, а червеният чадърник се характеризира с „рошава“ шапка и зачервена повърхност на разреза.

Отровната прилика на шлаковата гъба Chlorophyllum, оловно-шлаковата гъба, много наподобява гъбата слънчоглед. Шапката ѝ е бяла и покрита с кафяви люспи с розов оттенък. Гладкото стъбло става кафяво, когато е повредено. Бялата плът придобива червеникав оттенък при разрязване и няма вкус или мирис.

Друг вид, Chlorophyllum sulcata, е отровна лъжлива гъба чадър. Тя има люспеста, месеста шапка с кафяв оттенък. Младите екземпляри имат бяло стъбло, което става кафяво-сиво с узряването. Месото е бяло, като при разрязване става оранжево или светлочервено. За разлика от лъжливите гъби чадър, стъблото чадър има трислоен пръстен, който може лесно да се движи по стъблото.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Слънчогледите са нискокалорични храни, което ги прави популярен избор за хора с диабет и затлъстяване, както и за хора, спазващи различни диети. В народната медицина често се използват тинктури и екстракти от този плод. Препоръчително е този продукт да се включи в диетата на хора със сърдечно-съдови и нервни заболявания, както и при ревматизъм.

Гъбата съдържа следните полезни вещества:

• фосфор, натрий, калций, калий, желязо;
• витамини E, K, C, B;
• аргинин;
• меланин.

Въпреки полезните си свойства, този продукт може да причини тежка алергична реакция. Хората с непоносимост трябва да изключат тези плодове от диетата си. Хора с хронични стомашно-чревни заболявания или панкреатит, бременни и кърмещи жени, както и деца под пет години, също се съветват да избягват гъби. Важно е да се помни, че горските гъби трябва да се събират далеч от пътища и промишлени зони, тъй като гъбите натрупват вредни токсини.

Рецепти и функции за готвене

За разлика от повечето гъби, които се готвят цели, се ядат само шапките на пъстрите чадърчета. Дръжките могат да се изхвърлят или да се изсушат за употреба като ароматна подправка за гъби.

Можете да сготвите шапките на гъбите в тиган. Това ястие е бързо и лесно за приготвяне и цялото семейство ще оцени вкуса на гъбите. Не е необходимо предварително готвене; просто ги почистете от горски отпадъци, измийте ги и отстранете дръжките. За приготвяне подгответе следните съставки:

• 700 г чадъри;
• две яйца;
• две глави лук;
• три супени лъжици брашно;
• 200 г настъргано сирене (твърдо);
• 100 мл слънчогледово олио;
• смлян черен пипер и сол на вкус;
• магданоз и копър за украса.

Разбийте брашното и яйцата до гладкост, след което добавете сол и черен пипер. Разрежете шапките наполовина, потопете ги в сместа и ги поставете в предварително загрят тиган. Пържете от двете страни на слаб огън до златисто кафяво. Нарежете ситно лука и го поставете от едната страна на шапката. Поръсете със сирене, покрийте и оставете да къкри още 10 минути. След като сиренето се разтопи, отстранете шапките. Поръсете готовото ястие с нарязани билки.

За следната рецепта използвайте млади гъби. Ястието е за петима души и трябва да се сервира с паста или картофи. За печене във фурна ще ви трябват следните съставки:

• 10-12 капачки за чадъри;
• три яйца;
• 200 г настъргано сирене;
• три скилидки чесън;
• сол и галета.

Шапките се почистват от отпадъци, измиват се, а големите екземпляри се нарязват на парчета. В купа се чупят яйцата, добавя се сол и се поръсват със счукан чесън. Шапките се овалват в яйчената смес, а след това в галета.

Постелете тава с хартия за печене, добавете плодовете и сложете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F). Печете 15 минути. Извадете тавата от фурната и поръсете шапките със сирене. Върнете ястието във фурната за няколко минути, докато сиренето се разтопи. Сервирайте изпечените шапки топли.

Отговори на често задавани въпроси

Въпреки че тази гъба е позната на много гъбари, все още има въпроси, които измъчват онези, които си носят чадърната гъба у дома. Нека разгледаме най-често срещаните:

Пъстрият чадърник може да се приготви бързо и вкусно, тъй като този вид се смята за вкусен деликатес. Важно е обаче да се помни, че когато ловувате диви гъби, е най-добре да бъдете придружени от опитни гъбари, тъй като съществува риск да объркате ядливия чадърник с отровни екземпляри.