Инстантна цикория: ползи и вреди за здравето, свойства и противопоказания

Кафето е най-популярната енергийна напитка днес, но всеки знае, че то причинява значителни вреди на организма.

Богатият му химичен състав и приятният вкус позволяват този прах да се използва не само за приготвяне на тонизираща напитка, но и като подправка за много кулинарни ястия. Печените корени се използват за приготвяне на инстантни прахове, а зелените листа се добавят към салати.

В съвременните условия все по-голям брой ферми култивират това растение, въпреки широко разпространеното му естествено местообитание – ливади, горски пояси, крайпътни площи, ниви и горски ръбове. Двата най-разпространени вида са обикновеният и салатният.

Химичен състав и метод на производство

За приготвяне на разтворим прах се използват изсушени корени от обикновена цикория. В ботаническите справочници е посочена като Cichorium intybus. В дивата природа е многогодишно растение, докато култивираните сортове са двугодишни тревисти растения.

Може да се интересувате от:

Лимон: Ползи и вреди за човешкото тяло
Полезните свойства на лимона са добре известни, а приготвянето на чай с него отдавна се е превърнало в ежедневно, обичайно занимание за мнозина...Прочетете още…

Кафеният концентрат се произвежда чрез екстракция. Основните етапи на производство са:

1. Прибиране на реколтата, механично почистване на корените от почва и повреди.
2. Сушене, нарязване на кубчета.
3. Пържене на получената маса.
4. Екстракция на активни компоненти в гореща вода с помощта на въглероден диоксид.
5. Получаване на сух екстракт чрез замразяване на влагата.
6. Вакуумно сушене.

Инстантната цикория може да се намери в търговската мрежа като концентриран сироп. Този продукт се приготвя чрез извличане на сока от корените, филтрирането му и концентрирането му. Тъй като няма печене, крайният продукт има по-слабо изразен вкус, но е богат на биологично активни компоненти.

Продуктът е ценен заради високото си съдържание на инулин, който принадлежи към група полизахариди. Химически той е производно на фруктозата. Това вещество не се разгражда в човешкото тяло. Инулинът е ключов пребиотик - диетични фибри, необходими за поддържане на нормалната стомашно-чревна микрофлора. Съдържанието на това вещество в пресните кореноплоди е до 80%; след печене то намалява с 50%.

https://www.youtube.com/watch?v=Xv9hEuI6UfY

Полезните свойства на цикорията се дължат на богатия ѝ химичен състав:

1. Тиамин – регулира протеиновия метаболизъм, активира мозъчната функция и спомага за нормализиране на психичното състояние.
2. Рибофлавин – има нормализиращ ефект върху функционирането на репродуктивната система, поддържа хормоналния баланс и е важен елемент за осигуряване на хематопоезата.
3. Каротин – поддържа здравето на очите и повишава устойчивостта на организма към инфекции.
4. Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант, който предпазва клетъчните мембрани от въздействието на свободните радикали.
5. Танините имат благоприятен ефект върху чревната лигавица и спомагат за нормализиране на храносмилането.

Ползи за здравето от инстантната цикория

Цикорията не само има общоукрепващ и имуностимулиращ ефект, но е и средство за предотвратяване на анемия, емоционално изтощение, чревни разстройства, хипертония и исхемична болест на сърцето.

Наличието на инулин е от голямо значение за организма. Това вещество е груба диетична фибри, която спомага за поддържането на полезна чревна флора и стимулира размножаването на полезни бактерии.

Редовната консумация на тази разтворима напитка помага за облекчаване на функционални чревни заболявания, запек и дисбиоза. Освен това, нормализирането на чревната флора активира защитните сили на организма и повишава неспецифичната резистентност.

Сред полезните свойства на тази напитка е и нейният антианемичен ефект, който се дължи на повишеното съдържание на желязо и фолиева киселина.

Витамин С и фенолите имат изразени антиоксидантни свойства, което позволява употребата на напитка от цикория за профилактика на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Тази напитка има и следните ефекти:

1. Нормализира метаболизма на мазнините, намалява нивата на холестерола в кръвта и риска от развитие на атеросклеротични усложнения.
2. Спомага за бързото облекчаване на симптомите на възпаление, като болка и слабост.
3. Нормализира синтеза на хормона на ситостта грелин, което спомага за намаляване на апетита и промяна на хранителните навици. При редовна употреба нормализира енергийния метаболизъм и насърчава загубата на тегло.
4. Премахва токсините и метаболитните продукти от тялото и има холеретичен ефект.
5. Има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.

Ползите и вредите от цикорията за хора над 50 години

С напредване на възрастта нуждите ни от витамини и минерали се променят и трябва да избягваме чай и кафе поради високото им съдържание на кофеин. За по-възрастните хора са за предпочитане разтворимите напитки на прах. Това ще помогне за предотвратяване на развитието на хипертония и ангина пекторис и ще нормализира липидния ни профил.

Може да се интересувате от:

Ползите и вредите от комбуча за човешкото тяло, нейните свойства (16 снимки)
Много хора са чували за така наречената комбуча поне веднъж в живота си. Всъщност тази японска гъба е…Прочетете още…

Възрастови характеристики и влияние на цикорията

След 50-годишна възраст много хора страдат от сърдечно-съдови заболявания. Благодарение на високото си съдържание на витамин С, както и на калий и магнезий, той има капиляропротективен ефект – укрепва вътрешните стени на малките съдове, намалява тяхната чупливост и елиминира кървенето.

Наблюдава се и благоприятен ефект върху сърдечната честота; редовната консумация на тази напитка може да помогне за облекчаване на тахикардия и нарушения на проводимостта. Този продукт също така разширява кръвоносните съдове и подобрява кръвния поток, което спомага за облекчаване на симптомите на хипертония.

Въздействието върху въглехидратния метаболизъм е особено важно за възрастните хора. Честотата на диабет тип 2 се увеличава значително след 50-годишна възраст. Цикорията помага за понижаване на нивата на кръвната захар. Инулинът ускорява усвояването на въглехидратите в стомашно-чревния тракт и предотвратява ферментацията.

Заявление за мъже

Мъжкото тяло е по-малко устойчиво на външни дразнители, а постоянният стрес и нездравословният начин на живот могат да провокират развитието на ангина, хипертония и други състояния. Препоръките за употреба на цикория включват:

1. За да се намали рискът от усложнения като хеморагичен и исхемичен инсулт, преходни мозъчно-съдови инциденти и миокарден инфаркт, цикорията се препоръчва като тонизираща напитка.
2. Този продукт също така укрепва тялото, насърчава повишена физическа и емоционална устойчивост и подобрява концентрацията и паметта.

   

3. Много мъже над 50 години изпитват сексуални и репродуктивни проблеми. След като заменят натуралното кафе с цикория, мнозина забелязват възстановяване на еректилната функция и повишаване на либидото.
4. Напитката има и диуретичен ефект, като спомага за бързото отстраняване на токсичните метаболитни продукти от тялото. При продължителна употреба тя има способността да разгражда и премахва солевите отлагания в бъбреците и уретерите.
5. В случаи на простатна хиперплазия и простатит е възможно да се елиминира болката и дискомфортът по време на уриниране.
6. Пиенето на кафеена напитка, приготвена от смляна цикория, помага за подобряване на благосъстоянието на мъже с нездравословни навици. Пушачите изпитват намален задух, а честотата и интензивността на кашличните пристъпи намаляват.
   Интересно!

   Този продукт ще помогне и за възстановяване на силата и жизнеността след употреба на алкохол – просто изпийте чаша гореща цикория със захар сутрин, за да облекчите симптомите на махмурлук.
   Това ще помогне за бързото отстраняване на токсичните вещества и нормализиране на доставката на глюкоза до мозъчната тъкан.

Заявление за жени

С напредване на възрастта на жената, хормоналните ѝ нива претърпяват значителни промени и функцията на яйчниците намалява. Намалените нива на естроген не само влияят на външния ѝ вид, но могат да доведат и до влошаване на здравето и развитие на различни заболявания.

Може да се интересувате от:

Парично дърво (красула) - лечебни свойства и противопоказания
Мазнината, известна още като крассула, е изключително популярна и може да се намери в почти всеки дом и офис. Това…Прочетете още…

Цикорията може да помогне за справяне с много състояния и предотвратяване на определени заболявания:

1. Ежедневната консумация на цикория ще помогне за нормализиране на психоемоционалното състояние, премахване на умората и възстановяване на интереса към живота.
2. За разлика от кафето, този продукт подобрява настроението и когнитивните функции, без да причинява безсъние.
3. Цикорията влияе върху синтеза на хормона на ситостта, което я прави незаменим продукт за жените, които искат да отслабнат и да променят вкусовите си предпочитания.

   

4. От първостепенно значение за жените, които консумират цикория, е нейният положителен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата. Високото съдържание на витамини от група В, магнезий и цинк помага за предотвратяване на накъсване на косата, косопад и възстановява естествения ѝ блясък. Кожата възвръща здравия и сияен вид.
5. По време на менопаузата жените са изложени на риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, които могат да доведат до усложнения като инсулти и инфаркти. За да стабилизират сърдечната функция и да нормализират кръвното налягане, те трябва да включат в диетата си чай от корен от цикория.
6. Съдържа и голямо количество антиоксиданти, които предпазват организма от въздействието на неблагоприятните фактори на околната среда и са средство за предотвратяване на злокачествени новообразувания.

Противопоказания за прием на инстантна цикория и вреда за организма

За да не навредите на тялото си, цикорията трябва да се консумира не повече от три пъти на ден. Важно е да се вземат предвид следните характеристики на напитката и нейното въздействие върху човешкото тяло:

1. Прекомерният прием на течности може да причини подуване, високо кръвно налягане и бъбречно заболяване.
2. Този продукт не се счита за силен алерген; въпреки това, в редки случаи могат да се появят алергични реакции като уртикария, сърбеж и зачервяване. Хора с атопичен дерматит, бронхиална астма, хроничен обструктивен бронхит и необясними реакции на свръхчувствителност трябва да ограничат консумацията му.
3. Предвид изразените вазодилататорни свойства на цикорията, тя не трябва да се консумира при наличие на следните патологии: хемороиди, тромбофлебит и посттромбофлебитни усложнения, разширени вени на долните крайници, разширени вени на тазовите органи.

   

4. В някои случаи големи количества от тази разтворима напитка могат да причинят обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система - гастрит, дуоденит, езофагит, колит.
5. Ако имате заболяване на щитовидната жлеза, което е съпроводено с високи нива на тиреоидни хормони, трябва да избягвате цикорията.
6. Бременността и кърменето не са противопоказани. Въпреки това, поради възможни алергични реакции, използвайте с повишено внимание. Активните съставки се отделят в кърмата и прекомерният прием може да причини газове и чревни колики при новороденото.

Правилно използване на цикория

Няма нужда здравите хора да ограничават консумацията на цикория, тъй като тя няма токсични свойства. Въпреки че този продукт е богат на витамини и биологично активни вещества, няма съобщени случаи на предозиране. Повечето от компонентите са водоразтворими и излишното количество се екскретира с урината.

Избор и съхранение

Течните форми на инстантна цикория, като концентрат или сироп, са най-подходящи, тъй като не се пекат по време на производството и запазват пълните си полезни свойства. Този продукт има леко вкус на кафе и много отличителен аромат. Много по-трудно е да се фалшифицира от сухия прах.

Когато избирате в магазина, е важно да оцените печата на опаковката и съставките. Висококачественият продукт няма да съдържа консерванти, ароматизатори, нишесте или ечемичено брашно. Най-добре е да избирате продукти в прозрачни стъклени буркани, тъй като те надеждно предпазват праха от влага.

Миризмата е специфична, не е сладникава.

Правила за приготвяне на здравословна напитка

Органолептичните свойства на готовата напитка зависят силно от качеството на използваната вода. Най-добре е да се използва пречистена, нетвърда вода. Добавянето на вряла вода към праха може да доведе до горчив вкус. Затова е най-добре да се използва преварена вода, охладена до 70-80 градуса по Целзий. За приготвяне на 300 мл от напитката са достатъчни 2 чаени лъжички прах или гранули.

За по-богат вкус, цикорията може да се приготви чрез запарване. Добавете 30-50 грама прах към студена вода, оставете да къкри на слаб огън и изсипете в чаши, след като се образува пяна. Когато използвате течни форми, разтворете малко количество екстракт във вряща вода и разбъркайте добре. В някои случаи сиропът се добавя към кафе или чай.

Съвместимост с други продукти и лекарства

Има огромен брой рецепти за приготвяне на напитки с инстантна цикория, но трябва да се отбележи, че не всички от тях са еднакво полезни:

1. Добавянето на сладко от касис и малини ще засили имуномодулиращите и противовъзпалителните свойства на този продукт и ще помогне за бързото премахване на симптомите на настинка и вирусни инфекции на горните дихателни пътища.
2. Употребата на цикория с краве мляко или сметана може да причини дефицит на желязо.

   

3. Цикорията се съчетава добре с мед и други растителни екстракти. Когато се опитвате да отслабнете, най-добре е да използвате растителния подсладител стевия. Тази комбинация има благоприятен ефект върху кръвното налягане и насърчава енергията и доброто самочувствие.

Често задавани въпроси

Цикорията е една от най-широко консумираните напитки в световен мащаб, ценена заради сходния си вкус и аромат с кафето. Богата на витамини и достъпна, тя е съществена част от диетата.

https://www.youtube.com/watch?v=pf5ORj-_2ZA