Какви са ползите от кълновете, как да ги покълнете правилно и как да ги приготвите вкусно?

Покълналият боб е популярен сред здравословно хранещите се. Той е богат на хранителни вещества, които спомагат за подобряване на здравето, поддържане на красотата и запазване на младостта. отглеждайте полезен продукт В домашни условия можете да засадите кълнове от мунг боб. Бобът има жлъчегонни свойства, убива микробите и успокоява нервната система. Кълновете се усвояват бързо и на практика не съдържат вредни елементи.

Свойства и химичен състав

Кълновете от боб са популярно наричани жива храна, защото съдържат два пъти повече хранителни вещества от обикновените бобови растения.

Състав и свойства на компонентите:

1. Витамин C – укрепва имунната система и сърдечно-съдовата система.
2. Калий – подобрява сърдечната функция.
3. Кълновете стимулират хематопоезата и премахват токсините и отпадъците.

Освен това, зелените разсади попълват витамините и подмладяват клетките.

Състав и енергийна стойност:

• калории – 14 ккал;
• протеини – 1,5 г;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати – 1,8 г.

Кълновете са обогатени с аминокиселини.

Правила за употреба

Ползите и вредите от покълналия боб са проучени от експерти, а хранителната стойност на кълновете и техният уникален вкус, който допълва обикновените ястия, са признати за особено предимство.

Съвети за готвене:

• може да се консумира като самостоятелно ястие;
• върви добре със зеленчуци, гъби, скариди, каши;
• Идеален за смесване с извара, кисело мляко или топено сирене.

Препоръчителният дневен прием е не повече от 50-100 грама. Избягвайте смесването на кълнове с месо, риба, всякакъв вид плодове, мляко или яйца. Избягвайте консумацията на кълнове с мед, тъй като това ще предизвика ферментация и алергична реакция.

Противопоказания

Почти няма противопоказания за консумация на семена, но трябва да спрете да ги ядете, ако получите някакви симптоми.

Симптоми на преяждане с кълнове:

• подуване на корема;
• повишено образуване на газове;
• нарушение на чревната перисталтика;
• значително повишаване на сърдечната честота и понижаване на кръвното налягане.

По време на първоначалната подготовка покълналата култура се въвежда в минимални количества, като постепенно се увеличава нормата, ако не се наблюдават неприятни усещания.

Как да покълнем боб у дома

За начало се препоръчва да изберете висококачествени семена за покълване и консумация. Необходимата информация е предоставена на опаковката. След като сте избрали правилните семена, можете да започнете да отглеждате боб.

За да направите това, трябва да:

• сортирайте, като изхвърлите развалените зърна;
• изплакнете под чешмата 2-3 пъти;
• напълнете контейнера за накисване до 1/3 със семена и добавете вода 2-3 см над семената;
• поставете купата на топло и тъмно място;
• след 8-10 часа отцедете водата и изплакнете зърната;
• изсипете върху суха салфетка и покрийте с друга отгоре;
• напълнете с топла вода напълно, „с пързалка“;
• повърхността не трябва да е суха;
• След 2 часа ще можете да видите първото кълнове от боб.

Ако покълвате боб за употреба в ястия, сменяйте хартиените кърпи и водата ежедневно. Средното време за покълване е 4-5 дни, но те могат да се използват само след 2 дни.

Правилно подбраните компоненти ще допринесат за висококачествен растеж на зърната.

Друг метод е да използвате стъклен буркан с широко гърло. Поставете зърната на дъното и ги покрийте с топла вода. След 4 часа отцедете водата и изплакнете зърната. Оставете зърната на дъното на буркана и увийте гърлото му с марля или превръзка.

Най-добре е да изплаквате и сменяте превръзката поне два пъти на ден, за да предотвратите гниене. Оставянето на боба на слънчево място ще го обогати с витамин C.

Къде да се използва: рецепти

Покълналият мунг боб е подходящ за употреба в салати и дори в топли ястия.

Какво можете да направите с покълналия боб:

• сотирайте;
• погасявам;
• слага се в горещи ястия;
• изстискайте сок;
• приготвяйте здравословни напитки

Подходящо като гарнитура.

Може да се интересувате от:

Ползите и вредите от черния боб за човешкото тяло
Черният боб е често срещана съставка в кулинарни изкушения, използва се в готвенето и дори в медицината. Но…Прочетете още…

Соева яхния

Смес от соеви и бобови кълнове ще бъде вкусна.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• соя и кълнове – по 150 г;
• сушени домати – 60 г;
• прясна чушка – половин плод;
• соев сос – 50 мл;
• балсамов оцет – половин чаена лъжичка;
• чесън – 3 скилидки;
• студено пресован зехтин – 40 мл;
• сол и смлян черен пипер – на вкус

Инструкции за готвене:

1. Изплакнете соята и боба.
2. Накиснете доматите във вода 30 минути преди готвене и ги нарежете.
3. Също така нарежете чушката на лентички.
4. Сварете вода в тенджера.
5. Сварете кълновете в гевгир, залят с вряща вода, за 5-7 минути.
6. Докато соята и бобът се варят, смесете счукания чесън с оцет и олио.
7. Отцедете кълновете и ги смесете с доматите, чушките и чесъна. Добавете дресинга.

Гарнитура с боб и скариди

Младите зелени кълнове са здравословно допълнение към здравословната диета, защото са нискокалорични. Можете да приготвите тази гарнитура с кълнове от боб.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• един морков;
• пакетче елдови юфки;
• малко стъбло целина;
• 50 г печурки;
• 8 скариди;
• 100 г боб;
• подправки.

Може да се интересувате от:

Как да се събират семена от вигов грах
В момента високодобивният аспержист боб, или вигов грах, набира особена популярност сред градинарите. Вероятно всеки би искал...Прочетете още…

Процес на готвене:

1. Пригответе юфката съгласно общите правила.
2. Подсушете скаридите и ги залейте със соев сос, оставете за 30 минути.
3. Нарежете зеленчуците.
4. Сварете и запържете боба, добавете останалите съставки.
5. Сложете скаридите във вряща вода, докато се зачервят (това отнема не повече от 30 секунди), извадете от водата и ги поставете при зеленчуците.
6. Смесете всичко и оставете да къкри под капак за 5 минути.

Прясна салата

Салата с добавена краставица и покълнал боб, популярна сред суровоядците.

За това ще ви е необходимо:

• чушка – 1 плод;
• растително масло с аромат – 2 с.л.;
• златен боб – 100 г;
• краставица – 1 бр.;
• зелен лук – 2 пера;
• кориандър – 1-2 стръка;
• чесън – 1 скилидка;
• сусамови семена – 1 супена лъжица;
• оризов оцет – 1 супена лъжица;
• нарязан кориандър – 5 г.

Процес на готвене:

1. Потопете кълновете във вряща вода за половин минута, след което бързо изплакнете и отцедете. Разполовете краставицата и я нарежете на едри резени. Отстранете семките от чушката и я нарежете на продълговати парчета. Нарежете лука. Нарежете ситно кориандъра. Сложете зеленчуците в купа за салата.
2. Пригответе дресинга. Смесете слънчогледовото масло, оцета, соса и кориандъра. Прецедете чесъна през преса за чесън и го добавете към дресинга.
3. Овкусете салатата и я оставете в хладилник за половин час.
4. Запържете сусамовите семена в горещ тиган без добавяне на олио и поръсете върху салатата.

Тази рецепта може да служи като пълноценна закуска, тъй като е доста засищаща. Ако нямате оризов оцет, използвайте ябълков или винен оцет, но не използвайте повече от 2/3 чаена лъжичка.

Пържени кълнове

Пържените кълнове имат интересен вкус и могат да се сервират като отделно ястие.

За тази рецепта ще ви е необходимо:

• кълнове от златен боб – 200 г;
• растително масло – 1/2 супена лъжица;
• соев сос – 1 супена лъжица;
• захар – 1/2 ч.л.;
• сусамово масло – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Загрейте тиган на силен огън, добавете олио и го оставете да се загрее.
2. Добавете кълновете и разбъркайте енергично, като пържите 3 секунди.
3. Добавете соса и солта (по желание) към кълновете, разбъркайте и запържете още 20 секунди.

Преди сервиране, овкусете ястието със сусамово масло.

Ястие с боб и пържени гъби

Интересна гарнитура биха били кълнове с пържени гъби.

Необходими продукти:

• 10 г масло;
• 2 чушки и малко чесън;
• гъби шийтаке – 225 г;
• 120 г кълнове;
• скариди – 120 г;
• 10 г лимонов сок;
• червен лук – 2 глави;
• 5 г рибен сос;
• щипка захар;
• 10 г натрошен кафяв ориз.

Процес на готвене:

1. Запържете предварително нарязаната чушка в загрято олио в тиган.
2. Добавете чесъна, гответе 2 минути на силен огън, добавете гъбите и гответе още 2 минути.
3. Добавете сварените скариди в тигана и гответе още 1 минута, като бъркате непрекъснато.
4. Постепенно добавете сока от половин лайм, кръгчетата лук, захарта и рибения сос към ястието.
5. Дръжте на котлона 3 минути, свалете тенджерата от котлона, добавете ориза, ментата и разбъркайте всичко.

Преди сервиране, гарнирайте с листа от мента.

Френска салата

Тази френска салата, с добавка на спаначени листа и сушени червени боровинки, хармонично съчетава разнообразие от вкусове.

За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• кълнове – 4 чаши;
• пресни листа от спанак – 8 чаши;
• печени бадеми – 1 чаша;
• мариновани гъби – 250 г;
• сладък пипер - 1 бр.;
• сушени или замразени червени боровинки – 0,5 чаши

За соса:

• зехтин, оризов оцет, сос тамари, кленов сироп – 50 мл;
• смлян черен пипер – 1/4 чаена лъжичка;
• скилидка чесън – 1 бр.;
• корен от джинджифил, ситно настърган – 1 супена лъжица;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Измийте спанака и чушката.
2. Нарежете чушката на тънки лентички (за целта можете да използвате различни кухненски джаджи).
3. Нарежете горските плодове.
4. В отделен съд разбъркайте соса, докато се получи еднородна консистенция.
5. Подправете и сервирайте.

За украса можете да поръсите салатата със сусамови семена.

Бобът е здравословен и днес е лесно достъпен в хранителните магазини за тези, които следват здравословен начин на живот. Кълновете са също толкова полезни. Те поникват бързо и са лесни за отглеждане у дома. Редовната консумация помага за поддържане на красотата, здравето и младостта за години напред.