Как изглеждат медените гъби и как можете да ги различите от фалшивите (+26 снимки)?

Повечето домакини и гъбари твърдят, че медените гъби са вкусни. Те могат да се пържат и мариноват, но също така да се варят, осоляват и добавят към различни ястия. Лесното им прибиране е голям плюс.

Така че, гъбите растат на кичури и винаги са забележими, така че можете да съберете пълна кошница наведнъж. Експертите обаче предупреждават, че има подобни на медени гъби – условно годни за консумация и дори отровни гъби, които могат да причинят тежко отравяне. Ето защо е изключително важно да знаете как да различите дивите медени гъби от фалшивите им разновидности.

Характерни черти на вида

Плодовото тяло на гъбата, както се вижда на снимката, е със среден размер. Стъблото е тънко и гъвкаво, достигайки височина 10-15 см. Цветът на стъблото варира от бежово с жълтеникав оттенък до тъмнокафяво, в зависимост от зрелостта на гъбата. Някои плодове имат малка пола, разположена на върха на стъблото.

Шапката е малка, идеално кръгла и има извит навътре ръб. Формата на шапката варира с възрастта. Младите гъби могат да се разпознаят по заоблените си шапки с няколко люспи. Зрелите гъби имат гладка шапка без люспи, оформена като чадър. Цветът варира в зависимост от вида и може да бъде бежов, с лек жълт или червен оттенък.

Медоносните гъби се считат за най-разпространения вид гъби в централна Русия, като предпочитат брези, дъбове и иглолистни дървета. Този вид включва над 30 различни разновидности, различаващи се не само по външен вид и вкус, но и по ядливост. По този начин има не само ядливи, но и негодни за консумация медоносни гъби. Експертите са идентифицирали над 200 вида дървета, където растат тези гъби. Те са известни като „трудолюбиви гъби“, защото често растат по мъртви дървета, пънове, корени или стволове.

Медоносните гъби се считат за чистачи на горите, защото разграждат мъртвите дървета. Те могат да превърнат биологичната материя в микроелементи, което влияе положително върху състава и плодородието на почвата. От древни времена медоносните гъби се считат за лечебни гъби, често използвани като компреси за порязвания, рани и изгаряния.

Гъбите растат на големи кичури на едно място не повече от 12-15 години, така че можете не само да напълните кошница, но и да съберете над 2 кг наведнъж. Опитните гъбари казват, че младите гъби с неотворени шапки се отрязват заедно с дръжките, докато зрелите гъби се берат без дръжките, тъй като са безценни и нямат вкус.

Много експерти препоръчват също внимателно да се отрязват младите части със стъблото, а не в корена, за да не се повреди мицелът, който може да дава плодове още 10-12 години.

Популярни видове ядливи медени гъби

За да избегнете отравяне с медени гъби, трябва да знаете отличителните черти на ядливите сортове, както и да можете да ги различавате един от друг.

Освен това има редица общи признаци, чрез които можете да проверите годността на гъбата:

1. Ядливите гъби не могат да имат много ярък цвят, който веднага да хваща окото. Това обикновено е първият и основен признак за фалшиви и негодни за консумация видове.

   

2. Всички ядливи сортове имат малка извивка, разположена на върха на стъблото. Тази характеристика е характерна за медоносните гъби от всяка възраст и наподобява пръстеновидно удебеляване на стъблото. Тази характеристика се счита за решаваща при причисляването на медоносните гъби към хранителна група.
3. Важно е също да се огледа вътрешността на шапката. Хрилете на ядливите видове имат приятен бежов цвят. По-ярките хриле могат да показват токсичност. Ако погледнете млади гъби, ще забележите люспи по повърхността на шапката, което е напълно необичайно за негодни за консумация видове. Люспите обаче изчезват при зрелите гъби, поради което гъбарите препоръчват да се берат само млади гъби.

   

Има няколко разновидности на ядливи медени гъби:

1. Летният сорт се счита за един от най-разпространените. Най-често може да се намери по пънове или стволове на широколистни дървета. Плодовете са малки, със стъбло, израстващо 5-7 см височина. Върхът на стъблото е гладък на допир, с тъмни люспи отдолу. Само младите плодове имат дръжка.

   

   

   Първоначално шапката е кръгла и изпъкнала, но с възрастта в центъра се развива малка ямка. От долната страна на шапката е разположена система от хриле. Месото е светло на цвят и има приятен, характерен гъбен аромат. Този летен сорт плододава от средата на пролетта до ноември.

2. Есенните сортове получават името си от факта, че пикът на добивите им е в края на лятото и началото на есента. В сравнение с летните сортове, есенните сортове имат по-високо стъбло, около 10-12 см високо. Стъблото е тънко в горната част, жълто с лек кафяв оттенък, а в долната част става малко по-широко, придобивайки кафеникав оттенък. Есенните сортове имат жълтеникав оттенък по полата си.

   

3. Зимните сортове растат от средата на есента до ранна пролет и предпочитат широколистни дървета. Те имат късо стъбло, високо 3-6 см. Шапката е светлокафява с лек червеникав оттенък. Този сорт е единственият, който няма дръжка.

   

   

Условно годни за консумация

Условно годните за консумация видове включват макови и борови медоносни гъби, чиято основна разлика е неприятният аромат и суровият вкус на зрелите плодове.

Медената гъба, известна още като макова гъба, има кръгла, правилна шапка, достигаща 5-7 см в диаметър. С възрастта тя става по-изпъкнала и разперена. Когато расте във влажна среда, шапката може да стане светлокафява. В сухи райони става светложълта. Центърът е по-ярко оцветен от периферията. Месестата част е светла на цвят и има характерна влажна миризма. Дръжката е дълга, около 10 см, а формата ѝ може да варира.

Долната част е оранжева, а горната част е жълта. Хрилете са светложълти, плавно преливащи в горната част на стъблото. С възрастта хрилете потъмняват, наподобявайки макови семена, откъдето идва и името на гъбата. Този сорт достига пик на продуктивност в края на лятото и началото на есента и най-често може да се намери да расте по пънове и изгнили борови стволове.

Въпреки името си, боровата медоносна гъба предпочита да расте по широколистни дървета. Шапката първоначално е заоблена, но постепенно става плоска и разперена. Повърхността е кадифена на допир.

Преобладаващият цвят е ярко оранжев или жълто-червен. Стъблото е цилиндрично, жълто с червен оттенък, високо около 5 см, разширено в основата. Месото е жълтеникаво и има характерен тръпчив аромат. Ламеларната част е жълта и бодлива на допир.

Фалшиви и отровни медени гъби

Има само два вида отровни медоносни гъби: тухленочервени и сярножълти. Има няколко правила, които могат да ви помогнат да идентифицирате негодни за консумация сортове.

Така, при фалшивите сортове, повърхността на шапката първоначално е без люспи и е гладка и леко лепкава на допир. Самата шапка винаги е ярко оцветена и привличаща вниманието. Хрилете също са ярко оцветени. Отличителна черта е и характерната миризма, често напомняща за гниене. Прическата липсва от самото начало.

Сярножълтите сортове предпочитат да растат по пънове или стволовете на изгнили дървета. Могат да се намерят от края на пролетта до октомври. Плодът е малък. Шапката е с диаметър около 5-6 см, изпъкнала, а с възрастта в центъра се развива малка туберкулоза. Месото има сивкав оттенък и неприятна миризма, както и мека текстура. Дръжката е ниска.

Тухленочервените сортове имат същото разпространение. Най-често се срещат както в иглолистни, така и в смесени гори от ранна пролет до късна есен. Младите плодове имат кръгла шапка, която по-късно става полукръгла.

Долната страна на шапката е покрита с паяжина, а хрилете са с отличителен жълт цвят. Дръжката е куха, а месото е напълно без мирис. Първоначално шапката е жълта, но с течение на времето придобива шоколадов цвят.

Отговори на често задавани въпроси

Медените гъби са едни от най-разпространените гъби, срещани в руските гори. Те са популярни заради вкуса си и лесното си прибиране.