Как да различим ядливите от отровните гъби от офика и тяхното описание (+37 снимки)

Трихоломите са род гъби, принадлежащи към семейство Трихоломови (Tricholomeceae). Те са известни като „редови“ поради характеристиката си да растат на редове. Тези гъби са широко разпространени, но само няколко вида са годни за консумация. Ето защо, преди да тръгнете да ги берете, е важно да се запознаете с описанията и снимките на годните за бране трихоломи, за да избегнете брането на грешни.

Характерни особености на вида и правила за събиране

Родът включва видове от всички категории гъби, от ядливи до отровни. Гъбите Триадовка имат следните общи характеристики:

• месеста, изпъкнала шапка, която се сплесква с напредване на възрастта;
• напукани ръбове;
• наличие на плочи;
• цилиндричен крак;
• гъста пулпа;
• брашнеста миризма при много видове.

Най-доброто време за събиране на гъби е през първата половина на есента. Лесно е да се намерят, тъй като растат на редове и големи групи. Можете да различите ядливите от отровните видове по външен вид, мирис или реакцията на месестата част на въздуха.

Кои видове се считат за напълно годни за консумация?

Следните видове са представени от есенни ядливи гъби от офика:

1. Гълъб (Гълъб). Гълъбовите шапки имат бели, месести шапчици с напукан ръб. Те са полусферични по форма. Повърхността е хлъзгава и лепкава. Стъблото е извито. Повърхността на стъблото е бяла, но някои екземпляри имат зеленикава основа. Хрилете са широки и бели.

   

   

   

2. Жълто-кафявият сорт се отличава с изпъкналата си, кадифена шапка. Червеникави люспи са гъсто разпределени по жълто-кафявата повърхност. Дръжката е извита и удебелена в основата. Винаги съответства на цвета на шапката. Хрилете имат лимонов оттенък.

   

   

   

3. Шапката на млада червеногърла гъба е изпъкнала, но с узряването си се сплесква, с изпъкнал туберкул в центъра. Повърхността е лепкава, люспеста и червеникавокафява. Дръжката се удебелява към долната част. Отгоре е бяла, а отдолу жълто-червена. Месото е бяло или жълтеникаво с характерен нишестен аромат.

   

   

   

4. Люспестата гъба има месеста шапка с хлъзгава, червеникавокафява повърхност. Първоначално е изпъкнала, но с узряването си придобива неправилна, сплескана форма. Краищата на шапката са тънки, с множество пукнатини, а дръжката е широка и месеста. С узряването на гъбата цветът ѝ се променя от бял на кафяв. Месестата част е бяла и остава непроменена при контакт с въздух. Има приятен аромат на прясно смляно брашно.

   

   

   

5. Сивият сорт се отличава с пепелявосивата си шапка с лилав оттенък. Повърхността е гладка и хлъзгава. Стъблото се удебелява към основата. Повърхността му, бяла с жълтеникав оттенък, е покрита с брашнест налеп. Хрилете са извити и бели.

   

   

   

6. Мацутаке има малка, кафява, напукана шапка, разкриваща бяла плът под кожата. Стъблото е тъмнокафяво и удължено, което го прави много трудно за изваждане от почвата. Месото има отличителен гъбен аромат.

   

   

   

7. Монголската офика прилича на печурка. Шапката е полусферична или яйцевидна. С напредване на възрастта може да стане леко удължена. Краищата се извиват навътре. При младите гъби шапката е бяла и лъскава, докато при по-старите става сива и матова. Дръжката е разширена в основата и покрита с големи бели или кремави люспи.

   

Условно годни за консумация гъби

Следните видове гъби от офика са класифицирани като условно годни за консумация:

• сребрист (люспест мастен);
• златист;
• обут;
• люспест (сладък);
• жълто-червено;
• брадат;
• зелена чинка.

В Русия най-често срещаните са:

1. Люспестата офика има изпъкнала или плоско-изпъкнала шапка. В центъра се вижда туберкул. Повърхността на шапката е кадифена, с шоколадов цвят. Стъблото е с форма на бухалка. Отгоре е бяло, а отдолу розово-кафяво или жълто-кафяво. Месото може да бъде бяло или кремаво. Когато се счупи, има слаб плодов аромат.

   

2. Жълто-червената гъба офика се отличава с жълто-оранжевата си шапка, изцяло покрита с лилави или червеникаво-кафяви люспи. Първоначално шапката е изпъкнала, но с времето се сплесква. Повърхността е суха и кадифена. Дръжката често е извита и има отчетливо удебеляване в основата. Дръжката съответства на цвета на шапката. Също така е гъсто покрита с люспи, с един нюанс по-светли от люспите на шапката. Месото на гъбата е жълто, с неприятна кисела миризма.

   

3. Брадатата гъба има конична шапка с ясно изразена издатина в центъра. Повърхността ѝ е розово-кафява или червеникаво-кафява, леко по-тъмна в центъра. Дръжката се разширява към върха. Отдолу е червеникавокафява, а отгоре чисто бяла. Месото няма ясно изразена миризма или вкус.

   

4. Зеленушката се отличава със зеленото си плодно тяло. Шапката е изпъкнала, тревиста или жълто-зелена на цвят. В центъра има туберкул. С напредване на възрастта гъбата, по повърхността на шапката се появяват люспи. Дръжката е широка, къса и съответства на цвета на шапката. Хрилете са с ярък лимонов цвят. Месото е бяло с характерен брашнен мирис, характерен за офика.

   

Неядливи редици

Следните видове гъби от офика попадат в категорията на негодни за консумация гъби:

• бяло-кафяво (бяло-кафяво);
• счупен;
• орлови нокти;
• груб;
• сапунен;
• тъмен;
• отделен (изолиран);
• сярна (серножълта);
• заострени.

В нашия регион счупените, грубите, тъмните и изолираните сортове са изключително редки. Нека разгледаме по-отблизо често срещаните негодни за консумация сортове:

• Бялокафявата офика има сплескана шапка с туберкул и вълнообразни ръбове. Повърхността е слузеста и може да има виненокафяв или червеникавокафяв оттенък. По цялата шапка се виждат тъмни жилки. Краищата са бледи. Кадифеното розово-кафяво стъбло винаги има бяло петно. Месото е бяло и има брашнен аромат.

  

• Медоносната гъба има изпъкнала шапка с вълнообразни ръбове. Повърхността е влакнеста и неравномерно оцветена. Оцветяването е представено от жилки и петна в следните нюанси:
  • червено;
  • жълто;
  • маслина;
  • Кафяво. Хрилете на гъбата са преплетени и покрити с тъмни петна. Стъблото има вълнест пръстен. Над него повърхността на стъблото е бежова, а отдолу е бяла с кафяви люспи.

    

• Сярният сорт се отличава със сярножълтото си плодно тяло. Шапката е изпъкнала и може да стане по-плоска с възрастта. Повърхността е кадифена. Дръжката е тънка. Горната част е яркожълта, докато долната е сярножълта. Месестата част съответства на цвета на плодното тяло и излъчва остра миризма на ацетилен.

  

• Сапунената ягода има разперена шапка с цвета на кафе с мляко. Нюансът е по-тъмен в средата и по-светъл по краищата. Стъблото е влакнесто, често извито и светлокафяво. При разрязване месестата част придобива червеникав оттенък. Излъчва остър аромат на плодов сапун.

  

• Острият офика има конична шапка. В центъра е изпъкнал остър бугор. Повърхността е суха, с пукнатини по ръба. Шапката е тъмносива с кафяви отблясъци. Стъблото е тънко и извито и може да се опише като почти бяло.

  

Отровни видове и разлики от ядливите

Консумацията на отровни гъби от офика е изключително опасна за човешкото здраве. Те включват следните видове:

• смърч;
• бяло;
• жаба;
• миризлив;
• коничен (заострен);
• тигър (леопард);
• забелязан;
• обгорен (загорял).

Ядливите сортове могат да бъдат объркани само с бели, петнисти и леопардово-петнисти офика. Те могат да бъдат разграничени по следния начин:

1. Бялата офика се отличава със снежнобял, понякога жълтеникав цвят. Шапката е разперена и кадифена. Дръжката е цилиндрична и леко извита. Повърхността ѝ съответства на цвета на шапката. Гъбата може да се разпознае по месестата ѝ част. Тя е склонна да променя цвета си при излагане на въздух, така че когато се счупи, веднага става розова. Месестата част излъчва остра, неприятна миризма, подобна на репички.

   

2. Шапката на петнистата офика е разперена и хлъзгава, с малка вдлъбнатина в центъра. Тя е светлокафява. По цялата повърхност ясно се виждат тъмнокафяви надлъжни ивици и петна със същия нюанс. Краищата на шапката са малко по-светли. Стъблото е разширено в основата. Долната страна е със същия цвят като шапката, а горната е бяла.

   

3. Леопардовата офика се разпознава лесно по отличителния леопардов принт върху шапката: тъмносиви петна се появяват на светлосив фон. Цветът леко избледнява по ръба. Шапката има разперена форма. Стъблото е бяло, удебеляващо се към долната част.

   

Отговори на често задавани въпроси

Пътеките често са тема на обсъждане сред гъбарите. По-долу е даден списък с най-често задаваните въпроси за гъбите рядовка, заедно с отговори:

Рядовката е голям род гъби. Поради голямото разнообразие от видове, идентифицирането на конкретна гъба понякога може да бъде трудно. За да се различат ядливите екземпляри от негодни за консумация, е важно да се познават характеристиките на конкретните видове.