Прясното зеле е горчиво – трябва да се направи нещо

Зелето се използва като храна още от каменната ера. Едно от първите споменавания за него датира от Древен Рим. Дори тогава е имало много разновидности. В Русия започва да се култивира през единадесети век. Днес то е най-популярният зеленчук.

Но понякога нашето любимо зеле има горчив вкус. Защо прясното зеле има горчив вкус и какво трябва да направите?

Причини за горчивината на зелето

Ако зелето има горчив вкус, има две възможни причини: естествени причини и грешки при отглеждането. В първия случай някои сортове, като например „Амагер“, са естествено горчиви. Борбата с това е безполезна.

Ранните сортове съдържат по-малко гликозиди от късните. Последните са подходящи за зимна консумация, но само след като са били съхранявани. Те са по-плътни, с листа със синкав оттенък. Колкото по-дълго се съхранява зелето, толкова по-ниско е съдържанието на гликозиди. Най-добре е да се съхранява в изба. Консумирайте не по-рано от февруари. Тогава горчивината ще изчезне напълно.

Освен естествените причини за горчивина, някои градинари допускат грешки при отглеждането на зеле. Прекомерното торене и липсата на определени микроелементи могат да придадат горчив вкус на зеленчука. Недостатъчното поливане също може да доведе до горчив вкус на зелето. През горещите и сухи сезони е необходима повече влага.

Някои любители фермери засаждат зеле близо до люти чушки. Това също причинява горчивина. Прибирането на реколтата трябва да се извършва навреме. Твърде ранното или твърде късно прибиране на реколтата ще доведе до горчив вкус.

Начини за премахване на горчивината

Тези методи ще помогнат за премахване на горчивината и са подходящи за пържене, приготвяне на салати и задушаване.

1. За да се премахне горчивината, листата трябва да се държат във вряща вода за около минута.
2. Можете да го нарежете на ситно и да го оставите да се накисне в студена вода за около половин час.
3. Един от най-ефективните методи е да го накиснете в разтвор от лимонов сок.
4. Можете да премахнете горчивината със сол. Нарежете, добавете сол и разбъркайте. Когато сокът се отдели, отцедете го и изплакнете зелето със студена вода.

Отзиви

Катерина, 39. Намачкайте зелето, за да премахнете горчивината. Или можете да попарите листата с гореща вода. Ако самата глава не е мокра, не е нужно да отцеждате водата след пасирането, но определено го правите след попарване. Аз винаги го мачкам. Вкусът е по-добър и е по-лесен за смилане.

Олга, 42. Използвам обикновен ябълков оцет. След като нарежа горчивото зеле, просто го заливам с малко количество ябълков оцет. Разбърквам добре. След един час отцеждам получената течност. Използвам готовото зеле за готвене.

Всеки сорт от този зеленчук съдържа витамини и е полезен за здравето. Използва се за лечение и профилактика на заболявания. За да му се насладите, трябва да премахнете горчивината, използвайки известни методи.