Полезни ли са гъбите пачи крак за хората и какви са техните лечебни свойства? (+22 снимки)

Пачи крак са гъби, които не се нуждаят от представяне, тъй като всеки гъбар познава тези вкусни дарове на гората. Този продукт не само се счита за деликатес, но и се използва широко в народната медицина. Важно е обаче да се помни, че дори въпреки забележителните им лечебни свойства, спечелили признанието на народните лечители, пачи крак трябва да се консумира с повишено внимание, като се вземат предвид противопоказанията и индивидуалните здравословни състояния.

Характеристики на сорта и фармакологичните свойства на пачи крак

Червените конусовидни гъби е трудно да се объркат с друг вид, тъй като външният им вид е много запомнящ се, но все пак е възможно, затова е важно да се знаят разликите от негодни за консумация двойници.

Характерни черти на вида

Гъбата принадлежи към тип Базидиомицети, клас Агарикомицети, семейство Пачи крак и род Пачи крак. Шапката и дръжката на плода са едно цяло, включително и по цвят. Шапката достига 12 см в диаметър и е оформена като обърнат чадър с вълнообразен, леко извит ръб.

Ароматът е подобен на сушени плодове, а повърхността леко се зачервява при натиск. Плътната, месеста пулпа на плода се стича по дебелото, гладко стъбло. Споровият прах е жълт.

Лечебни свойства

Пачи крак е уникален продукт, който дълго време е бил подценяван от традиционната медицина, въпреки че лечебните му свойства отдавна се използват от хората. Това схващане е революционизирано от китайските биохимици Уонг и Ли, които изследвали различни средства за защита от способността му да се бори с хелминти. Пачи крак заинтригувал учените, защото въпреки че е годен за консумация, не се е засягал от паразитни червеи.

Проучванията показват, че антипаразитните свойства на гъбите не се дължат на отровата, както е при отровните видове, а на полизахарида хиноманоза. Този полизахарид има проникващи свойства и се възприема от паразитите като приятелски материал, който може да се използва за изграждане на клетъчната им структура. Чрез интегрирането си в клетките на хелминтите, хиноманозата ги прави уязвими за човешката имунна система.

Полизахаридът засяга не само яйцата и младите паразити; при възрастните той блокира предаването на нервните импулси. Гъбите съдържат и бета-глюкан, полизахарид, който засилва имунната система на организма. Бета-глюканът неутрализира веществата, които паразитите използват, за да се защитят от атаки на белите кръвни клетки.

Гъбите пачи крак предпазват организма от опасни вируси, причиняващи болки в гърлото, и предотвратяват развитието на бацила на Кох, което ги прави полезни при лечение на туберкулозни инфекции. Освен това, плодът е сред най-богатите на манган храни. На 100 г съдържа 0,41 мг от веществото, повече от манатарка.

Това е от съществено значение за функционирането на мозъка и нервната ни система и е ключов компонент в производството на хормони на щитовидната жлеза. Ергостеролът, който е част от състава, помага за възстановяване на чернодробната функция, което е важно например при лечението на хепатит и други чернодробни патологии.

Пачи крак отстранява радионуклидите от тялото и не натрупва радиация, което е рядкост за гъбите, които абсорбират всичко като гъба. Витамините, минералите и аминокиселините, които съдържат, помагат за лечение на очни проблеми, проблеми с панкреаса, както и за превенция и лечение на рак.

За да се запазят полезните им свойства, гъбите се сушат и се приготвят тинктури и екстракти.

Противопоказания

Въпреки че пачи крак е съкровищница от полезни хранителни вещества за човешкото здраве, той, както всички гъби, има противопоказания. Трябва да избягвате пачи крак в диетата си, ако:

• всякакви алергични реакции;
• бъбречни заболявания (поради съдържанието на етерични масла);
• Стомашно-чревни заболявания. Продукт, който е труден за смилане, може да причини възпаление дори по време на периоди на ремисия;
• заболявания на жлъчния мехур.

Деца под 6-годишна възраст не могат да консумират плодовете. Препоръчително е консумацията да се ограничи до веднъж на всеки 1,5-2 седмици в следните случаи:

• склонност към запек;
• деца на възраст от 6 до 14 години;
• бременност и лактация.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Събиране и съхранение на суровини

Гъбите започват да растат още в началото на май и продължават да дават плодове до края на октомври. Най-добре е обаче да изчакате до средата на юни, когато са в изобилие. Опитните гъбари берат този деликатес на две вълни: през юни до началото на юли и от средата на август до началото на септември.

Най-добрите условия за обилен растеж са топлото, слънчево време, няколко дни след обилни дъждове. Търсете плодни тела в брезови или смесени гори. Те растат на туфи, така че ако намерите такова, внимателно огледайте околността.

След като сте събрали достатъчно горски дарове, можете да приготвите малко за зимата. Пачи крак се съхранява добре сушен, замразен и консервиран. Преди консервиране е необходимо да се почистят от всякакви примеси.

Замръзване

За замразяване, сварете обелените гъби за 20 минути. След това охладете, подсушете и замразете на отделни порции.

При -18 градуса по Целзий продуктът може да се съхранява 4 месеца. Размразете плодовете на стайна температура преди консумация.

Сушене

Само сухи, твърди гъби са подходящи за сушене. Те не трябва да се мият; почистете замърсяванията с четка и влажна кърпа. След почистване, те трябва да се нанижат свободно на дебел конец и да се окачат да съхнат на сухо и проветриво място.

Сушенето във фурна или дехидратор е добър вариант. Този метод спестява място и осигурява дълъг срок на годност. Готовият продукт е сух, но еластичен. Ако плодовете са пресушени, можете да смелите партида в кафемелачка и да я използвате като подправка за сосове.

Опазване

Ако консервирането е избраният метод за съхранение, гъбите ще се нуждаят от обработка. За целта измийте и обелете добре всички гъби, отстранете част от дръжката и ги накиснете в студена вода за час и половина. След това сварете гъбите в подсолена вода за 25 минути и ги изплакнете със студена вода, за да запазите текстурата им.

За маринатата добавете една супена лъжица сол и две супени лъжици захар към 1 литър вода. След като заври, добавете осем скилидки, шест дафинови листа и десет зърна черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Поставете гъбите в предварително стерилизирани буркани, използвайки произволен метод за стерилизация, и ги залейте с маринатата. След затваряне обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете да се охладят напълно, увити в одеяло. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място в продължение на 25 дни, след което са готови за консумация.

Рецепти от традиционната и съвременната медицина

Можете лесно да намерите и закупите лечебни препарати, приготвени от тази гъба, във всяка билкова аптека, но можете също така да си направите свои собствени препарати и съставки от гъби, събрани в местните гори.

Тинктура от пачи крак

Тъй като основните полезни вещества в пачи крак се унищожават при термична обработка, тинктурата се използва по-често за медицински цели. При редовна употреба ефектът може да се види в рамките на един месец.

Тинктурата може да се приготви както от сушени, така и от пресни гъби. За лечение на паразити, пресните гъби са най-подходящи. За да използвате сушени гъби, първо ги смелете на прах.

Тинктурата се приготвя с водка. За всеки 250 мл течност използвайте две супени лъжици пресни, нарязани гъби или пет чаени лъжички сушени гъби на прах. Разбъркайте добре съставките и затворете бутилката. Оставете да се запари две седмици на тъмно място. Приемайте по една чаена лъжичка преди лягане в продължение на един месец.

Тинктура от черен дроб се приготвя в малко по-различни пропорции. Една супена лъжица прах се добавя към 250 мл водка и се запарва за седмица и половина. Приемайте по една чаена лъжичка сутрин и вечер в продължение на три до шест месеца.

Прах

За да се приготви прахът, гъбата трябва да се изсуши. Най-бързият начин е да се изсуши във фурна. За да се запазят полезните свойства на гъбата, сушете я на 40 градуса по Целзий (104 градуса по Фаренхайт). Разбърквайте от време на време и не забравяйте да оставите вратата на фурната леко открехната. Готовият изсушен продукт трябва да се постави в херметически затворени контейнери и да се смели на прах непосредствено преди употреба.

Средство за борба с паразити на водна основа: добавете една чаена лъжичка прах към 100 мл топла вода и оставете да се запари за половин час. Пийте веднъж дневно един час преди хранене в продължение на 25 дни. Разбъркайте преди употреба.

Екстракт

Екстракт от лечебна пачи крак може да се закупи от аптека. Домашният екстракт от пачи крак е подходящ само за кулинарни рецепти, тъй като претърпява термична обработка и губи ценни полизахариди.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

За да приготвите запарката, почистете гъбите, сварете ги и след това ги смелете в месомелачка или блендер, докато са сухи. Поставете каймата под преса и смесете изцедения сок с останалата вода от готвенето. Варете сместа на слаб огън, докато се получи сироп. Този сироп може да се замразява на порции и да се използва в рецепти.

Отговори на често задавани въпроси

Когато тръгвате на тих лов, си струва да потърсите червени гъби в гората. Разпознаваемият им външен вид минимизира риска от попадане на отровен екземпляр, а универсалността им ви позволява да приготвяте не само вкусни закуски, но и доказани лекарства.