Как правилно да готвим медени гъби и колко време отнема (+18 снимки)?

За тези, които обичат „тихия“ лов, е трудно да подминат малките гъби с кръгли шапки, растящи на кичури. Това не е изненадващо, тъй като медените гъби са много ароматни и вкусни. Те са завладели сърцата не само на гъбарите, но и на готвачите, тъй като деликатният им вкус се съчетава прекрасно с много съставки и лесно може да добави нотка оригиналност дори на най-простото ястие. Но за да не разочаровате, трябва да знаете как правилно да варите и пържите медени гъби.

Характеристики на вида и полезни свойства

Медоносните гъби принадлежат към семейство Physalacriaceae и включват няколко вида, които се различават не само по външен вид и място на отглеждане, но и по вкус. Въпреки някои разлики, всички видове споделят някои общи характеристики:

Цветът на шапката зависи от местообитанието на гъбата и варира от кремав до червен. Есенните опени гъби са много популярни сред кулинарните експерти, тъй като този вид се смята за най-вкусния и ароматен от семейството си. Други разновидности на рода включват зимни, летни и ливадни опени.

Плодното тяло съдържа много полезни микроелементи, необходими за нормалната телесна функция, включително фосфор, натрий, калий, калций, магнезий, цинк, както и ценни аминокиселини и фибри. Освен това, продуктът съдържа витамини от група В, витамини C, E и PP.

Време за готвене на гъби

Тъй като гъбите са доста трудни за смилане, те не трябва да се консумират сурови. Затова се препоръчва да се сготвят преди печене, замразяване, мариноване или друго приготвяне.

Подготовка на гъби за термична обработка

Преди да започнете да готвите продукта, трябва да го сортирате, да премахнете всички гнили или заразени с червеи части.

Ако има малки дефекти по плодното тяло, те могат да бъдат отрязани, като се остави здравата част. Препоръчително е също така леко да се отреже дългото стъбло, особено частта, заровена в почвата. За по-старателно отстраняване на отпадъци от повърхността, плодът може внимателно да се остърже с нож, като се премахне само мръсотията.

След това изплакнете гъбите обилно под течаща вода. Ако след измиване останат всички остатъци, накиснете плодните тела във вода със сол. Тъй като медените гъби абсорбират вода бързо, не ги накисвайте дълго; 20-30 минути са достатъчни.

Общи принципи

Много хора се чудят колко дълго да готвят медени гъби, за да запазят вкусния си вкус. Ако гъбите няма да претърпят допълнителна обработка след готвене, те трябва да се готвят до омекване, което отнема средно 30 минути.

Измитата и почистена „реколта“ се потапя в подсолена вряща вода за 5 минути. След това водата се отцежда и гъбите се изплакват под течаща вода. След това гъбите се поставят обратно в чиста вряща вода със сол за още 25 минути. Всяка пяна, която се образува по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани.

Преди пържене и печене

Преди пържене се препоръчва гъбите да се варят 20 минути на два етапа: първият етап трае 5 минути, а вторият - 15 минути. Между етапите, сменяйте водата с чиста вода и изплаквайте гъбите. В този случай няма нужда да готвите гъбите, докато не се сварят напълно, тъй като ще бъдат сварени отново по-късно. Следователно времето за готвене се намалява с 10 минути.

Преди печене гъбите се варят по същия начин, както преди пържене. Тъй като гъбите ще се пекат, те могат да се варят до полуготовност, така че 20-25 минути са достатъчни.

Преди мариноване

Преди осоляване продуктът изисква щателна термична обработка, така че времето за готвене се удължава с 45 минути.

Сложете медените гъби във вряща вода със сол и варете 5 минути, след което отцедете и прехвърлете в чиста, студена вода. Гъбите варете във втората вода 35-40 минути. След като гъбите се утаят на дъното на тенджерата, ги свалете от котлона.

Преди замразяване

Преди замразяване има два начина за варене на продукта. Първият метод не се различава от варенето му преди мариноване, но вторият метод има свои собствени особености.

За да направите това, поставете основната съставка в съд със студена, подсолена вода и я оставете да заври на среден огън. След това оставете да къкри още 60 минути.

Как да готвя медени гъби?

Много домакини, които никога преди не са готвили медени гъби, се интересуват от въпроса как правилно, бързо и най-важното, вкусно да изпържат този продукт и да приготвят други ястия от варени медени гъби.

Пържене на медени гъби в тиган

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• варени гъби – 700 г;
• лук – 1 бр.;
• масло за пържене;
• сол и други подправки на вкус.

Време за готвене: 20-25 минути.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до златисто кафяво. Основната съставка, от своя страна, се запържва в масло в отделен тиган за 5 минути. След това съдържанието на двата тигана се комбинира, разбърква се и се запържва още 5 минути. След като котлона се изключи, се добавят сол и други подправки на вкус. Ястието е готово за сервиране.

Пържените гъби се съчетават чудесно с картофи, ориз и паста. Някои готвачи препоръчват след пържене да се задушат в заквасена сметана с чесън и други подправки. Заквасената сметана ще направи ястието по-меко и свежо, а чесънът ще добави пикантен и пикантен вкус.

Популярни ястия, приготвени от варени плодове

За да приготвите салата с гъби, ще ви е необходимо:

• варени медени гъби – 300 г;
• варено пилешко филе – 300 г;
• орехи – 100 г;
• яйца (предварително сварени) – 3 бр.;
• майонеза – 100 г;
• сол – ½ супена лъжица.

Медените гъби и пилешкото филе трябва да се нарежат на едри кубчета или филийки. След това нарежете яйцата на кубчета.

След като всички сварени съставки са нарязани, можете да започнете да смилате орехите (те трябва да са ситно смлени). Кафемелачка или блендер са подходящи за това. Ако нямате, можете да използвате точилка и буквално да смачкате ядките. Овкусете всички нарязани съставки с майонеза, сол и разбъркайте добре. Сервирайте ястието върху листа от маруля.

Отговори на често задавани въпроси

Медените гъби са ароматни и вкусно допълнение към всяка трапеза. Могат да се използват за приготвяне на супи, салати, гювечи и други здравословни ястия.