Как да запазим краставиците свежи в хладилника по-дълго – срокове и методи

Краставиците са здравословен и сочен зеленчук, но за съжаление, те се развалят бързо, ако не се съхраняват правилно у дома. Те пожълтяват и се свиват, губейки вкуса и хранителната си стойност. След като сезонът свърши, искате да се наслаждавате на този зеленчук, често използван в различни салати, възможно най-дълго.

Като изберете правилния метод за охлаждане, можете да запазите краставиците си на открито свежи по-дълго и да им се наслаждавате поне месец. Сортът, който избирате за съхранение, и външният вид на плодовете са от решаващо значение.

Колко дълго могат да се съхраняват пресни краставици в хладилник?

Краставиците съдържат голямо количество вода, поне 95%. След като плодът бъде отбран, започва процесът на отделяне на влага. Следователно, поддържането на температура и влажност е от съществено значение. Краставиците могат да се съхраняват средно една седмица. Охлаждането им може да ги запази свежи малко по-дълго. Въпреки това, като се спазват определени условия и се използват различни методи за съхранение, свежестта може да се удължи до един месец, а в някои случаи и през цялата зима.

След това те започват да се свиват и пожълтяват. Това показва загуба на влага и полезни свойства. По тях също започва да се образува слуз и се появява бяла плесен.

Зеленчуците могат да се съхраняват до две седмици, като им се осигури повишена влажност. Например, можете да ги увиете във влажна кърпа, да ги поставите в хладилник и да ги овлажнявате периодично.

Колко дълго краставиците остават свежи зависи до голяма степен от избрания от вас плод. Избраният от вас сорт, размерът им и външните характеристики, като например цялост и наличие на стъбло, могат да повлияят на срока на годност. По-твърдите плодове с малки семена имат много по-дълъг срок на годност.

Избор на плодове за дългосрочно съхранение

Продължителността на съхранение на зеленчуците в хладилник зависи от избрания сорт. Важни са както външните, така и вътрешните характеристики на плода.

Кои сортове да избера?

Въз основа на опита на градинарите, можем да идентифицираме сортове, които са отлични за дългосрочно отглеждане на закрито:

• Нежински;
• Хъстист;
• Парад;
• Състезател;
• Неразрушим 40;
• Харков;
• Садко.

Други характеристики

Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на техните външни характеристики:

1. Краставицата трябва да има плътна кора, без видими повреди.
2. Цветът е тъмнозелен, а кожата е покрита с множество остри пъпки.
3. Струва си да се обърне внимание на цвета на пъпките - те трябва да са тъмни, а не бели.
4. Пулпът трябва да е плътен, а семената малки.
5. Наличието на стъбло предпазва зеленчука от бърза загуба на влага.
6. По-добре е да се даде предимство на краставици със среден размер, в рамките на 10-13 сантиметра.

За охлаждане изберете пресни краставици, току-що набрани от градината. Ако плодовете са били съхранявани у дома няколко дни, а не в хладилник, те ще станат негодни за употреба. Зеленчуците трябва да са чисти и без влага по повърхността. За да постигнете това, почиствайте ги със суха кърпа, без да ги миете, за да не повредите защитния филм, който предотвратява гниенето и им позволява да задържат влагата по-дълго.

Срокът на годност зависи и от метода на отглеждане. Зеленчуците, отглеждани в оранжерии, няма да останат свежи за дълго. Най-добре е да използвате тези, отглеждани на открито.

Как да запазим краставиците свежи в обикновен хладилник по-дълго, без да увяхнат

За да се предотврати увяхването на краставиците в хладилника и да се запазят свежи възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват при специални условия. Има няколко начина за удължаване на свежестта им у дома.

В буркан със свещ

Този метод е прост и не заема много място:

1. Трябва да вземете чист стъклен буркан с вместимост 2-3 литра.
2. Поставете парафинова свещ в центъра.
3. Изсипете краставиците в буркана.
4. След това свещта се запалва и гори около 10 минути.
5. След това свещта се гаси и бурканът се затваря плътно с капак.

Бурканът трябва да се съхранява в хладилник.

Вакуум

Вакуумно запечатаните опаковки се използват не само за съхранение на различни месни продукти, но и за много зеленчуци. Краставиците не са изключение. Вакуумно запечатаните зеленчуци трябва да се съхраняват на хладно и далеч от светлина.

За да ги запазите свежи до три месеца, отстранете почвата от зеленчуците, подсушете ги и ги поставете в специален вакуумно затворен контейнер. Това може да бъде пластмасов контейнер със специално устройство за изсмукване на въздух или друго подходящо устройство.

На хартия

Дебелата хартия ще помогне за запазването на краставиците. Можете също да използвате кухненска хартия или салфетки. Хартията трябва да е напълно чиста (без мастило). Увийте краставиците поотделно в хартия и ги поставете в торбичка. След това ги съхранявайте в чекмеджето за зеленчуци.

Във водата „като букет“

Можете да запазите зеленчуците пресни до един месец, използвайки студена вода. За целта вземете удобен съд, напълнете го със студена вода и потопете зеленчуците в него, с дръжките надолу, около 2 см. След това ги поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Зеленчуците в съда ще приличат на „букет“ във ваза. Водата трябва да се сменя ежедневно.

В яйчен белтък

Не всеки знае оригиналния метод за съхранение на зеленчуци в белтъци. За разлика от други методи, първата стъпка е да измиете добре зеленчуците. След подсушаване намажете всеки един с разбит белтък. Повърхността трябва да е изцяло покрита с тънък филм от белтък.

Преработените зеленчуци се съхраняват в долната част на хладилника.

Неконвенционални методи за съхранение

Краставиците могат да се съхраняват по нетрадиционни методи, които не са широко известни. Те обаче са ефективни и за запазване на свежестта и вкуса им.

В пясъка

Пясъкът ви позволява да съхранявате по-голям обем плодове без охлаждане. Плодовете се поставят в контейнер и постепенно се покриват с чист пясък, като се осигурява безшевен слой пясък между всеки контейнер. След това контейнерът се поставя на хладно място, например в мазе.

В зелето

Краставиците могат да се съхраняват по-дълго, като се увият в зелев лист, докато са още в градината. Този метод се използва за засаждане на краставици до ранни сортове зеле. След като малката краставица се оформи, я поставете между зелевите листа, като я разположите близо до стъблото.

Когато краставиците пораснат до желания размер, главата зеле се отрязва и се поставя в мазето. Това служи като контейнер за съхранение на зеленчуците. Този метод ще запази плодовете свежи в продължение на няколко месеца. Най-добре е зелето да се увие в хартия, за да се удължи срокът му на годност.

С оцет

За този метод ще ви е необходим емайлиран съд. Добавете 2-3 мм слой оцет на дъното. Поставете тава с прорези отгоре и наредете краставиците върху нея. Уверете се, че краставиците не влизат в контакт с оцета. Затворете плътно съда. Този метод ще запази краставиците свежи до един месец.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

В глинен съд

Реколтата се съхранява добре в глинен съд. На дъното на съда се поставя тънък слой пясък, след това се добавя слой краставици, а отгоре още пясък. Тази саксия може да се съхранява както в хладилник, така и в мазето.

В бъчва

Дървена бъчва е отличен вариант за съхранение на зеленчуци. Тя трябва да е направена от плътна дървесина (най-добре е дъб). Плодовете се натъпкват плътно в бъчвата и се запечатват плътно. След това бъчвата се спуска на дъното на реката и се закрепва здраво, за да се предпази от течението.

Съхранение при стайна температура

При стайна температура периодът на свежест на краставиците е значително по-кратък, средно 3 дни. Най-добре е да се съхраняват в картонени контейнери при температура не по-висока от 15°C (59°F) и влажност не по-ниска от 90%. При 10°C (50°F) краставиците ще издържат от седмица до 10 дни.

Често задавани въпроси

Като следвате няколко прости правила, можете да удължите срока на годност на краставиците и да се наслаждавате на пресни продукти за себе си и семейството си. Когато избирате краставици за дългосрочно съхранение, е важно да вземете предвид сорта, метода на отглеждане и външния вид.