Ползите и вредите от броколите за човешкото тяло

Селска кухня

Броколито, екзотичен за Русия зеленчук от семейство Зелеви, е разработено като хибрид от различни сортове аспержи. Първоначално е широко използвано като храна в Италия, а по-късно ползите му се разпространяват в Европа и Азия. От 2011 г. насам Китай и Индия са водещите производители на броколи, следвани от европейски страни като Испания, Израел, Турция и Италия. Полезните свойства на това аспержисто зеле са оценени от много хора по света. То се консумира прясно, готвено и консервирано, добавя се към различни ястия и се използва за медицински цели.

Съединение

Броколите се нареждат сред най-добрите зеленчуци от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae) по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Те съдържат витамини и микроелементи, които влияят на човешкия метаболизъм и ефективно подобряват здравето на много вътрешни органи.

100 грама броколи съдържат:

въглехидрати - 6,6 мг;
протеини - 2,8 мг;
мазнини - 0,4 мг;
диетични фибри - 2,6 мг;
вода - 89,3 мг.

Микроелементи и тяхното влияние върху човешкото здраве.

Наименование на веществата	Ефект върху тялото
Калий	Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, предотвратява натрупването на соли и премахва излишния им
Магнезий	Подпомага нормалното кръвообращение
Калций	Укрепва костите, ноктите и косата
Натрий	Поддържа нормален воден баланс в човешкото тяло
Манган	Стимулира активното образуване на нови клетки
Цинк	Регенерира и възстановява клетъчните тъкани на вътрешните органи
Хром	Влияе върху стабилното функциониране на панкреаса
Фосфор	Той влияе върху очите и подобрява зрението.

Витамините и микроелементите, които се намират в броколите, когато се комбинират с метаболитните процеси, образуват вещества, които могат да предотвратят образуването на ракови клетки и да забавят тяхното разпространение. Аспержите съдържат следните витамини:

витамин А - 386 мкг;
витамин B1 - 0,071 мг;
витамин B2 - 0,117 мг;
витамин B5 - 0,573 мг;
витамин B6 - 0,175 мг;
витамин B9 - 63 мкг;
витамин С - 89,2 мг;
витамин Е - 0,78 мг;
витамин К - 101,6 мг;
витамин PP - 1,107 мг.

Внимание!

Балансираният състав от микроелементи, витамини и други полезни компоненти спомага за подобряване на здравето на онкоболните, премахва отпадъците от тялото и предотвратява образуването на свободни радикали.

Разновидности

Доскоро нашите градинари не отглеждаха това зеле в големи количества в парцелите си, но броколите печелят все повече почитатели всяка година. След като научиха за ползите от зеленчука, градинарите засаждат различни сортове. сортове от това аспержи зеле Заедно с традиционното бяло зеле и карфиол, то е член на огромно семейство. Подобно на традиционното зеле, броколите имат много разновидности, култивари и хибриди:

Ранни сортове	Средносезионни сортове	Късни сортове
Батавия F1	Аркадия F1	Континентален
Витамин	Калабрезе	Гриния
Линда	Витамин	Атлантически
Къдрава глава		Монтерей F1

Сортовете броколи се различават по цвят на цветовете, гъстота, височина на основното стъбло и добив. Най-ранните сортове узряват за 65-70 дни, докато по-късните сортове се нуждаят от поне 120 дни, за да узреят. Главите са предимно зелени, но някои сортове могат да имат лилав или дори кафяв цвят. Монтерей F1 е високодобивен сорт, като една глава тежи близо 2 килограма.

Ползи за здравето

Консумацията на броколи е полезна за хора с диабет. Малка дневна порция броколи понижава нивата на кръвната захар и предотвратява образуването на холестеролни плаки. Хората с храносмилателни нарушения бързо усещат подобрена стомашно-чревна функция.

Ежедневната консумация на броколи има положителен ефект върху нормализирането на кръвното налягане, укрепването на сърдечния мускул и поддържането на нервната система. Съставът на кръвта постепенно се подобрява и тя се пречиства от вредни вещества, които допринасят за проблеми с кръвообращението.

За жени

Жените от всички възрасти искат винаги да бъдат красиви и стройни, а консумацията на броколи също помага ефективно за това:

Зелевото масло подобрява състоянието на кожата, удължавайки младостта;
Редовната консумация на броколи укрепва косата, предпазва от косопад и ѝ придава блясък;
нокътните плочи стават по-здрави, чупливостта им намалява, кожичките изглеждат здрави и не се отлепват от ноктите;
Зелето се използва в диетичното хранене за отслабване, защото е способно да разгражда мазнините и да предотвратява отлагането им по бедрата и корема.

Внимание!

Броколито има положителен ефект върху метаболизма и производството на жлъчка от организма, което предотвратява натрупването на излишни мазнини. В резултат на това целулитът е по-малка заплаха за жените, които ядат този уникален зеленчук ежедневно.

За мъже

След 50-годишна възраст мъжете са изложени на риск от възпаление на простатата и дори рак. Редовната консумация на броколи помага за предотвратяване на това. Веществата, които съдържа, намаляват риска от възпаление и потискат растежа на раковите тумори, предотвратявайки тяхното развитие.

Не е тайна, че младите хора днес са в по-ранна възраст изложени на риск от това заболяване, затова се препоръчва включване на ястия, съдържащи броколи, в ежедневното меню, за да се предотврати рак на простатата.

За бременни и кърмещи майки

По време на бременност тялото на жената изисква специално внимание, тъй като нормалното развитие на плода в утробата зависи изцяло от благосъстоянието на майката. Последващото кърмене също влияе върху здравето както на майката, така и на детето. Комплексът от витамини, микроелементи и други полезни вещества, съдържащи се в броколите, укрепва имунната система, осигурявайки надеждна защита срещу вируси и патогени.

Серотонинът и фолатът, произвеждани при консумация на зеле, подобряват апетита и съня, подобряват настроението и предпазват нервната система от следродилна депресия. Малка дневна порция от този невероятен продукт в диетата на бъдещи или кърмещи майки ефективно и положително влияе върху цялостното благосъстояние както на майката, така и на бебето.

За деца и възрастни хора

Ползите за здравето от броколите за деца и възрастни хора не могат да бъдат надценени. Във всяка възраст зелето има положителен ефект върху човешкото тяло:

Този продукт е хипоалергенен и не оказва отрицателно въздействие върху хора с чувствителност към много алергени (с изключение на индивидуална непоносимост). Подходящ е за деца от много ранна възраст и хора в напреднала възраст. можеш ли да ядеш броколи дневно, но в разумни количества.
Децата и възрастните хора, които обичат броколи, получават достатъчно витамини и микроелементи, които укрепват здравето им и имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и нервната система, което е важно както за растящите органи, така и за здравето на отслабените баби и дядовци.
Поддържането на здравословно тегло е от решаващо значение за малките деца и възрастните хора. Броколито разгражда хранителните мазнини и предотвратява натрупването на излишни мазнини по стените на вътрешните органи, бедрата и корема.

Внимание!

Има няколко причини, поради които е необходимо да намалите или елиминирате броколите от диетата си. Тези причини са свързани предимно с храносмилателни проблеми, индивидуална непоносимост и лични характеристики.

Лечебни свойства

Наличието на огромен брой витамини, микроелементи и вещества, полезен за човешкото здраве, позволява използването на броколи при лечението на много заболявания, включително в комплекс от терапевтични мерки като диетичен продукт.

Болести	Имоти	Указания за употреба
Панкреатит	Улеснява храносмилането на храната, облекчава стомашните болки	Броколите трябва да се варят или приготвят на пара, но могат да се консумират сурови в салати, супи или основни ястия.
Гастрит	Магнезият, който се съдържа в зелето, подобрява метаболизма, каротинът насърчава възстановяването на клетките в стомашната лигавица, антиоксидантите са полезни за заздравяване на рани и белези, а витамин С потиска възпалителните процеси.	Не се препоръчва консумацията на сурово зеле. В диетичните ястия могат да се включват само варени, задушени или приготвени на пара зеленчуци. Ако заболяването се влоши или киселинността се увеличи или намали, трябва да спрете да ядете броколи.
Холецистит	Помага за нормализиране на функцията на жлъчния мехур, който може да причини холецистит.	Броколито се включва в менюто само след термична обработка, варено или задушено
Диабет	Фитонцидите, протеините и витамините влияят върху състоянието на кръвоносните съдове, нормализират кръвообращението и предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки.	Зелето се добавя към салати, сосове и други ястия. Броколито не трябва да се консумира сурово.

Вреда за здравето и противопоказания

Както всички храни, броколите, когато се пържат в мазнини или растителни масла, отделят канцерогени, които са вредни за организма. Ако тези вещества се натрупат, те могат да доведат до сериозни вътрешни заболявания.

Препоръчва се консумацията на зеле на по-малки порции за хора, предразположени към:

заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит с изразено повишаване на киселинността;
улцерозни заболявания или дисфункция на панкреаса;
алергични реакции или непоносимост към консумацията на броколи поради индивидуални характеристики на организма.

Пациентите с такива заболявания трябва да ограничат консумацията на зеле, като го добавят към храната в малки дози или напълно да го изключат от диетата.

Какво да готвя със зеле

Има много рецепти за приготвяне на ястия с броколи, но ние предлагаме само няколко примера:

Броколи със сирене

За 500 г зеле ще ви трябват:

твърдо сирене - 100 г,
мляко - 200 мл,
2 яйца,
растително масло - 2 супени лъжици.
сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Бланширайте броколите във вряща вода за 2-5 минути, отцедете ги в гевгир и ги прехвърлете в намазнен тиган. Загрейте броколите за 5-7 минути, след което ги поставете в тава за печене. Пригответе смес от сирене, яйца и мляко, залейте зеленчуците с нея и печете във фурната за 20 минути.

Броколи в заквасена сметана

За 800 г броколи ще ви трябват:

заквасена сметана - 250 г,
майонеза - 2,5 лъжици,
подправки и билки на вкус - босилек, сол, черен пипер, оцет
сок от 0,5 лимон.

Подготовка:

Сварете зелето до омекване, след което смесете всички подправки и билки със заквасена сметана и майонеза. Прехвърлете розичките карфиол в купа за салата и ги залейте със соса от заквасена сметана.

Внимание!

При приготвяне на броколи за хора с висока киселинност, лютите подправки трябва да се изключат от съставките, а количеството зеле да се намали наполовина.

Отзиви

Градинари, които отглеждане на броколи В своите парцели те знаят много за ползите му и са готови да споделят мнението си за това, което смятат за най-важно в това уникално зеле.

Соколов Роман Константинович, на 30 години

Миналата година с жена ми засадихме броколи за първи път. Имаме голяма оранжерия, достатъчно място за всички тези здравословни зеленчуци. Броколите се развиха прекрасно; научихме за ползите им от съседите ни в страната, а купуването им от магазина е много скъпо. Сега имаме собствен здравословен зеленчук. Добавяме розичките към салати, супи и основни ястия и ги даваме на децата и родителите си, което е може би причината да се разболяваме рядко.

Иванов Петър Валериевич, на 65 години

Преди купувах броколи от магазина или пазара, но беше скъпо, затова преди пет години намерих място в градината си, където да отглеждам това здравословно зеле. През това време научих всички необходими условия за получаване на добри реколти от малки парцели земя. Сега ядем само нашето младо, прясно зеле. Знам за ползите му отдавна. Имам диабет и зелето ми помага да остана здрав; изобщо не настинам. Броколите трябва да се консумират, но да не се прекалява с тях, за да се избегнат усложнения.

Петрова Клавдия Сергеевна, 44 години

Имам специален парцел в дачата си, където отглеждам здравословни билки и зеленчуци. Намерих място там и за броколи. Преди често настивах и имунната ми система беше отслабена, но след като редовно ям броколи, започнах да забелязвам, че настивам все по-рядко, а когато се разболея, се справям по-лесно. Общото ми здравословно състояние също се подобри: кръвното ми налягане не се е повишило, а кръвната ми захар е винаги нормална.

Заключение

Броколито, уникален зеленчук, богат на витамини и хранителни вещества, се радва на заслужена популярност в наши дни. Лечебните свойства на този невероятен зеленчук вече са признати от диетолози, козметолози, терапевти и много други медицински специалисти. Те успешно използват тези свойства при лечението и профилактиката на рак, храносмилателни разстройства и заболявания на нервната система. Диетолозите го използват като компонент в диетичните менюта, а козметолозите го използват за подмладяване на кожата на ръцете и лицето.