Структурни характеристики на гъбичките от мукорна плесен +14 снимки

Всеки знае от първа ръка, че оставянето на храна на топла стайна температура за продължителен период от време води до развитието на бяла, грапава повърхност на мухъл, който излъчва неприятна миризма. Тази плесен се нарича мукор. Тя може да се открие не само върху храната, но и върху почвата и различни органични отпадъци.

Мукорът е гъбичка, която може да има отрицателно въздействие върху хората и животните и да причини заболявания. Въпреки това, тя често се използва за производство на антибиотици, стартерни култури и ферментирали храни. Друго наименование на този микроорганизъм е бялата плесен.

Характерни характеристики на плесенните гъби

Мукорът принадлежи към група нисши плесенни гъби от клас Zygomycetes. Този клас се състои от 60 вида. Отличителна черта на мукора е липсата на прегради в неклетъчната структура на мицела.

Подобно на други гъби, плесените имат мицел, който е голяма, недиференцирана клетка с множество ядра в цитоплазмата. Клетъчните прегради се образуват по време на размножаването, улеснявайки отделянето на спорангиите – репродуктивните органи.

Мухълът е непретенциозен, така че може да се появи и да расте навсякъде. Основните условия за развитието му са хранителните вещества и влажният, топъл въздух. Експертите казват, че ако са налице всички необходими условия, мукорът може да расте дори в сгради между тухли или бетон.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба и годна ли е за консумация или не (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или гъбата на Сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровен. Гъбата се счита...Прочетете още…

При неблагоприятни условия спората се покрива със защитна капсула, метаболитните процеси се забавят и организмът може да оцелее в тази форма, докато не се появят условия за възобновяване на живота. Мукорът е открит от историци по време на разкопки на гробниците на египетските фараони, което доказва широкото му разпространение.

Външен вид и снимка

Появата на слузта зависи изцяло от етапа на нейното развитие. Първоначално тя се появява като бял пух, откъдето идва и името „бяла плесен“. Дължината на пухчето зависи от условията на околната среда.

По време на активен растеж броят на спорангиите в краищата на гъбата се увеличава, което придава на организма сивкав оттенък. Зрелият организъм е черен. Можете да видите как изглежда тази гъба на снимката.

Структурата на гъбата Мукор

Детайлно изследване на структурата на бялата плесен е възможно само под микроскоп. Основната част на гъбата се нарича мицел, който представлява клетка с разклонения и множество ядра. Хифите, които закрепват тялото към субстрата, са неразделни структурни компоненти.

Хифите са тънки, предимно бели, нишки, които стават по-тънки към периферията. Това, което всеки вижда с просто око, се нарича колония, която се състои от тънки власинки, наречени спорангиофори. Тези структури са отговорни за размножаването на организма и растат от тялото. Размерът на спорангиофорите зависи от условията и може да достигне до 2-3 см височина. По време на размножаването в края на всяка власинка се появява капсула, съдържаща спори.

Размножаване

Размножаването на мукора може да се осъществи по два начина – полово и безполово:

1. Безполовото размножаване е възможно поради наличието на спори, които се образуват в капсули на върховете на спорангиофорите. Характерна особеност на този тип размножаване е, че спорите се разпръскват от вятъра, което обяснява широкото разпространение на вида.

   

2. Половото размножаване се случва, когато условията са неблагоприятни за микроорганизма. Когато субстратът, в който е прикрепена гъбата, е лишен от органична материя, хифите започват да се сливат. Те се сливат на ниво структури за полово размножаване, наречени гаметангии. Структурата на гаметангиите позволява образуването на репродуктивни клетки или гамети, чието сливане води до образуването на диплоидна зигота.

   

   Впоследствие зиготата се развива в зрял организъм, който преминава през всички етапи на развитие, които могат да се наблюдават само под микроскоп. Хифи от различни гъби могат да участват в процеса на размножаване. Този вид размножаване се нарича хетероталично. Хомоталното размножаване използва хифи само от един мицел.

Може да се интересувате от:

Хранене на зайци у дома
Развъждането на зайци у дома може да бъде печеливш малък бизнес, дори за начинаещи. Нека не бъде...Прочетете още…

Хранене

Мукорът е хетеротрофно хранително вещество, което означава, че не е в състояние да синтезира органична материя от неорганични вещества. За адекватно хранене организмът се нуждае от висока влажност, топлина, кислород и леснодостъпна органична материя.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

Следователно, мухълът се появява в райони с големи количества неразложена растителна материя, като храна и оборски тор. Този вид може да бъде класифициран и като сапротрофни организми, тъй като те обикновено извличат органична материя от мъртъв материал. Висококалоричните храни като картофи, брашно и плодове привличат бялата плесен.

Полезни свойства и обхват на приложение

Съществуват приблизително 60 вида плесени, които се използват широко в различни човешки дейности. В хранително-вкусовата промишленост мукорът се използва за производството на добре познати сирена като тофу и темпе. Тези сирена се приготвят с помощта на гъбична закваска.

В Италия и Испания, известни с изобилието си от месни продукти, бялата плесен се използва в производството на колбаси. Колбасите се съхраняват на хладно и тъмно място под слой плесен в продължение на един месец, след което се обработват и след няколко месеца се появяват на рафтовете на магазините.

Гъбата често се използва за производство на картофено пюре. Тази употреба се основава на активността на ензимите на гъбата. Използва се и в производството на ферментирали млечни продукти. Мукорът се счита за ценен материал в медицината, където се използва за производството на антибиотика рамицин.

Може да се интересувате от:

Описание и снимки на ядливи гъби
Гъбари не се раждат, а се създават. Можете да овладеете сложната наука за ядливите и отровните гъби на всяка възраст…Прочетете още…

Поради широкия си спектър на приложение, мукорът се отглежда в специализирани лаборатории. За целта се създава благоприятна среда в отделен контейнер, например чрез навлажняване на парче хляб. След това контейнерът се изолира и плътно се затваря. Контейнерът със субстрата се поставя на топло място с температура най-малко 20 градуса по Целзий, където след няколко дни започват да растат колонии от гъбата.

Опасността от слуз за живите организми

Въпреки полезните свойства на гъбата, тя остава опасна не само за човешкото здраве, но и за животните. Мукорът е причинителят на мукормикоза, заболяване, което едновременно засяга множество телесни системи и е токсично.

Симптомите на мукормикоза включват:

• треска;
• неразположение, главоболие;
• подуване и хиперемия на кожата;
• дискомфорт и болка в лицевите мускули;
• нарушения във функционирането на зрителния анализатор;
• храчки с кръвни следи, което показва белодробно увреждане;
• остра болка в долната част на гърба, която е симптом на увреждане на бъбреците.

Лекарят може да постави окончателна диагноза след провеждане на серия от биохимични изследвания. Най-често срещаният тип е риноцеребралният. Патогенът навлиза в тялото чрез вдишване на спорите му от замърсен въздух, а инфекцията е възможна и чрез контакт на увредена кожа с мухъл. Хората с диабет, неутропения и отслабена имунна система са изложени на риск.

При животните инфекцията е възможна, когато животните консумират замърсена храна. Заболяването има три форми: церебрална, чревна и белодробна.

Отговори на често задавани въпроси

Нека разгледаме най-често задаваните въпроси за мукора:

Мукорът, или плесента, е микроорганизъм, който се образува върху храната, когато тя се съхранява неправилно, както и в зони с висока влажност и температура. Този вид често се използва в хранителната промишленост и медицината, но също така причинява опасно заболяване, наречено мукормикоза.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU