Куркума: ползи и вреди за здравето, как да я пием?

Куркумата (зарчава, гургумей) е член на същото семейство растения като кардамона и джинджифила. Между другото, корените на джинджифила и куркумата са много сходни на външен вид. Докато първата е светла на цвят, когато се разреже, месестата част на втората е яркооранжева. Това обяснява другите имена на растението - жълт джинджифил или жълт корен.

Поради красивия си яркожълт цвят, куркумата е известна в много страни като „златна подправка“ или „индийски шафран“. Предлага се като пресен корен, прах, екстракт или масло.

В продължение на векове той се използва широко в готварството, билколечението и дори в производството на потребителски стоки като естествено багрило за тъкани. Днес жълтият джинджифил се използва като естествено багрило за оцветяване на сирена и масло. Но преди всичко е ценен заради уникалния си вкус и лечебни свойства. Въпреки многобройните си ползи, куркумата може да причини значителна вреда на здравето, когато се консумира в прекомерни количества, така че е важно да разберете как да я консумирате правилно според вашите специфични нужди.

Общи ползи за здравето от куркумата

Въпреки вековната си кулинарна употреба, куркумата продължава да удивлява изследователите с широката си гама от полезни свойства. През последните 25 години учените са провели близо 3000 проучвания, потвърждаващи лечебните ѝ свойства. Например, известно е, че има противогъбични и антибактериални свойства, помагайки при широк спектър от заболявания, от синдром на раздразнените черва до диабетна нефропатия. Традиционните лечители и билкари използват куркума за лечение на:

• стомашни язви;
• диабет;
• бактериални и вирусни инфекции;
• възпаление;
• увеит;
• атеросклероза;
• екзема;
• псориазис;
• дерматит;
• ендометриоза;
• тендинит;
• артрит;
• бурсит;
• синдром на карпалния тунел;
• катаракта;
• цироза на черния дроб;
• жлъчни камъни;
• халитоза;
• пародонтални заболявания;
• сърдечно заболяване.

Тази подправка помага:

• по-нисък холестерол;
• нормализиране на кръвното налягане и кръвообращението;
• прочистване на тялото от токсини;
• подобряване на функционалността на ставите;
• укрепване на имунната система;
• възстановяват чревната микрофлора.

Може да се интересувате от:

Смокини: ползи и вреди за организма, колко трябва да се ядат?
През последните години екзотичните плодове и горски плодове се превърнаха в основен елемент в съвременната руска диета, тъй като сега са...Прочетете още…

Освен това се оказва, че бета-каротинът се запазва по-добре в храни като моркови и тиква, когато жълтият джинджифил се добави по време на готвене. А използването на тази подправка при пържене на месо може да предотврати образуването на хетероциклични амини, потенциално вредни протеинови вещества.

Химичен състав и предимства на компонентите

Коренът на Зарчава съдържа над 100 химични съединения, които придават на подправката лечебните ѝ свойства. Те включват:

• витамини (почти цялата група B, C, E, K);
• минерали (желязо, манган, мед, калций, магнезий, фосфор, калий, селен, натрий, цинк);
• фибри;
• натурални масла;
• мастни киселини (Омега-3, Омега-6, линолова, линоленова);
• фитохимични компоненти.

Растителните компоненти имат антиоксидантни, противовъзпалителни, аналгетични и защитни свойства:

1. Фенолите от групата на куркуминоидите са полезни в борбата с микроби, бактерии и вируси. Те насърчават храносмилането, укрепват имунната система, подобряват метаболизма, пречистват кръвта, регулират нивата на захарта и стимулират мозъчната функция.
2. Куркуминът, полифенол, придава на корена характерния оранжево-жълт цвят и осигурява основните му лечебни свойства. Куркуминът предотвратява рак и жлъчни камъни, понижава холестерола и има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб и бъбреците.
3. Кверцетинът е растителен пигмент с изразени антиоксидантни свойства. Следователно, консумацията на жълт корен помага на организма да се съпротивлява на свободните радикали и служи като ефективна превенция на рака.
4. Етерични масла като тумерон, артумерон и зингиберен. Първото, например, е полезно за правилната функция на стомаха, облекчава токсикозата и последиците от отравяне и предпазва от инфекции и хелминти.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Какви са ползите за жените?

Тази подправка съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху женския организъм. Често се смята за естествено средство за превенция на рак на гърдата. Освен това, тази подправка е полезна за жените по време на ПМС. Специалният ѝ биохимичен състав помага за балансиране на хормоналния баланс, като по този начин предотвратява промените в настроението, свързани с ПМС.

Освен това, зарчавата съдържа вещества, полезни за кожата, косата и ноктите, а напитка, приготвена от топло мляко и индийски шафран, е най-известното средство за уголемяване на гърдите.

За възрастни хора

Като се има предвид, че основните фактори на стареенето са окислителните и възпалителните процеси, жълтият корен е една от най-полезните хранителни добавки против стареене.

Може да се интересувате от:

Плодове от глог: ползи и противопоказания, вреди и как да ги приемаме?
Глогът, или глогът, е бодлив храст, разпространен в много региони на планетата. През август и септември клоните му…Прочетете още…

Куркуминът, който се съдържа в подправката, предпазва от сърдечно-съдови заболявания и рак, и подобрява паметта и когнитивните функции, особено при възрастните хора. Това вещество стимулира производството на докозахексаенова и алфа-линоленова киселини, които са от съществено значение за правилното функциониране на централната нервна система. Последните проучвания показват, че куркуминът подобрява състоянието на хора с болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Куркуминът също влияе върху производството на серотонин и допамин, невротрансмитери, отговорни за позитивното настроение. Следователно може да се каже, че индийският шафран предотвратява свързаната с възрастта депресия.

Куркумата също помага за разширяване на кръвоносните съдове, понижаване на кръвното налягане, нормализиране на холестерола и подобряване на кръвообращението. При възрастните хора тази подправка е полезна за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Тя също така забавя прогресията на множествената склероза и подпомага функцията на ставите.

Ползи от маслото от куркума

Коренът от куркума се използва не само като подправка на прах, но и като масло, чиито лечебни свойства са сравними с тези на прясното растение. Маслото, получено чрез дестилация, има ярко оранжево-жълт цвят, приятен свеж аромат и леко горчив вкус. Този продукт съдържа полезни компоненти като турмерон, куркумен, сескитерпенов алкохол, зингиберен, борнеол и малко количество камфор. Маслото от куркума се използва широко в парфюмерията за създаване на пикантен ориенталски аромат. В ароматерапията е известно като мощно антибактериално средство.

Основните противопоказания и вредите от куркумата за организма

Като цяло, подправката е добре поносима и е относително безопасна добавка. В някои случаи обаче трябва да се консумира с изключително внимание:

• по време на бременност;
• при наличие на заболявания на жлъчния мехур;
• при нарушения на кръвосъсирването (зарчава забавя образуването на тромби);
• малко преди и след операцията (може да причини кървене);
• ако имате диабет (неконтролираната консумация на подправката може да доведе до хипогликемия);
• при гастрит с висока киселинност и остра стомашна язва;
• за хепатит;
• в случай на алергия към подправката.

Въпреки че няма официални препоръки относно дневната доза куркумин, не бива да се прекалява с него. Предозирането с куркумин може да причини неприятни странични ефекти.

Куркумата е противопоказана за бременни жени по няколко причини. Първо, тя стимулира маточната активност, което може да доведе до спонтанен аборт или преждевременно раждане. Второ, зарчавата разрежда кръвта, което може да причини кървене по време на бременност. Куркумата е противопоказана и за тези, които приемат лекарства за разреждане на кръвта.

Прекомерната консумация на тази подправка нарушава усвояването на желязо, което директно води до анемия. Мъжете трябва да са наясно, че консумацията на големи количества куркума може да доведе до намаляване на нивата на тестостерон и подвижността на сперматозоидите, което от своя страна влияе върху плодовитостта.

Хората със стомашно-чревни проблеми трябва да консумират тази подправка с повишено внимание. Тя увеличава производството на стомашна киселина, което е нежелателно за хора с язва или рефлукс, а също така може да причини диария. Тази хранителна добавка съдържа значително количество оксалати, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците. При някои хора индийският шафран причинява главоболие и гадене, а рядко и кожни обриви.

Как да пием куркума

Експертите твърдят, че консумацията на 1 супена лъжица от подправката дневно може да предпази от рак. Дори много по-малки количества (само 1/2 чаена лъжичка на ден) обаче могат да осигурят ползи за здравето.

Като обезболяващо средство

През 2014 г. изследователи са изследвали ефектите на куркумата върху хора с остеоартрит на коляното. Установено е, че приблизително 1500 мг куркумин има противовъзпалителни и аналгетични свойства, сравними с 800 мг ибупрофен. Това означава, че тази подправка може да облекчи болката, свързана с артрит и други възпалителни състояния. Куркумата помага и за облекчаване на болката, причинена от спазми (като мигрена и коремна болка).

За отслабване

Още в древността хората са отбелязвали, че куркумата помага за отслабване. Съвременните изследвания потвърждават ползите от подправката за хора със затлъстяване. Редовната консумация на ястия, съдържащи тази подправка, спомага за ускоряване на метаболизма, което от своя страна улеснява загубата на тегло. Освен това, тя помага за отстраняването на излишните течности от тялото, които причиняват отоци. Подобрява и функцията на червата и ефективно потиска глада.

За да ускорите отслабването, включете куркума в ежедневната си диета. Най-лесно е да я консумирате като напитка: разредете половин чаена лъжичка от подправката в 50 мг гореща вода, след което изсипете сместа в чаша кефир. Тази напитка е полезна за консумация два пъти дневно (между храненията).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

За диабет

Куркумата е една от най-полезните добавки за хора с диабет. Тази подправка понижава нивата на кръвната захар и помага за лечението и предотвратяването на повечето усложнения, които могат да се развият при това заболяване. Например, тя помага за предотвратяване на затлъстяването, има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, укрепва кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане и нивата на холестерола.

Освен това, зарчавата помага за контролиране на апетита и желанието за храни, забранени за диабетици (много мазни и сладки храни). За диабетиците е полезно да пият по 1 чаена лъжичка от подправката дневно, като същевременно следят нивата на кръвната захар.

За подобряване на храносмилането и укрепване на имунната система

Вероятно всеки знае, че имунната система е отговорна за защитата на тялото ни от вируси, бактерии и други патогени. Малцина обаче осъзнават, че силата на имунитета до голяма степен зависи от функционирането на храносмилателната система. Най-лесният начин да укрепите имунната си система и да подобрите храносмилателната функция е да добавите 1-2 чаени лъжички зарчава към ежедневната си диета.

Изследователи са открили ползите от куркумата за хора с хронични храносмилателни заболявания. Тя може да облекчи симптомите на болестта на Крон и възпалителни заболявания на червата.

Локално приложение

Не е нужно да консумирате куркума, за да се насладите на нейните ползи. В някои случаи тя може дори да се използва външно.

При изгаряния

Куркуминът насърчава заздравяването на рани, включително тези, причинени от изгаряния. Това вещество предотвратява възпалението, позволявайки на увредените области да заздравеят по-лесно и без усложнения. Освен това, куркумата стимулира производството на колаген, което помага на увредената област да заздравее по-бързо с нова кожа.

За лечение на изгаряния използвайте смес от куркума и сок от алое вера. Съставките трябва да образуват кремообразна паста и да се нанасят върху кожата на всеки три часа. Сместа не трябва да се съхранява; всеки път трябва да се приготвя нова.

За проблемна кожа

Зарчавата съдържа антиоксиданти и противовъзпалителни компоненти, което я прави полезна за кожата. Маските, приготвени с тази подправка, подобряват тена, помагат за възстановяване на естествения блясък и сияние на кожата и намаляват фините бръчки. Например, можете да си направите маска от гръцко кисело мляко, мед и жълт джинджифил. Оставете тази смес върху лицето си за 15 минути, след което изплакнете с топла вода.

Същото лекарство предотвратява образуването на белези, успокоява кожата и стяга порите. Тази добавка е еднакво полезна за хора с псориазис, екзема, алопеция и лихен планус. В Индия се използва и за лечение на краста.

Може да се интересувате от:

Ползи и вреди за здравето от карфиола
Карфиолът е известен като „бяла извара“. И наистина, неговите розички донякъде напомнят на това...Прочетете още…

За стави

Болките в ставите обикновено са причинени от възпаление, а химикалите в куркумата се борят с това възпаление. Клинични проучвания, проведени от американски специалисти през 2014 г., потвърдиха, че тази подправка ускорява заздравяването на възпалените стави. Освен това, това природно средство може да се използва както перорално, така и локално.

За облекчаване на болките в ставите, традиционните лечители препоръчват добавяне на малко вода към куркума на прах и нанасяне на получената паста върху засегнатата област. Те казват, че положителните ефекти ще бъдат незабавни.

За коса

В повечето случаи косопадът се причинява от хранителни дефицити. В днешно време има множество продукти, съдържащи агресивни химикали и синтетични добавки, които твърдят, че насърчават растежа на косата и предотвратяват косопада. Но се оказва, че куркумата може да върши също толкова добра работа.

За тази цел подправката може да се консумира с храна или да се прилага локално. И в двата случая, зарчава снабдява тялото, включително космените фоликули, с основни хранителни вещества.

За зъби

Зъбните и венците обикновено се причиняват от бактерии. Куркумата може да помогне за елиминирането на тези патогени. За лечение и профилактика на зъбни заболявания, традиционната медицина препоръчва използването на паста, приготвена от кокосово масло и куркума, взети в равни пропорции, заедно с няколко капки етерично масло от мента. Прилагането на тази смес върху венците два пъти дневно е полезно при възпаление или за предотвратяването му.

Често задавани въпроси

Куркумата е не само вкусна подправка, но и невероятна лечебна билка. За да се избегнат странични ефекти обаче, тя трябва да се консумира пестеливо и в достатъчни количества.