Мариновани краставици: ползи и вреди за човешкото тяло

Кулинарните традиции на много славянски народи са свързани с употребата на краставици в различни форми. Тези зеленчуци се консумират пресни, добавят се към салати, осоляват се, мариноват се и са в основата на популярни салати и расолници. Съществуват множество рецепти за консервирането им.

Този хрупкав продукт добавя ярък вкус към месни и рибни ястия, както и към различни гарнитури. Вкус и ползи кисели краставички Хранителната му стойност и практически пълната му безвредност за възрастния организъм правят този продукт незаменима част от нашето хранене. При правилна консумация той спомага за нормализиране на телесното тегло и стомашно-чревната функция, подобрява състоянието на кожата и има благоприятен ефект върху цялостното здраве.

Ползи за здравето от маринованите краставици

Положителното или отрицателното въздействие върху човешкия организъм зависи от метода на приготвяне. Маринованите краставици значително повишават апетита, подобряват храносмилането и спомагат за отстраняването на холестерола от организма.

Химичен състав

Желязото и фосфорът, които краставиците натрупват по време на процеса на мариноване, спомагат за нормализиране на нивата на хемоглобина, укрепват костите и зъбите и насърчават здравословния метаболизъм. Този продукт съдържа витамини A, E, C, PP и витамини от група B, които повишават имунитета, стимулират растежа на косата, укрепват ноктите и подпомагат синтеза на протеини и въглехидрати. Тези зеленчуци са богати на йодни съединения, които нормализират функцията на щитовидната жлеза.

Маринованите краставици съдържат пробиотици и полезни бактерии, които стабилизират чревната микрофлора. При мариноване по време на процеса на ферментация се произвежда млечна киселина, която понижава холестерола в кръвта и нормализира кръвното налягане.

Маринованите зеленчуци имат дълъг срок на годност, без да губят полезните си свойства. Киселият им вкус стимулира апетита и подобрява храносмилането. Високото съдържание на течност ефективно насища тялото с кислород. Продуктът неутрализира и елиминира алкохола от организма.

Калорично съдържание

Сред пресните зеленчуци се препоръчва да се избират малки екземпляри, чиито семена са все още в ембрионално състояние.

Калоричното съдържание на един зеленчук зависи пряко от условията му на отглеждане. Например, 100 грама пресни зеленчуци, отглеждани на открито, съдържат 14-15 kcal, докато зеленчуците, отглеждани в оранжерии, съдържат 10 kcal. Леко осолените зеленчуци съдържат 11-13 kcal, докато маринованите зеленчуци съдържат 15 kcal.

Приложение в народната медицина, лечебни рецепти

Традиционната медицина отдавна използва лечебните свойства на растението. Сокът от краставица се е използвал за общо прочистване на тялото, а употребата му като козметичен продукт е станала широко разпространена.

В козметологията

Лосиони, тоници и маски от краставици се използват широко в козметиката, като спомагат за ефективното избелване и премахване на лунички, акне и старчески петна. За тези цели се препоръчва сокът от млади краставици да се нанася върху проблемните зони 2-3 пъти на ден. Не всеки обаче знае, че пресните краставици не са единствените, използвани в козметиката. Маринованите краставици също са полезни.

Може да се използва за мазна кожа по няколко начина:

1. Замразете течността и избършете лицето си с кубчета лед. Това средство е ефикасно при обриви и разширени пори.
2. Вани за ръце със саламура на стайна температура са полезни. Избягвайте накисването за повече от 10-15 минути.
3. Баните за крака със саламура ще омекотят мазолите и ще облекчат умората.

За отслабване

За нискокалорични диети се препоръчва да избирате туршии, приготвени по естествен път, без оцет. Този метод запазва максималното количество органични киселини, намалявайки калорийното съдържание. Краставиците имат слабителен ефект.

За махмурлук

Прекомерната консумация на алкохол неизбежно води до махмурлук, характеризиращ се с отделяне на соли и дехидратация. Махмурлукът е съпроводен с главоболие, гадене, слабост, треска и влошаване на здравето.

Краставичната саламура се състои от вода и разтворени соли от различен произход. Копърът, ключова съставка, ефективно облекчава главоболието. Саламурата ефективно прочиства кръвта и предотвратява чревната ферментация. Пиенето на саламурата утолява жаждата, стабилизира кръвното налягане, намалява главоболието и стимулира метаболитните процеси.

При запек

Благодарение на високото си съдържание на вода и фибри, туршиите активно влияят на червата, действайки като отлично естествено слабително. Положителни резултати могат да се постигнат чрез консумация както на самите краставици, така и на техния саламурен разтвор. За приготвяне на саламурата се препоръчва краставиците да се накиснат в солена вода поне за един месец. При запек пийте по 4 чаши течност на ден. Друго лекарство е да комбинирате 1 чаша саламура, 2 супени лъжици слънчогледово олио и 1 супена лъжица мед и да го приемате три пъти дневно.

За захарен диабет

Смята се, че продуктите от осолени и мариновани краставици са полезни за диабетици, затова се препоръчва да бъдат включени в диетата на пациентите.

Тези продукти работят както следва:

• нормализиране на въглехидратния метаболизъм в организма;
• улесняват работата на панкреаса;
• защитават черния дроб;
• насърчаване на отстраняването на излишния калий;
• помощ при избора на точната доза инсулин;
• предотвратяване на излишното тегло.

При леки до умерени заболявания тези солени храни могат безопасно да бъдат включени в диетата на пациента.

За мазоли и мазоли

При подобни проблеми туршиите се използват външно. За да се приготви лекарството, те трябва да се смачкат на паста. Нанесете приготвената смес върху мазола и закрепете с превръзка. Отгоре сложете чорап. Оставете за една нощ. На сутринта махнете превръзката и изпарете крака си.

За да се отървете от мазоли, подутини, мазоли и дори гъбички, се препоръчва използването на вани с топъл саламура от краставици.

Здравословно ли е да се ядат кисели краставички по време на бременност?

В ранните етапи на бременността повечето жени жадуват за кисели краставички. Това се дължи на следните физиологични проблеми:

• настъпват хормонални промени;
• поради дехидратация, тялото се нуждае от попълване на влагата;
• Поради токсикоза женското тяло се стреми към прочистване.

По-специално, зеленчукът е богат на натриеви соли, които са важни за образуването на околоплодна течност. Съдържа също много витамини и основни минерали. Включването на този вид туршия в диетата ви помага да се засили метаболизмът и да се подобри сърдечната и съдовата функция. Помага за премахването на токсините и прочистването на тялото. Малко количество от този леко осолен продукт може дори да облекчи упоритите главоболия.

Краставиците, отглеждани в градината без използване на химически торове и консервирани в буркани, са най-здравословни за жените през този период. Този продукт няма да предизвика алергични реакции. Зеленчуци със съмнителен произход трябва да се избягват. Освен това е важно да не се използват допълнителни консерванти при мариноването.

Въпреки това, на бременните жени не се препоръчва да консумират големи количества сол, тъй като излишната сол може да причини подуване, така че прекомерната консумация на кисели краставички също може да бъде вредна.

Основните противопоказания и рискове за здравето от маринованите краставици

Когато са правилно приготвени и консумирани разумно, маринованите краставици предлагат значителни ползи за здравето. Умерената консумация на краставици е приятна, допълва и обогатява вкуса на различни ястия. Бъбречната дисфункция обаче може да доведе до натрупване на течности в тъканите и отоци. Ако имате проблеми с бъбреците, най-добре е да избягвате мариновани, кисели и солени храни.

Маринованите краставици са противопоказани в следните случаи:

• дисфункция на черния дроб, стомаха;
• камъни в жлъчния мехур или пикочния мехур;
• бъбречна недостатъчност;
• хипертония, сърдечни и съдови патологии;
• атеросклероза, затлъстяване.

Ако имате тези заболявания, маринованите краставици са вредни за здравето ви, така че е най-добре да ги избягвате.

Следните ограничения също трябва да се вземат предвид:

1. Консумацията на големи количества зеленчуци за кратък период от време може да причини рязко понижаване на кръвното налягане. Затова хората с ниско кръвно налягане трябва да ги консумират с повишено внимание.
2. Оцетната киселина в туршиите може да увреди зъбния емайл.
3. Повишеният апетит има отрицателно въздействие върху хора, склонни към наддаване на тегло.
4. В по-късните етапи на бременността също трябва да избягвате солени деликатеси поради риск от развитие на отоци и увреждане на бъбреците.

Рецепти за кисели краставички

За да се произвеждат висококачествени туршии, е важно да се избере правилният изходен материал. Когато правите това, вземете предвид следните критерии:

• по-добре е да изберете малки млади краставици;
• предимство трябва да се даде на твърди краставици с дебела кожа;
• кожата не трябва да е гладка, а да има пъпки и черни бодли;
• Доброто оцветяване на подходящите зеленчуци е тъмнозелено без пожълтяване;
• Вкусът на краставиците трябва да е сладникав.

Това ще укрепи структурата на зеленчуците и ще ги направи по-еластични. Различните рецепти се различават по добавянето на специфични подправки. Някои включват бахар, синапено семе, карамфил, дъбова кора, черешови и дъбови листа, босилек и естрагон. Най-често се използват класически съставки за мариноване: листа от касис, копър, скилидки чесън, хрян и черен пипер на зърна.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Стъклените буркани трябва да се варят заедно с капаци за 10-15 минути.
2. Преди да се поставят на дъното на буркана, зелените трябва да бъдат едро нарязани.
3. По-големите краставици се поставят върху листата заедно с подправките, а по-малките се поставят върху тях възможно най-плътно.
4. Залейте с приготвената саламура, отгоре поставете листа от хрян и касис.

В първия случай, разтворете солта в гореща вода, добавете копър, хрян и дъбови листа и варете няколко минути. След това залейте краставиците със саламурата, покрийте и поставете в воден котлон за 10-15 минути. Завийте бурканите с рол-он, обърнете ги с дъното нагоре и покрийте с кърпа, докато се охладят напълно.

При студения метод зеленчуците, поставени в буркани с подправки, трябва да се напълнят със студена саламура и да се покрият с пластмасови капаци.

Отговори на често задавани въпроси

По време на процеса на мариноване краставиците се обогатяват с минерали, витамини, хранителни вещества и съединения. Те могат да се използват за отслабване, профилактика и лечение на различни състояния. Противопоказанията са ограничени до лекарски съвет.