Струва ли си да отглеждате екзотичната гъба трюфел?

Трюфел Въпреки че е гъба, тя расте в земята, подобно на картоф, на дълбочина 20 см. Човек не може сам да намери този деликатес, което допълнително увеличава цената му. Въпреки цената обаче, отглеждането на гъби си струва само ако разполагате с наличните средства, тъй като първоначалният доход от трюфелова плантация няма да е незабавен.

Описание на гъбата

Член на едноименното семейство. Плодното тяло на тази ядлива гъба се намира под слоя обработваема почва. То е с кръгла или грудеста форма. Структурата му е месеста и хрущялна. Гъбата, която варира по размер (от лешник до картофена грудка), е покрита с гладък или брадавичаст кожест слой. При разрязване месестата част има мраморен модел - отчетливи редуващи се тъмни и светли ивици.

Може да се интересувате от:

Най-голямата гъба в света, на земята, в Европа и Русия
Гъбите са необичайни обитатели на нашата планета, тъй като съчетават характеристики както на растения, така и на животни...Прочетете още…

Къде расте и кога започва да се появява

Гъбите растат в широколистни гори. Видовете дървета варират в зависимост от конкретния вид трюфел: черните трюфели, и най-ценните, се срещат под дъбове, букове и габъри, докато пиемонтският трюфел расте в брезови горички, тополи и офики. Гъбите се берат през есента или пролетта. Тъй като хората не могат да ги намерят сами, за събиране на реколтата се използват специално обучени кучета или свине.

Колко бързо узрява, какъв е добивът?

Първите плодове започват да се появяват през първата година. Те обаче все още не са напълно покълнали и не понасят добре беритбата. Гъбите с тегло 3-5 грама нямат търговска стойност. Инвестицията в отглеждането на трюфели (закупуване на дъбови фиданки, мицел, разходи за поддръжка и защита) започва да се изплаща едва на петата година, когато добивът се увеличава. Той достига своя пик през 10-та до 12-та година и се задържа на ниво от 40 кг/ха през следващите 40 години.

Видове

Родът е представен от девет разновидности. Не всички обаче се считат за деликатеси. Видовете с особена ценност включват:

1. Лято – кръгло плодно тяло с диаметър 2,5-10 см, покрито със синкаво-черен, брадавичаст, кожест слой. Видът дължи името си на периода на плододаване, който е от лятото до началото на есента. Вкусът е ядков. Ароматът е интензивен.
2. Зимните гъби достигат 15 см в диаметър, с тегло 1-1,5 кг. Месото първоначално е бяло, след което става сиво. Има мускусен аромат. Плододаването се случва от ноември до март.
3. Италиански – неравната, кадифена, кафеникава кожица крие светла плът с деликатен вкус. Тегло: 30-300 г. Плодозирането продължава през есенните месеци.
4. Черни – младите, червеникаво-кафяви гъби с времето стават черни като смола. Месото е твърдо. При разрязване мраморният мотив се компенсира от равномерен розов или бяло-сив цвят. Сезонът на прибиране на реколтата е зимата.

Изгодно ли е да се отглеждат трюфели?

Възможно е сами да отглеждате ценни гъби. Това обаче изисква известни усилия. За да стартират бизнес с производството на гъби, зеленчукопроизводителите създават дъбови насаждения. Трюфелите се преплитат тясно с корените на дърветата и черпят от тях основни хранителни вещества. Това им позволява да пресъздадат условия, близки до естествените, което води до добра печалба.

Характеристики на отглеждането

За да се произведе гъба, която имитира външния вид и вкуса на диворастящ трюфел, се създават специални условия. Ключови моменти:

1. Избор на място: Почвата трябва да е богата на калций, добре овлажнена и да не е подложена на водна ерозия. Трюфелите не растат в кисели почви, на по-високи места или в низини.
2. Заразяване и засаждане на разсад – гъбични спори се засаждат върху кореновата система на вече растящи дъбови растения.
3. Грижа: насаждението се полива систематично, предпазва се от вредители и при необходимост почвата се обогатява с цинк и желязо, а плевелите редовно се унищожават.

Колко струва един килограм гъби?

При нискоинтензивно отглеждане се добиват приблизително 10-15 кг от хектар горски насаждения. Средната цена за кг е 500 долара. Започването на производство обаче ще изисква приблизително 3500 долара. Тези пари ще са необходими за наемане на земята, върху която ще бъдат засадени разсадите, закупуване на мицела, изграждане на капково напояване и наемане на работници. Важно е също да се помни, че първата реколта от търговски гъби няма да е възможна поне 4-5 години след засаждането.

Може да се интересувате от:

Имена на гъби, които могат да се консумират сурови (27 снимки)
Всяка гъба е уникална по свой начин. Вкус, аромат и цвят – всички тези качества правят този продукт неподражаем. И ако…Прочетете още…

Тъй като няма проблеми с намирането на пазари за отглежданата продукция, цената е висока, а производителите са малко, търговското отглеждане на трюфели е обещаващ вариант. Стартирането на бизнес план обаче изисква значително количество капитал и търпение, докато се чакат резултати.