Имена на гъби, които могат да се консумират сурови (+27 снимки)

Всяка гъба е уникална. Вкус, аромат и цвят – всички тези качества правят този продукт неподражаем. И ако се приготви правилно, може да се превърне в наистина изискано ястие. Не всеки обаче знае, че някои гъби могат да се консумират сурови, без никаква термична обработка. Такава консумация обаче може да бъде безопасна само ако се спазват определени правила.

Видове гъби, които могат да се консумират сурови

Не всички сурови гъби са безопасни за консумация. Когато говорят за сурови гъби, някои хора вероятно веднага се сещат за русула, предвид името им, и биха сгрешили.

Но гъбите от списъка по-долу могат да се консумират сурови, по-специално:

• кладница гъба;
• печурка;
• трюфел;
• капачка от шафраново мляко;
• млечок (еуфорбия);
• пачи крак;
• манатарка.

Всеки един от тези видове „гъби“ заслужава отделно внимание и по-подробно разглеждане.

Стриди гъби

Стридите са вид гъби, които растат по дърветата. Стридите са сивкави на цвят, въпреки че са често срещани и кафяви и пепеляво-лилави оттенъци.

Само шапката може да се яде сурова, тъй като стъблата са много твърди. Гъбата има отличителен вкус и аромат, напомнящи на медена гъба.

Може да се интересувате от:

Описание на белите редове и как изглеждат тези гъби (18 снимки)?
Трихоломите, или гъбите от офика, са често срещани в горите на Русия и други страни в Северното полукълбо. Името им...Прочетете още…

Шампиньон

Шампиньоните вероятно са познати на всички. Това е вкусно лакомство, което може да се консумира с хляб или просто с подправки като сол, червен и черен пипер и др.

Суровите печурки имат сладък вкус и отличителен аромат, който е трудно да се опише. Тези качества придават пикантен, но изтънчен щрих на ястията, в които се използват.

Трюфел

Трюфел – наистина необичайна и уникална гъба. Не всеки обаче може да си позволи толкова скъпо лакомство. На външен вид тя смътно наподобява картофена грудка, само че формата на трюфела не е толкова идеално гладка.

Месото му е доста плътно, но сочно, с рохкав пълнеж. Може да бъде белезникаво или жълтеникаво. Трюфелът има вкус на ядки. Леко сладък е и има много приятен аромат, смътно напомнящ на морски водорасли. Следователно, не всеки може да оцени този екзотичен плод.

Може да се интересувате от:

Описание и снимки на ядливи гъби
Гъбари не се раждат, а се създават. Можете да овладеете сложната наука за ядливите и отровните гъби на всяка възраст…Прочетете още…

Пачи крак

Името на тези гъби говори само за себе си. Те имат огнено оранжев или охрено-жълтеникав оттенък. Препоръчително е шафрановите шапки да се консумират веднага след брането. Желателно е предварително да се осолят добре.

Шафрановите гъби имат месеста, сочна текстура. Сокът им има сладък аромат и вкус и са червеникав на цвят. Най-добре е обаче да не се прекалява с тях – те са по-малко безопасни от например печурките.

Млечка

Млечката, или млечката, е гъба, която често се среща близо до пътища и пътеки. Обикновено расте в райони, покрити с листа на дървета. Млечката има оранжев оттенък и отличителен аромат, напомнящ на херинга.

Забележка: Млечката може да не е по вкуса на всеки поради отличителния си вкус. Този вкус обаче се променя след старателно готвене. Ако ще го ядете сурово, препоръчително е да го поръсите със сол или други подправки непосредствено преди сервиране.

Пачи крак

Пачи крак е не само вкусен, но и много здравословен. Той има антипаразитни свойства и може да се използва за лечение на хелминтоза.

Тези гъби имат сравнително плътна, месеста плът, която е светла в центъра и по-ярко оранжева по краищата. Интересното е, че натискането върху вътрешността на гъбата я кара да стане червена.

Ароматът на пачи крак е много труден за описание. Той смътно наподобява аромата на сушени плодове или пресни корени на растения.

Бяла гъба

Този сорт гъби има червеникавокафява или напълно бяла шапка. Тези дарове на природата са известни още като манатарки.

Стъблото на този член на семейството гъби е доста плътно, дори масивно. Както отбелязват много фенове на „тихия лов“, този конкретен представител на гъбното царство заслужава най-високата похвала за своя уникален (в добрия смисъл) вкус и аромат.

Може да се интересувате от:

Как да готвим маслени гъби правилно и за колко време (13 снимки)?
Пеперудите са гъби с уникален вкус, което ги прави любими сред много гъбари и домашни готвачи. Но за да…Прочетете още…

Готвене със сурови гъби

Суровите гъби могат да се използват за приготвяне на вкусни и най-важното - здравословни ястия. Но преди да го направите, е важно да направите предварителна подготовка.

Функции за обработка

Преди всичко, трябва да почистите гъбите, които сте набрали. Това е необходимо, дори ако току-що сте ги донесли от супермаркета. Те могат да съдържат всичко - от малки листа до черни петна от мръсотия и дори вредители. Затова отделете време, за да огледате внимателно всяка гъба.

След това изплакнете продуктите под течаща вода или ги изплакнете няколко пъти. След това ги поставете върху чиста кърпа или ги поставете в гевгир, за да се отцедят и подсушат леко. След като приключите с почистването, можете да започнете да готвите.

Рецепти

По-долу са дадени няколко рецепти за ястия на базата на сурови гъби, които могат да се консумират поне всеки ден.

Салата с шампиньони "Импровизация"

За да приготвите това ястие, нарежете доматите, краставиците, авокадото и крушата. Нарежете ситно листата от марулята или просто ги накъсайте на ръка. Гъбите могат да бъдат нарязани на филийки или кубчета. Добавете орехите, след което подправете салатата със заквасена сметана, майонеза и смес от лимонов и грейпфрутов сок.

В резултат на това трябва да получите такава салата.

Салата с гъби и китайско зеле

Рецептата е базирана на печурки, но ако сте склонни да експериментирате, можете да използвате и други гъби. В нашия случай салатата се получи така:

За да го приготвите, накъсайте 200 г китайско зеле и нарежете същото количество печурки. Нарежете глава бял лук, 2 стръка зелен лук и 2 скилидки чесън. Добавете нарязан магданоз. Смесете всички съставки, след което залейте със сос, приготвен от:

• 45 мл соев сос;
• 30 мл зехтин;
• 400 мл лимонов сок.

Добавете подправки на вкус и ястието е готово.

Може да се интересувате от:

Как да разпознаем орехова гъба и нейното описание (23 снимки)
Гъбата орехова принадлежи към род Lactarius, който е част от семейство Russulaceae. Тази гъба се характеризира с…Прочетете още…

Салата с печурки, сусамови семена, домати

Това ястие се получава красиво и, най-важното, вкусно. Освен това е лесно за приготвяне, тъй като изисква само няколко съставки.

Нарежете 200 г гъби на филийки, дебели лентички или едри кубчета. Нарежете 2 средно големи домата. Нарежете ситно половин връзка пресен магданоз. Смесете всички съставки в чиния, както е показано на снимката. Поръсете готовото ястие със сусамови семена и сервирайте.

Забележка: Тези ястия се приготвят много лесно и бързо. Рецептите по-горе са базирани на печурки, но можете лесно да ги замените с всякакви други гъби, които са безопасни за консумация сурови. Не се страхувайте да експериментирате, ако сте напълно уверени в качеството и безопасността на гъбения продукт.

Рискове и възможни последици от „диета със сурови гъби“

Суровите гъби могат да бъдат опасни по три причини:

1. Суровите гъби могат лесно да причинят отравяне. Това се отнася не само за отровните гъби, но и за ядливите, набрани в екологично неблагоприятни райони и покрай магистрали.
2. Много гъби са трудни за смилане. Съдържащи хитин и протеини, гъбите често причиняват стомашно-чревни разстройства. Те могат да причинят и алергии.

   

3. Освен това е лесно да се допуснат грешки, когато сами събирате тези съставки. Дори опитните гъбари са склонни да правят фатални грешки. Има случаи на семейства, които са яли ястия с гъби, което е довело до хоспитализация или смърт. Ето защо, ако сте начинаещ гъбар, бъдете изключително внимателни, когато събирате гъби. Ако имате някакви съмнения относно тяхната безопасност, най-добре е да не ги берете или да избягвате да ги ядете сурови.
   Съвет!

   Експертите препоръчват термична обработка на всички плодове, събрани в гората.

Може да се интересувате от:

Възможно ли е да се мариноват яйчени гъби и как да се направи правилно (15 снимки)?
Царската мухоморка (Amanita caesarica, или Цезарова мухоморка) е високо ценена от кулинарни експерти по целия свят. Тя принадлежи към семейство Мухоморки (Amanita muscaria),…Прочетете още…

Отговори на често задавани въпроси

Ястията с гъби са наистина вкусни и здравословни лакомства. Човек обаче винаги трябва да знае границите на кулинарните си предпочитания, тъй като прекомерната консумация на който и да е продукт може да бъде по-скоро вредна, отколкото полезна.