Боб – зрънце, зеленчук или плод: особености на отглеждане

Вкусният и засищащ боб е не само храна, но и лек за много заболявания. Шушулките с плоски семена укрепват тялото, подобряват метаболизма и са подходящи за хранителна употреба. Археолозите твърдят, че тази култура е била култивирана в Южна Америка още преди 5000 години. Препратки към бобовите растения могат да бъдат открити още в древен Рим. Бобът се появява в Европа през 16 век, донесен от испански моряци. А през 18 век в градините на богати руски благородници се появява красиво цвете - бобът. Бобовите растения започват да се консумират като храна по-късно.

Характеристики на боба

Тази популярна култура е една от 10-те най-здравословни храни. Но какво е бобово растение? Дали е ягодоплодно, зеленчук или плод? Към коя хранителна група принадлежи бобът, научно казано? Ягодоплодът е сочен, месест плод със семена. Бобът не отговаря на условията за тази класификация.

Плодът е сладък, понякога леко кисел. Ако смятате боба за ядливи семена, тогава бобът е плод. Но вкусът е различен; липсва му съдържанието на захар и тръпчивостта на плодовете. Плодът расте на дърво или храст. Стъблото на младия боб е меко и тревисто. Но до края на лятото то се втвърдява близо до земята и коренът се разклонява. Прилича на плодово растение.

За нас зеленчуците и градинските култури включват моркови, краставици, не-сладки плодове и кореноплодни зеленчуци. Бобът е бобово растение, което често се счита за зеленчук. В растениевъдството и ботаниката обаче няма определение за „зеленчук“. Това е дума от земеделието и готварството.

В кулинарията зеленчукът е ядливата част на растението (грудка, стъбло, плод). Тя не включва ядки, зърнени храни, плодове или горски плодове. Зърнените храни са целите, смлени зърна от зърнени култури и бобови растения. Готвенето дава точно определение дали бобът е зеленчук или не. Семейството бобови растения е отделен вид земеделска култура, точно както зърнените култури.

Ползи от боба

Хранителната стойност на боба се определя от неговия състав. Бобът съдържа 20% растителен протеин, в сравнение с 30% в месото. Протеинът е 70-80% смилаем, което го прави незаменима храна за вегетарианците. Наличието на микроелементи, минерали, аминокиселини и витамини осигурява на организма основни хранителни вещества.

Растението се използва за лечение на различни заболявания. Дори гръцкият лекар Авицена е препоръчвал използването на растението за лечение на белодробни заболявания. На диабетиците се препоръчва да консумират ястия с боб, за да понижат нивата на кръвната захар и да засилят имунитета. Растението е полезно за хора с атеросклероза и аритмия. Отвари и настойки от растението се препоръчват за лечение на:

• туберкулоза;
• ревматизъм;
• хроничен панкреатит;
• гастрит с ниска киселинност;
• екзема;
• бъбречни заболявания.

Растението има антибактериални и диуретични свойства. Включването на боб в диетата ви 2-3 пъти седмично води до:

• нормализиране на солевия метаболизъм;
• стимулиране на производството на стомашен сок;
• излишните течности, токсините и отпадъците се отстраняват;
• повишаване на потентността;
• нервната система се успокоява.

Редовната консумация на боб намалява образуването на зъбен камък.

Козметолозите препоръчват използването на маски, приготвени от варен боб, зехтин и лимонов сок. Кожата на лицето и ръцете ви става мека, а зачервяването и раздразнението изчезват. Тя се подхранва и бръчките се изглаждат. Това се дължи на бактерицидните и заздравяващи рани свойства на боба, както и на аминокиселините, които съдържа.

Бобът не трябва да се консумира суров. Той съдържа токсични компоненти, които се унищожават при готвене. Затова бобът и шушулките трябва да се варят, задушават или приготвят на пара.

Има противопоказания, не можете да използвате:

• за подагра;
• гастрит с висока киселинност;
• колит, холецистит.

Струва си напълно да се откажем от тази полезна култура по време на периоди на обостряне на изброените заболявания.

Видове и разновидности

Има приблизително 250 вида от тази култура, но се култивират само 20 разновидности. Видовете се характеризират с външните си характеристики:

• парче, високо 45-65 см;
• катерещ се боб, височина на стъблото до 6 м;
• изкачване до 2 метра;
• декоративни, увиващи се, използвани за украса на стени и палисади.

Бобът се различава по шушулките си. Той може да бъде сладък (аспержист боб), зърнен боб (обикновен лющен боб) или полусладък боб (консумират се само зрелите зърна). Аспержовият боб се събира от неузрелите шушулки, които след това се използват в готвенето.

В допълнение към зеления и жълтия фасул се отглеждат и сортове от Германия и Австрия – Blühilda и Purple King. Шушулките на тези сортове са тъмнолилави, а плодовете са бежови. След готвене, фасулът променя цвета си, ставайки зелен.

Зърнестите сортове са къснозреещи. В централна Русия те не узряват и дори зелените шушулки не се готвят. Шушулките са плътни, влакнести и безвкусни. Зрелите, изсушени шушулки се готвят и се използват в супи, като гарнитура и в салати. Популярни сортове сред градинарите включват Балада, Золотистая, Щедрая и Варвара.

Фасулът, както се вижда от снимката, се отличава по цвят:

• бяло;
• червено;
• черно.

Белият боб е твърд по текстура и съдържа 20% протеин. Той е 70% смилаем, без животински мазнини. Полезен е за сърцето и кръвоносните съдове, понижава холестерола и също така помага за детоксикацията на тялото. Белият боб съдържа 120 kcal/100 g калории.

Червената елда има още по-ниско калорично съдържание — 94 kcal/100 g. Съдържа по-високи концентрации на витамини B, C, A, PP, аминокиселини и други полезни съставки. Има успокояващ ефект и укрепва имунната система. Косата и кожата се подобряват видимо, а зъбите са по-здрави.

Черният боб се използва в латиноамериканската кухня. Той има сладък, опушен вкус и съдържа най-висока концентрация на хранителни вещества. Препоръчва се за профилактика на рак.

Отглеждане на кълнове от боб

Много снимки на боб и техните описания можете да намерите във фотогалерията. Стъблото на боба е тревисто, а листата са перести. Цветовете са събрани в гроздовидно съцветие. Плодовете са в две клапи, разделени от прегради. Основният корен е разклонен в различни посоки.

Фасулът има специфични изисквания към почвата и температурата. Фасулът е топлолюбиво растение, затова го засадете след като почвата се затопли до 12-16°C, на дълбочина 8-10 см.

Народните поличби съветват да се засаждат бобови растения, когато кестените цъфтят.

За да получите голяма реколта, е необходимо:

• подгответе почвата за засаждане;
• подгответе семена;
• засаждам, прореждам;
• разхлабвам;
• вода;
• наторявам.

Освен топлината, растението предпочита рохкава, проветрива почва и не расте добре в глинеста, преовлажнена почва. Може да се използва като зелено торене и да се засажда за торене на почвата. Корените на боба съдържат нодули, които натрупват азот от въздуха, обогатявайки почвата. Това създава благоприятни условия за растежа на други растения.

След като изберете място, подгответе семената за засаждане. За да предпазите боба от болести и насекоми, накиснете семената в разтвор на борна киселина (1 г на 5 литра вода) за 6 минути преди засаждане. За да осигурите бързо покълване, накиснете семената във вода за една нощ преди засаждане. Това ще помогне за предотвратяване на насекоми и болести и ще осигури бързо покълване.

Бобовото растение се нуждае от слънчево място без течение, за да расте. Засадете на дълбочина 6 см, с дупки на разстояние 15-20 см една от друга. Редовете трябва да са на разстояние 40-50 см един от друг. Засадете по 5 семена на дупка.

След като разсадът поникне, не трябва да има повече от 2-3 кълна на едно място. Останалите могат внимателно да бъдат извадени и засадени наблизо.

Може да се интересувате от:

Лимски боб: какъв сорт е, отглеждане и грижи
Много хора познават лимския боб (род Bean, семейство Fabaceae) под имената лунообразен, лунообразен, лунообразен….Прочетете още…

Грижа за растенията

Изчакайте да се появят първите издънки. Почти веднага те се окопяват внимателно. Почвата се разрохква:

• след покълване, когато растението вече е 7 см;
• 2 седмици след първото разхлабване;
• точно преди редиците да се затворят.

Плевенето е от съществено значение. Поддръжката включва редовно разрохкване, поливане и торене.

След като се появят първите листа, можете да подхраните малкото стъбло. Най-добре е да добавите суперфосфат (30-40 г на 1 м²). Когато цветът се появи, растението се възползва от калиеви соли. Когато растението узрее, добавете дървесна пепел - 10-15 г на 1 м².

Поливането е от съществено значение за добра реколта. Овлажнявайте почвата, докато се появят пет листа. Уверете се, че почвата е умерено влажна и рохкава. След това спрете поливането и изчакайте, докато бобът започне да цъфти. След това растението се нуждае от обилно поливане. Най-добре е водата да престои в съд поне 24 часа. Когато поливате, не забравяйте да разрохкате почвата. Бобовите растения предпочитат мека почва.

Болести и вредители

В допълнение към традиционните методи, съществуват и химически варианти за борба с вредителите. Те включват използването на химикали и биологични агенти. Препоръчително е обаче пръскането с тези агенти да се извършва преди цъфтежа, за предпочитане при засаждане, за да се предотврати отравянето на бобовото растение за хората.

Можете да избегнете загуба на реколта, като спазвате правилата за предотвратяване на болести и вредители:

• спазвайте сеитбообращението; бобовите растения могат да се засаждат отново едва след 4 години;
• съхранявайте и сейте само здрави плодове.

Важно е да се знаят болестите, които застрашават културите. Вредители, които засягат бобовите растения:

1. Охлюви. Плевелите трябва да бъдат премахнати и почвата разрохкана. Най-добре е да ги събирате на ръка.
2. Листна въшка.
3. Белокрилка.
4. Кълнова муха.
5. Бобов хоботник.

За да не появиха се бъгове За да предотвратите появата на кълнова муха, съберете плодовете преди шушулките да се отворят. След прибиране на реколтата е най-добре да ги поставите във фризер за 4 дни. При -10°C ларвите, яйцата и възрастните вредители умират. След това затоплете събраните плодове.

Фасулът е податлив на бактерии, гъбички и вируси. Това води до развитие на брашнеста мана, антракноза, бяло гниене и мозайка. Какво да правите, ако е заразен:

1. Брашнестата мана се разпространява във влажно, топло време, покривайки всички градински растения с бял прах. При откриване, засегнатите растения се отстраняват или изгарят.
2. Антракнозата покрива растението с язви, свива зърната и причинява гниене. Болното растение се отстранява.
3. Кореновото гниене се появява върху корените като бяло или розово покритие. То унищожава листата и стъблата.
4. Бялото гниене е забележима бяла гъба. Растението се изкоренява.
5. Бактериално петно, вирус, който се появява по растението като зелени петна, подутини и мехури по листата.

За да се предотвратят болести по растенията, превантивните мерки са от съществено значение. Отстранете всички останали отпадъци от почвата, за да предотвратите размножаването на гъбични спори. Изкопайте почвата. Третирайте семената преди засаждане.

Гъбичките са чувствителни към мед и продукти, които я съдържат. Често се използва бордолезов разтвор. Когато третирате растенията с химикали, избягвайте да ядете млади шушулки, за да избегнете отравяне. Внимателно прочетете инструкциите на продукта, следвайте дозировката и спазвайте предпазните мерки.

Може да се интересувате от:

Как да отглеждаме вигни (китайски боб)
Все още не сте засадили вигов грах в градината си? Побързайте и го направете. Разновидност на китайски аспержи, наречена…Прочетете още…

Събиране и съхранение

За да запазите боба, следвайте правилата за прибиране на реколтата. Взема се предвид и последващото използване на реколтата. Градинарите съветват:

• Ако шушулката се отреже в млечния стадий на зрялост, тя се сварява и се поставя във фризера;
• Когато се съхранява в шушулки, бобът се събира със сочни, зелени шушулки.

Зърната не се берат наведнъж, а само узрелите. След 4-8 дни втората партида ще изсъхне и ще бъде събрана отново. Беритбата започва сутрин, за да се предотврати напукване, което ще намали качеството и хранителната стойност на зърната.

При прибиране на сухи зърнени култури:

• събрани рано сутринта;
• растението се изважда от почвата и се окачва под навес, за да узрее;
• почиства се след 6-17 дни.

Не можете да издърпате цялото растение; то трябва да бъде отрязано. Оставете корените в почвата, за да помогнете за насищането ѝ с азот.

След това зърната трябва да се овършеят и изсушат. Защитете ги от вредители, като ги поставите в херметически затворен контейнер (буркан с капак). Предварително изпечете зърната във фурна. Оставете ги да се охладят и ги поставете в буркана. Поставете две скилидки чесън на дъното на буркана, след което затворете контейнера. Съхранявайте на хладно място. Силните студове ще доведат до замръзване на зърната, което ще намали кълняемостта.

Като научите полезна информация за боба, неговите свойства, методи на отглеждане и съхранение, винаги ще имате това здравословно бобово растение у дома.