Срок на годност и условия за съхранение на боб за зимата

За да се осигури дългосрочна годност, бобът трябва да се съхранява правилно. Той може да е дом на насекоми и други вредители, а също така може да се зарази с мухъл и други инфекции. Ето защо е важно да се създадат оптимални условия не само за сухия боб, но и за замразения и консервирания. Най-важното условие за съхранение на боба през зимата е сухотата. Високата влажност създава благоприятна среда за вредни микроорганизми.

Как да защитим боба от насекоми

За да се гарантира, че бобът ще остане здрав през цялата зима, той се съхранява у дома. Това обаче не винаги е възможно. Ако бобът се зарази с вредители, той трябва да се изхвърли заедно с останалите зърна. Дори ако се съхранява в херметически затворен контейнер, бобените хоботници все още могат да изядат семената.

Консервирането на боба, за да се предотврати нападението му от бръмбари, не е трудно. Например, третирането на боба с пестициди по време на етапа на растеж ще предпази от бобени хоботници. Културите трябва да се отглеждат само от гладки, чисти, цели семена. Ларвите могат да бъдат намерени вътре в боба, под тънкия външен слой. Ако такова семе попадне в градината, цялата реколта може да бъде повредена.

Вредителите процъфтяват при висока влажност, топло време и хранене на базата на семена. Ларвите се излюпват вътре в шушулката. В рамките на няколко седмици се появяват 30-50 нови индивида. Те могат да бъдат снесени и вътре в боба. Следователно, дори в херметически затворена опаковка, те се излюпват отвътре. Най-добре е бобът да се третира срещу вредители, преди да се съхранява за зимата.

Как да съхраняваме боб у дома

Поставете семената в малка платнена торбичка. Сложете вътре чесън или няколко стръкчета копър. Те произвеждат вещества, които отблъскват вредителите. Съхранявайте торбичките на балкона или в килер. Не е необходимо да замразявате вредителите. Те са чувствителни към температури под 7ºC (44ºF). Затова можете просто да съхранявате семената на хладно място.

За съхранение на стайна температура можете да използвате стъклен съд с пепел. Вредителите не обичат печатарско мастило. Можете да постелете кутия с вестник и да го съхранявате там. Този метод обаче не е най-ефективният.

За да подготвите боба за съхранение, трябва да изберете контейнери и място за съхранение, създавайки оптимални условия. Могат да се изберат няколко вида контейнери за съхранение. За бурканите основното изискване е те да са херметически затворени. Може да се използва всякакъв материал:

• стъкло;
• пластмаса;
• керамика;
• метал.

Капакът трябва да приляга плътно към краищата. Плътното уплътнение може да се постигне с помощта на допълнителни уплътнения.

Може да се интересувате от:

Как бързо да се отървете от бръмбарите в боба
Бобът е вкусен и здравословен зеленчук, сравним по съдържание на протеини с месото. Ястията с боб са хранителни и висококалорични,…Прочетете още…

Торбата трябва да е малка, изработена от естествени материи, лека и вентилирана. Може да се съхранява както в хладилни помещения, така и на закрито. Ако е картонена кутия, помещението трябва да е с контролирана влажност. Контейнерът трябва да се проветри или дори да се прехвърли в друг контейнер.

Зеленият фасул изисква различни методи за съхранение. Замразяването му в найлонов плик е най-добрият вариант. Ако се съхранява в хладилник, той ще издържи не повече от шест месеца. Някои домашни готвачи предпочитат да сварят предварително и след това да замразят зеления фасул за зимата.

Друг вариант е консервирането. Различните рецепти изискват това да се прави просто в марината или да се комбинира с други зеленчуци като дресинг.

Как да сушим и замразяваме боб

Продуктът може да бъде сушен или замразен. За това има специфични ГОСТ разпоредби. Правилно приготвеният боб ще помогне за запазване на реколтата. Как да сушим боб у дома:

1. Берете шушулките в градината.
2. Поставете ги на слънчево и проветриво място навън. Това може да се направи във вашата вила или на балкона.
3. Сушенето отнема 10-15 дни. Външно изглежда като жълта, сбръчкана, леко отворена шушулка. Вътре семената остават твърди.
4. След това изпечете боба във фурната. Поставете събрания боб върху тава за печене и загрейте до 60ºC за поне 30 минути. Това убива ларвите и удължава срока на годност на боба.

Може да се интересувате от:

Лимски боб: какъв сорт е, отглеждане и грижи
Много хора познават лимския боб (род Bean, семейство Fabaceae) под имената лунообразен, лунообразен, лунообразен….Прочетете още…

Сега изсушеният продукт е готов за консумация, но не бива да запазвате тези семена за засаждане. Сушеният боб има срок на годност до 2 години. Съхранението на боба на закрито без буболечки е напълно възможно, но основното е да го предпазите от ларви.

За последващо засаждане се използва друг метод: замразяване. Пакетът със семена се поставя във фризер. При ниски температури ларвите умират, но семената остават „живи“.

Можете да приготвите зелен фасул за зимата, като го замразите.

Съхранявайте на стайна температура и в стъклени буркани

Зърната могат да се съхраняват на стайна температура. Необходимата за това обаче обработка е по-щателна и отнема повече време. Замразете торбичката, съдържаща културата, в хладилник за три часа. След това извадете продукта от торбичката и го оставете да изсъхне.

Можете да загреете сместа във фурната до 70ºC. След това я опаковайте в торбички или подходящи контейнери. Капакът трябва да се затваря плътно. Съхранявайте на тъмно и сухо място.

За правилното съхранение на боба в стъклени буркани е важно да се предотврати навлизането на вредители в реколтата през зимата. Ако сушенето не се извърши правилно, вредителите могат да заразят всички семена. Затова ги съхранявайте в херметически затворени опаковки. Всеки пластмасов контейнер или найлонов плик ще свърши работа. След изсушаване, подготвените семена трябва да се поставят в херметически затворен контейнер. Стъклен буркан с капак е най-добрият вариант. Вътре няма да могат да проникнат вредители.

Консервиране

Консервирането може да се извърши по същия начин, както и други препарати:

1. Първо, подгответе бурканите, като ги стерилизирате.
2. След това загрейте боба върху тава за печене или в покрит тиган. Продължете да загрявате, докато бобът започне да пука.
3. Докато е горещо, бързо изсипете продукта в буркани и затворете.
4. Този метод ще ви позволи да съхранявате боба в продължение на много месеци.

Съхранението зависи от метода на обработка и условията на околната среда. Подходящи места за дългосрочно съхранение включват:

• изба;
• плевня;
• хладилно съхранение.

Може да се интересувате от:

Сорт боб Black Eye: Описание и характеристики
Разнообразие от боб, наречено Прочетете още…

Температурата в такива места не трябва да надвишава +5ºC. Съхранението е възможно в мазе или на балкон, но за по-кратки периоди. Температурата и влажността могат да се колебаят, така че зърната трябва да се опаковат в херметически затворени контейнери. За зимно съхранение прехвърлете зърната в хартиени или платнени торби. Ако съхранявате в кутии, не забравяйте да пробиете вентилационни отвори в тях. Тази опция е опасна поради риска от образуване на мухъл поради висока влажност. Вентилацията на такива помещения е от съществено значение.

Друго съображение е колко дълго може да се съхранява бобът. Това време зависи от използвания метод. Някои семена могат да издържат няколко години. Този удължен срок на годност е възможен, когато се съхраняват в стъклени буркани или консервирани. Ако се обработят правилно, бобът ще издържи от 3 до 5 години, запазвайки хранителните си свойства.

Бобовите растения са много полезни за човешкото тяло. Всеки метод на обработка води до загуба на полезни свойства. Многократното замразяване и нагряване имат пагубен ефект върху свойствата им. При оптимални условия на съхранение и правилния подход, бобът може да радва с вкуса си от шест месеца до няколко години. Ключът е да се съхранява правилно след прибиране на реколтата.