Как да запазим магданоз за зимата: методи за сушене, мариноване, консервиране и замразяване

Ако отглеждането на магданоз целогодишно не е възможно, има начини да запазите това лечебно растение свежо през дългите зимни месеци. Растението не издържа дългосрочно съхранение в прясно състояние – ароматното растение увяхва и повяхва в топла стая в рамките на няколко часа след прибирането на реколтата. Препоръчително е нарязаният магданоз да се сервира веднага. Съхраняван в хладилник без замразяване, магданозът може да издържи до три дни. Има няколко начина да запазите магданоза свеж за зимата.

Ползи и противопоказания на магданоза

В народната медицина се използват корени и издънки от магданоз, а от тях се приготвят лечебни отвари. Магданозът се приема при следните заболявания:

• стомах;
• дванадесетопръстника
• черен дроб;
• бъбреци;
• пикочно-полова система;
• щитовидна жлеза.

В козметологията отварите се използват за стимулиране на растежа на косата и укрепване на космените фоликули.

Противопоказания за употреба:

• заболявания на пикочния мехур, стомаха, черния дроб и бъбреците в остър стадий;
• повишен тонус на маточните мускули по време на бременност;
• Превишаването на препоръчителната доза при приготвяне и консумация на лечебни отвари води до замаяност, гадене и повръщане.

Характеристики на съхранението на магданоз и видове заготовки за зимата

Правилата за съхранение на корен от магданоз за зимата се различават от тези за издънките от магданоз:

1. Надземната част на растението се събира през юни, за да се запази ароматът на магданоза.
2. Корените се берат в края на лятото – това е времето, когато коренът от магданоз трябва да се изсуши, за да се запазят витамините му за дългата зима.

Начини за приготвяне на зимни полуфабрикати от магданоз в домашната кухня:

• замръзване;
• сушене;
• консервиране с добавено олио;
• мариноване.

Замразен магданоз: методи за готвене и ползи

Можете да замразите магданоз и да съхранявате ароматната билка във фризера, за да се насладите на тази здравословна билка през зимните месеци. Има три метода за правилно замразяване на магданоз за зимата:

• в стреч фолио;
• в ледени брикети;
• в торби.

Ето как правилно да изсушите магданоз у дома за замразено съхранение:

1. Внимателно изплакнете надземната част с хладка течаща вода, отстранете грапавата част на растението.
2. Поставете в гевгир или разстелете върху платнени салфетки, за да се отцеди или абсорбира водата. Можете също да използвате дехидратор.
3. Нарежете ситно изсушените стъбла и листа, накъсайте ги на ръка или ги пасирайте. Можете да оформите букети, като усучете няколко растения заедно и ги завържете с връв.
4. Ако пакетирате магданоз в стреч фолио: разделете зелената маса на порции, увийте, опаковайте и съхранявайте във фризер при температура -16°C.
5. За да направите красиви кубчета лед от зелени, разпределете ситно нарязаните зелени във формички, налейте топла преварена вода в вдлъбнатините на контейнера, оставете да се охлади и поставете във фризера.

Когато се съхранява в твърдо състояние, лечебните свойства на билката остават активни, а пикантният вкус на пресните билки се запазва до 12 месеца. Индивидуални кубчета лед с билки се добавят към бульони и супи няколко минути преди да са готови, докато връзките, замразени в пластмасово фолио, се използват в салати и са идеални за гарниране на първи и втори ястия преди сервиране.

Предимства на замразяването пред други методи:

• запазва формата, цвета и миризмата на пресни растения;
• запазва лечебните свойства и активността на микроелементите;
• спестява време;
• може да се съхранява до една година.

Събирането на магданоз за зимата у дома е прост процес. Просто трябва да изберете този, който е най-подходящ за вас.

Как да сушим магданоз у дома или в градината

Коренната система и издънките на растението се сушат, ако не е възможно да се направят препарати във фризера.

Какъв е най-добрият начин за съхранение? корен магданоз за зимата в хладилника:

1. Измийте растенията и отделете корените.
2. Изсушете върху кърпата за един час.
3. Нарежете сухия магданоз на тънки филийки, лентички или кубчета.
4. Разпределете равномерно върху тава на един слой.
5. Поставете във фурната и сушете с отворена врата в продължение на 5 часа (препоръчителна температура на сушене 50-60°C).

За зимно съхранение можете да изсушите кореноплоден магданоз на стайна температура, като оставите резените на добре проветриво място за около един ден. След като изсъхне, съхранявайте магданоза в буркани или други контейнери с плътно прилепващи капаци.

Как да сушим билки:

1. Обелете и сортирайте стъблата, като отделите всички изсъхнали или набръчкани листа. Изплакнете.
2. Нарежете или накъсайте на ситно.
3. Разстелете тънко върху тава.
4. Оставете на хладно и тъмно място, докато влагата се изпари естествено.

За да приготвите сушен магданоз, независимо дали е зелен или ситно нарязан корен, можете да използвате съвременни кухненски инструменти като микровълнова фурна или електрически дехидратор. Колкото по-фини са резниците, толкова по-бърз е процесът на готвене. Сушеният коренов магданоз или зелените листа могат да се съхраняват до две години, без да губят полезните си свойства.

Как да си направим заготовка с масло

Както при сушенето, зелените и кореноплодни зеленчуци трябва да се приготвят отделно. Корените трябва да се нарязват възможно най-ситно с остър нож, но избягвайте използването на блендер (в противен случай растението ще загуби влага). Кълновете също трябва да се изсушат добре върху кърпа или в електрически дехидратор.

Процедура:

1. Изплакнете обилно стъкления буркан и капака с гореща вода и стерилизирайте.
2. Внимателно, слой по слой, поставете получената суровина в буркана, без да стискате или смачквате зелената маса.
3. Изсипете всякакъв вид рафинирано или нерафинирано масло в съд.
4. Съхранявайте магданоз, приготвен по този начин, в мазе, изба или хладилник.

За да се запази готовият продукт, зелената маса трябва да е поне един пръст и половина дълбоко в маслената течност!

Може да се интересувате от:

Как да замразим киселец за зимата
Киселецът е здравословна билка, която запазва вкуса си дори когато е замразена. Така че, ако сте загрижени за...Прочетете още…

Уникален начин за консервиране на зелените зеленчуци е да ги замразите в масло във фризер. За да направите това:

1. Измийте внимателно зелената част, нарежете и леко подсушете.
2. Разпределете в пчелните пити на форма за лед.
3. Загрейте маслото, докато стане течно и го охладете до стайна температура, без да го оставяте да се втвърди.
4. Залейте зелената суровина с гъсто втвърдено масло и замразете по същия начин, както при първия метод с вода.

Основното предимство на готвенето зелени с масло – запазване на чистия аромат на растението за дълго време.

Как да мариновате магданоз за зимата

Има два основни начина за мариноване на магданоз за зимата:

• класически и бързи – без термична обработка;
• консервиране в подправена саламура.

Мариноването на магданоз със сол без марината е най-лесният метод. Подходящ е за цели стъбла на растението или за запазване на вкуса на ситно нарязаната зеленина.

Процедура:

1. Отделете зелените от корените.
2. Поставете цели стръкчета или нарязани билки в стерилизиран стъклен буркан. Леко уплътнете ситно нарязаните билки.
3. Поръсете със сол в съотношение 200-250 грама сол на 1 кг магданоз.
4. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник, мазе или друго хладно място.
5. За да предотвратите появата на мухъл, поръсете сместа с допълнително количество сол.

Мариноването на магданоз е уникален начин да го запазите за зимата. За приготвянето му ще ви трябват:

• магданоз;
• сол;
• оцет;
• чесън;
• дафинов лист;
• бахар;
• вода;
• захар.

Процедура:

1. Измийте, нарежете и подсушете магданоза.
2. Стерилизирайте стъкления буркан и капаците.
3. Поставете чесън (1-2 скилидки), 3-4 грахчета бахар и дафинов лист на дъното на буркана.
4. Пригответе маринатата: Кипнете вода в тенджера, добавете сол и захар. Добавете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
5. Сложете магданоза в буркани, затворете плътно и залейте с гореща марината.
6. Стерилизирайте бурканите със съставките и ги завийте на руло.
7. Оставете да се охлади. Съхранявайте осоления магданоз в хладилник.

Витаминизирана подготовка на магданоз за зимата

Можете да мариновате магданоз, като добавите към сместа други билки, като целина или копър. Ето рецепта за богат на витамини дресинг за салати и супи, приготвени с магданоз, целина и копър.

Съставки:

• 1 връзка млад копър;
• 1 връзка магданоз (можете да използвате няколко разновидности);
• 3 стръка целина;
• сол;
• пипер;
• растително масло.

Може да се интересувате от:

8 най-добри начина да запазите зелените зеленчуци свежи
Пресни билки допълват всяко ястие, добавяйки вкус и наситеност. Купуването им всеки ден не винаги е…Прочетете още…

Процедура:

1. Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
2. Нарежете стъблата на целина на лентички.
3. Сложете в буркан, поръсете със сол и черен пипер.
4. Уплътнете добре и залейте с растително масло.
5. Затворете плътно капака.

Витаминната смес може да се съхранява в хладилник в продължение на 4–6 месеца и е подходяща за салати, супи и основни ястия.

Магданозът е лесно за отглеждане градинско растение, използвано в готварството, козметологията и народната медицина, благодарение на полезните си микроелементи и вкусния, пикантен аромат. Има различни начини за консервиране на магданоз за зимата у дома - замразяване на пресен, сушене и дори мариноване. Ароматното сладко от магданоз ще бъде чудесно напомняне за лятото и ще подобри всяко ястие. Консервирането на корен от магданоз за зимата ще осигури на вас и вашето семейство витамини за цялата зима.