Картофи: ползи и вреди за човешкото тяло

Консумацията на картофи, ползите и вредите от тях са подтикнали учените да провеждат изследвания в продължение на стотици години. Има много аргументи в полза на този американски зеленчук. Недостатъкът е, че плодът постъпва в организма като бърз въглехидрат, което повишава нивата на кръвната захар. Положителните страни включват наличието на витамини, аминокиселини и химични елементи.

Какъв вид зеленчук е картофът?

Картофите са зеленчук, богат на въглехидрати и протеини. Картофите съдържат калий, калций и протеини, които имат алкализиращ ефект. Най-важният компонент на картофите е нишестето. Именно нишестето причинява наддаване на тегло. Картофите се използват в салати, гарнитури, гювечи, омлети, палачинки и зрази.

Ползите и вредите от картофите зависят от сорта и начина на съхранение. Съхранението на кореноплода на светлина насърчава натрупването на токсичното вещество соланин.

В чужбина има клиники, които лекуват с печени зеленчуци. Този зеленчук може безопасно да се дава на деца. Правилното му приготвяне, без прекомерна мазнина и сол, е полезно. Има обаче редица състояния, при които е най-добре да се избягва този зеленчук.

Може да се интересувате от:

Отглеждане на млади картофи за второ засаждане
Ако смятате, че само отвъдморските страни могат да произвеждат две реколти от картофи годишно, ние сме тук, за да ви разубедим. В…Прочетете още…

Ползи от суровите картофи

Суровите картофи съдържат повече хранителни вещества от сготвените. Те съдържат витамин C, който започва да се разгражда при 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт). Пиенето на сок от суров картоф може да насити тялото ви с антиоксиданти и да предпази кръвоносните съдове и костите ви от увреждане.

Не бива да ядете сурови грудки, ако са стари, са започнали да покълват, съдържат соланин или са зелени отвън.

Използвайте сурови зеленчуци:

• при възпаление на ставите;
• при косопад, отпусната кожа;
• за пародонтоза, скорбут.

Суровият мащерка укрепва имунната система и помага в борбата с хроничната умора. Подобрява метаболизма и елиминира излишните течности от тялото, осигурявайки лечебни ползи за всички органи.

Кога да използвате сок от суров картоф

Ползите за здравето от картофите се крият в техния сок. Сокът от сурови зеленчуци не е най-приятната течност за поглъщане. Картофеният сок е особено полезен за хора със стомашно-чревни проблеми. Сокът намалява киселинността благодарение на алкалните си съединения. Картофеният сок помага при гастрит, стомашни язви и чревни разстройства. Картофеният сок е полезен и при газове и запек. Пийте 100-125 грама картофен сок 30 минути преди хранене.

Ако човек страда от хипертония, е необходимо да приема сок от сурови грудки като източник на ацетилхолин, който понижава кръвното налягане.

В гинекологията сокът се използва за лечение на ерозии на шийката на матката и възпаление на придатъците.

В козметологията сокът се използва за премахване на акне; картофите са полезни за подобряване на тена, борба с пигментацията на кожата и луничките.

За извличане на сок е най-добре да се използват розови и червени сортове кореноплоден зеленчук. Сокът трябва да е прясно изцеден, тъй като повече от половината от полезните вещества се губят след 10 минути. Лечението е най-добре да се провежда от юни до февруари. Употребата на кореноплоден зеленчук през други месеци може да бъде вредна. Препоръчителната продължителност на лечението е 10-14 дни.

Как да си направим сок от картофи

Прясно изцеденият сок не трябва да се съхранява, дори в хладилник. Изпийте течността веднага. За да направите сок, използвайте поне две средно големи грудки. Най-добре е да изберете розови или червени грудки; избягвайте жълти сортове. Зелените грудки изобщо не трябва да се консумират.

Можете да извлечете сока по всякакъв начин: да го пасирате, да използвате сокоизстисквачка, да го смелите или настържете. Поставете получената пулпа в тензух и изстискайте сока в чаша. Изпийте сока, преди течността да започне да потъмнява или да променя цвета си.

Как да използваме картофи по време на диета

Хората на диета смятат, че е най-добре да избягват картофите. Оказва се, че ако изберете правилния сорт и метод на готвене, този зеленчук всъщност може да бъде полезен, а не вреден по време на диета.

Замяната на хляб или тестени изделия с картофи може да ви помогне да отслабнете. Това се дължи на съдържанието им на устойчиво нишесте, което действа като фибри при поглъщане. Нишестето удължава чувството за ситост, като ви помага да избегнете преяждането след основното хранене.

Хранителните вещества, съдържащи се в картофите, понижават холестерола в кръвта, намаляват кръвното налягане и потискат възпаленията. Картофите имат и полезни свойства за сърдечно-съдовата система.

Диетолозите препоръчват консумацията на този зеленчук по време на диета, така че фибрите да подхранват полезните бактерии в червата. Редовната консумация на варени зеленчуци подобрява храносмилателното здраве и благополучие.

Каква вреда могат да причинят картофите?

Картофите могат да бъдат вредни за човешкото здраве, ако се съхраняват или приготвят неправилно. Хлорофилът и соланинът, които се образуват по време на съхранение на слънчева светлина, са токсични съединения. Тези два токсина не се унищожават чрез термична обработка.

Консумацията на пържени картофи, пържени картофи, чипс и мазни храни може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.

Картофите могат да причинят вреда, ако съхранявайте го в хладилник, полезните свойства на зеленчука за човешкото тяло ще бъдат унищожени. Ниските температури хидролизират нишестето в зеленчука до захари, което може да доведе до затлъстяване. Поради високия си гликемичен индекс, консумацията на зеленчука може да повиши кръвната захар, така че не се препоръчва за диабетици.

Въпреки всички потенциални вреди, лекарите не препоръчват пълното елиминиране на картофите. Най-добре е да ги избягвате за един месец, след което да въведете отново печените картофи. Ако няма нежелани реакции през този период, можете постепенно да ги въведете отново. Само чрез проба и грешка можете да определите дали картофите са полезни.

Калорично съдържание на клубените

Хранителната стойност на зеленчуците зависи от метода на готвене. Термичната обработка намалява съдържанието на витамини, докато калорийното съдържание се увеличава значително. Това се дължи на промените в гликемичния индекс по време на готвене.

Калоричното съдържание на суровите грудки е 70 kcal. Гликемичният индекс на суровия продукт е 40 единици. Печените картофи, поради нишестето, увеличават калорийното съдържание до 110 kcal. Гликемичният индекс е 80 единици.

Един варен картоф съдържа 86 ккал. Този продукт се препоръчва за хора на диета. Гликемичният му индекс е 90. Пържените картофи са най-калоричните и нездравословни. Пърженият картоф съдържа 190 ккал. Макар че със сигурност е вкусен, той води до пристрастяване. Не самият картоф е вреден, а пристрастяването към мазните храни.

Здравословни сортове картофи

Вкусът на картофите зависи от сорта и времето на зреене. Колкото по-рано узрява картофът, толкова по-малко нишесте и повече сок съдържа. Къснозреещите сортове се считат за най-вкусни.

Жълтите сортове са най-крехки и сладки. Те съдържат голямо количество каротин. Червените сортове са богати на антиоксиданти, съхраняват се добре и имат деликатен вкус. Белите плодове са богати на витамин С, сочни са и съдържат умерено количество нишесте.

Сладки сортове

Адрета е ранен жълт зеленчук, който показва ползи и вреди за тялотоВкусът остава непроменен при дългосрочно съхранение. При замразяване плодовете не стават по-сладки, нито придобиват неприятен вкус. Кореноплодният зеленчук е устойчив на болести и понася неблагоприятен климат.

Винета е ранен, продуктивен, жълт сорт. Плодовете тежат до 100 грама. Устойчив е на болести.

Зекура е ранен жълт сорт с отличен вкус. Плодът има срок на годност до шест месеца, запазвайки ползите си за здравето.

Санте е топлолюбив жълт плод. Той запазва вкуса и привлекателността си дори след дълго съхранение. Картофът има приятен вкус, а всяка грудка тежи 70 грама.

Най-вкусните сортове

Невъзможно е да се отделят най-вкусните сортове, но можете да се съсредоточите върху общите предпочитания.

Пикасо е вкусен кореноплоден зеленчук. Плодът наподобява четка на художник. Този средно късен сорт узрява за поне 110 дни. Картофът е кремав на цвят.

Пай е бързо сготвен плод с тегло на корена до 400 грама. Понася дори неблагоприятни условия на съхранение.

Импала – в южните райони може да се събира два пъти на сезон. Съдържа високо количество нишесте и е вкусен плод.

Сортове, подходящи за картофено пюре и пържене

Сортовете, които буквално се разпадат при готвене, са подходящи за пюре.

Тези разновидности включват:

• Ривиера;
• Белароса;
• Тирас.

Тези жълти плодове са устойчиви на болести и се съхраняват добре.

Следните сортове са подходящи за пържене:

• броеница;
• аноста;
• Ариел.

Плодовете имат балансиран вкус и се отглеждат в ОНД. Не се препичат при пържене, което е особено ценно за тези, които обичат хрупкави корички.

Заключение

Когато избирате сорт, съхранявате и приготвяте картофи, те са здравословна храна за деца, възрастни хора и хора на диета. Готвенето без олио и с минимално количество сол ще ви гарантира дневния прием на витамини и минерали, без да навредите на тялото си.

Сокът от суров картоф е народно лекарство. Суровите плодове и сокът им се използват за лечение на различни заболявания на стомашно-чревния тракт, ставите и гениталиите.

Изборът на сорт въз основа на предназначението му ще ви помогне да приготвите ястия, които са вкусни, питателни, засищащи и имат представителен вид.