Как изглеждат гъбите от брусниче и какво описват? (+18 снимки)

Последните изследвания доведоха до преосмисляне на отношението към някои видове гъби, които отдавна се консумират като храна. Доскоро гъбите от брусниче се смятаха за условно годни за консумация, но днес те се считат за отровни. Радиоактивните вещества, тежките метали и други токсини, които съдържат, се натрупват в човешкото тяло, без да причиняват никакви симптоми за дълго време. Отравянето може да бъде много тежко, понякога водещо до смърт.

Описание, снимки на боровинки и други имена на гъби

Брусниката, известна още като тънка свинска гъба (Paxillus involutus), принадлежи към клас Агарикомицети, семейство Свинулацеи и род Paxillus involutus. „Брусника“ е най-разпространеното и често използвано име за тази гъба, но могат да се открият много други имена, произлизащи от външния ѝ вид и името на рода ѝ:

• прасе;
• Стойност;
• бик;
• прасе;
• кобилка;
• кравешки език;
• свиневъд;
• кравешка устна;
• лопен;
• Дунка;
• свинско ухо.

Като внимателно изучите снимката и описанието на брусничето, можете успешно да го различите от други гъби.

Външният вид и снимката на краварника

На външен вид, брусничето прилича на пачи крак. Тези гъби имат сходни стъбла, форма и кафяв цвят на шапката, но текстурата им е различна. Пачи крак има кадифена текстура, докато брусничето е гладко.

В зависимост от възрастта си, свинските гъби могат да имат тънки или дебели дръжки и големи или малки шапки. Шапката на млад екземпляр е с равномерен кафеникав оттенък, докато тази на по-стар екземпляр е ръждивокафява. Въпреки външния си вид, те не са особено вкусни. За готвене обаче трябва да се даде предпочитание на младите плодни тела, тъй като по-старите обикновено са червиви и могат да натрупат по-големи количества токсини.

Може да се интересувате от:

Описание на белите редове и как изглеждат тези гъби (18 снимки)?
Трихоломите, или гъбите от офика, са често срещани в горите на Русия и други страни в Северното полукълбо. Името им...Прочетете още…

Структурни и видови разлики

Шапката на вигната е месеста, гладка на допир, суха и кадифена, с обиколка 5-15 см. Тя е заоблена, почти плоска, с много обърнат ръб и фуниевидна среда. Цветът на шапката се променя с възрастта: младите вигни са кафеникаво-маслинени, докато по-старите са яркочервени или дори ръждясали.

С промени във влажността, структурата на повърхността се променя: от гладка и суха до влажна и лепкава. Вътрешната част е ламеларна и жълтеникава на цвят. Ламеларните пластинки са широки, спускащи се към стъблото. Понякога са свързани с мостове, образувайки клетки. При натиск пластинките стават тъмнокафяви.

Месестата част на гъбата кравешки магданоз е жълта, мека и ронлива, без характерния за гъби мирис или вкус. При увреждане цветът ѝ се променя, потъмнявайки до кафеникав оттенък.

Стъблото е цилиндрично, плътно и не особено високо, достигайки само 9 см при възрастните. Дебело е до 1,5 см и се стеснява към долната част. Цветът му съответства на шапката, макар че понякога може да е малко по-светъл. Повърхността е гладка.

Място на разпространение

Paxillus involutus е местно растение в гористите райони на Северна и Южна Америка, Евразия и Русия. Видът расте във всички климатични зони. В Русия е най-разпространен в Урал, Сибир и Омска област.

Опитните местни гъбари посочват следните богати на гъби горски места в Омска област:

• Николаевка;
• Черлакски тракт (от двете страни);
• Давидовка;
• село Дачни;
• Петровка;
• Лузино;
• Калинино.

Освен това, свински гъби се срещат в Новоомски и Азовски райони в широколистни, иглолистни и смесени гори. Най-често растат под брези, дъбове и храсти. Предпочитат влажна, рохкава почва, особено по краищата на горите и поляните близо до блата. Растат на групи, рядко като единични екземпляри. Сезонът за бране на гъби е от юни до октомври.

Ядливост на гъбата

Много любители гъбари често се чудят дали брусничето е годно за консумация или не, тъй като дълго време се е смятало за напълно годно за консумация.

Съвременните миколози твърдят, че гъбата е отровна и консумацията ѝ е опасна за хората. При честа консумация на Paxillus involutus, токсичните вещества са склонни да се натрупват във вътрешните органи и да причиняват непоправими вреди.

Имоти на краварниците

Билкарите и традиционните лечители понякога препоръчват тези гъби за лечение на неоплазми (както правят и с много други растителни отрови). Всички полезни свойства на брусницата се дължат на нейния химичен състав, наличието на витамини А, В и Р, както и на различни микроелементи. Както всяка друга гъба, брусницата е естествен протеинов продукт, който помага за изграждането на клетките в тялото. Сушените брусница съдържат най-голямо количество протеин.

Може да се интересувате от:

Описание и снимки на ядливи гъби
Гъбари не се раждат, а се създават. Можете да овладеете сложната наука за ядливите и отровните гъби на всяка възраст…Прочетете още…

След внимателно проучване на свойствата на брусничето, миколозите стигнаха до заключението, че то е мощен антиоксидант и благодарение на съдържащия се в него ерготионеин може да помогне за намаляване на риска от рак.

Аминокиселините, съдържащи се в гъбите, спомагат за подобряване на стомашно-чревната функция чрез положителния си ефект върху храносмилането, борят се с натрупването на вреден холестерол и насърчават сърдечно-съдовото здраве. ß-глюканите, открити в гъбите, спомагат за укрепване на имунната система.

В допълнение към положителните си качества, Paxillus involutus има и отрицателни свойства:

1. Абсорбира всички околни токсични вещества.
2. Той самостоятелно произвежда отрови – мускарин и лектин, които не се разрушават дори при продължителна термична обработка.
3. При постоянна употреба, отровите се натрупват в тялото и причиняват непоправими вреди.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Разбира се, някои хора все още ядат кравешки тор, но след като се сравнят всичките им положителни и отрицателни качества, човек трябва да подходи разумно към въпроса за безопасността.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските капачки от шафраново мляко от фалшивите (28 снимки)?
Шафрановите млечни шапки са популярен горски деликатес у нас с изискан вкус. Вкусът им е сравним с…Прочетете още…

Симптоми на отравяне и първа помощ

Отравянето с крави не винаги се проявява веднага, а е доста коварно и може да се прояви с течение на времето (месеци или години), когато концентрацията на токсични вещества в организма достигне критични нива. Тогава се появяват прости симптоми на хранително отравяне:

• разстройство,
• повръщане,
• стомашна болка.

Кръвообращението в съдовете също намалява, което води до бледа кожа и намалено отделяне на урина, която може да съдържа кръв. Разрушаването на червените кръвни клетки води до усложнения, засягащи бъбреците и дихателната система.

Ако се появят такива симптоми, не се самолекувайте. Необходимо е незабавно да потърсите медицинска помощ от специалисти в болница. Въпреки това, дори и с квалифицирана медицинска помощ, е важно да се помни, че няма антидоти за отравяне с крави. Лекарите могат да предпишат само симптоматично лечение, насочено към елиминиране на антитела от организма и лечение на бъбречна недостатъчност.

При навременно лечение, смъртните случаи са много редки. Токсините обаче не могат да бъдат напълно елиминирани от тялото, така че са необходими редовни медицински процедури (хемодиализа).

Преди да ядете свински гъби, трябва да обмислите възможните негативни последици.

Отговори на често задавани въпроси

Може да се интересувате от:

Как да се събират тополови гъби и тяхното описание (18 снимки)
Тополовите гъби са популярни в Русия сред рода Рядовка от семейство Рядовкови. Те получават името си от…Прочетете още…

Игликите са често срещани обитатели на гористите райони. Въпреки че се консумират, е важно да се преценят всички рискове и да се оценят потенциалните последици за здравето, преди да се използват за кулинарни цели.