Има ли отровни гъби с червеи и могат ли да се ядат? (+16 снимки)

Гъбите са уникална и здравословна храна, на която се наслаждават не само хората, но и всички горски създания, включително червеите. Намирането на червива гъба е доста неприятно, а изхвърлянето на реколтата е жалко, но безопасно ли е да се яде? Професионалните гъбари смятат, че червивите гъби са безопасни за консумация, стига да ги почистите правилно, за да предотвратите замърсяването на храната ви с ларви.

Опасността от червиви гъби за хората

Наличието на дупки, неравности и вдлъбнатини в месестата част показва, че плодът е заразен с паразити. Червеите най-често атакуват по-стари екземпляри, тъй като месестата им част е по-ронлива, за разлика от плътната текстура на младите гъби. Въпреки това, по време на периоди на висока влажност и топло време, паразитите могат да заразят дори млади екземпляри и изхвърлянето на такава „плячка“ е особено жалко. Именно през такива моменти безопасността на заразените с червеи плодове за хората става особено належаща.

Много хора погрешно вярват, че наличието на червеи в гъбите автоматично прави продукта негоден за консумация и затова изхвърлят всички червиви находки. Наличието на паразити обаче не прави продукта негоден за консумация, още по-малко отровен. Червивата „реколта“ не е опасна за храносмилането и здравето.

Такъв продукт е просто естетически непривлекателен. Опитните ловци-любители отдавна са се научили да се отървават от паразити, използвайки достъпни и сравнително бързи методи. Важно е обаче да се разбере, че ако плодът е силно заразен с червеи, той все пак трябва да се изхвърли, тъй като вече не предлага никаква хранителна стойност и обикновено е доста презрял.

Може да се интересувате от:

Как се казва червеношапата гъба и нейното описание (24 снимки)
Гъбарите често срещат разнообразие от червеношапкови гъби в гората. Те обикновено изглеждат много…Прочетете още…

Ядат ли червеите отровни и негодни за консумация гъби?

Гъбичните паразити не са нищо повече от ларви на комари и мухи, които се развиват във възрастни, като консумират месестата част на плода. Този паразитизъм обаче не представлява заплаха за мицела; всъщност той подобрява добивите, като пренася спори изпод шапката директно в почвата.

Повечето гъби са заразени с червеи, дори ако външният им вид не винаги показва тяхното присъствие.

Съществува често срещано погрешно схващане, че отровните гъби не носят червеи, но това е нищо повече от мит. Дори най-отровните екземпляри могат да бъдат заразени с паразити. Освен това, повечето отровни видове се консумират не само от червеи, но и от охлюви и голи охлюви.

Вероятността да се натъкнете на мухоморка или мъртва шапка, заразени с ларви, е доста висока, тъй като отровата им не представлява заплаха за тези насекоми, тъй като метаболизмът им се различава значително от този на хората. Освен това, някои негодни за консумация плодове излъчват аромат, който привлича само насекоми.

Тестването на безопасността на даден плод въз основа на заразяване с червеи е не само неразумно, но и изключително опасно. Например, ядливите пачи крак никога не се нападат от червеи, защото месото им съдържа хитинманоза, вещество, токсично за насекомите, за разлика, да речем, от мухоморката.

Червивите плодове не са опасни и обикновено не е необходимо да се изхвърлят. Въпреки това, когато събирате такава „реколта“, най-добре е да разчитате на собствените си инстинкти и чувство на отвращение. В крайна сметка не всеки е способен да яде продукт, замърсен с живи организми.

Можете ли да ядете червиви плодове след готвене?

Ако даден продукт съдържа паразити, правилното боравене с него позволява да се консумира без страх от неканен гост в чинията ви. Червивите плодове могат да се консумират след варене, пържене, задушаване и други методи на готвене. Непосредствено преди готвене обаче, събраните плодове трябва да се почистят не само от отпадъци, но и от живи организми.

Ако първото третиране не успее да премахне всички червеи, варенето на гъбите в подсолена вода на два етапа ще ги отърве напълно от паразитите. Въпреки това, за разлика от варенето на „здравословни“ гъби, при варене на продукт с червеи, първата вода не се изхвърля поради риска паразитите да влязат отново в гъбата.

Преди да смените водата с чиста, извадете продукта от контейнера с решетъчна лъжица, изплакнете го под течаща вода и едва след това го потопете отново във вряща вода. Тази процедура значително намалява риска от повторно навлизане на червеи в плода.

Много опитни домашни готвачи препоръчват да не се използват заразени с ларви плодове за супа или юфка, а вместо това да се оставят настрана за пържене или задушаване. Това позволява „реколтата“ да се затопли два пъти.

Правила за събиране и обработка

Ларвите могат да бъдат открити във всяка част на плодното тяло, така че дори и да няма тунели или дупки в стъблото, те може да са в шапката. Паразитите бързо консумират месестата част на плода, така че е най-добре да се подрязват всички части, заразени с ларви, директно от гората.

Остър нож е идеален за това. Препоръчително е също така да се отделят червивите плодове от „чистите“ екземпляри, в противен случай броят на заразените с паразити плодове ще се увеличи значително в сравнение с първоначалната реколта.

Може да се интересувате от:

Отглеждане на гъби порчини на перваза на прозореца у дома (15 снимки)
Гъбите са често срещана съставка, използвана от домашните готвачи в най-различни ястия. Най-често…Прочетете още…

Не се препоръчва да носите силно засегнат плод у дома, нито пък да го изхвърляте. Най-добре е да го закрепите на близък клон, за да може да изсъхне и да се превърне в деликатес за катерици и други горски обитатели през студения сезон.

Можете също така да изсушите „реколтата“, тъй като топлината ефективно премахва паразитите от месестата част на плода. Сушените гъби също трябва да се измият старателно преди готвене.

Отговори на често задавани въпроси

Паразитите често заразяват гъбите, независимо дали са годни за консумация или не. Наличието на червеи в гъбите не ги прави опасни за хората и не влияе на храносмилането им.