Грозде Пино Ноар: Характеристики и описание на сорта

Пино Ноар е легендарен френски сорт грозде, използван за производството на бургундско вино. Култивиран в продължение на стотици години, той се среща по целия свят. Лозя със сортове Пино Ноар и техните клонинги се намират в Европа, Южна Америка, Съединените щати и Нова Зеландия.

Условията на отглеждане влияят върху вкуса на плодовете и техния добив, така че този сорт се представя различно във всяка страна. Това ни позволява да говорим за разнообразието от вкусове в гроздето и следователно за качеството и аромата на вината, произведени от него.

Характеристики на сорта

Това разнообразие Този индустриален сорт грозде е разработен във Франция чрез кръстосване на известния тъмен сорт Пино Мьоние с Траминер. Той дава най-добър добив и вкус в Бургундия, но в други региони резултатите са променливи.

Периодите на зреене варират от 130 до 145-150 дни. Храстите са средно големи, с изправени издънки. Младите издънки са зеленикави, но с узряването им цветът потъмнява до тъмнокафяв през първата година. Листата са малки, с пет ясно изразени дяла, а централната част на листната плоча е разширена. Долната страна е леко опушена. Цветът е зеленикаво-жълт.

Лозите узряват добре, като повечето от освободените леторасти образуват плодове (90-92%). Цветовете са двуполови, така че Пино Ноар не изисква кръстосване с други сортове грозде.

Прочетете също

Грозде Black Pearl: Характеристики и описание на сорта, засаждане и грижи

Гроздето Черна перла е класически винен сорт грозде, но много градинари погрешно вярват...

По добив Пино Ноар отстъпва на много индустриални сортове. Когато се отглежда в търговски плантации, дава до 60 цента на хектар. Най-високият добив е малко над 100 цента. Вирее най-добре в райони с топло, но не горещо лято. При екстремни горещини плодовете узряват рано, като не успяват да развият оптимален баланс на сладост.

Счита се за капризен сорт, въпреки че може да издържи на температури до -23ºC…30ºC. При отглеждане в рискови земеделски зони е препоръчително покрийте лозите за зиматаСортът не понася добре пролетните слани, тъй като започва да отваря пъпките си рано.

Когато се отглежда в различни региони, е склонен към спонтанни мутации. Следователно, Пино Ноар в САЩ, Япония или Русия се различава значително от бургундския сорт.

Описание на плодовете

Лозата произвежда средно големи гроздове. Гроздето е с цилиндрична форма и плътно. Приликата на сорта с шишарка му е донесла името Пино Ноар, което означава „черна шишарка“. Дръжката е дървесна и дълга. Гроздовете тежат 100-120 грама.

Зърната са малки и често деформирани поради плътното им събиране в грозда. Тежат средно 1,2-1,5 грама. Кожицата е тъмносиня, почти черна. Пулпът е сочен и слузест. Сокът е безцветен. Пино Ноар се характеризира с високо съдържание на сок, до 70-78%.

Вътре има малко семки, не повече от 2-3. Вкусът е отличен, с нотки на плодове и горски плодове (боровинки, касис). Интересни нотки на дим, кафе и джинджифил добавят уникален вкус.

По време на екстремни горещини или продължителни дъждове, както и когато не се спазват земеделските практики, по гроздовете се образуват силни образувания на грах. Зърната също губят вкуса си.

Основното предназначение на Пино Ноар е винопроизводството. Сортът е ценен заради хармоничния си баланс на захари и киселинност, от който се произвеждат изискани трапезни вина и шампанско. Нивата на захар варират от 18-25%, а нивата на киселинност - от 7-9 г/л. Индустриалното производство включва както едносортови вина (само Пино Ноар), така и експериментално купажиране с други сортове (Пино Гри, Шардоне).

Предимства и недостатъци

Пино Ноар, сорт грозде, разработен във Франция, е предшественик на много сортове винено грозде. Неговите предимства включват:

• средно големи, компактни храсти, което опростява селскостопанската технология и ви позволява да отглеждате грозде на малки площи;
• бърз растеж на заместващи издънки (важно, ако храстът е сериозно замръзнал);
• устойчивост на замръзване;
• отличен вкус на горски плодове като суровина за производство на вино.

Пино Ноар произвежда зашеметяващи букети с вкус на горски плодове, поради което, въпреки капризността си, е ценен от винопроизводителите по целия свят. Виното е с лилав цвят (от бургундско Пино Ноар). Вината от клонинги на този сорт варират от бледорозово до бяло.

Недостатъци:

• висока зависимост на добива и вкуса на горските плодове от условията на отглеждане;
• податлив на сива плесен;
• често засегнат от филоксера и листовка.

Сред агротехниките са задължителни превантивните обработки (през целия сезон) на лозето. болести и вредители.

Сортове Пино Ноар

Опити за растеж известен сорт Бургундското грозде е култивирано в СССР и Руската федерация. Получени са три сорта с черни, бели и сивкави плодове:

• Ранен Пино (второ име – Мичурински Пино);
• Пино Фран (Кримски);
• Пино ноар.

Пино Мичурински е разработен от местни селекционери Щин и се отличава с ранното си време за събиране на плодове и устойчивост на замръзване.

Лозите не са много енергични, като образуват 2-3 грозда на лоза. Необходими са резитба и контрол на културата. Зърната са овални, със сочна пулпа и дебел, назъбен слой по кората.

Черният Пино се култивира за озеленяване, защото... средна зона Не изисква зимно подслон. Зърната в гроздовете са малки, черни и без аромат. Вкусът е приятен, с лека тръпчивост. Узряват рано и реколтата е готова за прибиране само след 110 дни.

Пино Кримски узрява по-бавно, като реколтата отнема поне 150 дни. Гроздовете са малки, с многобройни плодове. Гроздовете са дребни, тъмносини със сивкав налеп. Дебел восъчен слой придава на гроздовете сивкав, прашен вид.

Пино Фран зимува добре в южен климат, но може да бъде податлив на пролетни слани. Добивите му са малки и се отглежда заради вкуса си. Гроздето се използва във винопроизводството, като допълнителен компонент към базовите вина, използвани в производството на шампанско.

Засаждане на грозде

Този сорт е взискателен по отношение на почвените и светлинните условия. Предпочита се южно местоположение, за предпочитане на склон.

Почвите са варовикови и глинести, с рохкава структура и чакълести. Пино Ноар расте в този тип почва в Бургундия, а в други региони се адаптира към местните почви.

Расте добре в леко кисели почви с pH 6-6,5 и реагира добре на добавяне на пепел. За пролетно засаждане, подгответе дупките през есента. За есенно засаждане, подгответе дупките 3-4 седмици преди засаждане. Оставете 80-90 см между растенията и 1-1,2 метра между редовете.

Дренажът и торенето са задължителни (250 грама пепел и 250 грама нитроамофоска на дупка). След засаждане почвата се мулчира на дълбочина 8-10 см с торф, листа и слама.

Грижа

Всички опити за отглеждане на „истинско“ бургундско грозде в други страни са били неуспешни. Реколтите от Пино Ноар в родината им са уникални, с отличителен букет от вкусове. В същото време винопроизводителите успешно култивират сортове Пино Ноар, произвеждайки плодове с отличителни аромати и вкусове. Важно е да се отбележи обаче, че този сорт е много взискателен по отношение на правилното поливане и торене.

Поливане

Поливайте обилно, но не твърде често. Препоръчително е да се копаят бразди и траншеи, както и да се използват системи за капково напояване, за да се осигури постепенно разпределение на почвената влага.

Първото поливане трябва да бъде в началото на пролетта, преди пъпките да започнат да цъфтят. Ако зимите са били с малко сняг, поливайте в края на март. Ако е имало достатъчно снеговалежи, напоявайте почвата под храстите през април.

По време на цъфтежа и две седмици преди това не поливайте гроздето. Пино Ноар е за предпочитане да се полива с вода със стайна температура, не студена или прегрята. Зрялата лоза трябва да получава 40-60 литра вода през лятото. В песъчливи почви увеличете честотата на поливане, като избягвате преполиване. Дълбочината на поливане трябва да бъде до 50 см.

Подхранване

Индустриалното грозде се тори 3-4 пъти на сезон, започвайки от тригодишна възраст. Дотогава лозето получава достатъчно хранителни вещества от процеса на засаждане.

Приблизителна диаграма горна превръзка Пино Ноар:

• първото - преди цъфтежа използвайте пилешки тор (40 грама на кофа вода), лопен (2 кг на кофа), нитрофоска (50 грама на кофа).
• второто - две седмици преди образуването на плодове, използвайте амониев нитрат, Kalimag (20 грама на кофа чиста вода);
• третата - 2-3 седмици преди прибиране на реколтата, използвайте калиева сол, суперфосфат (20 грама на кофа вода);
• четвърто - след прибиране на реколтата използвайте торове с фосфорни и калиеви компоненти.

Пръскането с борна киселина (5 грама на кофа вода) е ефективно, помагайки за увеличаване на броя на гроздовете и плодовете.

Формация

Храстите на Пино Ноар са със среден размер, така че най-добрите варианти за оформяне са:

• нисък ствол (на юг);
• висок стандарт с дълги ръкави (северни райони).

Отглеждането на високо стъбло позволява основната част от клоните да се повдигне от земята, което подобрява светлината и вентилацията. Това значително опростява поддръжката и повишава устойчивостта на Пино Ноар към инфекции.

Летописите се подрязват до 7 пъпки (средно). Клоните се оформят и отстраняват с помощта на остри ножици за резитба, като инструментите се дезинфекцират в разтвор на калиев перманганат. Отстраняват се болни, слаби, неплододаващи и излишни клони.

Мерки за предотвратяване на болести и борба с вредителите

Сорт грозде Пино Ноар е умерено устойчив на мана и оидиум. Сивата плесен е сериозна заплаха, затова лозарите третират лозите със специални препарати от ранна пролет.

Обработка:

• през пролетта растенията се третират с колоидна или градинска сяра, разтвор на сода бикарбонат (0,5%);
• когато се появят първите листа - с Actellic, Polyram;
• преди цъфтежа, а след това през периода на образуване на гроздето - с Топаз, Ридомил Голд;
• През есента пръскането с DNOC и Nitrafen е ефективно.

За борба със сивата плесен използвайте бордолезов разтвор и разтвор на калиев йодид. При силно нападение напръскайте лозите с Rovral или Euparen (0,1%).

Пино Ноар е податлив на хлороза, така че като превантивна мярка, малко количество листа се подрязва от леторастите.

Сред вредителите, най-големият враг на сорта е филоксерата. За да се борят с този вредител, опитни лозари присаждат лози от Пино Ноар върху сортове, устойчиви на нападение от листни въшки.

Пръскане срещу филоксера (за листна форма):

• първо третиране – когато пъпките започнат да се отварят;
• вторият – когато по леторастите се образуват 10-12 листа.

Използват се следните лекарства: Етафос, Макси, Дилор.

Листните завивачки могат да се контролират чрез третиране на листата с Ambush, Fozalon и биопрепарати.

Прибиране на реколтата

Плодовете узряват, когато достигнат пикова зрялост. В централна Русия това се случва в началото на септември. Берат се на ръка, като внимателно се отстраняват гроздовете от лозите.

След прибиране на реколтата, професионалните винопроизводители пресоват гроздовете Пино Ноар с непокътнати дръжки, за да осигурят високи нива на танини във виното. Тъй като сокът и пулпата на гроздето са безцветни, зърната се използват за направата както на червени, така и на бели вина.

Пино Ноар е легенда сред винените сортове грозде, спечелил си репутацията на един от най-"винените" сортове грозде. Въпреки че "истинският" Пино расте само в Бургундия, неговите сортове се култивират успешно в различни страни, давайки плодове и зеленчуци. вкусни сочни плодове.

Отзиви

Николай, Воронежска област

Опитах да засадя Пино Ноар, който взех от разсадник. Не бях особено впечатлен от него: нито от силата на растежа, нито от добива. Периодът на зреене е бавен, така че вероятно ще го премахна и ще избера други, по-интересни сортове.

Игор, Краснодарски край

Вече съм събрал разнообразна колекция от клонинги на Пино, включително Кримски, Пино Гри, Мьоние и други. Основният ми е Пино Фран, който харесвам заради вкуса му. Отглеждам тези сортове изключително за винопроизводство. Лозите узряват добре, давайки тъмни плодове с твърди кожи. Вкусът е приятен. Единственият недостатък за мен е, че гроздовете са малко малки по размер и тегло.