Колко калории има в една кисела краставица и колко дълго трае?

Краставиците се използват широко в различни диети. Ниското калорично съдържание на пресните зеленчуци ги прави популярен избор за диетични планове, включително дни на гладно с „краставици“. Малко хора обаче знаят колко калории има в маринованите краставици и дали те могат да се използват като заместител на пресните краставици по отношение на ползите им за здравето.

Калорично съдържание, състав и полезни свойства на киселите краставички

Краставиците се считат за нискокалорични храни. 100 грама осолени краставици съдържат само 11 ккал. Това забележително ниско калорично съдържание се дължи на химичния състав на зеленчука, който съдържа приблизително 1,7 грама въглехидрати и още по-малко протеини и мазнини - съответно около 0,3 грама и 0,2 грама. Тези цифри могат леко да варират в зависимост от сорта растение и условията на отглеждане. Диетичните фибри са 0,8 грама, пепелта е 3,9 грама, а органичните киселини са 0,7 грама. Освен това, краставиците са 95-97% вода.

Краставиците съдържат витамини A, B1, B2, C, E и PP. Микроелементите включват желязо, от съществено значение за кръвоносната система, и йод, който участва във всички метаболитни процеси. Макроелементите са по-богати в краставиците: калий, калций, магнезий, фосфор и особено натрий. Солите в този компонент помагат на бременните жени да се справят със сутрешното гадене.

По време на мариноването, ферментацията, под въздействието на съдържащите се в краставиците захари, произвежда млечна киселина. Тази киселина понижава липидите в кръвта, стимулира кръвообращението и нормализира високото кръвно налягане. Полезните бактерии, постъпващи в чревния тракт, насърчават здравословната храносмилателна система.

Разлики в хранителната и енергийната стойност на други видове краставици

Консумацията на пресни, леко осолени и кисели краставици, както и на сок от краставици, има различни ефекти, тъй като пропорциите на съдържащите се в тях компоненти се различават.

Прясно

Енергийната стойност на пресните краставици е по-висока (14-15 kcal) от тази на маринованите краставици. Разликата обаче е толкова незначителна, че предвид другите им хранителни качества, пресните краставици се използват по-често в различни диети. Въглехидратите (2,5 g) превъзхождат протеините (0,8 g) и мазнините (0,1 g). Консумацията на пулпата без кората намалява калорийното съдържание, но също така намалява и хранителната стойност.

Може да се интересувате от:

Мариновани краставички като бъчвовидни в буркани
Този метод за приготвяне на кисели краставички за зимата е удобен, когато нямате много време. Краставиците първо ферментират, а след това...Прочетете още…

Леко осолено

Леко осолени краставици С по-ниско калорично съдържание (12-13 kcal) от пресните краставици, те съдържат почти всички хранителни вещества (витамини, фибри, антиоксиданти и др.). Насищат саламурата с калиеви и магнезиеви соли, което помага при стомашно-чревни проблеми и махмурлук. BJU (протеини, мазнини, въглехидрати) на 100 g продукт е 0,6 g, 0,1 g и 1,3 g.

Мариновани

Туршии Те подобряват апетита, като стимулират стомаха. Особено ефективни са срещу запек, притежавайки леки слабителни свойства. Въпреки това, в сравнение с други видове продукт, те имат по-ниска концентрация на хранителни вещества поради използването на оцетна киселина.

сок от краставица

Всички полезни минерали и витамини, които се намират в пресните зеленчуци, се съдържат и в прясно изцедения сок, който нормализира кръвното налягане, подобрява зрението и помага при ревматизъм и подагра. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в пресния сок е 0,8 г, 0,1 г и 2,5 г, с общо калорийно съдържание от 14 ккал.

Колко кисели краставички трябва да ядете на ден?

Дневният прием на осолени зеленчуци за възрастен е 100 г, а за дете - 50 г. Тъй като съдържанието на натрий се увеличава значително при добавяне на сол по време на процеса на приготвяне, този фактор трябва да се вземе предвид, тъй като солта постъпва в организма и с други видове храна.

Тези норми отговарят на дневната нужда от натрий, но излишъкът от натрий причинява задържане на течности в тъканите и клетките. Човек започва да чувства жажда и се развива подуване. Бъбреците работят по-усилено, за да коригират ситуацията, като активно произвеждат урина и филтрират излишните соли. Важно е тялото да не се подлага на такъв стрес, тъй като неспазването му може не само да наруши функцията на бъбреците, но и да повиши кръвното налягане, да увеличи възбудимостта на нервната система и да наруши сърдечната функция.

Лекарите препоръчват следните стандарти за бременни жени:

• 2 малки краставици на ден през първия триместър;
• 1 краставица на ден през втория триместър;
• По-близо до раждането - пълен отказ.

Особено не се препоръчва прекомерната употреба на плодове, които са били изложени на оцет или други органични киселини, тъй като излишъкът им води до различни възпалителни процеси в храносмилането и отключва образуването на камъни.

Колко дълго могат да се съхраняват киселите краставички?

Срокът на годност на закупените от магазина и консервираните в домашни условия храни е различен. Закупените от магазина продукти могат да издържат 3 години, но ако съдържат малко оцетна киселина, могат да издържат 2 години. Преди всичко е важно да следвате препоръките на производителя и да сравните текущия срок на годност с датата на производство на хранителния продукт.

Препоръчително е домашно приготвените консерви да се консумират в рамките на една календарна година. ТуршииНай-добре е да консумирате консервирани зеленчуци без добавяне на оцет по-рано от маринованите. В идеалния случай те не трябва да са на повече от 8-9 месеца.

При продължително съхранение плодовете губят полезните си свойства. С течение на времето консервираните в домашни условия плодове създават благоприятни условия за опасния невротоксин ботулинов токсин, който причинява тежко отравяне, което може да бъде фатално.

Ползите от краставиците за отслабване

Въпреки че краставицата е нискокалорична, тя ефективно засища глада (разтяга стените на стомаха и насърчава чувството за ситост). Структурираната вода, която съдържа (известна още като „жива вода“), действа като естествен адсорбент. Редовната консумация на този зеленчук прочиства тялото и премахва натрупаните токсини.

Фибри, въглехидрати, протеини, витамини, фосфор, калий, калций, магнезий и други полезни вещества спомагат за нормалното храносмилане. Винената киселина инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини. Ефектите ѝ се засилват от упражненията.

Фибрите и калият спомагат за нормализиране или в някои случаи за разхлабване на изпражненията, което позволява лесно и ефективно прочистване на червата от натрупани газове и вредни вещества.

Консумацията на краставици с богати на протеини храни помага за по-лесното им смилане, като същевременно намалява натоварването на панкреаса.

Противопоказания и вреда от кисели краставички

Маринованите краставици могат да бъдат вредни за хора със стомашно-чревни проблеми и висока киселинност. Те са противопоказани за тези, които страдат от:

• гастрит;
• стомашна язва и язва на дванадесетопръстника;
• ентерит;
• колит;
• ентероколит.

Ако имате чревно разстройство, се препоръчва да се въздържате от консумация на зеленчуци поради лекия им слабителен ефект.

Високите концентрации на сол забавят метаболизма на тялото, което води до натрупване на сол. Това води до мускулни болки и мускулно-скелетни нарушения. Поради това, туршиите не се препоръчват за хора, страдащи от солни отлагания в ставите и тъканите.

Може да има риск от усложнения, свързани с хипертония и атеросклероза. Маринованите краставици могат да причинят рязък спад на кръвното налягане. Ако имате сърдечно заболяване, рискът от инфаркти и инсулти се увеличава.

Хората с намалена функция на щитовидната жлеза, подагрозен ревматизъм, нефрит и пиелонефрит трябва да избягват кисели краставички. Те могат да бъдат вредни и за хора с уролитиаза и холецистит.

Пристрастяването към солени лакомства може да увреди зъбния емайл, който се ерозира от млечната киселина, произведена по време на ферментацията.

Може да се интересувате от:

Мариновани краставички – рецепта на стара баба
Маринованите краставици в буркан е много стара, често забравяна рецепта за мариноване на краставици в буркан за зимата без стерилизация. Рецептата…Прочетете още…

Рецепти за кисели нискокалорични хрупкави краставици

Рецепта №1. За 3-литров буркан ще ви трябват:

• средно големи, твърди краставици;
• чесън – 2-3 скилидки;
• черешови клонки – 3 бр.;
• листа от хрян – 2 бр.;
• съцветия от копър – 2 бр.
• листа от касис – 3 бр.

За саламурата:

• 1 литър пречистена вода;
• 2 непълни супени лъжици сол.

Поставете билките и нарязания чесън на дъното на буркана, добавете краставиците, залейте с приготвения разтвор, затворете буркана с пластмасов капак и оставете на стайна температура не по-висока от 18°C. Когато капакът се надуе (краставиците са ферментирали), отворете го. След 12 часа затворете отново буркана и го приберете в хладилник.

Рецепта №2. Ще ви трябват:

• пресни краставици – 5 кг;
• червен пипер – 10 г;
• корен от хрян – 1-2 бр.
• глава чесън – 1 бр.;
• листа от майорана – 5 бр.;
• стръкчета естрагон – 2-3 бр.;
• зелен копър – 50 г.

За саламурата:

• вода – 5 л;
• сол – 300 г.

Пригответе саламурата: сварете вода, добавете сол, охладете и прецедете през тензух. Покрийте краставиците напълно с вода и поставете тежест отгоре.

Рецепта №3. Ще ви трябват:

• пресни кисели краставички – 5 кг;
• чадъри от копър – 5 бр.;
• скилидки чесън – 5 бр.;
• листа от касис – 20 бр.;
• дафинов лист – 8 бр.;
• червен и черен пипер - на вкус.

За саламурата:

• сол – 400 г;
• вода – 5 л.

Залейте краставиците със саламура (2 супени лъжици сол на 1 литър вода) и оставете под тежест за 2 дни. След това извадете подправките, прецедете саламурата и изплакнете краставиците. Сложете всички посочени билки и подправки (заедно с дафинови листа и зърна черен пипер) в чисти буркани, залейте ги с гореща саламура и затворете с найлонови капачки.

Отговори на често задавани въпроси

Нискокалоричните туршии имат благоприятен ефект върху храносмилането и метаболизма. Те могат да бъдат включени в ежедневната диета за отслабване, но само в ограничени количества в сравнение с пресните зеленчуци, тъй като солта причинява задържане на течности. Освен ако няма противопоказания, умерената консумация ще бъде полезна и ще добави разнообразие към диетата ви.