Как изглежда кралската гъба и нейното описание (+16 снимки)

Разходката през есенната гора в търсене на гъби е любимо занимание за много семейства. За да се избегне отравяне с гъби, е важно да се знае точно кои гъби са безопасни за консумация. Царската гъба (Amanita caesarea) е разрешен деликатес, но е важно да се познават външните ѝ характеристики, за да се избегне объркването ѝ с отровните ѝ близнаци.

Характеристики на вида

Царската гъба принадлежи към семейство Мухоморки и е ядлива разновидност на гъбите. Тя е известна още като Цезарова гъба, Цезарова мухоморка и, разбира се, ядлива мухоморка, поради приликата си с отровната червена мухоморка, с която често се бърка.

Друго интересно име е яйчената гъба, която е получила заради пашкула, от който излиза.

Може да се интересувате от:

Как да разберете дали една полска гъба е годна за консумация: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-забележителен член на рода манатарки е полската гъба. Тя принадлежи към втората категория…Прочетете още…

Външен вид и снимка

Цезаровата гъба (или както понякога я наричат, яйчникът) първоначално се появява като малко бяло яйце, от което се „излюпва“ оранжева, полукръгла шапка на дълго стъбло.

С възрастта шапката се изправя и става плоска. Гъбата има жълти, изпъкнали хриле под шапката, които наподобяват ресни по-близо до ръба.

Морфология

Гъбите имат следните видови разлики:

• плодното тяло започва да се развива в яйцевиден пашкул, който образува дебела бяла покривка;
• Цветът на шапката варира от златист до червен. Диаметърът ѝ е от 8 до 20 см. Кожицата е суха. Формата на шапката се променя с развитието си, от изпъкнала до плоска. По краищата има радиални канали;
• Дръжката е дълга 16 см и е разположена в торбовидна волва. Тя е цилиндрична по форма и оранжево-жълта на цвят, с висящ пръстен в същия цвят и незабележими ивици над него.

  

• Няма отчетлива миризма или вкус. Месото на шапката е жълтеникаво при разрязване, а стъблата са снежнобели;
• спорите са елипсовидни и белезникави на цвят;
• По кожата на шапката, като правило, няма остатъци от воала, което е първата видима разлика от отровната мухоморка.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба и годна ли е за консумация или не (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или гъбата на Сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровен. Гъбата се счита...Прочетете още…

Къде можете да намерите Цезар в Крим и други местообитания?

Ядливата мухоморка е разпространена в страни с топъл умерен климат и субтропици. В съседните страни може да се намери в горите на Крим, Грузия, Закарпатия, Северен Кавказ и Азербайджан. Расте и в горите на Америка, Африка, Франция, Италия, Испания и Германия.

Консумация

Гъбата е не само годна за консумация, но и се счита за деликатес. Тя се пържи, пече, суши, а младите плодни тела се консумират сурови в салати.

Кога и как да събираме правилно?

За този деликатес се отправете към слънчеви, стари горски райони от началото на лятото до средата на есента. Традиционно расте под дъбови или кестенови дървета, но може да се намери и под бук, бреза, лешник или иглолистни дървета.

За да не навредите на себе си или на околната среда, трябва да спазвате определени правила при събирането му:

• Плодното тяло не трябва да се отрязва с нож, тъй като останалото стъбло може да изгние и да унищожи целия мицел. По-добре е внимателно да се развие на ръка, като винт.
• Ако се съмнявате, че сте идентифицирали вида правилно, не го приемайте и не го опитвайте, тъй като това може да е опасно;

  

• Ако лятото е сухо, потърсете мицел близо до ствола; ако е влажно, погледнете от разстояние от него;
• Най-добре е да не берете стари плодни тела, тъй като те нямат вкус. Бъдете внимателни и с младите; ако нямате опит в брането, лесно могат да бъдат сбъркани с отровни.
• избирайте находката само когато са налице всички отличителни черти на Цезар;
• Не почерпвайте деца под 6-годишна възраст с приготвени ястия, съдържащи горски деликатеси.

Как да се разграничат фалшивите и негодни за консумация гъби?

По отношение на вкусовите си качества, мухоморката Цезар принадлежи към категория I, която включва шафрановата млечна шапка, манатарка и други висши представители на гъбния свят.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските капачки от шафраново мляко от фалшивите (28 снимки)?
Шафрановите млечни шапки са популярен горски деликатес у нас с изискан вкус. Вкусът им е сравним с…Прочетете още…

За да опитате този деликатес, без да се отровите, е важно да знаете основните прилики на ядливата мухоморка. Когато мухоморката е малка, лесно се обърква с мъртвата шапчица. За да идентифицирате вида, отрежете шапчица. Ядливата мухоморка има жълта плът, докато мъртвата шапчица е бяла.

Зрялата мухоморка (Amanita caesarea) наподобява на външен вид отровната мухоморка, което я прави лесна за объркване, без да се знае разликата. Основните разлики между двете мухоморки са представени в таблицата.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Подобно на много гъби, царската гъба съдържа голямо количество минерали, микроелементи, протеини, витамини и органични киселини. Въпреки богатия си състав, тя е нискокалорична, като съдържа само 22 ккал на 100 грама. Съдържа естествен антибиотик, който потиска патогенната микрофлора. Учените отбелязват противотуморните свойства на гъбата, а екстракти от нея се използват при лечението на онкоболни.

Неконтролираната консумация също ще бъде вредна за здравето. В допълнение към алергичните реакции, тя може да причини възпаление на бъбреците, ендокринни нарушения и менструални нарушения при жените.

Противопоказанията включват деца под 6-годишна възраст, епилепсия, камъни в бъбреците и подагра. Препоръчително е да се провери за индивидуална непоносимост преди употреба.

Инструкции за готвене

Този деликатес принадлежи към най-високата категория, така че ако имате късмета да го намерите, е препоръчително да знаете как да го приготвите правилно и вкусно.

Младите Amanita caesarea се консумират сурови, но по-старите могат да се пържат, пекат, сушат или мариноват. Както шапките, така и стъблата се използват в готвенето. Изсушените части се използват за приготвяне на прах. Правилно приготвените мариновани шапки са вкусни. Продуктът се замразява добре, както суров, така и в преработени храни.

Изненадващо е, че традиционните рецепти за салата Цезар не препоръчват измиването ѝ, а просто почистването ѝ с леко влажна гъба. Смятало се е, че измиването ще премахне някои от полезните хранителни вещества и вкус.

Как да готвя?

Всяка домакиня, която някога е готвила горски деликатеси, знае колко дълго се варят гъбите. Същите принципи важат и тук: след като заври, отцедете първата вода, след което продължете да готвите гъбите във втората вода за 25-30 минути. Водата от готвенето се изхвърля и не се използва в рецепти.

Рецепти с яйчени гъби

Гъбите с яйца придават уникален вкус и аромат на ястията. Нека разгледаме най-интересните рецепти:

Гъби в бутер тесто. Ще ви трябват:

• пилешко филе – 200 г;
• ядливи мухоморки – 200 г;
• яйца – 5 бр.
• твърдо сирене – 100 г;
• бутер тесто – 1 пакет;
• сол, подправки, билки на вкус.

Месото и гъбите се нарязват и запържват в тиган, след което сместа от яйца и сирене се изсипва отгоре и се запържва за 5 минути. Тази плънка се разстила върху лист бутер тесто и се навива на руло. Пече се в гореща фурна на 180 градуса по Целзий за 30 минути.

Гювеч:

• лук – 2 бр.;
• Цезар – 500 г;
• картофи – 7 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• сол, подправки на вкус.

Лукът и гъбите се нарязват на лентички и се запържват до златисто кафяво. Добавят се едро настъргани картофи и моркови, след което яйца и подправки. Запеканката се пече един час на 180°C.

Кралски кюфтета. Ще ви трябват:

• Цезар – 300 грама;
• лук – 2 бр.;
• сладък пипер – 2 бр.;
• яйца – 2 бр.

Сварете гъбите в подсолена вода и ги подсушете. Задушете чушките и лука и ги смесете с останалата смес. Оставете да се охладят, добавете разбитите яйца, солта и подправките и разбъркайте добре. Оформете кюфтетата и печете на 185°C за около 20 минути.

Просто запържени плодове с лук и сметана са вкусно ястие. Просто бъдете внимателни с подправките, за да не надвиете деликатния вкус.

Отговори на често задавани въпроси за Цезар

Темата за царската гъба повдига много опасения и въпроси. Ще отговорим на най-често задаваните:

Царската гъба принадлежи към семейство Аманита, но е напълно годна за консумация и безвредна за хората. Важно е да я разпознаете правилно и да не я объркате с отровните ѝ близнаци. Този рядък деликатес ще бъде акцент на трапезата, тъй като добавя уникален аромат към всяко ястие, а химичният му състав го прави истинска съкровищница от хранителни вещества.