Как изглежда гъбата цигулка и какво е нейното описание (+21 снимки)

Известна е като „скрипун“ (гъба тип „цигулка“) поради отличителния звук, който издават плодните ѝ тела, когато се докосват едно до друго или до чужди предмети. Тази характеристика и острия ѝ сок могат лесно да бъдат разпознати от опитни гъбари, но един напълно неопитен начинаещ би бил по-добре да изучи както снимка на гъбата, така и подробните ѝ характеристики.

Характерни черти на пищяла

Този вид е широко разпространен в Русия и е популярен сред опитните ловци. Той е доста голям и се отличава с наличието на млечен сок в месото си.

Външен вид, снимка и описание

Люспестата гъба има широка, светла шапка, която е плътна и месеста. Възрастните люспести гъби са къси и покрити с характерен пух. Месото им изпуска течност при счупване или натискане. Снимка на люспеста гъба в естествената ѝ среда и подробно описание ще дадат пълна представа за външния ѝ вид.

Филцова млечна шапка, млечок, писък и подсукхар са други имена на тази гъба. Тя принадлежи към рода Lactaceae, семейство Russulaceae.

Структурните характеристики са:

1. Шапката е с диаметър 8-26 см, изпъкнала при младите екземпляри, като с узряването придобива фуниевидна форма. Краищата ѝ стават вълнообразни. Шапката е бяла, когато е млада, и с възрастта става жълта или дори червеникава. Повърхността е покрита с фини власинки, а текстурата ѝ е плътна и месеста. Повърхността е суха, без слузест слой.
2. Стъблото на млечката е малко, до 8 см височина и до 5 см в диаметър, гъсто и окосмено. Към основата се стеснява.

   

   

   

   

   

3. Месото на скърцащата гъба е много плътно, но крехко, бяло на цвят. Има приятен аромат и при натиск отделя млечен сок. При счупване месестата част придобива жълтеникав оттенък, а сокът става червеникав.
4. Листата са малки, тесни и бели, спускащи се каскадно по стъблото. Те могат да имат зелен или жълт оттенък.

Може да се интересувате от:

Как да разберете дали една полска гъба е годна за консумация: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-забележителен член на рода манатарки е полската гъба. Тя принадлежи към втората категория…Прочетете още…

Филцовата капачка за мляко има типична грапава повърхност, поради което е получила такова синонимно име.

Правила за място на разпространение и събиране

Местообитанието на пищяла се простира от Западна Европа до Далечния изток. Много миколози го смятат за негоден за консумация и поради тази причина не е популярен в европейските страни.

Тъй като този вид често образува микориза с трепетлики и брези, е известен още като трепетликова стържеща трепетлика. Предпочита слънчеви поляни и добре осветени места с мъх, лишеи и паднали листа. Може да се срещне и в смесени гори, а много по-рядко в борови гори.

Млечните гъби могат да бъдат намерени в широколистни гори в централната част на страната, като растат на малки групи. Едно семейство обикновено съдържа млечни гъби на различна възраст. Горските краища и осветените от слънцето поляни са идеални местообитания за филцови млечни гъби. Плодните тела са скрити в мъх и лишеи.

Събирането на цяла кошница с тези гъби е доста трудно, тъй като не растат в големи количества, но си струва да се търсят в основата на дърветата между юли и октомври. В сухо време шапките са чисти и спретнати, изискващи малко грижи при прибирането на реколтата.

Консумация

Тъй като млечокът е класифициран като условно ядлива гъба от четвърта категория, той може да се консумира само след мариноване. Поради разяждащия сок в пулпата, той е неподходящ за готвене без предварителна обработка.

Полезни свойства и ограничения за употребата на цигулка

Въпреки че много гъбари смятат гъбата цигулка за посредствен представител на своя вид, тя съдържа цяла гама от вещества, полезни за хората:

• минерали: калций, магнезий, фосфор, желязо, натрий, калий, цинк, манган, селен, мед;
• витамини: B12, B6, C, E, D, както и тиамин, рибофлавин, холин и никотинова киселина;
• протеини;
• въглехидрати;
• мазнини в малки количества.

Тази гъба не трябва да се консумира от деца, бременни жени или кърмещи майки, както и от хора с индивидуална непоносимост или алергия към нейните съставки. Също така не трябва да се консумира от хора с бъбречни, чернодробни или стомашно-чревни заболявания, или подагра.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбата трепетлика и нейното описание (24 снимки)
Ярка, плътна шапка, напомняща по цвят есенни листа, дебело стъбло, впечатляващ размер и приятен вкус, направени...Прочетете още…

Рецепти и характеристики на готвенето на гъби

Важно е да следвате правилните процедури за обработка на млечни гъби, преди да ги използвате в кулинарните си творения. Горчивите сокове от пулпата ще развалят всяко ястие, ако не бъдат отстранени предварително. Стъпките за приготвяне на тази гъба за консумация са следните:

1. Почистете писукачите от горски отпадъци и листа.
2. Изплакнете почистените гъби под течаща вода.
3. Поставете ги в съд и ги залейте със сурова вода. Отцедете и сменяйте водата 3-4 пъти на ден. Периодът на накисване трябва да бъде 5 дни. Можете да го съкратите до 3 дни, като залеете филцовите гъби с вряла вода.
4. След като изтече необходимото време, отцедете цялата течност и изчакайте, докато млечните гъби изсъхнат.

Благодарение на този метод на обработка, скрипунът напълно губи горчивия си вкус и с него може да се приготви всяко ястие.

Гъбите могат да се мариноват. За целта подредете гъбите на пластове във всеки съд, като поръсите всеки слой със сол. Притиснете с тежест и съхранявайте на хладно място. Процесът на мариноване трябва да продължи 30-60 дни, за да бъдат гъбите годни за консумация.

Картофи с гъби в заквасена сметана

Съставки:

• картофи – 800 г;
• скрипухи - 500 г;
• заквасена сметана – 300 мл;
• растително масло – 30 мл;
• чесън – 3-4 скилидки;
• зелени – на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Обелете картофите и ги нарежете на филийки.
2. Пържете в тиган с растително масло, докато се сготвят наполовина. Добавете сол и черен пипер.
3. Нарежете гъбите и ги запържете до омекване, добавете сол.
4. Смесете заквасената сметана и чесъна, прекарани през преса.
5. Добавете соса и млечните гъби към картофите и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
6. Измийте и нарежете зелените.
7. Получената смес се поставя върху тава за печене и се поръсва с билки отгоре.
8. Печете 25 минути на 200⁰. Сервирайте топло.

Пилаф със скрипуни

Съставки:

• гъби – 300 г;
• ориз – 200 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• подправки и пикантни съставки;
• растително масло – 3-4 супени лъжици.

Подготовка:

1. Накиснете ориза във вода за 20-30 минути, отцедете водата.
2. Нарежете гъбите на парчета.
3. Загрейте олио в казан и изпържете скрипуните.
4. Обелете лука и моркова, нарежете лука на кубчета, а моркова настържете.
5. Добавете към гъбите и задушете, като добавите половин чаша вода.
6. Сложете ориза и подправките отгоре, налейте две чаши вода.
7. Варете на слаб огън 30-40 минути, докато ястието достигне трохиста консистенция.

Маринованите молочаки могат да се използват за оживяване на всяка кулинарна рецепта, те ще добавят разнообразие към вашата трапеза.

Отговори на често задавани въпроси

Скрипунът не е сред най-добрите представители на своето царство, но все пак може да се използва като приличен вариант за ястия. Месото на сготвената гъба е много подобно на вкус на млечната гъба. Важен фактор е липсата на отровни двойници на този вид, което позволява спокойствие при прибиране на реколтата.

Може да се интересувате от:

Задушено зеле с гъби
Нека приготвим едно просто и вкусно ястие – задушено зеле с гъби. Рецептата е достъпна за всички, а снимките стъпка по стъпка…Прочетете още…