Описание на миши гъби и как изглеждат (+33 снимки)?

Мишините гъби, които растат в Крим, са по-малко популярни от добре познатите и широко разпространени диворастящи гъби. Въпреки това, те са високо ценени от опитните гъбари заради уникалния си вкус.

В различните региони те са известни с различни имена: рядовка, серушка, позеленка и подсосновник. В момента има приблизително две хиляди представители на този вид. Миши гъби, които растат в Крим, могат да варират по цвят. Те могат да бъдат бели, сиви или лилави, с по-тъмни или по-светли нюанси.

Характерни черти на мишките

Рядовката е гъба с форма на хриле, принадлежаща към едноименното семейство. Представителите на тази група най-често обитават песъчлива почва в иглолистни или смесени гори в основата на пънове на дървета. Могат да се срещнат и в изкуствени насаждения, градини и паркове. Периодът им на плододаване е от август до октомври. Ранозреещите гъби имат по-светли шапки.

Външен вид и снимка

Възрастните мишки се характеризират с тъмносива шапка с диаметър 10-12 см с малка туберкула в центъра и влакнеста, светла дръжка с жълтеникав оттенък, дебела 2 см и висока 8 см. От центъра до периферията на шапката се простират дълги тъмни ивици. Краищата ѝ са леко вълнообразни и напукани. Под шапката се намират широки, дебели пластинки, които се стесняват по краищата.

Снимката показва отличителните характеристики на сорта.

Може да се интересувате от:

Как се казва червеношапата гъба и нейното описание (24 снимки)
Гъбарите често срещат разнообразие от червеношапкови гъби в гората. Те обикновено изглеждат много…Прочетете още…

Гладката, суха повърхност на шапката става лепкава при дъждовно време. С течение на времето тя потъмнява и се появяват признаци на гниене. Ядливият сорт сива офика има приятен земен аромат.

Структурни и видови разлики

Шапката има два слоя: горен слой, покрит с външна кора, и долен слой, образуван от многобройни, редки, широки хриле. С напредване на възрастта тези хриле променят цвета си от бял на сив с жълти петна. В тях се натрупва бял споров прах. Самите спори са безцветни и яйцевидни. Месото придобива жълтеникав оттенък, когато се счупи.

Райони на разпространение: Крим, Мариупол, Новоросийск и други

Доскоро се смяташе, че миши гъби растат изключително на юг. Най-често се срещат в Крим, Мариупол и Новоросийск в иглолистни и смесени гори и насаждения сред иглички или листа. Този вид расте в редове или групи близо до борови дървета, образувайки микориза с тях. Плододава от края на лятото до първите слани. Днес е известно, че тази гъба расте в целия умерен климатичен пояс. Среща се дори в Западен Сибир.

Консумация

Има ядливи, негодни за консумация и отровни гъби. Сивата офика има отличен вкус. Може да се суши, осолява, маринова и дори да се готви (вари или пържи). Подходящи за консумация са както млади, така и зрели гъби, стига да не са горчиви.

Има ли някакви разлики между кримските мишки и другите сиви мишки?

Влажният, топъл климат на Крим и Новоросийск осигурява най-доброто местообитание за тези малки мишки. Тези гъби виреят в почва, богата на мъх и разлагащи се паднали листа.

Правила и места за срещи

Мишките понасят добре ниските температури. Те могат да бъдат намерени дори под снега. Кримските гъбари препоръчват да ги търсите в околностите на Севастопол, село Колчугино и сред планинските гори на Ай-Петри и Демерджи. Бахчисарайският район е известен с изобилието си от видове гъби.

За да избегнете увреждане на мицела, внимателно нарежете гъбите с остър нож. Най-добре е да ги съберете в плетена кошница, тъй като се развалят по-бързо в найлонови торбички. Избягвайте гнили, червиви или подозрително изглеждащи гъби от офика, за да избегнете хранително отравяне.

Може да се интересувате от:

Как да разпознаем гъба с шапка и бяло стъбло: имена и видове (32 снимки)
Гъбите са прекрасен кулинарен продукт, успешно използван в най-различни ястия. Най-…Прочетете още…

Видове мишки в Крим и техните описания

Рядовка е името на цял род гъби, повечето от които са годни за консумация. Могат да се разграничат следните видове:

• земен;
• сиво;
• гигантски;
• Май;
• обут;
• претъпкан.

Землистата офика се характеризира с гладка, конусовидна, светлокафява шапка с централен туберкул, която седи на светло, извито стъбло. Плододава само през август сред борови гори.

Сивата офика има заоблена шапка, тъмносива с лилав оттенък, която се сплесква с узряването си, с малка изпъкналост в центъра. С узряването на гъбата повърхността ѝ става по-гладка и се появяват пукнатини. Месото пожълтява на счупените места. Този вид расте в борови гори. Може да се намери от началото на септември до слана.

Гигантската офика се характеризира с големите си размери. Сферичната, светлокафява шапка, която се сплесква с растежа си, достига 20 см в диаметър. Твърдото, светло оцветено стъбло с жълта долна страна има отчетлив гъбен аромат. Плододава от август до септември в смесени и борови гори.

Майският сорт има червеникаво, право стъбло и изпъкнала шапка, когато узрее. Месестата, светла пулпа се характеризира с отчетлив, брашнен аромат и вкус. Плододаването се случва от април до юни.

Гъбата Мацутаке се отличава с широката си, копринена, кафеникава шапка. Зрелите гъби се характеризират с пукнатини, разкриващи светла плът, която има отчетлив гъбен вкус и пикантен аромат. Този сорт расте в борови и смесени гори през първите два месеца на есента.

Гъбата „клучена“ се отличава с растежа си като слети, сивкави плодни тела със заоблени шапки и вдлъбнати ръбове. Твърдата, кафява плът има нишестен аромат и отчетлив гъбен вкус. Расте в началото на есента в смесени гори, паркове и близо до пътища.

Разликата между мишки и фалшиви, негодни за консумация гъби

Сред многото видове Tricholoma има някои опасни и отровни гъби. Неопитен гъбар може лесно да ги обърка с ядливи мишки, така че е важно да бъдете внимателни и бдителни, обръщайки внимание на външните признаци.

Най-подобният екземпляр е заострената офика, която се отличава с остър, ясно изразен туберкул в центъра на шапката.

Земно-сивата офика се отличава с уникално покритие върху младите екземпляри, което с времето се разпада.

Гулденската офика предпочита да расте в глинести почви сред смърчови дървета, така че когато посещавате смърчови гори, трябва да бъдете изключително внимателни да не я объркате с ядливи гъби.

Основните външни признаци, които всички гъбари трябва да търсят, когато идентифицират лоши плодни тела, са неприятна миризма, горчив вкус и еднородна бяла шапка. Някои отровни гъби имат характерни петна. Ядливите гъби имат тъмни или светли плодни тела, а под шапката се намират наситено жълти хриле, подобни на месестата част на гъбата.

Може да се интересувате от:

Как да различим млечните капачки от шафрановите млечни капачки и какви са техните прилики (20 снимки)?
Някои от най-популярните гъби у нас са вълнушките (бяла млечна шапка) и шафрановата млечна шапка. Тези видове са много сходни и на неопитните...Прочетете още…

Полезни свойства на мишките и ограничения за консумация

Тези гъби са съкровищница от витамини, протеини, минерали, уникални аминокиселини и други полезни вещества. Освен това, те имат изразени антибактериални и противовъзпалителни свойства.

Благодарение на състава си, те спомагат за укрепване на имунната система, подобряване на сърдечната функция, нормализиране на кръвното налягане и предотвратяване на развитието на туберкулоза и рак. Те имат положителен ефект върху храносмилането, укрепват кръвоносните съдове, прочистват черния дроб, активират мозъка и нормализират нивата на кръвната захар.

Рецепти и функции за готвене

Младите мишки имат по-изразен вкус. Те могат да бъдат варени, пържени, осолени, мариновани и използвани в плънки, сосове и салати.

Преди готвене се препоръчва да обелите шапките и да ги изплакнете обилно няколко пъти. Варете ги в леко подсолена вода за 20 минути. Пържените мишки се съчетават добре с месо, зеленчуци, яйца и различни гарнитури. Някои гъби могат да се използват за приготвяне на вкусен хайвер.

Мариноването им е съвсем лесно, следвайки тази рецепта:

1. Първо, кипнете, като отстранявате пяната.
2. Поставете гъбите в бурканите, като добавите дафинови листа, карамфил и бахар.
3. Пригответе марината от вода (0,5 л), захар (1 ч.л.), сол (2 с.л.) и оцет (5 с.л.).
4. Залейте приготвените гъби с вряща марината и покрийте с капак.

Отговори на често задавани въпроси

Въпреки незабележимия си външен вид, мишките са станали много популярни сред „тихите ловци“ поради отличния си вкус и леснотата на приготвяне. Освен това, консумацията им е полезна за човешкия организъм.