Как изглеждат гъбите русула и какво описват? (+23 снимки)

Една от най-разпространените гъби в Русия е гъбата серушка. Опитните гъбари никога не пренебрегват тези незабележими малки гъби, тъй като се смятат за голям деликатес, когато са приготвени правилно.

Този вид се счита за условно годен за консумация, защото съдържа разяждащ млечен сок, който може да бъде токсичен за хората. Поради непривлекателния си външен вид и матовата си сивкава шапка, млечните гъби често остават незабелязани.

Характерни черти на сорта

Гъбите принадлежат към род Lactarius и семейство Russulaceae. За да различите тази незабележима гъба от другите, е важно да обърнете внимание на нейните морфологични характеристики. Снимки и описания на обикновените гъби Russula са предоставени по-долу.

Други имена за Серушка

Гъбите Серушка имат много други имена. Сред тях:

• лилава млечна гъба;
• серуха или серянка;
• сива кухина;
• млечно сиво или сиво-люляково;
• живовляк или живовляк;
• зелена чинка;
• път;
• сива офика;
• горчив.

Сивият млечок се различава от другите видове млечок по рядко разположените си жълти пластинки и млечен сок, който не променя цвета си на въздух.

Външен вид и снимка

Важно е да запомните как изглежда тази гъба; тогава дори неопитни и начинаещи гъбари няма да имат проблем да я различат от други видове. Външният вид на гъбата съответства на името ѝ, тъй като шапката най-често е сивкава.

Въпреки това, понякога се срещат екземпляри с бледорозов, бледолилав или яркокафяв цвят. Плодните тела на русулата са малки и често се сливат със земята и листата.

Морфология

Зелените чинки имат следните видови характеристики:

1. Шапката на гъбата може да достигне 10 см в диаметър. В центъра на шапката има малка издатина, която постепенно придобива фуниевидна форма. Краищата са изпъкнали, извити към центъра и вълнообразни. Релефът на повърхността включва концентрични и плоски области. Оцветяването може да варира. Ламеларната част се състои от рядко разположени, извити хриле, първоначално прави и сраснали със стъблото. Преобладаващият цвят е светложълт.

   

2. Спорите са малки, сферични и жълти на цвят, с орнаменти. Прахът от спори също е жълт.
3. Стъблото е масивно, широко до 2 см и високо 8-10 см. Има твърда консистенция и куха вътрешност. Формата му е цилиндрична, с надлъжни канали по повърхността. Цветът съответства на шапката или е малко по-светъл.
4. Пулпът е плътен и мек по консистенция, има приятен аромат и отдалеч наподобява плод.
5. Сок. При разрязване плодното тяло отделя млечен, бял, тръпчив сок. Той не се окислява и не променя цвета си при излагане на въздух.

Място на разпространение

Най-често се срещат в смесени или широколистни гори. Най-благоприятни условия за растеж се намират в брезови или трепетликови гъсталаци, тъй като районът е добре осветен, а горните почвени слоеве са винаги топли. Лилавите млечни гъби виреят и в блатисти райони, поради което нарастват засилено след обилни есенни дъждове.

Пикът на реколтата е в началото на юли и продължава до късна есен. Този сорт расте в почти всички региони. Може да се намери в цяла Европа и Азия. Особено разпространен е в Сибир и Северна Русия. Умереният климат се счита за най-комфортен. Те растат предимно на групи.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбата трепетлика и нейното описание (24 снимки)
Ярка, плътна шапка, напомняща по цвят есенни листа, дебело стъбло, впечатляващ размер и приятен вкус, направени...Прочетете още…

Консумация

Когато берете гъби, е важно да можете да различавате годните за консумация от отровните видове. Самите зелени чинки не представляват заплаха за човешкия живот и се считат за условно годни за консумация поради острия бял сок вътре.

Правила и места за срещи

Опитните гъбари съветват да се съсредоточите върху ниско разположени райони с много влага, както и в райони с изобилие от брези. Лилавите млечни гъби се берат от средата на лятото до късна есен. Трябва да се събират само млади екземпляри, тъй като по-старите натрупват вредни замърсители на околната среда с течение на времето.

За да съберете гъбите, носете остър нож и кошница. Живовлячните гъби често се крият в листата и се сливат със земята, особено в короните на дърветата, така че трябва да търсите внимателно. След като ги намерите, отрежете живовлячните гъби при корена и внимателно ги почистете от листа, прах и пръст. Поставете събраните гъби с капачката надолу в кошница, за да осигурите по-добро съхранение.

Експертите препоръчват брането на лилави млечни гъби рано сутрин, преди да се затоплят на слънце и да могат да се съхраняват дълго време. След прибиране на реколтата и преди консумация, всяка лилава млечна гъба трябва да бъде внимателно проверена, за да се гарантира, че наистина е русула. След това избраните се накисват във вода за няколко часа преди готвене.

Разлики между ядливите млечни капачки и техните отровни аналози

Истинските млечни гъби често могат да бъдат объркани с фалшиви или отровни, които могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Представителите на вида Trichomycetes са най-подобни на млечните гъби. Отровните млечни гъби включват бялата, сапунената, серната, мишата и тигровата млечна гъба. За да избегнете отравяне от отровни млечни гъби, е важно да знаете някои от външния им вид:

1. Младите бели офикини са бели или млечнобели, които с възрастта развиват тъмни петна. Леопардовата офика наподобява бялата офика, тъй като шапката ѝ е покрита с големи кафяви петна. Офините, чиито шапки са много подобни по форма на русулската офика, са мръсножълти и също не са годни за консумация.

   

2. Сапунената гъба има маслинено оцветени шапки и петнисти стъбла. Този подвид не е отровен, но е класифициран като негоден за консумация поради сапуноподобния си вид след готвене.

   

Месото на всички трихомицети се отличава с остър, силен аромат. Дръжката обикновено е тъмносива. Фалшивите трихомицети растат предимно в субглинести и субпясъчни почви.

Може да се интересувате от:

Как да различим млечните капачки от шафрановите млечни капачки и какви са техните прилики (20 снимки)?
Някои от най-популярните гъби у нас са вълнушките (бяла млечна шапка) и шафрановата млечна шапка. Тези видове са много сходни и на неопитните...Прочетете още…

Полезните свойства на гъбите млечна шапка и ограниченията за консумация

Този сорт има множество полезни свойства, благодарение на състава си. Например, млечните гъби съдържат голямо количество аминокиселини, витамини и минерали. Калият, който също се съдържа в млечните гъби, нормализира сърдечната и съдовата функция, възстановява киселинно-алкалния, водно-солевия и електролитния баланс и насърчава метаболизма на протеините и въглехидратите.

Витамините от група В предотвратяват развитието на жлъчни камъни, затлъстяване и нарушения на нервната система. Фосфорът насърчава растежа на опорно-двигателния апарат и е отговорен за транспортните функции в тялото.

В народната медицина, настойки и отвари се използват за лечение на диабет, рак, депресия, нервни разстройства, хипертония, ревматизъм, аритмия и остеопороза. Зеленчуците имат антибактериални, антимикробни и имуностимулиращи свойства.

Нашите предци често са използвали млечни капачки за лечение на стомашни заболявания и дори са ги добавяли към лекарства против холера. Този вид се използва често и в диетичното хранене поради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на хранителни вещества в правилните пропорции. Поради високото си съдържание на полизахариди, често се използва като имуностимулант.

Мариноване у дома

Гъбите Серушка най-често се използват за мариноване у дома. Преди готвене, събраните гъби трябва да се изплакнат обилно и да се накиснат в топла вода със сол за няколко часа, за да се премахнат горчивината и токсините. Важно е да запомните, че ако 20-30% от плодното тяло е развалено, тогава такава гъба не може да се яде.

За мариноване ще ви трябват 2-3 кг гъби, сол, зърна черен пипер и чесън. За по-добър вкус се добавят дафинови листа, копър, стръкчета касис и хрян. Гъбите се накисват, след което се сушат и обелват с остър нож. След това се поставят в дъбови бъчви. Всички съставки се редят на пластове, като се помни, че трябва да се осолят. След това капакът се покрива и отгоре се поставя преса. Бъчвата се поставя на хладно и тъмно място. Гъбите са готови след месец и половина до два.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба и годна ли е за консумация или не (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или гъбата на Сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровен. Гъбата се счита...Прочетете още…

Отговори на често задавани въпроси

Въпросите относно приготвянето, ползите, калорийното съдържание и готвенето на млечни гъби са най-често срещаните:

Гъбите Серушка са често срещани в Русия, често се използват в готвенето и са особено ценни в народната медицина. Те са сравнително лесни за разграничаване от неядливите им аналози, но ако се съмнявате, най-добре е да оставите гъбата в гората.