Как изглежда коралова гъба и какво описва? (+25 снимки)

Горите на страната ни са богати на разнообразни гъби, всяка със свой собствен отличителен външен вид, хранителни свойства и условия на отглеждане. Кораловата гъба е един от най-необичайните представители на гъбното царство. Преди няколко години подобни екземпляри бяха доста редки, но днес те се култивират широко и се използват в готварството, козметологията и медицината. Те представляват и научен интерес поради необичайната си структура.

Характерни черти на сорта

Въпреки името си, този екземпляр няма нищо общо с морето. По-скоро името му отразява външните му характеристики. Освен научното си име, Tremella fuciformis, този екземпляр има много други имена:

• желатинов;
• лед;
• морски
• сняг;
• кралски;
• сребърно ухо.

Външен вид и снимка

Сред всички видове, той се откроява с екзотичния си външен вид - има полупрозрачни, дантелени клони и коралоподобна форма. Култивираният сорт се отличава с неправилно оформеното си тяло, множество извити клони и издънки, както и с многобройни гънки.

Размерът може да варира в зависимост от вида, от 2 до 15 см. Повърхността най-често е бяла или бледожълта, въпреки че са често срещани и яркожълти екземпляри. Снимка на коралова гъба дава по-ясна представа за външния ѝ вид, допълвайки предоставеното описание.

Морфология на кораловите гъби

Стъблото на гъбата е масивно и плътно, дълбоко вкоренено в почвата, бяло или жълтеникаво на цвят. То е цилиндрично по форма и с диаметър 7-10 см. Месото е хрупкаво, светло на цвят и леко сухо, с неутрален или билков аромат и може да има леко горчив послевкус.

Клоните са заострени, стесняващи се към върха и могат да имат гребеновидни върхове. Плодното тяло е силно разклонено и храстовидно. В зависимост от вида, клоните могат да бъдат раздвоени или ветрилообразни. Някои видове могат да имат сферично плодно тяло, състоящо се от множество вълнообразни пластинки. Спорите се намират по едната повърхност на пластинките. Размножаването става чрез споров прах.

Консумация

Не всички сортове са подходящи за кулинарна употреба. Следните не са годни за консумация поради гумената си плът:

1. Калоцера лепкава.
2. Ксилария хипоксилон.
3. Рог с форма на рог.

Други видове се използват в готвенето, но само когато са млади. Старите гъби са много жилави и неподходящи за готвене.

Правила и места за срещи

Срещат се в смесени и иглолистни гори. Растат в райони с повишена влажност, най-често не върху почвата, а върху изгнили пънове и дървесина, а също така се срещат и по клоните на широколистни дървета (липа, бреза, трепетлика). Могат да растат на групи или поединично.

За да съберете безопасно гъбите, без да намалите популацията им, използвайте нож, за да отрежете само надземните части, като избягвате корените или изкореняването им. Най-добре е да отидете в гората рано през деня, преди да се нагреят на слънце. След прибиране на реколтата, те трябва да бъдат обработени и подготвени възможно най-бързо.

Избягвайте брането на стари или обезцветени екземпляри. Освен това, ако лятото е дъждовно, брането и сушенето им не се препоръчва: те ще загубят вкуса си и ще отделят токсини.

Видове, техните описания и снимки

Има няколко вида коралови гъби, всеки с различен външен вид и вкус. Кораловите гъби най-често са бели:

1. Алпийска къпина. Този ядлив организъм има следните разновидности: златист, жълт, езичест и гроздовиден. Най-често се среща в иглолистни гори, по пънове на смърч, бор и ела.

   

2. Меча лапа. Отличава се с повърхност, покрита с жълти спори, бяла, мраморна плът, дихотомна структура и лек билков аромат. Достига 20 см височина, с две цилиндрични разклонения, излизащи от централното стъбло.

   

3. Езиков рог. Най-често се среща в иглолистни гори. Расте до височина не повече от 10 см и обикновено е бледожълт на цвят. Формата на леторастите смътно наподобява формата на човешки език.

   

4. Набръчкана клавулина. Придатъците наподобяват животински рога, като върховете им се затъпяват с растежа си. Организмите достигат диаметър от 0,4 мм и височина от 15 см.

   

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Има няколко вида, които приличат на коралови гъби, но не са годни за консумация. Те включват:

1. Калоцера глутиноза. Плодното тяло на калоцерата е храстовидно, но слабо разклонено, тъмножълто или оранжево на цвят. Расте както поединично, така и на групи и се среща в горите от юли до октомври. Видът е негоден за консумация поради вискозната си и гумена плът.

   

2. Ксилария хипоксилон. Представителите на вида, най-често растящи на гроздове, се характеризират със заострени, раздвоени клони, бяла плът и слабо разклонени плодни тела. Месото на Ксиларията е твърде твърдо, за да се използва в готвенето.

   

3. Рогата корникулатус. Плодното тяло е крехко, покрито със спори, а цветът му може да варира от сиво-жълт до яркооранжев, с бяла основа. Най-често се среща в гори с висока влажност. Пулпът е крехък и има брашнеста миризма.

   

Полезни свойства и ограничения за употреба

Ледените гъби са богати на витамини, което ги прави често използвани в медицината и козметологията. В медицината те действат като естествени антибиотици и антидепресанти и се използват за направата на лекарства, които стимулират производството на антитела в организма, унищожаващи вируси и бактерии.

Освен това, те се препоръчват за употреба при болестта на Алцхаймер. Китайската медицина включва употребата им като лечение на тумори и източник на витамини по време на периода на възстановяване след химиотерапия. Тези гъби се препоръчват и при нервни разстройства и имунодефицит.

Други полезни свойства включват способността да:

• понижаване на нивата на холестерола;
• облекчаване на възпалението;
• намаляване на излагането на радиация;
• елиминиране на токсини;
• защита на черния дроб.

Въпреки многобройните положителни ефекти на тези гъби, има редица ограничения за консумацията им:

1. Склонност към алергични реакции.
2. Употреба в монодиета. Поради високото съдържание на протеини в този продукт, той може да промени метаболизма и да наруши окислителните процеси. Употребата му в диетата трябва да бъде умерена.

   

3. Не се препоръчва консумацията на гъби, брани в райони с лоши екологични условия. Те лесно абсорбират вредни вещества, така че не се препоръчва да се събират или използват за готвене.
4. Те са строго противопоказани за хора с панкреатит, дисбактериоза и индивидуална непоносимост. Не се препоръчват за деца под 14 години, тъй като ензимната им система все още не е напълно развита.

Максималната честота на консумация на гъби в диетата за здрав човек е три пъти седмично в умерени количества.

Рецепти и функции за готвене

Има прости рецепти, които не изискват много разходи или напреднали кулинарни умения. Например:

1. Закуска. За приготвянето му, освен 70 грама гъби, ще ви трябват чушка, една прясна краставица, сусамово масло, скилидка чесън и три супени лъжици оцет или лимонов сок. Краставицата, чушката и чесънът трябва да бъдат нарязани на много ситно. Накиснете гъбите в студена вода за 15-20 минути, добавете сол и след това оставете да къкри във вряща вода за 5 минути.

   

   Когато са готови, използвайте нож, за да отрежете жълтеникавата част от долната страна. След това смесете всички съставки, добавете лимонов сок и олио и ги оставете да престоят един час. Това предястие може да се яде с месо, калмари, раци и скариди.

2. Коралови гъби с месо. За да приготвите това ястие, ще ви трябват 100 грама гъби, зелен лук и лук (3 зелени и 1 глава лук), 2-3 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус, една супена лъжица растително масло, една чаена лъжичка сусамово масло и месо по ваш избор - свинско, пилешко или говеждо. Изплакнете гъбите със студена вода, след което ги варете 2-3 минути. След това ги отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода и нарежете на равни парчета.

   

   След това ги сложете в дълбока купа, поръсете с черен пипер и сол. Нарежете месото на малки парченца, овкусете със сол и черен пипер и го оставете да почине 10 минути. Междувременно нарежете лука и чесъна, загрейте зехтина в тиган и запържете месото до златисто кафяво. След това добавете гъбите и продължете да пържите още 5 минути. Свалете от котлона, поръсете със зелен лук и поръсете със сусамово масло. Това ястие може да се сервира с всякаква гарнитура или върху ориз.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Отговори на често задавани въпроси

Кораловите гъби повдигат много въпроси за неопитни гъбари:

Тези гъби имат екзотичен вид и широк спектър от приложения. Въпреки това, за да не се навреди на здравето, те трябва да се консумират умерено.