Външен вид и описание на фалшиви гъби (+17 снимки)

През есенния сезон разнообразието от гъби може да обърка неопитните гъбари, така че е важно внимателно да следите какво попада в кошницата ви. В райони, където мъхът расте в изобилие, често можете да намерите членове на семейство Манатарки. Важно е обаче да запомните, че не всички плодове от този вид са годни за консумация, така че е важно да разберете тънкостите на цвета и реакцията при рязане, за да разпознаете фалшивите манатарки.

Характерни черти и видове фалшиви манатарки

Благодарение на дългия си период на плододаване (от юни до ноември) и разнообразието от сортове, манатарка е често търсена от гъбарите. Сродна на брезовата манатарка, тя е ценена заради отличителния си вкус и лесната си смилаемост. Расте в смесени иглолистни гори, буквално образувайки симбиотична връзка с дърветата.

Червените, полските и пъстрите манатарки имат най-ярък вкус. Затова си струва да знаете, че има някои разновидности на този вид, които се считат за условно годни за консумация. Те включват кестеновата, пиперливата, галовата и паразитната манатарка. Отличителните черти на „лошата“ гъба могат да бъдат мястото, където расте, размерът ѝ и най-важното - вкусът ѝ.

Може да се интересувате от:

Как да разберете дали една полска гъба е годна за консумация: полезни съвети (22 снимки)
Интересен и най-забележителен член на рода манатарки е полската гъба. Тя принадлежи към втората категория…Прочетете още…

За да избегнете заблуда и да си донесете у дома фалшива манатарка, внимателно разгледайте гъбата, използвайки снимки и описания, и разпознайте визуални разлики като цвят, размер и форма.

Пипер

Сезонът на реколтата за този сорт е от средата на лятото до средата на есента. Тази чушка гъба се характеризира с това, че произвежда само 2-3 гъби на мицел. Вкусът ѝ е пряко свързан с името ѝ: лют и пикантен.

Диаметърът на шапката варира от 2 до 8 см. В ранните етапи формата е изпъкнало-закръглена, но се изравнява с узряването. Има мек външен слой, който може да блести на слънце. Шапката е светлокафява, понякога с различни нюанси на червено. Месото е рохкаво и крехко. Цветът е жълт с червеникав оттенък, който се засилва при разрязване.

Стъблото на чушката е доста тънко, достигайки 2 см дебелина и до 8 см височина. То е цилиндрично и има гладка повърхност, със същия цвят като самата шапка или с един нюанс по-светъл. Тръбният слой, с пори с различни размери, е прилепнал доста плътно към тялото на стъблото. Порестият слой е кафяв, понякога с червеникав оттенък. При стисване се появява отчетлив кафяв оттенък.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Кестен

Периодът на реколтата е от юли до ноември. Расте на малки групи, понякога се среща и поединично. Този вид расте покрай дървета като бук, дъб и кестен. Този вид често се бърка с полската кестенова гъба. При готвене придобива силна горчивина, но я губи напълно при сушене. Кестеновата гъба има слаб аромат.

Шапката е с диаметър 5-8 см. Формата ѝ е леко изпъкнала, по-рядко плоска. Цветът обикновено е кестеняв, но може да бъде и кафяв, жълто-кафяв или с червеникав оттенък. Шапката е суха на допир; в сухи периоди може да се напука поради липса на влага. Месото е бяло, сравнително твърдо в ранните етапи на зреене, като с възрастта става по-твърдо. Не потъмнява при разрязване, но при натиск се появяват кафяви петна.

Може да се интересувате от:

Как да различим млечните капачки от шафрановите млечни капачки и какви са техните прилики (20 снимки)?
Някои от най-популярните гъби у нас са вълнушките (бяла млечна шапка) и шафрановата млечна шапка. Тези видове са много сходни и на неопитните...Прочетете още…

Дръжката е цилиндрична, със същия цвят като шапката или с един нюанс по-тъмна. Дължината ѝ е до 6 см, а ширината - не повече от 3 см. Дръжките на младите гъби имат памукоподобен пълнеж, докато зрелите гъби са кухи отвътре. Първоначално тръбният слой е бял или светлокремав на цвят, като с напредване на възрастта пожълтява.

Паразитен маховик

Расте през лятото и есента. Както подсказва името му, този вид расте върху телата на други гъби. Вирее в сухи райони, върху песъчливи почви. Визуално прилича на зелената манатарка. Има неприятен вкус, но е практически без мирис.

Шапката е изпъкнала, с диаметър 2-7 см, с извити навътре ръбове. Цветът варира от лимоненожълт до ръждивокафяв. Повърхността е кадифена и леко мазна на допир. Месестата част е светложълта, твърда и запазва цвета си при счупване.

Паразитната гъба има много тънко стъбло - максимум 1,5 см. Височината ѝ обикновено не надвишава 6 см. Формата ѝ е цилиндрична, с влакнеста, твърда структура. Цветът ѝ варира от маслиненозелен до жълт. Порите на тръбестия слой са със същия цвят като шапката, широки и с оребрени ръбове.

Жлъчен мехур

Плододава от юни до октомври в широколистни и иглолистни гори. Расте както поединично, така и на групи. Има характерен горчив вкус, който предизвиква усещане за парене.

Шапката може да бъде с диаметър 4-15 см, цветът ѝ варира от жълто-кафяв до светлокафяв, често светъл. Формата е полусферична при младите екземпляри и по-закръглена и разперена при зрелите. Месото е бяло в ранните етапи на зреене, като с възрастта придобива розов оттенък. Текстурата е влакнеста, без мирис или с характерни гъбени нотки.

Може да се интересувате от:

Какъв е външният вид и описанието на гъбите шафраново мляко и къде растат (23 снимки)?
Шафрановите гъби са сред най-разпространените гъби у нас. Те са популярни не само заради изискания си вкус,…Прочетете още…

Стъблото често е цилиндрично, подуто в основата. Височината му е 3-13 см, а ширината - 2-3 см. Когато узрее, стъблото се покрива с гъста мрежа от фини влакна, кафяви или сиви на цвят. Отличителна черта на този вид е, че при счупване веднага потъмнява, ставайки кафяво. Жлъчни гъби рядко се атакуват от насекоми или червеи.

Как да ги различим от ядливите гъби?

Трудно е да се определи точно какъв вид манатарка имате пред себе си, тъй като има около 18 вида, които се различават по размер и външен вид.

Преди всичко, трябва да обърнете внимание на средата за отглеждане – тя трябва да бъде разнообразие от видове мъх, както подсказва името. Също така, ако натиснете тръбната повърхност на истинска мъхова гъба, трябва да остане синкав отпечатък.

На теория няма фалшиви или отровни манатарки, но в действителност тези видове се избягват поради доста лошия им вкус. За съжаление, липсата на токсични двойници притъпява бдителността на гъбарите и те често не успяват да проверят за всички признаци на фалшива манатарка, която може да бъде объркана и с брезова манатарка или масленица.

Външно те могат да се различат по оцветяването си: имат бял, мръсно розов или светлокафяв тръбен слой, който не е типичен за манатарка.

Условно ядливите гъби може да изглеждат по-добре от други, защото рядко биват атакувани от насекоми поради неприятния си вкус.

Отговори на често задавани въпроси

Дори опитните гъбари все още имат въпроси относно разликата между фалшиви и ядливи гъби:

Семейство Манатоцветни, обсъждани тук, макар и условно годни за консумация, все пак могат да бъдат преработени по различни начини, което може да ги превърне в достойно ястие. Внимателно проучете характеристиките на всички членове, за да сте сигурни, че ще се насладите на брането и консумацията на гъби.