Как се използват плесените и каква вреда причиняват на хората (+21 снимки)?

Плесените и гъбичките са съществували на планетата Земя много преди появата на човечеството. Те са изключително устойчиви организми, необходими за нормалното функциониране на естествените екосистеми. Плесените са опасни за хората, тъй като могат да бъдат фатални. Те обаче носят и огромни ползи за човечеството. Някои видове се използват в медицината за производство на антибиотици, спасявайки хората от болести.

Видове плесени и техните описания със снимки

Плесените гъби се наричат ​​микромицети. Те имат микроскопична структура, състояща се от много тънко, многоредово тяло, наречено мицел. Това тяло е разклонено, рядко септирано и образува основата на многоядрен мицел. Подробности за структурата могат да се видят на снимката.

Характерните характеристики на плесента са следните:

1. Мицелът е основата на вегетативното тяло – нишковидни разклонени хифи.
2. Голям размер на мицела.
3. Мицелът, за разлика от дрождите, е разделен на клетки.
4. Има три възможни начина на размножаване: вегетативно, безполово, полово.

Съществуват няколко класификации на плесените. Най-често използваните са класификация по цвят (гъбите могат да бъдат бели, жълти, черни, зелени, кафяви или червени) и класификация по брой клетки.

Въз основа на броя на клетките, плесените се разделят на два вида: зигомицети и аскомицети. Зигомицетите са малка група едноклетъчни гъби. Аскомицетите са многоклетъчни гъби.

Миколозите разграничават 4 рода плесени:

1. Аспергилус.
2. Ботритис.
3. Пеницилиум.
4. Хипомицес.

Родът Aspergillus обхваща няколкостотин вида. Мицелът му има септи, характерни за висшите гъби. Първоначално плесента е бяла, но с узряването си придобива голямо разнообразие от нюанси. Видовете Aspergillus се размножават безполово, но някои висши видове са способни на полово размножаване.

Много видове Aspergillus са опасни за човешкото здраве. Те могат да причинят сериозни заболявания при хората. Различни видове се използват активно в хранително-вкусовата промишленост и медицината.

Ботритисът е известен още като сива плесен. Мицелът образува плътни, безцветни колонии, които поради плътността си придобиват опушен сив оттенък. Видовете Ботритис са едноклетъчни гъби, които колонизират почвата и растителните остатъци.

Хифите са видими с невъоръжено око. Видовете от този род са силно вариабилни и могат да приемат голямо разнообразие от форми. Видовете Botrytis са незаменими във винопроизводството и не представляват особена опасност за хората. Видовете Botrytis могат да бъдат засегнати от хиперпаразитни гъби.

Penicillium се счита за благородна плесен. Той се използва широко в традиционната медицина, както и в производството на сирене и колбаси. В рода Penicillium има четири видови групи:

• кадифен;
• филц;
• тъфтинг;
• видове с коремия.

Видовете от род Penicillium обитават почвата, водата и въздуха. Много от тях предпочитат растения и храна. Цветът на плесента варира в зависимост от вида. Най-често е бял, жълт, оранжев или кафяв. Червените и черните екземпляри са по-рядко срещани.

Hypomyces lactiferous е вид ядлива плесен. Този род плесен расте върху ядливи гъби, като например русула и млечница.

Първоначално мухълът се появява като тънко, яркочервено или яркооранжево покритие. След това това покритие се развива в перитеции – тела с форма на колба, видими с лупа.

Hypomyces lactiflora се счита за деликатес. Гъбарите го наричат ​​„гъбен омар“ заради цвета му, напомнящ на варен омар, и миризмата и вкуса му, сравними с морски дарове. Гъбеният омар не просто се яде – той се ловува. Този вид не представлява абсолютно никаква заплаха за човешкия живот или здраве.

Използване на плесени от хората

Плесените гъби се използват широко от хората в различни индустрии, от производството на храни до фармацевтичното производство. Най-често използваните видове плесени включват:

1. Щамове на Aspergillus niger се използват за производството на лимонена киселина.
2. Щамовете от рода Botrytis се използват активно във винопроизводството и приготвянето на други алкохолни напитки.

   

3. Някои благородни видове плесени се използват за направата на специални видове сирена (рокфор, камамбер) и сухосушени колбаси.
4. Членовете на рода Penicillium са основните компоненти на лекарствата от класа на пеницилина. Тези лекарства имат антибиотични и бактерицидни ефекти. Лекарствата от класа на пеницилина се използват широко в традиционната медицина.

Вредата от мухъла

Въпреки ползите си, плесените могат да причинят значителна вреда. Членовете на рода Aspergillus се считат за най-опасните. Те могат да заразят хора и животни. Най-честите симптоми включват кожни лезии, инфекции на външното ухо и алергични реакции. Сериозно състояние, наречено мицетом, също се причинява от плесени от този род.

Родът Botrytis може спокойно да се нарече градински вредител.

Представителите на този род причиняват голям брой гъбични заболявания при следните растения:

• ягоди;
• грозде;
• лук;
• някои кореноплодни зеленчуци;
• цитрусови плодове;
• паслън;
• боб;
• лен;
• салата;
• грах.

При хората, ботритисът причинява алергии. Понякога гъбичните спори причиняват белодробни заболявания при хора, предразположени към респираторни заболявания.

Дори не говорим за страничните ефекти на лекарствата, съдържащи мухъл. Пеницилиумът обича да заразява хранителните продукти. Няма значение дали са пресни или преработени. Гъбичките особено често атакуват зърнени култури.

Условия за отглеждане

Плесените са много разпространени. Те растат практически навсякъде по Земята, образувайки огромни колонии. Плесените могат да живеят във въздуха, почвата и водата. Те колонизират храната и растенията.

Целта на колонията е да абсорбира всички хранителни вещества. След като хранителният източник на колонията се изчерпи, започва активно спорулиране. Зрелите спори се разпространяват към нови, богати на хранителни вещества места, докато старият мицел остава върху мъртвия източник.

Плесените са напълно непретенциозни в средата си и виреят независимо от условията. Най-благоприятните условия за виреене и развитие на гъбичките обаче се считат за:

1. Изобилие от въглехидрати.
2. Висока температура.
3. Повишена влажност на въздуха.

Плесените виреят върху богати на нишесте субстрати. Някои учени твърдят, че плесените не виреят на ярка слънчева светлина. Това не е напълно вярно. Те виреят при висока влажност, а пряката слънчева светлина я изсушава. Следователно, гъбичките не виреят под нея. Ярката светлина или частичната сянка, които съпътстват влагата, обаче нямат значение.

Отговори на често задавани въпроси

Тази позната плесен в момента е обект на научен дебат. Хората упорито търсят нови приложения и способности на плесента, обвиняват я за много заболявания и ѝ приписват чудодейни лечебни свойства. По-долу са отговорите на най-често задаваните въпроси за плесента:

Видовете плесени са изключително разнообразни. Ползите от тези гъби за човечеството са безценни. Някои видове обаче представляват сериозна опасност за хората.