Можете ли да ядете гъби пухкави и как можете да различите ядливите от отровните (+21 снимки)?

Пъхнатите топчета са уникални членове на семейство Agaricaceae. Има много ядливи и негодни за консумация разновидности на тази гъба. Всички имат затворен спорокарп, кръгъл или с крушовидна форма. Ядливите пъхнати топчета имат редица полезни свойства, включително противотуморни и антимикробни свойства.

Характерни характеристики на дъждобраните

Родът Дождовики включва около 10 вида, повечето от които са годни за консумация. Зрелите спорокарпи на тези гъби се пукат, освобождавайки спори в околната среда. Поради това свойство гъбарите ги наричат ​​„пирховки“, „пилевики“, „дядов или вълчи тютюн“, „дяволска тавлинка“, „опушени“ и „головачи“.

Външен вид и снимка

Фумигите имат затворена, закръглена или крушовидна форма. Както се вижда на снимката, те са малки, с ясно изразен псевдопедункул и екзоперидиум, покрит с бодливи издатини. С течение на времето издатините окапват и спорокарпите се отварят, освобождавайки богат жълто-зелен или кафяв споров прах.

Може да се интересувате от:

Как да си приготвим вкусни мариновани медени гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за приготвяне на горски гъби. Мариноват се за 2 часа, а ако имате…Прочетете още…

Ядливи или негодни за консумация

Някои разновидности на цветния прашец са не само годни за консумация, но и много полезни. Можете да определите дали една гъба е годна за консумация по външния ѝ вид.

Трябва да се консумират само неузрели плодни тела, чийто вътрешен слой е плътен, стегнат и равномерен. Освен това, плътта трябва да е бяла; ако има цинково-жълт или зелен оттенък, тогава такъв прашец не е годен за консумация.

Правила и места за срещи

Дядовият тютюн може да се намери по целия свят, с изключение на студените райони на Антарктида. Той е широко разпространен и в Русия. Расте в иглолистни и широколистни гори, паркове, равнини, полета, земеделски земи и поддържани тревни площи. Бере се предимно в края на лятото и началото на есента. Най-често се появява след добър дъжд.

За да избегнете отравяне, берете лилии далеч от пътища. При бране е важно да проверите дали всички плодни тела са бели, а не жълти или зелени, когато са отрязани. Псевдодръжката трябва да се отстрани от всяка гъба.

Основните разлики от фалшивите, негодни за консумация гъби

Има няколко вида негодни за консумация фалшиви топчета. Те включват следните:

• брадавичаст;
• обикновен;
• забелязан.

Всички тези гъби имат редица отличителни характеристики. Първата стъпка за разграничаване на ядлива пухкава топка от отровна е да се обърне внимание на миризмата ѝ. Истинската пухкава топка няма отчетлива неприятна миризма. Вътрешността на добрата гъба е мека, но твърда; бяла, понякога с много тънки жълти жилки.

Може да се интересувате от:

Мариноване на маслени гъби – коя рецепта е най-вкусна?
Пеперудите се отличават с лепкавата си, влажна кафява шапка, към която са здраво прикрепени горски отпадъци….Прочетете още…

Вътрешният слой на фалшивите топчета е плътен на допир и потъмнява много бързо при разрязване. Младите склеродермни гъби нямат бодлите, характерни за ядливите видове; те винаги са гладки, опушено бели или жълтеникави. С течение на времето отровните видове се покриват с пукнатини, израстъци или охраноцветни пластинки. След узряване спорокарпът се пука, но спорите не се освобождават. Те остават вътре в разкъсаната гъба за дълго време.

Основната характеристика на склеродермната гъба е нейният грапав, кожест екзоперидиум и синьо-лилавият цвят на узрелия вътрешен слой, който мирише на сурови картофи. В началото на зреенето вътрешната част на плодното тяло на лъжливите пухкави топки остава твърда дълго време, докато при истинските пухкави топки, след потъмняване, тя бързо омеква. Външният вид на лъжливата гъба може да се види на снимката.

Хранителни ползи и ограничения в консумацията

Поленовите люспи са високо ценени в традиционната медицина. Те са способни да абсорбират тежки метали, радиоактивни вещества, флуориди и хлориди и по естествен път да ги елиминират от човешкото тяло. Освен това, те предотвратяват развитието на ракови тумори.

Ядливите топчета, отглеждани далеч от магистрали и промишлени предприятия, не представляват риск за здравето. Деца и юноши, бременни и кърмещи жени, както и възрастни хора обаче трябва да избягват консумацията им. Освен това, топчетата са трудни за смилане, така че хората със стомашно-чревни или бъбречни проблеми трябва да ги консумират умерено.

Функции за готвене

Пуфкачите имат доста отличителен вкус, така че е важно да знаете как да ги приготвите правилно. Има много рецепти за пуфкачи: панирани, задушени в сметана или пържени с лук.

Правилна подготовка за консумация

Приготвянето на гъби включва три основни стъпки:

1. Преди всичко, прясно набраните плодни тела трябва да бъдат старателно измити, за да се отстрани мръсотията.

   

2. Тъй като кожата на пуфката е доста жилава, тя трябва да бъде отстранена.

   

3. Приготвените гъби трябва да се варят в подсолена вода за 25-30 минути.

   

Тази последна стъпка е по избор, но много готвачи намират за полезно да затоплят гъбите още малко. След като топчетата са готови, можете да започнете да готвите.

Може да се интересувате от:

Оригинална салата Еделвайс с корейски моркови, чушки и гъби
Салатата „Еделвайс“ ​​е разнообразна по отношение на съставките си, но винаги красива и впечатляваща в представянето си. В тази версия тя…Прочетете още…

Рецепти

Има много различни рецепти за приготвяне на головачи. Повечето от тях са много прости, не изискват специални умения, но са вкусни:

• Пилешките палачинки със заквасена сметана са вкусно и здравословно ястие, приготвено с прости съставки. За да приготвите това ястие, ще ви трябват:
  • 0,5 кг дъждобрани;
  • чаша заквасена сметана;
  • 2 глави лук;
  • 100 мл слънчогледово олио;
  • Сол и черен пипер. Запържете готовите гъби в олио за 20-25 минути. Отделно запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво. Добавете лука към гъбите и гответе още 20-25 минути. Пет минути преди края на сотирането добавете заквасената сметана и подправките.

    

• Печените във фурна топчета са вкусно предястие, което е изключително лесно за приготвяне. За тази рецепта ще ви трябват:
  • 1 кг барут;
  • 100 г майонеза;
  • 3 г сол;
  • билки и подправки.

  Разбъркайте добре всички съставки и оставете да се мариноват за един час. След това прехвърлете гъбите в торбичка за печене и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий за 60 минути. Поръсете готовото ястие с билки.

  

• Прясно набрани опушени гъби могат да се използват за приготвяне на ароматна супа с кнедли. За да я приготвите, ще ви трябват:
  • 300 г дъждобрани;
  • 4 картофа;
  • 1 глава лук;
  • куп зелени;
  • сол, слънчогледово олио.

  За кнедли:

  • чаша брашно;
  • 80 г масло;
  • 2 яйца;
  • чаша вода;
  • сол.

    

  Първо, сварете картофите за 20 минути. Междувременно задушете нарязаните гъби и лук в масло. След това, в отделна купа, кипнете вода с масло и щипка сол.

  Свалете от котлона и добавете брашното, като бъркате бързо. Добавете яйцата едно по едно. Добавете гъбите и с помощта на чаена лъжичка разпределете малки порции от тестото за кнедли. Оставете да къкри 5 минути. След това добавете билките, разбъркайте и свалете от котлона. Сервирайте веднага.

Всички тези рецепти са прости и достъпни, но благодарение на топчетата, те имат уникален вкус и аромат.

Подготовка за зимата

За да запазите пухкавите топчета за зимата, можете да ги сушите или мариновате. За да изсушите гъбите, ги обелете, нарежете и сварете. След това наредете приготвените пухкави топчета на един слой върху тава за печене. Можете да сушите пухкавите топчета на слънце или във фурна при температура не по-висока от 100 градуса по Целзий. За да мариновате гъбите, ще ви трябват следните съставки:

• дъждобрани – 1 кг;
• захар и сол – по 10 г;
• оцет – 75 мл;
• чадъри от копър – 2-3 броя;
• чесън – 2 скилидки;
• бахар – 6 грахчета.

Почистените топчета трябва да се сварят в подсолена вода за няколко минути. След това добавете всички останали съставки и варете още петнадесет минути. Поставете топчетата в буркани, залейте ги с маринатата и затворете с капаци. На следващия ден приберете бурканите в мазето.

Отговори на често задавани въпроси

Пъхнатите топчета са много особени гъби. Много хора дори не ги смятат за годни за консумация. Други знаят за ползите им за здравето, но не са сигурни как да ги приготвят правилно. Това повдига много въпроси относно пъхнатите топчета:

Пъхнатите топчета са вкусни и здравословни гъби. Важно е обаче да можете да различавате ядливите от отровните видове. Правилно подбрани и приготвени, пъхнатите топчета ще бъдат истински акцент на всяка трапеза.