Описание на сивата офика и как изглежда (+18 снимки)?

Трихоподи са сред най-разпространените гъби по нашите географски ширини, но също така и сред най-загадъчните, често избягвани дори от опитни гъбари. Това е така, защото много от трихоподи са негодни за консумация и дори отровни, което ги прави лесни за объркване. Вкусният и здравословен трихоподи обаче е напълно възможно да се събере, а разграничаването му от другите гъби не е трудно, въз основа на снимки и подробни описания.

Характерни черти на вида

Сивата офика не е много забележима на външен вид, но вкусът ѝ не отстъпва на признатите горски деликатеси.

Външен вид и снимка

Поради цвета си, има общи имена като „серушка“, „мишка“ и „малка мишка“. Външният вид на сивата офика варира в зависимост от периода на зреене, но наситеният сив цвят на шапката е характерна черта на този вид.

При счупване на шапката ще чуете хрущене, ако гъбата е още млада, а при по-старите екземпляри ще откриете напукана влакнеста структура. Обръщайки шапката, гъбарят ще види фино влакнеста бяла или зеленикава вътрешност на тънко стъбло.

При влажно време повърхността на гъбата се покрива с лепкав слой, който често привлича иглички, листа и мъх. Тя не расте сама, а образува редици, които са лесни за забелязване.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбата зелена чинка и нейното описание (16 снимки)
Семейство Tricholomoideae (или Tricholomoideae) съдържа до 2500 вида гъби, сред които гъбата...Прочетете още…

Видови разлики, структура

Латинското наименование на сивия ред е Tricholoma terreum. Принадлежи към рода гъби Tricholoma, разделение на семейство Basiomycetes от семейство Trichomycetes. Има следните структурни характеристики:

1. Младият плод има шапка с форма на камбанка (конусовидна, цилиндрична), която се изправя и става плоска с узряването си.
2. Шапката обикновено достига 7-15 см в диаметър и е доста крехка, което става по-изразено с възрастта. С напредване на възрастта на гъбата, върховете на шапката се извиват нагоре, което води до напукване.
3. Характерна особеност е появата на бял прах в пукнатините. Тъмносивата повърхност е оцветена с нюанси на лилаво и маслинено. Плочите са бели. Ако серният камък е отлежал, те придобиват сапунена текстура и зеленикав оттенък.

   

   

   

4. Стъблото на офика е право, леко разширено в основата, с диаметър до 2,5 см и расте дълбоко. Вътре е рехаво, с твърди влакна и придобива розов оттенък, който с напредване на възрастта пожълтява.

Гъбите растат в равнинни райони и достигат височина до 15 см, така че намирането им не е особено трудно.

Място на разпространение

Сивата офика предпочита да расте в иглолистни гори, но се среща и в широколистни иглолистни гори. Този вид расте в Северното полукълбо и лесно се среща в Канада, Северна Америка, северноевропейските страни и повечето региони на Русия.

Подсосновник (малък бор) е друго разпространено име, произлизащо от местоположението му и образуването на микориза с борове върху песъчливи почви. Предпочита да расте под мъх и широколистни и иглолистни дървета. Може да расте самостоятелно, но по-често се среща в редове и така наречените „приказни кръгове“.

Периодът на зреене е есента. Гъбата русула расте практически през цялата есен, но най-голям брой гъби се появяват в края на септември и средата на октомври, въпреки че малък брой може да се намери и в мразовитата ноемврийска гора.

Ядливи или негодни за консумация

Семейство Триадовки включва повече от 100 различни вида, но не всички от тях могат да се консумират без вреда за здравето.

Правила и условия за събиране

Тъй като сезонът за събиране на реколтата за този вид е доста дълъг, можете да отидете на тих лов от средата на август до края на ноември. Основното правило е да определите годността за консумация на гъбите, които слагате в кошницата си.

Трихоломите виреят в симбиоза с борови дървета, така че ги търсете в такива райони. Най-добре е това да се прави в сухо време, за да се премахнат маслените шапки. Стъблата на трихоломите растат дълбоко, така че е лесно да се отрежат, без да се повреди грудката.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските капачки от шафраново мляко от фалшивите (28 снимки)?
Шафрановите млечни шапки са популярен горски деликатес у нас с изискан вкус. Вкусът им е сравним с…Прочетете още…

Избягвайте да берете стари гъби, които вече са започнали да се разпадат, тъй като нито стъблата, нито шапките ще ви донесат удоволствие по време на готвене или ядене. Тъй като гъбите от офика предпочитат да растат на кичури, намирането на една такава група може лесно да ви даде половин кошница реколта.

Разлика от фалшиви негодни за консумация гъби

Най-важното при събирането на сиви русули е да се разграничат ядливите от токсичните, тъй като грешката може да има сериозни последици за човек. Има няколко ключови признака, които могат да помогнат за разграничаването на ядливите сиви русули от фалшивите:

1. Отровният плод има заострена шапка, която има ясно изразена издутина в центъра.

   

2. Фалшивата русула има отличителен, сапунен мирис, който се усеща, когато шапката е счупена. Ядливата русула има приятния аромат, характерен за всички гъби.
3. Ядливите млечни шапки обикновено се срещат на групи, докато двойните се срещат поотделно.

Месото и хрилете на нетоксичната гъба ще имат жълтеникав оттенък, което също ще ви помогне да потвърдите избора си. Опасната гъба ще има сиво-бяла плът.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Редовете имат уникален състав и редица полезни свойства:

• антибактериално;
• имуномодулиращ;
• противовъзпалително;
• антиоксидант.

Поради тези полезни свойства, ензимите им се използват за производството на антибиотици и лекарства за борба с туберкулозата. Те съдържат също витамини B, PP, A и C. Тези гъби се препоръчват за хора с диетични нужди и страдащи от диабет.

Няма вреда от консумацията на сиви гъби от офика, освен ако не се събират отровни видове заедно с ядливите. Въпреки това, хора със стомашно-чревни проблеми, малки деца и всеки, който има индивидуална непоносимост към тази храна, трябва да се въздържа от консумацията им.

Избягвайте да ядете гъби Tricholomas, които растат по магистрали, в близост до големи фабрики и замърсяващи места. Тези гъби абсорбират вредни вещества и могат да бъдат вредни за човешкото здраве.

Може да се интересувате от:

Как да си приготвим вкусни мариновани медени гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за приготвяне на горски гъби. Мариноват се за 2 часа, а ако имате…Прочетете още…

Рецепти и функции за готвене

Преди консумация гъбите трябва да бъдат старателно обработени в следния ред:

1. Внимателно сортирайте гъбите, като отстраните всички листа и иглички.
2. Внимателно почистете капачката и стеблото.
3. Изплакнете всяка една под течаща вода, накиснете за няколко часа, ако е силно замърсена.
4. Варете във вода с оцет до кипене и отцедете.
5. Напълнете отново с прясна вода, добавете оцет и лук и гответе на слаб огън за 20-30 минути.

Едва след това можете да започнете да приготвяте ястия с русулата. Русулата е доста често срещана в кулинарията, а ястията, приготвени с тази гъба, са ароматни и вкусни.

Сива офика в заквасена сметана

Съставки:

• гъби – 500 г;
• среден лук;
• растително масло – 2 супени лъжици;
• заквасена сметана – 3 супени лъжици;
• сол и черен пипер на вкус.

Процедура за приготвяне:

1. Предварително сварете в подсолена вода за поне 20 минути.
2. Нарежете половин глава лук на малки кубчета и ги сложете в предварително загрят тиган заедно с гъбите.
3. Варете на слаб огън 25-30 минути, докато редовете пуснат сока си.
4. Настържете останалия лук и го смесете със заквасената сметана.
5. Изсипете сместа в тигана и оставете да къкри 10-20 минути.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Солени гъби от офика в дървена вана

За да мариновате гъбите, ще ви трябват 5 кг гъби от офика и 300 г сол. Приготвяне:

1. Сварете млечните гъби и ги отцедете в гевгир, за да се отцеди цялата течност.
2. Поставете равномерно във ваната и поръсете отгоре със сол.

   

3. Покрийте отгоре с дървен капак и нанесете евентуално потискане.
4. Ще бъде готово след 7 дни.

Отговори на често задавани въпроси

Дори опитните гъбари имат много въпроси относно сивите гъби от офика:

Сред различните видове трихолома, сивата трихолома е най-често срещаният ядлив вид, с отчетливи видови разлики. Това улеснява идентифицирането ѝ и избягването на объркване с фалшиви двойници. Опитните гъбари я обичат заради лекотата и бързината на събиране, както и заради вкуса ѝ. Сивата трихолома се яде в различни форми.