Как изглеждат свински гъби и какво описват? (+25 снимки)

Гъбите от породата „свинска шапка“ са членове на група условно годни за консумация гъби, широко събирани и консумирани с убеждението, че не представляват риск за здравето. Науката обаче се развива и непрекъснато се провеждат изследвания, което води до класифицирането на някои членове на тази условно годна за консумация група като отровни. Когато събирате гъби от породата „свинска шапка“, е важно да запомните, че някои видове гъби от породата „свинска шапка“ са негодни за консумация, за да не рискувате живота и здравето си.

Характерни черти на сорта

Семейството гъби от семейство Свински език е отровно и условно годно за консумация. Ето защо, за неопитни гъбари, които не са изучили всички нюанси и характеристики на гъбите Свински език от снимки и описания, е най-добре да избягват тези гъби.

Външен вид и структура

Свинската гъба има не само няколко разновидности, но и други имена: дунка, свинар, корновник, свински сос, солоха. Независимо от вида, тези гъби са малки.

Структурата им е ламеларна, с хриле, обикновено светлокафяви или жълти. Цветът на короната на шапката варира от светлобежов до кафяв. В зависимост от вида, дръжката може да бъде тънка и висока, дебела и къса или напълно да липсва. Ето защо е изключително важно да се определи видът на свинската гъба по външния ѝ вид.

Може да се интересувате от:

Описание и снимки на ядливи гъби
Гъбари не се раждат, а се създават. Можете да овладеете сложната наука за ядливите и отровните гъби на всяка възраст…Прочетете още…

Място на разпространение

Шпинатът расте на много места: широколистни и иглолистни гори, гъсталаци, горски краища, блата и райони с паднали дървета. Те растат на „семейни групи“ или „приказни кръгове“ и дават обилни плодове.

Консумация

Дали една гъба е годна за консумация зависи преди всичко от вида, но мястото ѝ на отглеждане също играе роля: например, отровните съседи могат лесно да пренесат свойствата си върху ядлива гъба, растяща наблизо. Тънките свински гъби никога не трябва да се ядат, докато дебелите могат да се ядат само след продължително готвене, въпреки че имат много лош вкус, така че истинските гастрономи ги избягват.

Видове и техните описания със снимки

Свинският език се състои от осем вида гъби. Някои от тях са по-рядко срещани:

1. Аурикуларен. На външен вид прилича на кладница и расте по стволовете на иглолистни дървета, прикрепена към тях чрез стъбло или шапкоподобен придатък. Цветът ѝ е маслиненозелен, жълт или кафяв, със светли хриле. Диаметърът на шапката варира от 2 до 8 см. Расте от края на лятото до есента.

   

   

   

2. Люспест. Рядък вид с шапка до 8 см и стъбло с дължина 4-8 см. Шапката е жълтеникава с едри сиви люспи. Отличителният му белег е близостта му до елша, тъй като образува микориза само с елша. Плододаването настъпва през втората половина на лятото.

   

   

   

Има два най-разпространени вида пащърнак: дебел, който все още се яде, и тънък, който е опасен за човешкото здраве и живот. Важно е да се прави разлика между тях. Снимките могат да бъдат полезни; дори е препоръчително да ги вземете със себе си в гората и да ги сравните там.

Условно годни за консумация

Дебелото прасе принадлежи към група, характеризираща се с много лош вкус и няма стойност като източник на хранителни компоненти. В чуждестранната литература е посочено като негодно за консумация или като имащо неизвестни свойства.

Отличителните белези на дебелата свинска гъба включват бавно потъмняване на разрязаната повърхност и късо, дебело, кадифено стъбло, тъмнокафяво или черно на цвят, често сравнявано с пура. Шапката може да достигне 25 см в диаметър, кадифена е на допир, кафява или с цвят на шамфъстък и е на петна.

Шапката може да достигне 25 см в диаметър, кадифена на допир, кафява или с цвят на шамфъстък, с петна.

Може да се интересувате от:

Как да си приготвим вкусни мариновани медени гъби у дома
Предлагаме ви универсална рецепта за приготвяне на горски гъби. Мариноват се за 2 часа, а ако имате…Прочетете още…

Опасно

Тънката свинска гъба има месеста шапка с извити краища и фуниевиден център. Тя е маслиненозелена и потъмнява с възрастта.

Размерът на шапката обикновено варира от 12 до 15 см, въпреки че е рядкост да се намери такава с размер 20 см. Самата шапка е месеста и дебела. Когато е млада, тя е лека и куполовидна, но с течение на времето става по-плоска и дори леко извита към центъра, а цветът потъмнява.

Цветът варира от светлосив до наситено маслинен. Краищата на шапката са вълнообразни, а повърхността е грапава и пухкава, въпреки че при много влажни условия става лъскава, хлъзгава и лепкава.

Дръжката също е малка и гладка, достигайки максимална дължина от 9 см и едва 2 см ширина. Цветът ѝ е същият като шапката. Характерна особеност на брусничната ягода е, че месестата част отвътре е светложълта, но бързо потъмнява до кафяво, когато се счупи или разреже.

Период и правила за събиране на ядливи свински гъби

Ако гъбарите, въпреки не особено ласкателните характеристики, все пак изберат да берат брусница, те трябва да се придържат към няколко правила:

• Трябва да се отправите на „тих лов“ дълбоко в гората, като стоите възможно най-далеч от магистрали и промишлени сгради – това ще намали шансовете за събиране на вредни химикали за вечеря;

  

• приемайте само млади плодни тела, старите натрупват повече от тези съединения с течение на времето;
• Не яжте големи порции; гъбите обикновено са доста тежка храна и трябва да служат като пикантно допълнение към чинията ви, а не като основно ястие или гарнитура;
• Пригответе дунки, като стриктно спазвате всички правила: започнете да готвите възможно най-рано, измийте добре, гответе дълго време на няколко етапа, като всеки път отцеждате бульона и не съхранявайте готовото ястие повече от няколко часа.

Времето за събиране на свински гъби е втората половина на лятото и есента.

Може да се интересувате от:

Как правилно и вкусно да мариновате манатарки и гъби (18 снимки)?
Най-разпространените и универсални гъби в нашата страна са тръбестите (гъбести) гъби. Представители на семейство гъбести са…Прочетете още…

Разлики между дебелата свинска гъба, тънката свинска гъба и други отровни гъби

Двете най-разпространени свински гъби се различават доста забележимо по скоростта, с която месестата им част потъмнява при счупване, и по дръжката, по-специално по цвета и дебелината ѝ. Това може лесно да се сравни на снимките по-горе. Те нямат очевидна прилика с други отровни гъби.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Въпреки всички гореспоменати недостатъци, свински гъби имат и някои полезни свойства. Ето някои от тях:

• в състава му е открито вещество, наречено атроментин, което има антибиотичен ефект и се използва в противотуморни лекарства;
• В източната медицина се използва като мускулен релаксант (за отпускане на мускулите) и антиконвулсант;
• съдържа отровата мускарин, която е важна в изследователската медицина и се надява на нея в областта на онкологията, но на този етап все още се разработва;

  

• служи като синьо багрило за естествени влакна;
• с калорийно съдържание от 30 kcal на 100 g, има почти 4 g протеини и 16 g въглехидрати, което означава, че е подходящо за хора на нискокалорична диета;
• съдържа витамини А, С, РР, група В, макро- и микроелементи, които помагат при сърдечно-съдови заболявания и висок холестерол.

Съществуват и противопоказания, които ограничават консумацията на свински гъби. Забранени са следните:

• бременни и кърмещи жени;
• деца;
• хора с хронични заболявания със сезонни обостряния;
• при храносмилателни заболявания;
• при проблеми с бъбречната функция;
• за кръвни заболявания.

Може да се интересувате от:

Невероятно вкусна солянка със зеле и гъби за зимата
Солянка със зеле и гъби е вкусна и оригинална зимна заготовка. Рецептата е съвсем проста: просто нарежете…Прочетете още…

Винаги е важно да претеглите ползите и вредите, преди да решите да включите краве мляко в диетата си.

Рецепти и функции за готвене за дебели прасета

Поради факта, че прасенцата дълго време са се смятали за напълно годни за консумация и все още понякога се ядат, много рецепти са оцелели.

Как да готвя, докато е готово?

За да се почисти старателно гъбата от вредни вещества, абсорбирани по време на растежа, тя се накисва в подсолена вода за три дни. След това се вари 2-3 часа, като бульонът се отцежда след пет минути варене. Друг вариант е да се накисне за 24 часа, след което да се вари последователно в подсолена и оцетна вода за половин час.

Пържене

Вкусът на гъбите става интригуващ след пържене. За целта вземете 700 г варени гъби, 2 глави лук, 2 супени лъжици заквасена сметана, олио за пържене и подправки на вкус: сол, черен пипер и няколко дафинови листа.

Преди пържене, прасенцата трябва да се варят дълго време: това отнема няколко часа (методите са описани по-горе). Едва след това нарязаните плодни тела се пържат 10 минути в олио с подправки и 5 минути със заквасена сметана.

Подготовка за зимата

Преди да съхраните буркан с гъби за зимата, те трябва да се накиснат. Тази рецепта е за 1 кг сурови гъби (млади, малки):

• 500 мл оцет;
• 3 чаши зехтин;
• подправки: 2-3 малки дафинови листа, черен пипер, сол, чесън.

Измитите и обработени прасенца сварете във вода със сол за 30 минути, изплакнете и варете отново във вода и оцет за 20 минути. Отцедете и запържете в олио и подправки, изсипете в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстинат напълно.

Вредните ефекти на гъбите

Не всички свински гъби се считат за ценни. Дори сравнително ядливите, дебели свински гъби могат да бъдат вредни за здравето, ако се консумират често и в големи порции.

Отровни свойства

Свинските гъби съдържат вещества, наречени лектини, които влияят върху функционирането на живите организми. Те не се унищожават от термична обработка. Докато преминават през храносмилателната система, те попадат в кръвния поток и се разпространяват в цялото тяло, като първоначално причиняват алергична реакция. Антителата, които се активират, за да се защитят, обаче атакуват не самите лектини, а клетките, в които те се намират. С други думи, действията на организма са насочени срещу самия организъм.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMgs

Следващата коварна стъпка на отравяне е увреждане на бъбреците, водещо до бъбречна недостатъчност. Освен състава на гъбата, способността на свинската гъба да натрупва тежки метали и радиоактивни съединения от почвата представлява опасност; проучвания понякога са откривали нива стотици пъти по-високи от нормалните.

Отравяне с гъби от свине

Отравянето може да се случи в рамките на първите няколко часа или да бъде продължително. Това зависи от дозата на отровата, честотата на поглъщането ѝ, общото състояние на организма и имунната система. Ефектът е кумулативен. Първоначалните симптоми могат да включват замаяност, променено съзнание, гадене, повръщане, коремна болка и диария. Това е последвано от бледа кожа или, обратно, жълтеница, шок или затруднено дишане.

Първа помощ

Понякога симптомите на отравяне с гъби не се появяват веднага, дори след няколко дни. В този случай не винаги е очевидно веднага, че гъбите са причината за вашето заболяване. Самолечението или отлагането обаче са неприемливи в случай на отравяне с гъби. Първото нещо, което трябва да направите, е да потърсите незабавна медицинска помощ.

Там ще бъдат извършени всички необходими лабораторни изследвания и други процедури (стомашна промивка, чревна промивка, приложение на антихистамини и по-сложни реанимационни процедури). Пациентът ще бъде под постоянно наблюдение от лекари, които ще следят жизнените показатели. Лабораторните изследвания могат да разкрият еритропения и абнормни нива на билирубин и хемоглобин.

За съжаление, в момента няма антидот за този вид вещество и лечението е насочено само към намаляване на симптомите. Следователно, ранната медицинска помощ е от решаващо значение.

Отговори на често задавани въпроси

Броят на въпросите относно свински гъби се е увеличил значително, тъй като хората започнаха да откриват, че тези гъби не са толкова безопасни, колкото се смяташе дълго време. Ето най-често срещаните:

Ако любителите на гъби спазват всички правила относно свински гъби, те ще бъдат в безопасност. Но е много по-безопасно да се берат само най-висококачествените гъби, които са пълни с полезни хранителни вещества, вкусни и абсолютно годни за консумация.