Описание на жлъчната гъба и дали е годна за консумация или не (+22 снимки)?

Въпреки широкото си разпространение, горчивата гъба остава до голяма степен неизучена. Много източници посочват нейната токсичност, но официално тя не е отровна. Поради сходството си с някои популярни ядливи видове, тя често попада в кошниците на гъбарите. За да разберем опасността, която представлява тази мистериозна гъба, е необходимо да я опознаем по-добре.

Характерни черти на сорта

Тази гъба принадлежи към семейство Манатоцветни (Boletaceae), род Tylopilus. Този вид е класифициран като негоден за консумация.

Може да се интересувате от:

Как да различим истинските капачки от шафраново мляко от фалшивите (28 снимки)?
Шафрановите млечни шапки са популярен горски деликатес у нас с изискан вкус. Вкусът им е сравним с…Прочетете още…

Има и други имена за него:

• горчивка;
• жълта гъба;
• фалшива манатарка;
• фалшива брезова манатарка.

Описание на външния вид и снимка

Шапката има гъбеста текстура. Диаметърът ѝ може да варира от 4 до 15 см. При младите плодове тя е полусферична. С течение на времето шапката се изправя и приема плоска, чиниестоподобна форма. Вътрешната страна е с форма на възглавница.

Повърхността на шапката е покрита с тънък филм. Въпреки плътността си, тя има и пореста структура. Повърхността е суха и леко кадифена. При влажно време върху нея се образува леко лепкав налеп. Шапката е оцветена в нюанси на кафяво, най-често по-светли.

Стъблото е здраво, с неправилна цилиндрична форма, подуто в основата. Средният диаметър е 7 см. Цветът може да варира от кремав до кафяв. По стъблото ясно се вижда гъста мрежа от кафяви, понякога жълто-кафяви жилки.

Пулпът има влакнеста структура. По-голямата част от него е концентрирана в стъблото; върху шапката той образува само тънък слой между гъбестата материя и филма. Спорите са малки и кръгли. Споровият прах има розов или розово-кафяв оттенък.

Словесното описание не може да предаде всички индивидуални характеристики на горчивата гъба; за да имате пълно разбиране за горчивата гъба, е необходимо внимателно да разгледате нейната снимка.

Може да се интересувате от:

Как изглежда сатанинската гъба и годна ли е за консумация или не (21 снимки)?
Сатанинската гъба, или гъбата на Сатана, е рядък вид, който миколозите класифицират като отровен. Гъбата се счита...Прочетете още…

Морфология

Горчивката има няколко специфични за вида характеристики:

• розов цвят на гъбестия материал на гърба на капачката;
• кафява мрежа на крак;
• при нарязване плътта придобива кафяв оттенък;
• практически без мирис;
• При контакт с езика причинява силно усещане за парене.

Друга отличителна черта на горчивката е атрактивният ѝ външен вид. Повърхността е винаги непокътната и невредима. Тази гъба никога не се атакува от насекоми.

Място на разпространение

Горчивката е широко разпространена в Европа, Америка и Русия, особено в централната част на страната. Може да се намери както в иглолистни, така и в широколистни гори. Предпочита горските краища, където дърветата са редки. Предпочита лека, киселинна почва. Расте добре върху пясъчник и сред борови клони. Най-често расте върху изгнили пънове или корените на стари дървета.

Първите гъби се появяват в края на юни, като масов растеж се наблюдава през юли и август. До септември гъбите започват да вехнат, а до средата на октомври изчезват напълно. Ако нощните слани започнат преди октомври, те изчезват през септември. Горчивките могат да растат поединично или на групи до 15 броя.

Консумация

Често задаваният въпрос дали жлъчната гъба е годна за консумация има категоричен отговор: тя не е годна за консумация. Този вид гъба не се яде. Това се дължи на неустоимата ѝ горчивина, която не може да се елиминира с никакви кулинарни трикове. Термичната обработка само засилва горчивината.

Някои известни миколози настояват, че горчивката е токсична. Широко разпространено е мнението, че месото ѝ съдържа токсини, които увреждат човешкия черен дроб. Въпреки това, всички известни справочници и енциклопедии класифицират горчивката като неотровен вид. Въпросът за евентуалната ѝ токсичност остава отворен.

Може да се интересувате от:

Как изглежда гъбата трепетлика и нейното описание (24 снимки)
Ярка, плътна шапка, напомняща по цвят есенни листа, дебело стъбло, впечатляващ размер и приятен вкус, направени...Прочетете още…

Разлика от ядливите гъби

Всеки опитен гъбар знае как да различи горчивка от манатарка. Неопитните ловци обаче често я бъркат с манатарки, гъби подстригани и брезови манатарки. Въпреки че те наистина си приличат в някои отношения, има и редица ясни разлики:

• Манатарката има месеста, изпъкнала шапка. При младите екземпляри тя е бяла, но с напредване на възрастта придобива жълтеникаво-кафяв оттенък. Повърхността е матова, набръчкана и понякога напукана. При влажно време става лепкава. Месото е бяло и влакнесто. При увреждане остава бяло и не променя цвета си.

  

  

  

  Стъблото е здраво и с форма на бъчва, като с узряването си може да стане цилиндрично. Стъблото обикновено е с един нюанс по-светло от шапката. Горната част е покрита с едва забележима мрежа от фини бели жилки. Тръбният слой под шапката е бял или жълт. Можете да различите горчивката от белия сорт по следните характеристики:

  • горчив вкус;
  • отчетлива бордо мрежа на стъблото;
  • розов цвят на тръбното вещество;
  • промяна на цвета на пулпата при увреждане.

  

  

  

• Горчивките също често се бъркат с манатарки. Шапката на манатарка е полусферична, обикновено светлокафява на цвят. Повърхността е суха, матова и леко кадифена. Често има пукнатини. Месото е бяло и остава непроменено при разрязване. Тръбният слой е жълтеникав. Дръжката е масивна, с един нюанс по-тъмна от шапката, и е покрита с мрежа от светли жилки. Горчивките се различават от манатарки по следните критерии:
  • горчивина;
  • плътност и цвят на мрежата;
  • цвят на тръбния слой;
  • потъмняване на пулпата на мястото на среза.

  

  

  

• Понякога горчивката се бърка с брезовата манатарка. Брезовата манатарка има кафява шапка с форма на възглавница и гладка повърхност. Тя седи на тънко, бяло стъбло, гъсто покрито с кафяви люспи. Месото е бяло и не променя цвета си при нараняване. Можете да различите брезовата манатарка от горчивката по следните характеристики:
  • не е горчив на вкус;
  • наличие на люспи по стъблото;
  • дебелина на крака;
  • гладка повърхност;
  • белезникаво-сиво тръбно вещество;
  • пулпата не променя цвета си при нарязване.

  

  

  

• Най-често горчивките се бъркат с розови брезови манатарки, които имат розова плът. Първоначално горчивките са бели, а розовият цвят се получава от излагането им на въздух. Розовите брезови манатарки първоначално имат розова плът, която е равномерно оцветена и не променя оттенъка си при разрязване.

Риск от отравяне и симптоми на интоксикация

Отравянето от този вид е слабо проучено. Това се дължи на изключително ниския риск от отравяне. Гъбата е толкова горчива, че е буквално невъзможно да се сложи в устата, камо ли да се преглътне. Единственият начин да се консумира е маринована или осолена. Различни подправки и оцет маскират горчивината, така че горчивата гъба може да бъде сбъркана със силно пикантна гъба.

Поради пълната си негодност, случаите на отравяне са изключително редки. Въпреки това, такива случаи са регистрирани, макар че доказването, че горчивките са причината, е изключително трудно. Проблемът е, че симптомите на отравяне са много сложни: изразените симптоми се появяват седмици или дори месеци по-късно. Само висококвалифициран лекар може да подозира отравяне с гъби.

След като отровата попадне в тялото, човек изпитва слабост и замаяност за известно време. Но тези симптоми скоро отшумяват. Междувременно токсините започват да увреждат чернодробните клетки. След няколко седмици човек започва да изпитва остро неразположение, причинено от нарушена чернодробна функция и жлъчен поток. Високите концентрации на токсини могат дори да доведат до цироза.

Отговори на често задавани въпроси

Има много спорове около този вид гъби. Най-често задаваните въпроси са:

Горчивите гъби остават слабо проучени до момента. Дебатите за тяхната токсичност набират скорост. Някои миколози, в подкрепа на теорията за токсичност, твърдят, че дори насекомите не ядат гъбите. Някои източници обаче твърдят, че горчивите гъби са деликатес за зайци и катерици.