Ползите и вредите за здравето от кольраби и какво да готвим с него

Колраби, повсеместен сорт зеле, предлага неоспорими ползи за здравето, когато се консумира умерено и без никакви рискове за здравето. Той се гордее с редица лечебни свойства, а кулинарните рецепти, базирани на него, са прости и достъпни за всеки. Той е спечелил популярност заради качествата си: вкусен, сочен, сладък, богат на минерали и витамини, и вкусен пресен или готвен. Тези, които са се запознали с този зеленчук, подобно на зелето и ряпата, вече не могат да си представят диетата си без него - той е толкова универсален и лесен за употреба.

Наред с тези качества, културата е атрактивна, достъпна за всички, има агротехники за отглеждане и възможност за използване през цялото лято, както и дълъг срок на годност.

Състав на алабаш

Надземната част на зеленчука и младите листа се консумират. Плодът (удебелената долна част на стъблото) е най-ценната част – той съдържа голямо количество минерали (калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, алуминий и др.), богат витаминен комплекс (витамини A, K, P, C, E и от група B) и органични киселини.

Ниското съдържание на протеини (2,8 г), мазнини (0,1 г) и високото съдържание на въглехидрати (7,9 г) правят продукта диетичен, което е ценно в терапевтичното, спортното и бебешкото хранене.

Ползи, вреди и противопоказания

Редовна консумация на вкусна храна чудотворен зеленчук Той влияе върху функционирането на всички органи и системи. Ползите му както за мъжете, така и за жените са неоспорими, стига да няма специфични противопоказания.

Полезни качества:

• помага за намаляване на телесното тегло – това се улеснява от ниското съдържание на калории, високото съдържание на фибри и способността за разграждане на мазнините;
• Фибрите премахват токсините и имат благоприятен ефект върху чревната функция, подобрявайки перисталтиката и премахвайки запека;
• Селенът и аскорбиновата киселина (витамин С) спомагат за елиминирането на свободните радикали, което в крайна сметка намалява риска от рак на червата, дебелото черво и ректума, както и на гениталната област;
• участва в отстраняването на излишните течности, спомагайки за подобряване на бъбречната функция;
• помага за повишаване на имунитета и в резултат на това подобрява устойчивостта към вирусни и бактериални инфекции;
• премахва „лошия холестерол“, който е важен при атеросклероза и метаболитни нарушения.

Колраби и различни възрастови категории

Ядене на алабаш на всяка възраст е от полза за тялото и знаейки това, можете да го използвате по-полезно в диетата си.

Полезни свойства за различни възрасти:

1. Деца. Включването на алабаш под каквато и да е форма в детската диета спомага за подобряване на функцията на имунната система, което е ключово за намаляване на заболяванията и повишаване на устойчивостта на стрес. Той също така помага на децата да се справят по-добре с физическия и психическия стрес, а калцият, който съдържа, помага за развитието на скелета. Освен това, ястията с алабаш насърчават чувството за ситост и подпомагат правилната стомашно-чревна функция.
2. Възрастни хора. Тази група обикновено е засегната от свързани с възрастта промени в организма, включително хронични заболявания, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и атеросклероза. Включването на алабаш в диетата помага за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар и стимулира стомашно-чревния тракт и бъбреците, което подобрява сърдечната функция и съдовото здраве.
3. Бременни и кърмещи жени. Женското тяло се нуждае от голямо количество витамини, минерали, протеини, мазнини и въглехидрати по време на бременност и кърмене, а алабашът помага за попълването на тези хранителни вещества. Консумацията му облекчава запека и подобрява функцията на стомаха и бъбреците. Този зеленчук трябва да се консумира умерено, за да се избегне претоварване на стомашно-чревния тракт.

Кога не бива да ядете алабаш

Алабашът е зеленчук, който е безопасен за почти всички. Единствените изключения са тези с индивидуална непоносимост и хиперацидитет. Също така, хора с остри стомашно-чревни заболявания и панкреатит трябва да го консумират с повишено внимание.

Колраби в домашна кухня

Този необичаен зеленчук е толкова универсален, че с него можете да приготвите огромен брой ястия: хубаво е, когато е прясно, варени, печени, задушени, пълнени и консервирани, и можеш да го съхраниш в прясно и замразен изглед.

Когато приготвяте ястия с алабаш, обърнете внимание на възрастта на плода – презрелият алабаш съдържа жилави влакна, които развалят вкуса. За ястия с пресен алабаш е най-добре да използвате млад, сочен алабаш, докато за готвене можете да използвате по-узрял, но не презрял алабаш.

Прости диетични ястия от алабаш

Приготвянето на диетични ястия на базата на алабаш е много просто; наборът от съставки е малък, а вкусът е отличен.

Салата за предястие:

• нарежете пресен алабаш на тънки лентички или тънки филийки;
• добавете сол, смесете с настърган чесън, билки, подправете с всяко растително масло и оставете да престои 20-30 минути (коригирайте количеството на съставките по ваш вкус);
• Можете да смесите алабаш с пресни моркови, нарязани по същия начин, а добавянето на сусамови семена или нарязани ядки ще увеличи хранителната стойност на салатата.

Кремообразна супа (количеството и съставът на съставките се вземат произволно, като се вземат предвид вашите предпочитания):

• нарежете зеле, моркови, лук (можете да добавите всякакви други зеленчуци), сварете;
• нарежете зеленчуците с блендер, добавете зеленчуков бульон, сметана, сол, подправки (по избор);
• доведете получената маса до кипене;
• Сервирайте с билки, крутони или чеснови крутони.

Пилешко филе със зеленчуци (количеството и съставът на съставките могат да бъдат варирани):

• Леко начукайте филето с остър нож, добавете сол, смесете с настърган чесън, ситно нарязани билки, подправки, сол, подправете със слънчогледово или зехтин и оставете да се маринова за 2-3 часа;
• Поставете месото върху тава за печене, подредете алабаш (на дебели лентички) и моркови (на кръгчета или на дебели лентички) по краищата, можете да нарежете дайкон, тиквички, тиква и да поставите чушка (на големи лентички) върху месото;
• покрийте тавата за печене с фолио и я поставете в предварително загрята фурна (170°-180°);
• 10-15 минути преди да е готово (времето за готвене зависи от размера на парчетата месо и зеленчуци), отстранете фолиото и поръсете всичко с настърган кашкавал;
• След като сиренето се разтопи, ястието е готово;
• може да се консумира както топло, така и студено.

Съвети за използване на кольраби за медицински цели

Високото хранително съдържание на алабаш, лесната смилаемост и липсата на сериозни противопоказания го правят подходящ за медицинска употреба.

Напитка за сърдечно-съдови заболявания:

• изстискайте сока от 220 г алабаш и 120 г краставици;
• С помощта на блендер нарежете 5 г магданоз;
• разбъркайте всичко добре;
• Приемайте по 80-100 мл три пъти дневно в продължение на 1 месец.

Сок с мед за повишаване на имунитета и лечение на сърдечни заболявания:

• изстискайте сока от 250 г алабаш;
• смесете с 20 г мед;
• Приемайте по 50 мл три пъти дневно в продължение на 1-2 седмици.

Сок и мед за хепатит и холецистит:

• пригответе 150 мл сок;
• смесете с 20 г мед;
• При хепатит приемайте по 150 мл 4 пъти дневно строго преди хранене; при холецистит приемайте 2 пъти дневно в продължение на 2 месеца.

Отвара за бронхиална астма и туберкулоза:

• Изсипете 60 г върхове от алабаш в 400 мл вода и оставете да заври;
• варете още 20 минути на слаб огън;
• Приемайте топло по 100 мл 2 пъти дневно при астма, по 80 мл 3 пъти дневно при туберкулоза.

Отзиви

 

Марина Сергеевна, Омск

Ще споделя моя опит с алабаша. Когато го открих за първи път, правех само салати с него, използвайки го пресен. Но нямам време да го съхранявам дългосрочно, затова започнах да го консервирам: правя микс с бяло зеле, краставици, чушки, зелен фасул, лук и чесън. Консервираният алабаш е отличен за предястия.

В семейството ни има хора с хроничен гастрит, които не бива да ядат пресен алабаш, затова започнах да го включвам в топли ястия: задушавам го с лук и картофи, пека го с месо, добавям го към пайове, добавям го към супи и правя картофено пюре. Тези ястия са едновременно диетични и здравословни. Сега съветвам всички, които познавам, да отглеждат алабаш, особено след като е толкова лесен за отглеждане.

 

Анфиса, Уфа

Започнах да отглеждам алабаш наскоро, преди около две години. Парцелът ми е малък и нямам обособено място за него, затова го засаждам между други култури, например между редовете зеле, по ръба на лехите с моркови и цвекло, и дори украсявам цветните си лехи с него, като засаждам 1-2 глави. След като прибера зелето, мястото се освобождава, затова засаждам още една партида алабаш или друг зеленчук с кратък период на зреене: репички, хрян или сея зелени. Много е удобно. Прибирам два пъти през лятото, а за съхранение засявам малко количество зеле в средата до края на юли.

Колраби е заслужено почитан от любителите на здравословни, пълноценни и натурални храни. Ключът е да започнете да го използвате и постепенно можете да разнообразявате употребата му според вашите вкусове и предпочитания.