Как правилно да съхранявате карфиол в апартамент

Карфиол Той е източник на много витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае, особено през зимата. Поддържайки оптимални условия за съхранение, можете да запазите този зеленчук свеж не само в мазе или изба, но и в обикновен апартамент.

В зависимост от избраното място за съхранение, зелето ще се съхранява от 1 до 12 месеца.

Избор на зеленчуци за съхранение в апартамент

Когато купуваме карфиол, ние даваме предимство на глави със следните характеристики:

• съцветията са бели, допуска се лек жълтеникав оттенък;
• гъста структура както на съцветия, така и на стъбла с листа;
• липса на плака, петна или повреди по повърхността на зеленчука;
• зелени листа.

Приготвяне на карфиол от градината за съхранение

Ако отглеждате зеленчука сами, приберете го веднага щом узрее. Изберете ясно, безоблачно време за това. Главите зеле, които са натрупали влага, трябва да се обработят възможно най-бързо. Идеалният размер на зелето е 8-12 см; избягвайте презряването му, тъй като това води до значителна загуба на хранителни вещества.

Отрежете главите зеле, заедно с четирите външни листа, и веднага ги поставете на сенчесто място. Зеленчукът не понася добре пряка слънчева светлина и бързо пожълтява.

След като главите зеле са събрани, покрийте ги с тънка кърпа и ги оставете да изсъхнат малко.

Как да се запази свежестта

Този зеленчук вирее при ниски температури и висока влажност. Затова го съхраняваме при 0-2°C и 90-95%. За съхранение на закрито можем да използваме:

1. Балкон. Ако апартаментът ви има остъклен балкон и температурата там никога не пада под 0°C, той е идеален за съхранение на зеленчуци. Поставете главите зеле в дървени или пластмасови кутии, като се уверите, че не се допират. Покрийте контейнерите с тъмно, непрозрачно фолио или използвайте картон. Ако нямате пластмаса, можете да използвате найлонови торбички – увийте главите в тях и ги поставете в хладилника. Проверявайте редовно състоянието на зеленчуците и сменяйте торбичките, ако се образува конденз.
2. Килер. Ние също използваме кутии за съхранение и увиваме тях или зеленчуците в пластмасово фолио. Тъй като обаче температурата в килера е значително по-висока от 2°C, срокът на годност на зеленчуците ще бъде много по-кратък. Затова е по-добре да изберете съхранение при ниска температура.
3. Хладилник. За да съхранявате карфиола в хладилник, отстранете сърцевината и всички увехнали листа, след което го увийте в пластмасово фолио. Поставете в зоната за съхранение на зеленчуци и редовно проверявайте реколтата. Карфиолът задържа добре влагата, което минимизира кондензацията.
4. Фризер. Първо, разделете зелето на розички, накиснете ги в подсолена вода за 15 минути и ги изплакнете. След това можете да ги замразите със или без предварително варене. Можете да изсушите зелето и да го замразите такова, каквото е, но то ще омекне и ще се разпадне при размразяване, а вкусът му също ще се промени. Ако планирате да го използвате за пържене или паниране, предварително сварете розичките за не повече от 5 минути, подсушете ги и ги замразете. Използвайте пластмасови контейнери или специални торбички с цип.

Как да съхраняваме в буркани

За да запазите карфиола за дълго време, можете допълнително да използвате следните методи:

• мариноване;

Хайде да готвим кисело зеле използвайки:

• зеле – 4 кг;
• моркови – 2 бр.;
• чесън – 6 скилидки;
• черен и бахар – по 10 граха;
• вода – 3 л;
• сол и захар – по 200 г.

Измийте добре бурканите и капаците и ги подсушете. Разделете зелето на розички, накиснете ги в подсолена вода за 15 минути и изплакнете. Обелете и настържете едро морковите. Нарежете чесъна и го смесете с приготвените зеленчуци. Сварете водата, разтворете солта и захарта в нея. Сложете подправките и зеленчуците в бурканите и ги залейте с охладената саламура. Ястието ще бъде готово след 3-4 дни.

• мариноване;

За един буркан от 1 литър маринован карфиол вземаме:

• зеле – ½ глава;
• моркови – ½ зеленчук;
• вода – 1 л;
• сол – 2 ч.л.;
• захар – 2 ч.л.;
• оцет – 2 ч.л.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• карамфил – 3 бр.;
• черен пипер – 5 грахчета.

Стерилизирайте бурканите и капаците. Разделете зелето на розички, накиснете ги в подсолена вода за 10-15 минути и изплакнете. Обелете и нарежете морковите на колелца. Сложете подправките на дъното на буркана, добавете зеленчуците и ги залейте с вряла вода. Оставете ги да престоят 5 минути, след което изсипете водата обратно в тенджерата. Оставете отново да заври, добавете захарта и солта и налейте оцета. След това налейте врялата вода и затворете буркана.

• консервиране.

За да приготвите консервиран карфиол, вземете:

• зеле – 5 кг;
• вода – 2,5-3 л;
• едра сол – 0,2 кг;
• оцет – 200-225 мл.

Стерилизирайте бурканите и капаците. Разделете зеленчуците на розички и ги накиснете във вода със сол за 15 минути. Изплакнете ги и ги бланширайте в леко подсолена вода за 3 минути, след което ги отцедете в гевгир. Сварете водата, добавете сол и налейте оцета. Подредете зелето в бурканите, охладете саламурата и я изсипете в съдовете. Подсилете вкуса и аромата на ястието, като добавите черен и бахар пипер и дафинови листа. Покрийте с капаци, навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте в одеяло. След като бурканите се охладят, ги прехвърлете в килера.

Срок на съхранение на зелето

Срокът на годност на карфиола зависи от начина на съхранение и избраното място за съхранение:

• пресни:
  • складово помещение – до 2 седмици;
  • балкон – до 1 месец;
  • хладилник – до 1 месец;
  • фризер – до 1 година.
• мариновани – 1-2 месеца;
• мариновани или консервирани – 1-2 месеца.

Грешки при съхранение

Грешките, допуснати при прибирането и съхранението на карфиол, могат да повлияят на срока му на годност и цялостното качество на продукта, затова се опитваме да избягваме следните грешки:

1. Презрялото зеле има лош срок на годност и губи значителна част от хранителната си стойност. Ако бъде събрано неправилно, то ще започне да се разваля.
2. Не се препоръчва съхраняването на главите карфиол, които се допират една до друга. Това увеличава риска от развитие и бързо разпространение на гниене.
3. Не излагайте зеленчука на резки температурни промени, тъй като може да стане черен или сивкав и да стане горчив на вкус.

Съвет

Следните съвети ще опростят процеса на съхранение на зеле и ще подобрят срока му на годност:

1. В замразяване на зеле Препоръчително е да се опакова на малки порции, тъй като зеленчукът не понася многократно замразяване.
2. Периодично проверявайте бурканите с консерви за подуване на капака, което показва разваляне на продукта.
3. За да съхранявате зеленчука в хладилник, поставете го в буркан с малко сол. Покрийте гърлото на буркана с хартия за печене.

Когато съхранявате карфиол у дома, е важно да спазвате основните правила и препоръки за неговото съхранение. Ако не можете да съхранявате главите на балкона, хладилникът и фризерът са най-добрите варианти. Фризерът ще запази зеленчука свеж до следващия сезон. Консервирането е алтернативен начин за запазване на реколтата.