Как да изпържим маслени гъби правилно и вкусно (+17 снимки)?

Една от най-разпространените гъби в умерения климатичен пояс е маслената гъба. Този натурален продукт се приготвя по най-различни начини. Събраните гъби се варят, задушават, осоляват и мариноват. Можете да се насладите напълно на свежия вкус и аромат на гората, като изпържите маслени гъби. За да направите това, трябва да спазвате определени правила и изпитана техника. Освен това е важно да се научите как да съчетавате получения продукт с различни ястия, за да увеличите максимално уникалния му вкус.

Характеристики на вида и полезни свойства

Членовете на рода Масленок растат на големи групи в иглолистни гори, както и по открити поляни, слънчеви ливади и пясъчни хълмове. В централна Русия този вид често се среща сред млади борови насаждения. Отличителната му черта е слузестата, мазна шапка и характерният пръстен на гладко стъбло. Шапката може да бъде изпъкнала или плоска, но кожицата се отстранява лесно и в двата случая.

Маслените гъби са сравними с манатарките по вкус и хранителна стойност. Протеините им са пълни с ценни аминокиселини, които са сравними по качество с месото им. Най-хранителни обаче са шапките. Тези видове горска флора са известни с благоприятното си въздействие върху човешкия организъм. Препоръчват се при подагра и главоболие.

Може да се интересувате от:

Супа от туршия с перлен ечемик и краставици – зимна рецепта
Расолник с перлен ечемик и краставици е истинска находка за всеки домашен готвач. Тази зимна заготовка е полуфабрикат за…Прочетете още…

Подобно на другите гъби, маслените гъби съдържат до 90% вода. Освен протеини, фибри, въглехидрати и мазнини, те съдържат множество витамини A, C, PP и B. Богати са и на микроелементи като желязо, фосфор, калий, йод, манган и цинк. Калорийната стойност на обикновената маслена гъба е приблизително 18 kcal на 100 грама. Тялото усвоява почти 85% от протеина, съдържащ се в тази полезна гъба.

Правила за обработка

Препоръчително е първоначалната обработка на събрания материал да започне по време на „тихия лов“, тъй като маслените шапки винаги натрупват много отломки и борови иглички. Внимателното отстраняване на фолиото от шапката в гората ще улесни обработката на събраната горска реколта у дома.

След завръщането си от гората, веднага разстлайте вестник или плат на пода и изсипете събраните горски дарове върху него. Първо внимателно сортирайте материала, като разделите големите от малките плодове. След това обелете маслените гъби от лепкавия филм, който покрива шапките им.

Важно е първо да почистите гъбите, които сте донесли, на химическо чистене, като използвате гъба или остър нож. Този инструмент премахва всички видими замърсявания или гниене. След това поставете почистения материал в дълбок съд, попарете го с вряща вода и го оставете там за няколко минути.

Големите гъби трябва да се нарежат на парчета. След това се препоръчва да се варят 25 минути в подсолена вода с малко лимонена киселина. След това гъбите са готови за поставяне в тиган или замразяване.

Може да се интересувате от:

Страхотни патладжани в сос аджика за зимата
Днес ще приготвим патладжан в аджика – фантастичен зимен консерв без стерилизация или сложни стъпки…Прочетете още…

Запържете маслените гъби в тиган

За да изпържите правилно маслени гъби, трябва да спазвате някои важни правила:

1. Препоръчително е да премахнете фолиото, покриващо шапките, за да запазите формата на гъбите, докато се пържат в тиган.
2. Преди да започнете процеса на пържене, сварете обелените плодове в подсолена вода за 10-15 минути.
3. След това ги изплакнете с помощта на гевгир.

След това пригответе сместа от гъби, както следва:

• загрейте слънчогледово олио в тиган;
• обелете и нарежете ситно лука;
• Сложете лука в горещ тиган и запържете, докато се сготви наполовина;
• добавете приготвените маслени гъби;
• пържете, докато цялата течност се изпари.

Колко време се пържат гъбите?

Когато пържите маслени гъби в тиган, обърнете внимание на количеството отделена течност. Можете да разберете кога соковете от гъбите са готови, тъй като те би трябвало да са се изпарили напълно. Предварително сварените гъби трябва да се пържат приблизително 20 минути.

Времето за готвене зависи от влажността на мястото на отглеждане, свежестта на събрания материал и може да варира от 20 до 35 минути.

Инструкции за готвене

Прясно набраните маслени гъби съдържат голямо количество мазна течност, така че могат да се пържат дори без слънчогледово олио. За да предотвратите изгарянето, е важно да бъркате непрекъснато през целия процес на готвене. Най-добре е също така да поддържате силен огън и да оставяте тигана непокрит. Това ще гарантира, че гъбите ще запазят формата си и ще запазят оптималната си консистенция. Готовото ястие има тъмен, златист цвят и хрупкав вкус.

Плодовете, събрани от екологично чисти, проверени места, могат да се пържат без предварително готвене. Плодовете, добре почистени преди замразяване, също се считат за подходящи за пържене.

Ако следвате инструкциите за готвене, пърженето на маслени гъби е съвсем лесно. Резултатът е готово за консумация ястие, което може да бъде вкусно допълнение към други рецепти.

Домашни маслени гъби с картофи

Дори начинаещ готвач може да приготви това вкусно ястие, тъй като не изисква специални умения или способности. Първо, сварете и запържете гъбите по традиционния метод.

Междувременно сварете нарязаните картофи в отделен тиган. Смесете двете съставки и леко запържете. След това можете да се насладите на уникалния вкус на това ястие с минимално време и усилия.

Печено в тенджера с пържени маслени гъби

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• маслени гъби – 250 г;
• лук – 200 г;
• картофи – 1 кг;
• масло – 40-50 г;
• заквасена сметана – 100 г;
• сол и подправки на вкус;
• копър и магданоз.

Трябва да приготвите печеното по следния начин:

1. Първо, почистете и измийте добре гъбите, като сменяте водата няколко пъти.
2. Нарежете големите маслени гъби, като ги разрежете на 2-4 парчета.
3. Поставете приготвения материал в отделен контейнер.
4. Измийте и нарежете картофите и лука.
5. Разтопете маслото в чугунен тиган, добавете гъбите и запържете за 15 минути. След това добавете нарязания лук и разбъркайте добре. Гответе 10-15 минути.
6. След това добавете заквасената сметана и оставете сместа да къкри 7 минути.

   

7. След това наредете картофите на пластове в гювечите, след което покрийте сместа с картофи. Поставете ги във фурната и печете на 190 градуса по Целзий за още половин час.

Може да се интересувате от:

Това невероятно сотирано патладжан за зимата е просто вкусно, за да си оближеш пръстите!
Има толкова много зимни консерви, само стига да имахте време и енергия да ги приготвите. Ето една рецепта за отлично предястие...Прочетете още…

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите „Матерушки“ са популярни гъби с отличен вкус във всякаква форма. Тези горски дарове, запържени на тиган с лук, ще зарадват дори най-претенциозния вкус. Простите и достъпни рецепти и разнообразието от методи за готвене ги правят бързо допълнение към всяка трапеза.