Климатът на Башкирия позволява отлични реколти от различни видове гъби. Те растат в изобилие в много региони и се различават значително по морфология и вкус, което позволява разнообразно домашно меню. Само 30% от гъбите в Башкирия са годни за консумация, така че преди да се впуснете в „тих лов“, е важно внимателно да проучите техните снимки и описания.
Разпространение на гъби и сезони за събиране на реколтата в Башкирия
Ядливите гъби започват да се появяват в Башкортостан в началото на пролетта, малко след като снегът се топи. В по-топлите части на региона обаче те се берат още в края на март, докато в по-студените райони започват да се появяват едва през май. Сезонът на гъбите приключва с първите есенни слани.
Места на разпространение на гъби:
- В Уфска област:
- Ливадите, горите и градините край село Красни Яр са особено богати на печурки;
- По бреговете на река Уршак близо до село Камишли има много редки видове гъби, включително жълтата млечна гъба;
- Близо до село Осоргино хората обикновено търсят млечни гъби.
- В горите на Кушнаревски район основната находка е млечната гъба.
- В Илишевски район, в околностите на село Ишкарово, в горите, поляните и горските ръбове, има особено много шафранови млечни шапки.
- В Благоварски район близо до село Язиково растат гъби от манатарки и манатарки.
- В Чишмински район има много гъби манатарки.
- Районът на Мелкомбинат - пачи крак и медени гъби.
Може да се интересувате от:Снимки и описания на ядливи пролетни гъби
През пролетта изборът на гъби не е толкова богат, колкото през лятото и есента, но все пак можете да намерите здравословни и вкусни сортове гъби.
Лайнер
Смръчкулите се считат за условно годни за консумация. Мненията относно тяхната безопасност се различават. Някои препоръчват готвене и сушене. Други твърдят, че варенето, накисването или сушенето не премахват токсините. Най-малкото се препоръчва предварително варене на продукта.
Смръчкулата има невзрачна, кадифена шапка с диаметър 2-10 см. Тя е извита, безформена, наподобяваща орех или мозък, куха отвътре, с множество гънки. В зависимост от условията на околната среда цветът може да варира (от жълто до червеникаво-кафяво).
Вътрешността на късото (2-3 см) и набраздено стъбло също е куха. Стъблото е леко удебелено в основата и често е заровено в почвата. Крехката, восъчна плът има влажна миризма. Смръчкулите се забелязват по-лесно в борови гори, изгорели райони и поляни, затоплени от слънцето.
Може да се интересувате от:Гъба Морел
Смръчкулите растат в райони на стари пожари. Те виреят в най-различни почви, често близо до ясенови дървета, по горски краища и край пътища. Могат да се намерят дори когато все още има сняг.
Отличава се с набръчкана, яйцевидно-удължена шапка, висока 5-30 см, покрита с неправилно оформени клетки. Въпреки размера си, плодното тяло е доста светло, тъй като е кухо отвътре. В зависимост от възрастта и местните условия цветът може да бъде кафяв, жълт, сив или охра. Крехкото стъбло е кремаво или напълно бяло, гладко, плътно сраснало с шапката, а също и кухо. Месото има приятен аромат. Необходимо е предварително затопляне преди консумация.
Капачка на Морел
За да откриете голям брой от тази смръчкула, най-добре е да се отправите към трепетлика или брезова гора в края на април или началото на май. Подобно на други членове на семейство Смръчкулови, тя има набръчкана шапка. Тази шапка наподобява шапка, напръстник или камбанка. Тя е малка (1-5 см височина и 1-4 см в диаметър) и кафява или яркожълта. В сравнение с обикновената смръчкула, долният ѝ ръб е свободен и не е прикрепен към стъблото. Долната страна на шапката е по-светла.
Цилиндричното стъбло достига височина 6-11 см, понякога до 15 см, и дебелина 1,5-3 см. Стъблото е плътно и бяло-жълто при младите екземпляри, кухо и охрано оцветено при зрелите екземпляри, опушено или леко люспесто, с лек брашнест налеп. Месестата част е восъчна, светла (шапката е по-тъмна), тънка и доста крехка. Има отличителен, подобен на влага мирис.
Летни гъби със снимки и имена
След топли гръмотевични бури, летните гъби се появяват в изобилие в Башкирия.
Бяла гъба
Известна още като манатарка или просто бяла гъба, тя се смята за цар на гъбите благодарение на отличния си вкус и уникален аромат. Манатарките обикновено растат на струпвания по горски пътеки и по краищата на брезови гори. Те са много впечатляваща гледка.
Широката, тъмнокафява шапка (7-30 см) обикновено е изпъкнала или сплескана. Покрита е с гладка или набръчкана, гола, тънко филцова или люспесто-влакнеста кожица, която не се отделя от месестата част. Тръбният слой, вдлъбнат близо до стъблото, обаче се отделя лесно. Първоначално е бяла, но с времето пожълтява и става маслиненозелена.
Месото е твърдо, месесто и сочно, бяло, когато е младо, и влакнесто, и с жълтеникав оттенък, когато по-възрастно. Под тъмната кожица, месестата част е кафява или червеникавокафява. Цветът остава почти непроменен при разрязване. Приятният аромат на гъбата може да се усети по време на готвене и сушене.
Масивното, с форма на бухалка или бъчва, стъбло достига 7 см дебелина и 25 см височина. Стъблото е бяло, червено или кафяво, по-светло от шапката. Горната му част обикновено има мрежа от жилки.
Лисица
Пачи крак, известен още като петъл, е много популярен както в Башкирия, така и извън нея. Той се транспортира и съхранява добре, подходящ е за готвене във всякаква форма, а наличието на хиноманоза в месото му възпира насекомите да се хранят с него.
Най-голямата реколта може да се събере в края на лятото, след топли дъждове. Кореллите предпочитат светли места в смесени гори с брези, но могат да се срещнат и в иглолистни гори. Забележими концентрации от тях могат да се видят по горските краища, край пътищата и по поляните.
Светложълтата или жълто-оранжева шапка на младите гъби, сраснала със стъблото, е кръгла и леко изпъкнала, като по-късно придобива фуниевидна форма. Размерите ѝ са 2-12 см. Повърхността ѝ е почти гладка, матова, а краищата обикновено са навити. Кожицата е трудна за обелване.
Стъблото е умерено плътно, твърдо и солидно, високо 4-7 см, дебело 1-3 см и стесняващо се в основата. Месото е жълто по краищата и бяло в центъра, има леко тръпчив вкус и мирише на сушени плодове или корени.
Гъба трепетлика
От юни до октомври, трепетликата, известна със своя вкус и изобилна реколта, навлиза в пиковия си сезон на плододаване. За гъбарите, тя е на второ място след манатарка по отношение на вкус. Естествено, трепетликата предпочита да расте близо до трепетлики. Може да расте и близо до други широколистни дървета, но не и близо до иглолистни. Среща се на малки групи в тревата по горски пътеки и поляни.
Може да се интересувате от:Полусферичната, евентуално възглавничеста шапка е червена, червеникаво-кафява или оранжева. Тръбният слой е бял, но с течение на времето става сиво-кафяв. Шапката, подобно на стъблото, достига размер 15 см. Стъблото е покрито със сиви люспи. Плътната, месеста и бяла плът може да посинява при разрязване.
Брезова манатарка
Това е друга гъба, чието име показва местоположението ѝ. Нарича се още люспеста гъба и хората започват да я ловуват през първата половина на юли. Има тънко стъбло, което, когато узрее, е доста жилаво и влакнесто, и кафеникаво-кафява шапка (15 см в диаметър).
За разлика от трепетликовата манатарка, месестата част не се променя при разрязване, а остава бяла. Съществува обаче розова разновидност на брезовата манатарка, която расте в блатисти райони. Брезовата манатарка е подходяща за всяко кулинарно ястие.
Есенни гъби от Башкирия с описания и снимки
Есента е любим сезон за гъбарите, тъй като в башкирските гори има повече гъби, което прави есенните разходки истинско удоволствие.
Събиране на масло
Една от най-популярните гъби е маслената гъба, наречена така заради хлъзгавата си, мазна (изпъкнала или плоска) шапка. Пикът на реколтата е през септември, когато маслените гъби се появяват в млади борови насаждения и горски краища. Шапката може да бъде оцветена в различни нюанси на кафяво и жълто.
Кожицата се отстранява лесно. Жълтият или белият тръбен слой просто се отделя от шапката. Дръжката е права, висока и сравнително тънка, с оставащ воал (пръстен). Месото е бяло или леко жълто и може да стане синьо или червено, когато се счупи.
Рижик
Яркооранжевата, дори червеникава, шафранова млечница дължи цвета си на високото съдържание на бета-каротин. Богата е на хранителни вещества, а енергийната ѝ стойност е сравнима с тази на говеждото, пилешкото и яйцата. Среща се в борови и смесени борови гори. Често се среща на групи. Вирее във влага, така че се появява в голям брой след обилни дъждове.
Шапката на шафрановото мляко е заоблена. Формата ѝ преминава от изпъкнала във фуниевидна. Повърхността е гладка и лъскава, лепкава при влажно време. Размери: височина на стъблото е 3-7 см, диаметър на шапката е 4-18 см. Тънките, но плътни хриле леко се стесняват към стъблото. Оранжевият млечен сок има плодов аромат и бързо позеленява, когато плодното тяло се счупи.
Може да се интересувате от:Медоносни гъби
През първата половина на септември можете да се отправите в търсене на медени гъби, които се появяват на големи групи върху останките от паднали и отсечени дървета (елша, трепетлика, бреза, дъб, бор и други). Гъбарите се интересуват особено от гъби с неотворени шапки. Цветът на шапката (3-10 см в диаметър) зависи от субстрата, в който живеят гъбите (шапката може да бъде меденокафява, маслиненозелена и др.). Шапката първоначално е изпъкнала, след което се сплесква.
Повърхността е покрита с редки люспи, които могат постепенно да изчезнат. Хрилете са редки. Дръжката е висока (8-10 см) и средно тънка (1-2 см), плътна, по-светла в горната част и малко по-широка в долната. Точно под шапката има тесен белезникав пръстен. Няма волва. Гъбите имат приятен аромат и вкус.
Истинска млечна гъба
Чудесен вариант за мариноване е млечната гъба. Нарича се още млечна гъба, защото когато се счупи, отделя млечен сок, който бързо пожълтява при излагане на кислород. Може да се намери в брезови гори и смесени гори, където има брези.
Закръглената шапка често е кремава на цвят (възможни са и други нюанси), с ресни от жълтеникави влакна, видими по извития ѝ вътрешен ръб. Шапката е плоска, когато е млада, по-късно придобива фуниевидна форма. Цилиндричното, кухо стъбло обикновено е със същия цвят като шапката. Въпреки че гъбата е доста голяма (8-15 см), не винаги е лесно да се види поради листата, полепнали по нея.
Отговори на често задавани въпроси
Башкирия е богат регион, който щедро споделя своите дарове с любителите на „тихия лов“. Места за бране на гъби изобилстват в различни посоки, всеки регион се гордее с богат запас от вкусни гъби, а климатът е благоприятен за бране от ранна пролет до късна есен.
Може да се интересувате от:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Какви са ползите и вредите от кладниците за хората (+27 снимки)?
Какво да направите, ако осолените гъби мухлясат (+11 снимки)?
Кои гъби се считат за тръбни и тяхното описание (+39 снимки)
Кога и къде можете да започнете да берете медени гъби в Московска област през 2021 г.?