Описание на маслените гъби и как изглеждат тези гъби (+27 снимки)?

Есента е време за горските туристи, които се наслаждават на „тихия“ лов. Един от най-разпространените видове гъби в централна Русия е маслената гъба. Снимките и описанията предоставят подробен поглед върху всеки вид от тази гъба. Те растат в иглолистни и смесени гори и се появяват още в началото на лятото.

Характерни характеристики на маслените гъби

Често срещани имена като маслена гъба, маслена гъба джудже и жълта гъба са познати на обикновения човек – всички те са синоними на една и съща ядлива гъба. Маслените гъби са много популярни сред гъбарите.

Външен вид и снимка

Маслените гъби винаги изглеждат леко влажни, сякаш покрити с масло, което обяснява името им. Отличителна черта е лъскав, мазен филм, видим на снимките и лесно се усеща при докосване на шапката, която достига 10 см в диаметър.

Гъбите варират по цвят от кафяво до сиво-маслинено и жълто, в зависимост от вида. Плодовото тяло е с дължина от 3 до 12 см. Стъблото има гладка повърхност и диаметър около 2 см. Миколозите преброяват до 50 вида от семейство Маслинови (Oleraceae).

Може да се интересувате от:

Мариноване на маслени гъби – коя рецепта е най-вкусна?
Пеперудите се отличават с лепкавата си, влажна кафява шапка, към която са здраво прикрепени горски отпадъци….Прочетете още…

Морфология

Маслената гъба принадлежи към рода Тръбести гъби, разред Манаровидни (Boletaceae). Латинското ѝ наименование е Suillus luteus. Тя има отличителни структурни характеристики, които я отличават от другите видове:

1. Шапката е изпъкнала при младите плодове или плоска с леко издуване в центъра при зрелите плодни тела и може да е леко извита нагоре. Основната отличителна черта на маслената гъба е шапката ѝ – тя е слузеста във влажно време и лъскава, сякаш намазана с растително масло, в слънчев и сух ден.

   

   

   

   Цветовата гама може да бъде жълта, маслинена, но най-често кафява и жълто-кафява, в зависимост от вида гъба и условията на отглеждане. Важно е да се отбележи, че масленият слой на кората на шапката се отлепва лесно. Площта на повърхността може да достигне 16 см.

2. Стъблото достига височина до 10 см и има гладка текстура, като някои видове имат гранулирани включвания. Характеризира се с наличието на пръстен, който се появява по време на периода на зреене на гъбата и е бял на цвят, променящ се в мръсно лилав с течение на времето. Стъблото е с цилиндрична форма.
3. Рибата маслена има кремав или зеленикав тръбен слой, фино порест и покрит с бял филм (при млади екземпляри).

   

   

   

4. Наличието на гъста пулпа с бял и жълтеникав цвят, която става водниста в старите плодни тела.

Когато се счупи, гъбата има приятен аромат с лека тръпчивост. Благодарение на уникалната си структура, маслените гъби могат лесно да се различат от всички други видове.

Може да се интересувате от:

Как да различим млечните капачки от шафрановите млечни капачки и какви са техните прилики (20 снимки)?
Някои от най-популярните гъби у нас са вълнушките (бяла млечна шапка) и шафрановата млечна шапка. Тези видове са много сходни и на неопитните...Прочетете още…

Място на разпространение

Маслената гъба расте във всички гори по света, дори в Африка и Австралия, но е най-разпространена в умерения пояс на Северното полукълбо. Гъбата предпочита млади борови гори, но може да се намери и в широколистни и смесени гори. Пясъчните почви са отлична среда за размножаване. Тя вирее и в тревисти ръбове и частична сянка.

Интересен факт е, че маслените гъби растат предимно от северната страна на дърветата. Често можете да намерите цяло семейство под или близо до едно дърво, тъй като маслените гъби не растат сами. Броят им ще зависи пряко от метеорологичните условия, тъй като този вид изисква влага и е трудно да се намери в сухо време.

Ядливост

Маслените гъби са годни за консумация. Някои видове са по-популярни поради отличния си вкус и изобилие. Има и няколко вида, които са двойници и не трябва да се консумират: сибирската маслена гъба, забележителната маслена гъба и пиперливата маслена гъба.

Може да се интересувате от:

Какъв е външният вид и описанието на гъбите шафраново мляко и къде растат (23 снимки)?
Шафрановите гъби са сред най-разпространените гъби у нас. Те са популярни не само заради изискания си вкус,…Прочетете още…

Видово разнообразие

Всички гъби от семейство Oleraceae имат сходни видови характеристики:

1. Зърнеста маслена гъба, известна още като лятна или ранна маслена гъба. Има дебела, месеста шапка и плътна, почти без мирис пулпа. Тънкият, тръбен слой може да отделя бели капки сок, а стъблото има малки, кафяви люспи. Основната отличителна черта е липсата на пръстен на стъблото. Предпочита млади насаждения с много светлина. Период на зреене: май–ноември.

   

   

   

2. Лютиче от лиственица. Има голяма шапка с диаметър до 15 см, мека плът, която леко порозовява при счупване, и приятен гъбен аромат. Стъблото е кафеникаво със зърнести включвания. Предпочита да расте в широколистни насаждения и плододава от юли до ноември.

   

3. Жълта маслена гъба. Известна още като обикновена или есенна гъба, шапката е жълто-кафява, понякога с шоколадов цвят. Месестата част е дебела и млечна, а цилиндричното стъбло винаги има пръстен. Предпочита местообитания в борови гори и е един от най-разпространените видове. Период на зреене: юни–ноември.

   

В допълнение към широко разпространените тръбести гъби, в гората могат да се срещнат много видове, като почти всички от тях имат отличен вкус и се препоръчват за консумация. Тези видове се отличават по цвета на шапката и месестата част на тялото:

1. Сиво.
2. Белини.
3. Кестен.
4. Жълтеникав.

Правила за безопасно събиране и разлики от фалшивите видове

Тъй като маслените гъби растат в най-различни гори, те са сравнително лесни за намиране. Те предпочитат добре осветени поляни, горски краища и млади иглолистни насаждения, така че ги търсете там. Интересното е, че този вид никога не расте сам и можете да намерите цели семейства наведнъж. Понякога това може да е цяла поляна. До края на сезона плодните тела се червеят, така че бъдете внимателни, когато събирате тези екземпляри. Най-добре е да търсите маслени гъби след дъжд, тъй като влагата насърчава гъбите да цъфтят масово.

Може да се интересувате от:

Методи и рецепти за вкусни мариновани шафранови гъби (19 снимки)
Шафрановите млечни шапки са ценен хранителен продукт в много страни по света, а някои видове дори се считат за деликатес. Първо…Прочетете още…

Гъбите се берат за сравнително дълъг период, от май до края на ноември (дори след слана). Тъй като вегетационният период на маслените гъби е доста дълъг, гъбарите имат добър шанс да съберат тези ароматни и питателни гъби.

Въпреки привлекателността и лекотата на събиране, маслените гъби имат отровни прилики и е изключително важно да знаете как да ги различавате. Характеристики на фалшивите видове:

• цветът на капачката не трябва да е лилав, това е ясен признак на токсичност;
• ламеларна структура в долната част на капачката;
• Стъблото на ядливата маслена гъба не трябва да има други нюанси освен бяло, кафяво или жълтеникаво.

Неядливите видове маслени гъби имат шапки с по-богати, по-ярки цветове, а месестата им част веднага променя цвета си, когато се счупи. Този метод може да се използва, ако не сте сигурни за точния вид.

Ползите и вредите от маслените гъби

Многобройни проучвания потвърждават ползите от яденето и консумацията на маслени гъби. Те съдържат цял ​​набор от витамини и минерали:

• витамини – B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• минерали – калций, калий, натрий, желязо, йод.

Благодарение на наличието на микроелементи, консумацията на маслени гъби може да помогне за справяне със здравословни проблеми. Експертите препоръчват консумацията на гъби за:

• подагра;
• мигрена;
• необходимостта от отстраняване на отпадъци и токсини;
• за подобряване на имунитета и стомашната секреция.

Рецепти и функции за готвене

Маслените гъби могат да се използват в най-различни ястия, включително мариновани за зимата, но правилната подготовка е от решаващо значение. Когато ги приготвяте, следвайте тези указания:

• Не накисвайте гъбите манатарки, преди да ги почистите, тъй като ще станат хлъзгави и лепкави;
• горната кожа на шапката трябва да се отстрани, тя при обработка отделя горчив вкус;
• леко почистете крака;
• накиснете във вода за 20-30 минути след почистване;
• изплакнете обилно няколко пъти в подсолена вода.

Едва след като изпълните тези прости, но необходими стъпки, можете да започнете да приготвяте ястия от маслена риба.

Печени картофи с маслени гъби

Необходимо е:

• картофи – 4 бр.;
• гъби – 200 г;
• лук – 1 бр.;
• твърдо сирене – 200 г;
• майонеза – 2 с.л. лъжици;
• растително масло – 2 супени лъжици;
• сол и черен пипер.

Подготовка:

1. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
2. Сварете гъбите в подсолена вода.
3. Нарежете лука на кубчета и го запържете леко, добавете гъбите и продължете да пържите още 5 минути.
4. Поставете съставките в тиган на няколко слоя: картофи, гъби, майонеза, добавете сол и черен пипер на вкус.
5. Сложете във фурната за 20 минути на 200⁰C.
6. Настържете сиренето.
7. Извадете тавата за печене и поръсете ястието, оставете за още 20 минути.

Пържени маслени гъби

Необходимо е:

• гъби – 1 кг;
• лук – 1-2 бр.;
• растително масло – 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

1. Почистете гъбите и ги варете 20 минути в леко подсолена вода.
2. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво.
3. Добавете маслените гъби в тигана и запържете на среден огън за 15 минути.
4. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Отговори на често задавани въпроси

Неопитните гъбари често задават въпроси за маслените гъби:

Една от най-разпространените ядливи гъби в централна Русия е маслената гъба. Лесно е да наберете цяла кошница с тях, тъй като те растат на семейства и се срещат в различни гори. Има няколко фалшиви разновидности на тази гъба, така че си струва внимателно да ги проучите, преди да се отправите към гората.