Как изглеждат кладниците и какво описват? (+29 снимки)

Известни са приблизително 30 разновидности кладници, около 10 от които се култивират в домашни условия. Всички тези плодове се характеризират с отличен вкус и богат аромат, но дивите сортове са много по-ценени от опитните гъбари. Гъбите кладници са трудни за объркване с отровни гъби, тъй като нямат опасни двойници. Просто се запознайте с техните снимки и описания, преди да ги берете.

Характерни характеристики на кладници

Всички начинаещи гъбари трябва да знаят как изглеждат често срещаните видове кладници, растящи в гората, за да избегнат неприятни последици.

Външен вид, снимка, описание

Тези плодове могат да растат от 5 до 20 см в диаметър. Младите плодове са тъмносиви или с кафеникав оттенък. По-старите плодове са тъмносиви с лилав или пепеляв оттенък.

Цветът на шапката зависи от конкретния вид и условията на отглеждане. Формата на гъбата често наподобява уши.

Няма ясни граници между шапката и стъблото. Шапката на този сорт плавно прелива в стъблото и леко се стеснява към краищата. Формата ѝ е овална, леко удължена и наподобява черупка. Диаметърът варира от 5 до 17 см. Краищата са леко извити навътре. Повърхността може да бъде сива, лимоненожълта или почти бяла с лилави, оранжеви или розови оттенъци.

Стъблото обикновено е странично и се стеснява забележимо към основата. Дължината му не надвишава 50 мм, а ширината му е 30 мм. Тръбното стъбло е оцветено в светли нюанси на сиво, жълто или бяло.

Може да се интересувате от:

Описание на черните пачи крак и къде растат тези гъби (21 снимки)?
Пачи крак е една от най-известните и полезни гъби, които се отличават с доста необичайния си външен вид…Прочетете още…

Младите плодове се характеризират със сочна и твърда плът. При по-старите гъби, плътта става влакнеста, суха и жилава. Месото има приятен гъбен аромат. Вкусът на суровия плод е неутрален и мек.

В зависимост от вида, споровият прах е розов, кремав или бял. Размерът на спорите варира от 7,5 x 3 до 12 x 4,5 µm. Формата е неправилна и елипсовидна.

Правила за място на разпространение и събиране

Стридите се срещат в Европа, Азия, Австралия и Северна Африка. Разновидности на този плод са доста разпространени в Германия, Франция, Португалия, Словакия и Полша. В Русия гъбата се счита за една от най-разпространените и може да расте в цялата страна, от границата с Беларус до Приморския край. Западен Сибир е особено богат на стриди, като брезовите и трепетликови горички предлагат значителна реколта.

Начинаещите трябва да берат гъби в компанията на опитен гъбар, тъй като съществува риск да объркат кладниците с техните негодни за консумация двойници. Преди да се отправите на тих лов, е добре да се запознаете с различните сортове на този плод.

Може да се интересувате от:

Инструкции за отглеждане на гъби Golden Harvest у дома (21 снимки)
Дивите гъби винаги представляват риск за гъбарите, така че мнозина предпочитат да отглеждат свои собствени биологични гъби у дома. Днес това не е...Прочетете още…

Ядливост

Кладницата е ядлив член на семейство гъби. В Русия тази гъба е втората най-популярна. Използва се в голямо разнообразие от ястия. Кладниците могат да се пържат, варят, задушават, осоляват, мариноват и дори се консумират сурови. Те са вкусни пълнежи. Често можете да намерите кифлички, пайове, пици и гъбени сосове, приготвени с тези гъби.

Видове диви гъби, техните описания и снимки

В гората се срещат много разновидности на кладници и е добре да се запознаете със снимки и описания на тях, преди да се отправите на тих лов.

Белодробен

Този сорт е много разпространен в горите в цялата страна. Закръглената или ветрилообразна шапка достига 4-8 см в диаметър. Цветът е бял или кремав, като зрелите екземпляри придобиват жълтеникав оттенък. Късото стъбло е покрито с едва забележими власинки в основата и е не повече от 20 мм дълго.

Лимон (бряст)

Лимонените кладници се срещат най-често в Далечния изток. Този вид вирее и в домашно отглеждане. Средният диаметър на шапката е 3-6 см. Младите гъби образуват шапка с форма на коримбоза, която с възрастта придобива фуниевидна форма. Лимоненожълтата кожица избледнява с узряването на гъбата.

Царски или степ

Зрелите плодове имат плоска или леко фуниевидна шапка, върху която могат да се видят малки влакънца или люспи. Диаметърът на шапката може да достигне 13 см. Повърхността е оцветена в червеникаво-кафяво, като с времето избледнява до кафяво. Най-често в центъра е разположена компактна дръжка. Цилиндричната дръжка може да бъде бяла или светло охра.

Обикновена или стрида

Диаметърът на тези горски обитатели варира от 5 до 15 см. Оцветяването на повърхността е доста променливо, вариращо от кафеникаво, пепеляво сиво или светло сиво с лилав оттенък. Първоначално краищата са извити навътре, но с възрастта придобиват вълнообразна или разчленено-лопатева форма. Ако плодовете се намират в райони с висока влажност, на повърхността им се появява мицелно покритие.

Късно или есенно

Диаметърът на шапката може да достигне 12 см. Отличителна черта на този вид е нейната уховидна, кафяво-сива шапка. Повърхността на гъбата е кадифена. От една основа расте грозд от плодове. Бялата плът е доста плътна и има приятен аромат и вкус.

Може да се интересувате от:

Ядливи гъби, подобни на гъби, тяхното описание и външен вид (26 снимки)
Един от най-отровните представители на горската флора е гъба, наречена смъртоносна шапка. Интересното е, че…Прочетете още…

Покрити или единични

Този представител на гъбния свят живее върху гниещи брези, трепетлики, дъбове и смърчове. Гъбена шапка Първоначално кремаво-сив на цвят, с възрастта става сиво-кафяв. Средният му диаметър е 8 см. Шапката е с форма на езиче или ухо. Повърхността е покрита с люспи. Дръжката е много компактна или липсва напълно.

Роговидна или изобилна

Формата на плодното тяло наподобява овчарски рог. Шапката е с форма на рог, понякога листовидна. Зрелите плодове имат гладки ръбове, често извити нагоре и покрити с пукнатини. За разлика от други разновидности, тази гъба има отчетливо, извито стъбло, дълго до 8 см. В зависимост от местообитанието, цветът на повърхността варира от песъчлив до сив.

Розово

Розовата кладница, или фламинго кладница, има леко изпъкнала шапка с диаметър до 5 см. Розовата плът има маслен вкус и отличителен аромат. Бледорозовото стъбло расте отстрани на шапката и често е извито. Хрилете са червеникаво-розови.

Разликата от фалшивите, негодни за консумация гъби, подобни на кладници

В нашата страна най-разпространените гъби, подобни на кладници, са два негодни за консумация вида:

1. Вълчата отрова, която има кремави или кафяви шапки, покрити с червеникави петна, расте по мъртви широколистни и иглолистни дървета.

   

2. Оранжевата кладница има наситен цвят. Отличителната ѝ черта е почти пълната липса на стъбло. Расте на големи гроздове, най-често по широколистни дървета. Младите плодове имат аромат, подобен на пъпеш, докато зрелите екземпляри миришат на гнило зеле.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Стридите имат многобройни полезни свойства, поради което се използват широко в народната медицина. Те спомагат за нормализиране на кръвното налягане и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Консумацията на този продукт помага на организма да елиминира токсините и тежките метали и понижава холестерола.

Хора със стомашно-чревни, чернодробни и жлъчни проблеми се съветват да избягват този продукт. Плодът съдържа хитин, който се абсорбира слабо от организма. Деца под 12 години, кърмещи майки и бъдещи жени трябва да избягват кладници.

Гъбите кладници могат да се приготвят не само като отделно ястие, но и да се използват за приготвяне на сосове, намазки и различни пълнежи.

Как да почистим кладници?

Преди готвене плодните тела трябва да се почистят, в противен случай ще загубят вкуса си и ще станат воднисти. Няма нужда да се накисват, тъй като по повърхността им почти няма прах или мръсотия. Реколтата се сортира внимателно и всички сухи, червиви или гнили се изхвърлят. След това всеки плод се обелва и изплаква под течаща вода.

Купените от магазина кладници не е необходимо да се белят – всъщност премахването на мембраната не се препоръчва, тъй като те са воднисти гъби и могат да се превърнат в каша след готвене.

Методи за приготвяне и съхранение

Има различни начини за съхранение на гъбите. Те често се осоляват, сушат и мариноват за зимата. За да се запази срокът им на годност за по-дълго време, се препоръчва замразяване. Замразените гъби ще се съхраняват около година при -18°C. Не мийте гъбите преди замразяване; просто ги почистете със суха кърпа. Пържените и варените гъби могат да се замразят.

Най-лесният начин за приготвяне на храна за зимата е сухото осоляване:

1. Гъбите от стриди се измиват.
2. Първият слой гъби се разпределя и се поръсва със сол и подправки.
3. Няколко такива слоя се правят до горната част на контейнера.
4. Върху горния слой се поставя преса и контейнерът се изнася на тъмно място за 2-3 седмици.

Правила за готвене

Преди да приготвите гъби, моля, прочетете следната информация:

• Преди варене продуктът се нарязва на малки парченца. Гъбите не се варят цели;
• плодните тела отделят течност при готвене, така че няма нужда да се варят предварително при пържене или печене;
• Необходимо е да се пържи, докато течността в ястието се изпари напълно, поне 30 минути.

Отзиви за кутия с гъби

Гъбите кладници са лесни за отглеждане у дома, като се използват торбички, пълни със субстрат, мицел и мазе. Вече се предлагат за закупуване специални кутии за гъби, съдържащи мицел от кладници, което ви позволява да отглеждате собствена реколта, дори в апартамента си. Отзивите за тях са смесени:

Ирина: „Веднъж купих кутия като тази, за да могат децата да гледат как растат гъбите. Комплектът включваше кутията, бутилка с пулверизатор, блокче мицел и ленена кърпа. Следвахме инструкциите, така че очаквахме да видим гъби на 10-ия ден. Те се появиха след 15 дни и пораснаха само за 4 дни. Този комплект е подходящ за отглеждане на 2-3 малки култури.“

Алексей: „Поръчах две от тези кутии онлайн. Пакетът пристигна сравнително бързо и се захванах за работа. Досега само единият комплект е цъфнал с няколко малки гъби, а другият дори не показва никакви признаци на цъфтеж. Няма да поръчвам повече.“

Татяна: „Благодарение на тази кутия, често си похапваме картофи и гъби напоследък. Следвах стриктно инструкциите, така че нямаше проблеми. Отглеждането на кладници в кутия е лесно. Никой няма алергии, така че ги отглеждаме у дома на перваза на прозореца.“

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите кладници са универсални гъби, които могат да се намерят не само в гората, но и да се отглеждат у дома. Тези плодове са отлични за готвене и зимни консерви.